👩‍🍳 #سیر_ترشی سیر به میزان لازم سرکه سفید یا قهوه ای به دلخواه(اگه میخواین رنگ سیرترشیتون زود عوض شه قهوه ای بریزید) البالوی خشک چند عدد شیره ی خرما یا شیره ی انگور برای هر شیشه یک قاشق سر پر نمک به میزان لازم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

mary_food_life #سیرترشی موادلازم سیر 2 کیلو سرکه قرمز 2 لیتر نمک 1 قاشق غذاخوری شیره انگور یا خرما 6 قاشق غذاخوری طرزتهیه؛ برای تهیه این ترشی ابتدا سر وته سیرهای تازه رو جدا کنید و پوستهای اضافی دورشم بکنید تا جایی که فقط یک لایه نازک پوست روی حبه ها باقی بمونه و تمیز بشورید و داخل آبکش بذارید من 2 تا 3 روز گذاشتم تا هوا بخورن و کاملاً خشک بشه بعد سیر ها رو داخل ظرف تمیز و خشک چیده و نمک و شیره و یه مقدار سرکه را در ظرفی مخلوط کرده و روی سیرها بریزید و بقیه ظرف را با باقیمانده سرکه پر کنید تا روی سیرها رو بگیره و در جای تاریک و خنک قرار بدین😍 بعد از یه هفته بهش سر بزنید سرکه کم میشه دوباره روش سرکه بریزید این سیر ترشی بعد از دو ماه قابل استفاده است اما هرچه بیشتر بمونه بهتر و جا افتاده و تیره تر میشه و البته خوشمزه تر 💖سیر ترشی های تو فیلم من الان 5 سال که درست کردم👌 💖به ازای یک کیلو گرم سیر یک لیتر سرکه قرمز و نصف قاشق غذاخوری نمک و 3 قاشق غذاخوری شیره انگور یا خرما بریزید👌 #سیر_ترشی آماده ست🤩نوش جان 🌹 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سير_ترشى نصف ليوان نمك ونصف ليوان شيره انگور (در صورت نداشتن شيره انگور شكر بريزيد)و سركه . سيرهاتون رو داخل دبه يا شيشه بريزيد وچاشني هارو اضافه كنيد وسركه رو كامل بريزيد تا روي سيرها رو بپوشونه وتو آفتاب بزاريد وبعد يكي دوهفته سركه كم ميشه كه بايد دوباره اضافه كنيد نوش جان 💝 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 🧄🧄🧄🧄🧄🧄🧄

#سیر_ترشی سیرتازه یک کیلو رب انار یک چهارم لیوان شیره انگوریک چهارم لیوان نمک دوقاشق غذاخوری سرکه قرمز به میزان لازم شکردرصورت دلخواه دوقاشق غذاخوری(من نزدم) ابتداسیرهاروپوست میگیریم میشوریم میزاریم کاملاخشک بشه داخل قابلمه سرکه،رب انار،شیره انگورونمک رواضافه میکنیم میزاریم روی گازتاجوش بیادسیرهارواضافه میکنیم واززمان جوش آمدن یک ربع تایم لازمه تاسیرهاداخل سرکه بجوشه بیشترازاین تایم نباشه چون سیرها له میشن بعدازسردشدن داخل شیشه تمیزمیریزیم ودربشو میبندیم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ #سیر_ترشی بوته سير جوان دو كيلوگرم سركه يك كيلوگرم نمك دو قاشق غذاخوري سير ترشي را معمولا در شهرهايي كه اين گياه مفيد كشت و برداشت مي‌شود، تهيه مي‌كنند. معروف‌ترين سيرها در خطه شمال و همدان كاشته مي‌شود. سير همدان به مراتب تندتر و پرعطرتر از سير شمال است. در شمال كشور، سيرترشي را كمي حرارت مي‌دهند تا زودتر نرم شود، اما بايد بدانيد سيري كه چندين سال بماند، خود به خود نرم مي‌شود و بسيار مفيد است. سير ترشي هفت ساله معمولا دواي بيماري‌هاي مختلفي است. پس از هفت سال آب (سركه) ترشي كاملا غليظ و مات مي‌شود كه در قديم براي سرماخوردگي يك قاشق از آب آن را براي درمان استفاده مي‌كردند. سير را پس از تميز كردن يك روز در مقابل نور خورشيد قرار دهيد، اگر مي‌خواهيد سير ترشي را سريع مصرف كنيد سير، سركه و نمك را روي حرارت گذاشته و نيم ساعت بجوشانيد، سپس در هواي آزاد گذاشته و پس از اين كه از حرارت افتاد در ظرف را محكم بسته و يك ماه بعد سير ترشي را مصرف كنيد. اما اگر قرار است چند سال بعد استفاده كنيد، ترشي را بدون حرارت دادن آماده سازيد 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سیر_ترشی😍😋 سیرتازه یک کیلو رب انار یک چهارم لیوان شیره انگوریک چهارم لیوان نمک دوقاشق غذاخوری سرکه قرمز به میزان لازم شکردرصورت دلخواه دوقاشق غذاخوری(من نزدم) ابتداسیرهاروپوست میگیریم میشوریم میزاریم کاملاخشک بشه داخل قابلمه سرکه،رب انار،شیره انگورونمک رواضافه میکنیم میزاریم روی گازتاجوش بیادسیرهارواضافه میکنیم واززمان جوش آمدن یک ربع تایم لازمه تاسیرهاداخل سرکه بجوشه بیشترازاین تایم نباشه چون سیرها له میشن بعدازسردشدن داخل شیشه تمیزمیریزیم ودربشو میبندیم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii ╰━━═━━⊰❀👩‍🍳👩‍🍳❀⊱━━═━.

#سیر_ترشی😍😋 سیرتازه یک کیلو رب انار یک چهارم لیوان شیره انگوریک چهارم لیوان نمک دوقاشق غذاخوری سرکه قرمز به میزان لازم شکردرصورت دلخواه دوقاشق غذاخوری(من نزدم) ابتداسیرهاروپوست میگیریم میشوریم میزاریم کاملاخشک بشه داخل قابلمه سرکه،رب انار،شیره انگورونمک رواضافه میکنیم میزاریم روی گازتاجوش بیادسیرهارواضافه میکنیم واززمان جوش آمدن یک ربع تایم لازمه تاسیرهاداخل سرکه بجوشه بیشترازاین تایم نباشه چون سیرها له میشن بعدازسردشدن داخل شیشه تمیزمیریزیم ودربشو میبندیم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii ╰━━═━━⊰❀👩‍🍳👩‍🍳❀⊱━━═━.

#سير_ترشى نصف ليوان نمك ونصف ليوان شيره انگور (در صورت نداشتن شيره انگور شكر بريزيد)و سركه . سيرهاتون رو داخل دبه يا شيشه بريزيد وچاشني هارو اضافه كنيد وسركه رو كامل بريزيد تا روي سيرها رو بپوشونه وتو آفتاب بزاريد وبعد يكي دوهفته سركه كم ميشه كه بايد دوباره اضافه كنيد 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

✅ ترشي سير 🍲😋 براي درست كردنش اول سير ها را خوب بشوريد پوستهاي روي سير و ريشه هاشو. جدا كنيد و بزاريد روي يك پارچه خوب خشك بشه اگه دوست داريد زود آماده مصرف بشه براي هر دو ليوان سركه نصف ليوان شيره خرما بريزيد كمي نمك و بزاريد روي حرارت تا گرم بشه سيرها را بهش اضافه كنيد و پنج دقيقه بزاريد روي حرارت جوش بخوره و وقتي سرد شد شيشه كنيد و آماده مصرفه ولي اگه مثل من عجله نداريد سيرها را داخل شيشه بريزيد و سركه اضافه كنيد و كمي نمك در اين صورت خيلي طول ميكشه تا آماده سرو بشه اگه هفت سال بمونه كه ديگه نگو اميدوارم استفاده كنيد و لذت ببريد. #سیر_ترشی 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ✅ سیر ترشی 😋 موادی که برای تهیه سیر ترشی نیاز دارید شامل سیر ، سرکه قرمز، نمک، شیره انگور یا خرما به ازای یک کیلو گرم سیر ، یک لیتر سرکه و دو قاشق چایخوری نمک و ۳ قاشق غ شیره انگور لازمه. برای تهیه سیر ترشی بهتر است که از سیر تازه در فصل بهار استفاده کنید چون هم خوش طعم تر و هم پوست آن راحت تر جدا میشود همچنین در تهیه سیر ترشی باید تقریبا پوست آنرا کامل جدا کنید تا جاییکه حبه آن دیده شود و فقط یک لایه پوست روی حبه ها بماند اگر هم در سیر تازه در دسترس ندارید و در فصول دیگر میخواهید سیر ترشی تهیه کنید باید سیرها را به مدت یک روز خیس کنید تا پوستشان راحت جدا شود ریشه و پوسته های اضافی را هم جدا کنید و در یک صافی سیرها را قرار دهید تا کامل خشک شوند بعد سیرها را در یک ظرف شیشه ای بچینید و نمک و سرکه و شیره را اضافه کنید و در یک جای تاریک قرار دهید پس از چند روز سرکه به خورد سیر میرود هر زمانیکه سرکه جذب شد مجدد ظرف را با سرکه پر کنید. این ترشی پس از دو ماه قابل استفاده است اما هرچه بیشتر بماند سیر شیرین تر و تیره رنگ تر و لذیذ تر میشود. #سیر_ترشی 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سیر_ترشى 3 کیلو سیر رو حبه كرده بعد توى شيشه ریختم وسط بطری 2 ق غ خوری ترخون خشک ریختم و تا جایی کهشد سیر ریختم و روش بازم ترخون خشک و 1 ق چ خوری سنگ نمک ریختم و کامل روش رو با سرکه قرمز پوشوندم 3 ساعت بدون در گذاشتم بمونه که گاز سرکه بره بعد یه نایلون دو لا روش گذاشتم و درش رو کیپ کردم ‌‌‌‌ ‌ ‌ ‌ ‌💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سیر_ترشی ✍🏻یک کیلو سیر رو خوب تمیز بشورین و خشک کنین توی قابلمه بریزین و روشو کامل سرکه بریزین و 2قاشق غذاخوری نمک، و 5 قاشق غذاخوردی شیره خرما روش بریزین و هم بزنین و روی گاز بذارین جوش که آمد 5 دقیقه بذارین بجوشه ✍🏻بعد از خنک شدن توی ظرف ترشی بریزید،من از سرکه قرمزمعمولی استفاده کردم و هیچ چیز اضافه بر دستور نریختم، طبق دستور ظرف یکی دو روز آماده خوردن هست اما من بیشتر میزارم. ‌ ‌ ‌ ‌💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii