🔝 #شامي_پوك خوشمزه و مناسب براي افطاري ها ♨️براي درست كردنش ٣٠٠تا ٤٠٠ گرم گوشت رو با تقريبا دو پيمونه لپه و دو تا پياز متوسط و ي سيب زميني كوچولو بزاريد بپزند (ادويه هم يادتون نره نمك فلفل زردچوبه). بعد از پخت بريزيد تو ابكش ابش بره تو غذا ساز پوره اش كنيد و بعد ي تخم مرغ بهش بزنيد و تو روغن سرخ كنيد. اصلش براي اين شامي گوشت رو ريش ريش ميكنند و با گوشتكوب هم ميتونيد لپه و سيب زميني ها رو بكوبيد و با هم مخلوط كنيد من اصولا ميكس ميكنم كه سليقه اي. راستي اينم بگم و برم 😬 گيلاني ها اين شامي رو تو افطاري ها با پنير محلي و سبزي خوردن ميخورند و خيلي هم سنگين و سير كننده است. موادتون هم ميتونيد اماده كنيد و فريز كنيد و براي هر وعده تون بهش تخم مرغ بزنيد و سرخ كنيد اينطوري خيلي راحت و امادست. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

🔝 امروز #شامي_پوك درست كردم ، جاتون خالي عالي شده بود و به نظر من واقعا از كتلت و كوكو خيلي خوشمزه تره. دستورشو ميذارم و پيشنهاد ميكنم حتما امتحانش كنيد چون قطعا مشتريش ميشيد. شامي پوك رو هم ميشه با نخود درست كرد هم لپه كه به نظر من با نخود ترد تر ميشه امروز هم با نخود درستش كردم. 📝مواد لازم نخود يا لپه ٢٠٠ گرم گوشت گوساله يا گوسفند ٤٠٠ گرم پياز١ عدد تخم مرغ ٣ عدد ادويه جات به مقدار لازم ♨️من هميشه از روز قبل يعني حدود بيست و چهار ساعت نخود رو ميخيسونم و طي اين مدت چندين بار آبش رو عوض ميكنم حدود ٢٠٠ گرم نخود رو كه از قبل خيسونده بودم رو گذاشتم روي شعله ي ملايم گاز تا بپزه ، همزمان گوشت تكه تكه شده رو با مقداري ادويه و يه دونه پياز تفت دادم با يه مقدار آب گذاشتم بپزه كاملا اواخر پخت يه كوچولو نمك اضافه و كردم و گوشت هارو ريش ريش كردم و گذاشتم كنار... بعد رفتم نخود هارو آبكش كردم و از پوست جدا كردم و ريختم تو غذا ساز تا كاملا دونه هاي نخود پودر شه. بعدش ريختم تو يه ظرف و با گوشت ريش ريش شده و يه دونه پياز رنده شده و آب گرفته شده و ادويه جات ( فلفل سياه، فلفل قرمز، نمك، زردچوبه ، زعفرون ساييده شده ، آويشن ، نعنا خشك) و تخم مرغ ها مخلوط كردم و حدود يك ربع ورز دادم و چند ساعتي گذاشتم تو يخچال تا مزه ها حسابي به خورد هم بره ... بعد چند ساعت از يخچال خارج كردم و تو روغن داغ سرخش كردم و تماااااام. 💁ramina .fakher کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

#شامی_پوک #غذای_افطار ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شامی_پوک پای ثابت سفره های #افطار گیلانیهای عزیز 📌مواد لازم گوشت گوسفندی 200 گرم لپه 150 گرم نخود 50 گرم سیب زمینی یک عدد پیاز یک عدد تخم مرغ 1 تا 2 عدد نمک،فلفل،زردچوبه به مقدار لازم رعفران و دارچین درصورت تمایل 📌طرز تهیه گوشت تکه ای درشت خرد شده را همراه یک عدد پیاز نگینی خرد شده با کمی روغن و فلفل و زردچوبه،تفت داده سپس 2 لیوان آب جوش ریخته و اجازه می دهیم گوشت خوب بپزد و آبش کشیده شود،نیم ساعت آخر پخت نمک را اضافه می کنیم. در اواسط پخت یک عدد سیب زمینی درسته را داخل گوشت میگذاریم تا با آب گوشت پخته شود. میتوانید تمام این مواد را در ظرف ریخته و با هم بگذارید تا بپزد اما تفت دادن گوشت قبل از افزودن آب طعم بهتری به گوشت می دهد. نخود خیس خرده و لپه خیس خرده را جداگانه با آب کافی می گذاریم بپزد ،نیم ساعت آخر پخت نمک هر کدام را اضافه می کنیم ،بهتر است آب نخود و لپه زیاد باشد،سعی کنید از لپه مخصوص شامی استفاده کنید. لپه و نخود که پخته شد هر کدام را داخل آبکش ریخته و روی آنها آب می گیریم تا چسبندگیشان شسته شود و برود. گوشت پخته و خنک شده را ریش ریش می کنیم. لپه ، نخود و سیب زمینی در آب گوشت پخته شده را با هم دوبار از چرخ گوشت رد می کنیم ، گوشت ریش ریش شده را اضافه می کنیم نمک ، فلفل ،زردچوبه ، زعفران و پودر دارچین را اضافه کرده و به خوبی تمام مواد را ورز می دهیم ،تخم مرغ را یکی یکی اضافه می کنیم تا ببینیم چقدر تخم مرغ نیاز دارد ،اگر با همان یک تخم مرغ مواد جمع شد و یکدست شد کافی است. روی مواد را پوشانده و یک ساعت در یخجال استراحت می دهیم. روغن را داغ کرده و از مواد داخل دست پهن کرده و با انگشت وسط خمیر را سوراخ می کنیم و در روغن داغ سرخ می کنیم. نکات: 1. افزودن نخود ضروری نیست اما به پوک شدن شامی کمک زیادی می کند. 2. بعضی مناطق سیب زمینی اضافه نمی کنند اما به لطافت بافت شامی کمک می کند به شرطی که بتوانید با اندازه مایه متناسب کنید. 3. این مایع اصلا نیازی به آرد نخود ندارد. 4. اصالت این شامی به گوشت ریش ریش شده هست پس سعی کنید اصلا گوشت را چرخ نکنید یا از گوشت چرخ کرده استفاده نکنید. 5. در قدیم برای اینکه مایه کشدار شود در نمک یار مالش می دادند اما با ورز دادن صحیح می توانید مایه کشداری تهیه کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شامی_پوک یا #شامی_لپه پیشنهاد میکنم حتما امتحانش کنین😋😋😋 لپه ۱ کیلو گوشت ۸۰۰ گرم نخود یک لیوان سیب زمینی ۱ عدد پیاز ۲ عدد نمک و فلفل و زرد چوبه به میزان لازم ♨️لپه و نخود رو از شب قبل خیس میکنیم و چندین بار آبشو خالی میکنیم تا نفخ حبوبات گرفته بشه.(داخل این شامی غرب گیلانیا کمی نخود اضافه میکنن  و شرق گیلان فقط با لپه درست میکنن) من اینبار به سبک غرب گیلان کمی نخود هم اضافه کردم😉😉 بعد لپه و نخود رو با یکی از پیازها میذاریم بپزه با حرارت ملایم تا جایی که لپه له بشه و آبش کشیده بشه. گوشت رو هم با پیاز داخل ظرف جدا میپزیم (بعضی ها تمام مواد رو با هم میپزن و بعد پخت گوشت از حبوبات خارج میکنن ولی من جدا پختم). سیب زمینی رو هم اواسط پخت حبوبات داخلش بریزین که بپزه. وقتی لپه و نخود کامل پخت داخل سبد میریزیم تا آبی اگه داخلش مونده خارج بشه گوشت رو هم بعد پخت با گوشت کوب وقتی که کاملا گرم هست له میکنیم که به صورت ریش ریش بشه. (وقتی سرد بشه ریش کردنش سخت میشه) لپه و نخود و سیب زمینی پخته رو هم چرخ میکنیم. و در آخر گوشت ریش ریش شده رو به حبوبات اضافه میکنیم و با گوشت کوب یا دست مواد رو به خورد هم میدیم. میتونین همه موادتون رو چرخ کنین ولی من حس گوشت ریش ریش شده رو داخلش بیشتر دوس دارم😋😋من با این مقدار مواد ۵ بسته آماده کردم و داخل فریزر گذاشتم. البته کمه و بازم باید درست کنم😉😉😊 موقع استفاده یک یا دو تخم مرغ بزنین و نمک و فلفل و زرد چوبه و داخل روغن سرخش کنین.(بعضی ها برای پف بیشتر شامی از بکینگ پودر یا جوش شیرین استفاده میکنن که من استفاده نمیکنم). shabnam_694 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

ramina .fakher #شامي_پوك شامي پوك درست كردم چه شامي پوكي😋جاتون سبز🌿 شامي پوك رو هم ميشه با نخود درست كرد هم لپه كه به نظر من با نخود تُرد تر ميشه ...اينبار هم با نخود درستش كردم👌🏻 مواد لازم: نخود يا لپه ............. ٢٠٠ گرم گوشت گوساله يا گوسفند ... ٤٠٠ گرم پياز ..................... ١ عدد تخم مرغ ............... ٣ عدد ادويه جات ............. به مقدار لازم من هميشه از روز قبل يعني حدود بيست و چهار ساعت نخود رو ميخيسونم و طي اين مدت چندين بار آبش رو عوض ميكنم حدود ٢٠٠ گرم نخود رو كه از قبل خيسونده بودم رو گذاشتم روي شعله ي ملايم گاز تا بپزه ، همزمان گوشت تكه تكه شده رو با مقداري ادويه و يه دونه پياز تفت دادم با يه مقدار آب گذاشتم بپزه كاملا اواخر پخت يه كوچولو نمك اضافه و كردم و گوشت هارو ريش ريش كردم و گذاشتم كنار... نخود هارو آبكش كردم و از پوست جدا كردم و ريختم تو غذا ساز تا كاملا دونه هاي نخود پودر شه. بعدش ريختم تو يه ظرف و با گوشت ريش ريش شده و يه دونه پياز رنده شده و آب گرفته شده و ادويه جات (فلفل سياه، فلفل قرمز، نمك، زردچوبه ، زعفرون ساييده شده ، آويشن ، نعنا خشك) و تخم مرغ ها مخلوط كردم و حدود يك ربع ورز دادم و چند ساعتي گذاشتم تو يخچال تا مزه ها حسابي به خورد هم بره ... بعد چند ساعت از يخچال خارج كردم و تو روغن داغ سرخش كردم و تماااااام. اميدوارم مورد استفاده تون قرار بگيره🤗👌🏻🍃🌸🍃 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شامی_پوک لپه ۱ کیلو گوشت ۸۰۰ گرم نخود یک لیوان سیب زمینی ۱ عدد پیاز ۲ عدد نمک و فلفل و زرد چوبه به میزان لازم لپه و نخود رو از شب قبل خیس میکنیم و چندین بار آبشو خالی میکنیم تا نفخ حبوبات گرفته بشه.(داخل این شامی غرب گیلانیا کمی نخود اضافه میکنن  و شرق گیلان فقط با لپه درست میکنن) من اینبار به سبک غرب گیلان کمی نخود هم اضافه کردم😉😉 بعد لپه و نخود رو با یکی از پیازها میذاریم بپزه با حرارت ملایم تا جایی که لپه له بشه و آبش کشیده بشه. گوشت رو هم با پیاز داخل ظرف جدا میپزیم. (بعضی ها تمام مواد رو با هم میپزن و بعد پخت گوشت از حبوبات خارج میکنن ولی من جدا پختم). سیب زمینی رو هم اواسط پخت حبوبات داخلش بریزین که بپزه. وقتی لپه و نخود کامل پخت داخل سبد میریزیم تا آبی اگه داخلش مونده خارج بشه گوشت رو هم بعد پخت با گوشت کوب وقتی که کاملا گرم هست له میکنیم که به صورت ریش ریش بشه (وقتی سرد بشه ریش کردنش سخت میشه) لپه و نخود و سیب زمینی پخته رو هم چرخ میکنیم. و در آخر گوشت ریش ریش شده رو به حبوبات اضافه میکنیم و با گوشت کوب یا دست مواد رو به خورد هم میدیم. میتونین همه موادتون رو چرخ کنین ولی من حس گوشت ریش ریش شده رو داخلش بیشتر دوس دارم😋😋 من با این مقدار مواد ۵ بسته آماده کردم و داخل فریزر گذاشتم. البته کمه و بازم باید درست کنم😉😉😊😊 موقع استفاده یک یا دو تخم مرغ بزنین و نمک و فلفل و زرد چوبه و داخل روغن سرخش کنین.(بعضی ها برای پف بیشتر شامی از بکینگ پودر یا جوش شیرین استفاده میکنن که من استفاده نمیکنم). از پیج shabnam_694 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شامي_پوك(گيلاني) 🥙 😋 ▫️لپه ٢٥٠ گرم ▫️نخود نصف استكان ▫️پياز ١ عدد متوسط ▫️سيب زميني ١عدد ▫️گوشت صاف ١٥٠ گرم ▫️تخم مرغ يك عددعدد ▫️نمك فلفل زردچوبه به مقدار لازم 🔸لپه نخود پياز سيب زميني رو ميزاريم روي حرارت تا حبوباتمون نيم پز بشه بعد ابكش ميكنيم گوشتم هم بزارين بپزه و ريش ريشش كنين (نخود لپه پياز سيب زميني و با ميكسر خوب ميكسش كنيد و گوشت ريش ريش شده رو بهش اضافه كنين تخم مرغو نمكو فلفلو به موادمون اضافه ميكنيم و داخل ماهيتابه با روغن داغ سرخش ميكنيم **توجه داشته باشين كه اين شامي به شامي پوك معروفه و بعداز سرخ شدن مراقب باشين ممكنه خرد بشن ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شامی_پوک موادلازم گوشت بدون استخوان 500 گرم لپه 500 گرم تخم مرغ 5 عدد زعفران دم کرده 1 ق س پیاز متوسط 1عدد نمک دریا و فلفل به میزان لازم لپه پاک کرده و شسته شده را با کمی نمک دریا و مقداری آب می پزیم. بطوریکه بعد از پخته شدن آب نداشته باشد بعد در صافی ریخته تا آب آن کاملاً خارج شود. گوشت چرخ نشده و پیاز خرد شده را روی حرارت قرار می دهیم تا آب گوشت کشیده شده و پیاز نرم شود. سپس لپه را به آن ها اضافه می کنیم و مقداری تفت می دهیم. کل مواد را داخل چرخ گوشت ریخته و چرخ می کنیم. تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته کمی بهم می زنیم. زعفران را اضافه می کنیم. سپس گوشت و پیاز و لپه چرخ شده را به تخم مرغ اضافه نموده و به مقدار لازم نمک دریا و فلفل می ریزیم. تمام مواد را خوب مخلوط کرده و ورز می دهیم تا حالت چسبندگی پیدا کند. سپس در ظرفی روغن ریخته روی حرارت قرار می دهیم تا داغ شود و از مایه گلوله ای به اندازه یک نارنگی برمی داریم در دست گرد و نازک می کنیم وسط آن را با انگشت یک سوراخ کوچک می نماییم و دو طرف شامی ها را در روغن سرخ می کنیم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

اینم از #شامی_لپه یا #شامی_پوک 😉 یه غذای اصیل و خوشمزه شمالی که میتونه به عنوان یه شام جذاب تو منوی غذاییتون جا بگیره😍 مواد لازم برای #شامی_گیلانی👇 لپه۱پیمونه(۱۵۰گرم) گوشت چرخ کرده۲۰۰گرم پیاز متوسط۱عدد سیب زمینی متوسط۱عدد تخم مرغ۱عدد سبزی خشک معطر(جعفری.ترخون.نعنا) نمک و ادویه(فلفل سیاه و قرمز.پودرسیر.زردچوبه) بکینگ پودر۱ق.چ آرد نخودچی۱ق.چ زعفرون غلیظ دم کرده۱ق.غ اول لپه رو دو سه ساعت خیس میکنیم بعد با یه سیب زمینی که پوستشو گرفتیم میذاریم بپزه(۳۰تا۴۰دقیقه) آبش باید کامل کشیده بشه یا تو آبکش بریزید تا اصلا آب اضافی نداشته باشه وقتی کامل خنک شد به همراه بقیه مواد بالا تو غذاساز میریزیم و باهم میکسشون میکنیم اگر میکسر نبود لپه و سیب زمینی رو حسابی با گوشکوب بکوبید بعدم با بقیه مواد۱۰دقیقه خوب ورز بدید تا مواد انسجام خوبی داشته باشه.دستمونو مرطوب میکنیمو از مواد به اندازه یه نارنگی برمیداریم بهش شکل دلخواهمونو میدیم و تو روغن داغ با حرارت متوسط دو طرفشو خوب سرخ میکنیم یا اینکه مثل من بزارید توی فر یا سرخ کن ک کاملا رژیمی باشه کنار سبزی خوردن با گوجه و خیارشور سرو کنیدو از خوردن این شامی پوک و خوشمزه لذت ببرید😍 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فوت_وفن😍🤗 #شامی_پوک 🧆گوشت را سه بار چرخ می کنیم. لپه را خیس کرده سپس با زردچوبه و ادویه کاری سه بار چرخ می کنیم. گوشت , پیاز رنده شده و اب گرفته , لپه , دارچین ,زردچوبه , زعفران ,نمک و فلفل را مخلوط کرده با دست خوب ورز می دهیم. سپس یکی از تخم مرغ ها را اضافه می کنیم و ورز می دهیم. اگر موادخوب منسجم نشده بود تخم مرغ دوم را اضافه می کنیم در غیر اینصورت یک تخم مرغ کافی است. یک مقدار از مواد برداشته گرد کرده کمی صاف می کنیم وسط انرا یک سوراخ ایجاد کرده و در روغن داغ و حرارت کم سرخ می کنیم. می توانیم قبل از سرخ کردن در ارد سوخاری بغلتانیم. ‌‌‌‌ ‌ ‌ ‌ ‌💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii