#شور_مخلوط #ترشی_مخلوط #ترشی_کلم_برگ #پیازترشی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شور_مخلوط من براي مواد شور از گل كلم،هويج،ساقه ي كرفس،سير،فلفل و خيار استفاده كردم اول همه مواد رو با مخلوط آب و سركه شستم و تو آبكش ريختم تا آب اضافه اش خارج شه، بعد هم رو يه دستمال تميز ريختمشون تا احيانا اگه هنوز آب داخلشون مونده باشه دستمال به خودش بكشش سبزي ها رو هم با مقداري ساقه به همين روش بشوريد و خشك كنيد. اگه مواد و سبزي ها خوب شسته نشن و خشك نشن ترشي يا شور كپك ميزنه. براي سبزي شور از ( ترخون، مرزه،شويد و مقداري برگ هاي جوونه كرفس) استفاده كردم. مقداري آب رو( بسته به اندازه ي موادتون ) بذاريد كاملا جوش بياد و چند دقيقه بجوشه بعد نمك رو به آب اضافه كنيد و حلش كنيد) بعد هم گل كلم ، هويج، خيار، سير، ساقه كرفس، و سبزي هارو بريزيد داخل شيشه و وقتي آب نمك كاملا خنك شد محلول آب نمك و سركه سفيد رو بريزيد روش و درب شيشه رو محكم ببنديد و بذاريد يه جاي خنك و تاريك 😋 #ترشی_مخلوط براي ترشي از گل كلم، هويج، فلفل، ساقه كرفس، پياز ترشي، سير،كلم برگ بنفش براي خوشرنگ شدنش ... سبزيجات (نعناع، شويد، ترخون، مرزه، جعفري و چند برگ كرفس) ادويه جات ( فلفل سياه نكوبيده، گلپر آسياب نشده، نمك، سياه دونه) سركه رو بذاريد روي شعله بجوشه مقداري نمك بهش اضافه كنيد و اجازه بدين سرد شه ، بعد هم مواد و سبزيجات و ادويه جات رو به سليقه خودتون بريزيد تو شيشه تا پر شه و در آخر محلول سركه و نمك رو اضافه كنيد (مقدار سركه بايد به حدي باشه كه كاملا روي مواد بگيره) و در آخر هم بذاريد يه جاي خنك و تاريك😉 #ترشی_کلم_برگ كلم بنفش و سفيد رو با رنده چيپسي خرد كردم يه قاشق سر پر نمك، يه قاشق سرپر شكر رو بهشون اضافه كردم و مخلوط كردم بعد يه رديف كلم برگ سفيد يه رديف كلم برگ بنفش ريختم تو شيشه و در انتها سركه رو بهش اضافه كردم به همين راحتي. #پیازترشی پياز هاي ريز قرمز رو پوست گرفتم و شستم و اجازه دادم آبش بره بعدش ريختم تو شيشه به همراه مقداري كلم برگ بنفش و مخلوط سركه جوشيده و نمك رو بهش اضافه كردم. قبل از اينكه بخوايد هر نوع ترشي اي درست كنيد شيشه هارو با آب داغ و مواد شوينده كاملا استريل و خشك كنيد. هنر کدبانوی عزیز ramina.fakher ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شور_مخلوط مواد لازم گل كلم يك عدد خيار ريز يك كيلو هويج يك كيلو كرفس يك عدد شويد و ترخون نيم كيلو سير وفلفل وتند مقداري سركه و نمك بدون يد طرز تهیه ابتدا كرفس و سبزيهارو خرد كرده و ميشوريم و روي دستمال تميزي پهن ميكنيم تا خشك بشن ،گل كلم و هويج رو هم خرد كرده و ميشوريم و خيارها و فلفل و سير هم به همين ترتيب ...ساقه هاي بزرگ كرفس رو باكمي نمك ميجوشونيم و آبش و نگه ميداريم و در آخر بعد از صاف كردن به آب جوشيده شده اضافه ميكنيم. ظرفهاي شور و تميز شسته و خشك ميكنيم و به ترتيب اول كمي كرفس و سبزي شور بعد بقيه موادرو روش ميريزيم و مابينشون هم چندتا فلفل و سير ميريزيم . به ازاي هرشش ليوان آب ،چهار قاشق غذاخوري نمك ريخته و ميجوشونيم و بعد كه خاموش كرديم به همين مقدار نصف ليوان سركه اضافه ميكنيم البته من چون عجله داشتم به روش مادر خودم چشمي نمك و سركه رو به آب جوش اضافه كردم و اندازه اش و چشيدم.چند دقيقه بعد از اينكه آب جوشيده كمي خنكترشد (همراه نمك و سركه) اون رو روي مواد شور ميريزيم تاروي موادو كامل بگيره و كمي صبر ميكنيم بعد درش و محكم ميبنديم و درجاي خنك دور از آفتاب قرار ميديم. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii