🔝 #پيازترشي 💢حدود ٢ هفته پيش رفتم خريد و چشمم افتاد به يه بسته ٣ كيلويى پياز قرمز ريز و به محض ديدنشون گفتن بيا مارو ببر و ترشى درست كن منم فرصت رو از دست ندادم و اينم شد نتيجش🤤 💢بيش از ٢/٣ پيازهارو پوست گرفتم و با چاقو يه بعلاوه تا نيمشون زدم ريختمشون توى ظرف و لابه لاشون سير ، فلفل ، ١ ق غ تخم گشنيز ، ٢ ق غ نمك ، ١ ق غ گلپر ، كمتر از ١ ق غ نعناع و به همين مقدار جعفرى خشك اضافه كردم. 💢بعدم سركه ترشى كلم قرمزم رو كه تموم شده بود ريختم روش (حدود ١ ليوان. ميتونين براى قرمزتر شدنشون چندتكه چغندر هم بريزين) و بقيش رو سركه قرمز ريختم. 💁paria. js کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

امسال برای اولین بار #پیازترشی درست کردم بسی خوشمزه😋😋😋😋ببینید چه رنگی داره😍😍 اول پیاز رو پوست میکنیم و میشوریم بعد میذاریم تا کاملا آبش بره و خشک بشه درون بطری میریزیم (من مقداری لبو پخته شده و خرد شده هم لابلاش ریختم) بعد کمی نمک روش میریزیم سرکه سفید رو جوشانده وقتی از دما افتاد روی پیازها ریخته در بطری رو میبندیم وتا یک ماه درش رو باز نمیکنیم بعد از یک ماه اماده ست میتونید از سبزیجات معطر مثل ترخون و...هم استفاده کنید 🌸ashpazi. fereshte ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

foruzan_azizi #پیازترشی اعتراف میکنم که من چندان علاقه ای به ترشی ندارم (حتما الان پیش خودتون میگید چقدر بی سلیقه😉)ولی پارسال تو یه مهمونی پیاز ترشی خوردم که باعث شد من چند روز بعد از مهمونی دست به کار بشم و پیاز ترشی درست کنم وقتی توی پستهای قبل کنار بعضی از غذاها اون ترشی رو می ذاشتم خیلی از دوستان در مورد رنگش میپرسیدن منم تصمیم گرفتم تو این پست نحوه درست کردن این دلبرهای خوشرنگ رو براتون توضیح بدم. یک کیلو پیاز بنفش ریز رو پوست کنده و شسته و کاملا خشک میکنیم(اصلا نباید آب داشته باشن چون باعث میشه ترشی کپک بزنه) و بعد پیازها رو به همراه دو سه حبه سیر و یک عدد چغندر( لبوی خام)خورد شده داخل شیشه ریخته و روی اونها مقدار کافی سرکه سفید و بسته به مقدار پیازها نمک میریزیم و در شیشه رو کاملا کیپ میکنیم و به مدت تقریبا یک ماه در یک مکان تاریک و خنک نگهداری میکنیم و بعد به یخچال منتقل میکنیم چون اگه بیرون یخچال باشه به مرور رنگش میپره میتونید به جای لبو (چغندر)از کلم بنفش استفاده کنید ولی به خوشرنگی چغندر نمیشه بنا به سلیقه خودتون میتونید از ادویه ترشی مثل تخم گشنیز یا گلپر و سیاهدونه یا سبزیجات معطر و فلفل چیلی هم استفاده کنید ولی به نظر من بدون استفاده از اینها اصیل تره به مرور زمان ممکنه رنگ پیاز ترشی کمی کدر بشه که میتونید توی شیشه ترشی بازهم چغندر یا کلم بنفش بریزید رنگش برمیگرده ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شور_مخلوط #ترشی_مخلوط #ترشی_کلم_برگ #پیازترشی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شور_مخلوط من براي مواد شور از گل كلم،هويج،ساقه ي كرفس،سير،فلفل و خيار استفاده كردم اول همه مواد رو با مخلوط آب و سركه شستم و تو آبكش ريختم تا آب اضافه اش خارج شه، بعد هم رو يه دستمال تميز ريختمشون تا احيانا اگه هنوز آب داخلشون مونده باشه دستمال به خودش بكشش سبزي ها رو هم با مقداري ساقه به همين روش بشوريد و خشك كنيد. اگه مواد و سبزي ها خوب شسته نشن و خشك نشن ترشي يا شور كپك ميزنه. براي سبزي شور از ( ترخون، مرزه،شويد و مقداري برگ هاي جوونه كرفس) استفاده كردم. مقداري آب رو( بسته به اندازه ي موادتون ) بذاريد كاملا جوش بياد و چند دقيقه بجوشه بعد نمك رو به آب اضافه كنيد و حلش كنيد) بعد هم گل كلم ، هويج، خيار، سير، ساقه كرفس، و سبزي هارو بريزيد داخل شيشه و وقتي آب نمك كاملا خنك شد محلول آب نمك و سركه سفيد رو بريزيد روش و درب شيشه رو محكم ببنديد و بذاريد يه جاي خنك و تاريك 😋 #ترشی_مخلوط براي ترشي از گل كلم، هويج، فلفل، ساقه كرفس، پياز ترشي، سير،كلم برگ بنفش براي خوشرنگ شدنش ... سبزيجات (نعناع، شويد، ترخون، مرزه، جعفري و چند برگ كرفس) ادويه جات ( فلفل سياه نكوبيده، گلپر آسياب نشده، نمك، سياه دونه) سركه رو بذاريد روي شعله بجوشه مقداري نمك بهش اضافه كنيد و اجازه بدين سرد شه ، بعد هم مواد و سبزيجات و ادويه جات رو به سليقه خودتون بريزيد تو شيشه تا پر شه و در آخر محلول سركه و نمك رو اضافه كنيد (مقدار سركه بايد به حدي باشه كه كاملا روي مواد بگيره) و در آخر هم بذاريد يه جاي خنك و تاريك😉 #ترشی_کلم_برگ كلم بنفش و سفيد رو با رنده چيپسي خرد كردم يه قاشق سر پر نمك، يه قاشق سرپر شكر رو بهشون اضافه كردم و مخلوط كردم بعد يه رديف كلم برگ سفيد يه رديف كلم برگ بنفش ريختم تو شيشه و در انتها سركه رو بهش اضافه كردم به همين راحتي. #پیازترشی پياز هاي ريز قرمز رو پوست گرفتم و شستم و اجازه دادم آبش بره بعدش ريختم تو شيشه به همراه مقداري كلم برگ بنفش و مخلوط سركه جوشيده و نمك رو بهش اضافه كردم. قبل از اينكه بخوايد هر نوع ترشي اي درست كنيد شيشه هارو با آب داغ و مواد شوينده كاملا استريل و خشك كنيد. هنر کدبانوی عزیز ramina.fakher ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii