🔝 #شیرینی_مشهدی #ویژه_عید_نوروز 🎉🎉🎉 به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #شیرینی_مشهدی #شیرینی_آلمانی 📝مواد لازم پودر قند ۱۰۰ گرم(تقریبا یک لیوان من کمتر زدم) روغن جامد ۳۰۰ گرم ( ۱ پیمانه+یک سوم پیمانه) شربت بار یا عسل گرم ۶۰ گرم(۲قاشق غ) شیر ۶۰ گرم (۲ قاشق غ) وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری تخم مرغ ۱ عدد آرد ۶۰۰ گرم ( تقریبا ۵ پیمانه) ژله مغزی یا مارمالاد به مقدار لازم ♨️طرز تهیه روغن و پودر قند را با همزن میزنیم تا نرم و پوك و حجم دار شود. به ترتیب شربت یا عسل، تخم مرغ، شیر و وانیل را اضافه میكنیم و مواد را مخلوط میكنیم. (نباید مواد را زیاد هم بزنیم. در حد مخلوط شدن و یكدست شدن كافیست). آرد رو اضافه میكنیم و با قاشق به آرامی فقط در حد یكدست شدن كامل هم میزنیم نه بیشتر خمیر كمی حالت چسبنده داره كه با قرار گرفتن در یخچال درست میشه. خمیر را یکی دو ساعت در نایلون و در یخچال گذاشته تا خنك شود تا بتوان آن را قالب زد. بعد خمیر را روی مابین دو نایلون به ضخامت 2 میل باز كرده و با قالب دلخواه قالب بزنید. خمیر شیرینی را در سینی فر چیده و وسط نصف شیرینی های قالب خورده را با ته ماسوره یا هر وسیله ای دیگری كه بتوانید در شیرینی حفره ای ایجاد كنید بردارید. سینی حاوی خمیر شیرینی را به مدت 20 دقیقه با حرارت 150 درجه بپزید. (البته با توجه به متفاوت بودن حرارت فرها این زمان ممكن است تغییر كند) باید كمی تغییر رنگ دهد و زیر شیرینی ها كمی رنگ بگیرد بعد از خنك شدن مابین شیرینی ها مارمالاد گذاشته و رویش را تزیین كنید. سایر نکات‼️ 👈استفاده از عسل بجای شربت بار توصیه میشه هم طعم بهتری به شیرینی میده و هم زحمت درست كردن شربت بار و تنظیم غلظت شربت رو نداریم. 👈استفاده از روغن جامد الزامی است اگر روغنتون كمی شل هست اشكالی ندارد ولی از كره و یا مارگارین در خمیر این شیرینی استفاده نكنید. 👈معمولا شیرینی های خشك در همان زمان داده شده با حرارت استاندارد پخته میشوند زمان بیشتر دادن برای پخت شیرینی های خشك باعث خشكی شیرینی میشود و بافت پودری و نرم این شیرینی با حرارت زیاد یا زمان بیشتر دادن برای پخت از بین میرود ( نكته مهم ). 👈مدت ماندگاری این شیرینی بالاست و حدود یك ماه بدون اینكه در یخچال بگذارید قابل نگهداریه اما در جای سرد منزل نگهداری بشه و در ظروف در بسته ترجیجا یكبار مصرف بعد از اضافه كردن عسل و شیر و تخم مرغ و .. خیلی كم مواد رو هم بزنید در حد مخلوط شدن كافیست هم زدن زیادی باعث روغن افتادن خمیر میشه. به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #شیرینی_مشهدی با طعم کاکائو😋 📝مواد لازم برای 20 نفر آرد ۳۰۰ گرم پودر قند ۵۰ گرم کره ۱۵۰ گرم پودر كاكائو٢ق غ عسل گرم ۲ قاشق غذا خوری وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری تخم مرغ (زرده) ۱ عدد ♨️طرز تهیه کره (به دمای محیط) به همراه پودر قند ۳ دقیقه با همزن بزنید. وانیل و زرده ی تخم مرغ رو اضافه کنید و دو دقیقه ی دیگر بزنید. عسل را اضافه کرده و با قاشق در حد مخلوط شدن هم بزنید. آرد و پودر كاكائو روی مواد کم کم الک کنید و با نوک انگشتان ورز بدید ، از کف دست استفاده نکنید و زیاد وزر ندید چون خمیر به روغن میوفته و شیرینی خشک میشه. آرد را تا جایی اضافه کنید که خمیر نرم و لطیفی داشته باشید و چسبنده نباشد ، امکان دارد چند قاشق آرد اضافه داشته باشید. خمیر حاصل شده را در نایلونی بگذارید و ۲ ساعت درون یخچال به آن استراحت دهید. سطح مورد نظر را کمی آرد پاشی کرده و خمیر را به قطر ۲ الی ۳ میلیمتر با وردنه پهن کنید ، و قالب بزنید. ، و آنها را به سینی فر منتقل کنید (کاغذ روغنی کف سینی فراموش نشود). فر را باید از قبل روشن کرده باشید تا به خوبی گرم شده باشد. سینی را در فر با دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید. مدت زمان لازم برای پخت ۱۵ دقیقه میباشد. پس از خنک شدن وسط شیرینی ها مربا یا مارمالاد یا ژله ی بریلو قرار دهيد و روی آن را تزیین کنید. کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

#شیرینی_مشهدی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_مشهدی آرد600_660گرم پودرقند 140گرم روغن جامد 280گرم شیر چهارقاشق غ خوری شربت بار چهارقاشق غ خوری(مخلوط چهارقاشق شکر و نصف لیوان آب و دوقاشق گلاب و در صورت داشتن کمی زعفرون برا خوشرنگ شدن شیرینی میزاریم رو گاز تا کاملا غلیظ بشه) وانیل یک قاشق چ خوری زرده ی تخم مرغ دو عدد 💢مواد لازم جهت تزیین: مارمالاد یا شهد مربا...پودرپسته و پودر بادام و...😊 ♨️آردو سه بار الک و کنار میزاریم کره و پودر قندو تا پنج دقیقه میزنیم تا سفید و سبک بشه و بعد تخم مرغ و شربت بارو میزنیم در حد مخلوط شدن حالا شیر و وانیل در حد مخلوط شدن چند قاشق از آردو نگه میداریم بقیه ی آردو تو سه مرحله اضافه میکنیم وبا دور خیلی کند همزن میزنیم درحدی که مخلوط بشه تو این مرحله موادتون گوله گوله میشه همزنو کنار بزارید و با نوک انگشتتون شروع کنید موادو جمع کنید و اگه حس کردین خیلی چسبندس اون چندقاشق آردو اضافه کنیدحواستون باشه زیادم آرد اضافه نکنیداصلا خمیرو ورز ندین چون شیرینیتون سفت میشه درحدی که یک دست بشه اونم با نوک انگشت حالا خمیرو بزارید تو کیسه 8تا 20ساعت تو یخچال بزارید تا استراحت کنه. هرچی بیشتر بهتراینکار باعث کیفیت بهتر شیرینی بعد پخت میشه بهتره خمیر موقع قالب زدن سرد باشه چون راحت تر قالب میخوره اگه دیدید خمیرتون منسجم نیست و تیکه تیکه میشه نگران نباشید چون سرده اونجوریه یکم با دست بهش حالت بدین درس میشه اما اصلا ورزش ندین بعد استراحت خمیرو رو کاغذ روغنی یا کیسه فریز پهن کنیدبه قطر نیم سانت هرمدلی که دوس دارین قالب بزنید و انتقالش بدین به سینی فر که کفش کاغذ روغنی انداختین معمولا وسط نصف شیرینی هارو ی قالب کوچیکتر میزنیم تا وسطش مربا یا مارمالاد بریزیم اگه دوس ندارین میتونین همینجوری ساده هم باشه قابلمه رو‌که از قبل گرم ‌کردیم و تو قابلمه پایه فلزی میزاریم و قالب شیرینیارو میزاریم روش و درش و میبندیم بعد یک ربع شیرینیا پخته و امادس🥰 این شیرینی هیچ تغییر رنگی نداره فقط یکم زیرش طلایی بشه کافیه ی نشونه ی دیگه پختن اینه که وقتی روشو دست میزنید حالت پفی که داره پایین نره میتونین در فرو یا قابلمه رو باز کنید و نگاه کنید هیچ مشکلی پیش نمیاد بعد پخت میزاریم شیرینی کاملا خنک بشه بعد روی شیرینی ها رو هر جور که دوست داشتین تزیین میکنیم. 💢aida_babaee ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_مشهدی #مارمالاد_سیب🍎🍏🍎🍏 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_مشهدی 📌مواد لازم آرد ٣٥٠ گرم پودر قند ٦٠ گرم كره ٢٠٠ گرم زرده تخم مرغ ٢ عدد وانيل ١/٨ ق چ 📌طرز تهیه كره به دماي محيط رسيده و پودر قند رو با همزن بزنيد تا كاملا سفيد و سبك بشه ،حالا زرده هاي تخم مرغ و وانيل رو هم اضافه كنيد و به همزدن ادامه بدين. سری خمير زن همزن رو وصل كنيد يا اينكه ديگه همزن رو كنار بزاريد و بادست شروع به كار كنيد. آرد رو كم كم اضافه كنيد و با نوك انگشتتون مخلوط كنيد، وقتی خمیر دیگه به دست نچسبید بزارید داخل کیسه فریزر ونيم ساعت داخل يخچال بهش استراحت بدين. فقط حواستون باشه زیاد ورز ندین که خمیر به روغن نیفته. بعداز نیم ساعت تو سيني فرتون كاغذ روغني بندازيد خمير رو بين دو تا نايلون به قطر سه ميل باز كنيد قالب بزنيد و تو سيني بچينيد. تو فر با دماي ١٨٠ به مدت ١٥ تا ٢٠ دقيقه قرار بدين. بعد از این که از فر بیرون آوردین ،بزارين كه كامل خنك بشه بعد روي يكي از شيريني ها مارمالاد بریزید و بعدي رو روش بزاريد. به همین راحتی،نوش جان♥️ #مارمالاد_سیب🍎🍏🍎🍏 📌مواد لازم سیب ۵۰۰ گرم شکر ۱ لیوان سر خالی آب ۱ لیوان پودر ژلاتیایرانی غ+۱/۴ لیوان آب آبلیمو ۱/۴ لیوان 📌طرز تهیه ابتدا پوست و هسته ی سیب هارو جدا میکنیم ودر ظرفی میریزیم و روی گاز میزاریم بعد ۱ لیوان آب رو بهش اضافه میکنیم ودر ظرف رو میزاریم تا سیب ها بپزه و نرم بشن و کاملا آبش جذب بشه. بعد سیبهای پخته رو با گوشتکوب برقی یا در مخلوط کن خوب نرم میکنیم و دوباره روی حرارت میزاریم و شکر رو بهش اضافه میکنیم. بعد پودر ژلاتین رو با ۱/۴ لیوان آب سرد بن ماری میکنیم وبه سیب روی گاز اضافه میکنیم. بعد که ۵ دقیقه جوشید غلیظ میشه و آبلیمو رو اضافه میکنیم و مبعد ۵ دقیقه شعله رو خاموش میکنیم. دوستان خیلی نزارید غلیظ بشه، چون بعد از سرد شدن غلیظ تر هم میشه. منبع: 💢shadisarmadi ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_مشهدی #مارمالاد_سیب 🍎🍎🍎 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_مشهدی 🌹مواد لازم: پودر قند ۵۰ گرم روغن صاف یا کره ۱۵۰ گرم شربت بار ۳۰ گرم شير ۳۰ گرم وانيل مقداری زرده تخم مرغ 1 عدد آرد ۳۰۰ گرم مارمالادسیب به مقدار لازم 🌹طرز تهيه: * روغن و پودر قند را ميزنيم تا نرم و پوك شود. (من از کره استفاده كردم) * به ترتيب شربت ،زرده، شير و وانيل را اضافه ميكنيم و مواد را مخلوط ميكنيم.نبايد مواد را زياد هم بزنيم. در حد مخلوط شدن کافیه * بعد از اون آرد رو اضافه ميكنیم و با قاشق به آرامي فقط در حد يكدست شدن كامل هم ميزنیم نه بيشتر. * خمير را در نايلون در يخچال گذاشته تا خنك شود و بتوان آن را قالب زد حدود دو ساعت * بعد خمير را روي مابين دو نايلون به ضخامت 2 ميل باز كرده و قالب بزنيد. براي قالب زدن هم ميتونيد به مقدار خيلي كم ارد زير خميرت بپاشين * در سيني فر چيده به مدت 20 دقيقه با حرارت 150 درجه بپزيد. (البته با توجه به متفاوت بودن حرارت فر ها اين زمان ممكن است تغيير كند) بايد كمي تغيير رنگ دهد. * بعد از خنك شدن مابين شيريني ها مارمالاد گذاشته و رويش را تزيين كنيد. #مارمالاد_سیب🍎🍎 سیب قرمز یا زرد ۱ کیلوگرم شکر ۸۰۰ گرم جوهر لیمو ۱/۲قاشق مربا خوری آب ۱/۴ پیمانه پودر ژلاتین ۱ قاشق چای خوری ابتدا پوست هسته و قسمتهای اضافی سیب را جدا کرده.در یک قابلمه دوسانتیمتر آب ریخته و حدود بیست دقیقه میپزیم تا نرم شود سپس با کمک غذاساز یا میکسر سیب را پوره کرده. درون یک قابلمه گود ریخته شکر و جوهر لیمو را نیز افزوده و روی حرارت قرار میدهیم بعد از بجوش آمدن حرارت را بسیار ملایم کرده و ۳۰ دقیقه زمان میدهیم تا مرواریدی بجوشد. و غلیظ شود ژلاتین را روی آب سرد پاشیده و بن ماری میکنیم. سر ۳۰ دقیقه به پوره اضافه کرده و بعد از ۵دقیقه حرارت را خاموش میکنیم نکات: بسته به میزان شیرینی سیب میتوان مقدار جوهرلیمو را کم و زیاد کرد. اگر زیاد شیرین بود یک دوم قاشق چایخوری کافی میباشد. اگر ترش بود میزان را به نصف کاهش میدهیم. اگر احساس کردید بعد از ۳۰ دقیقه پوره هنوز رقیق است تنها مجاز به ۱۰دقیقه اضافه تر جوشاندن هستید. در غیر اینصورت اگر بیش از حد بجوشد بعد از سرد شدن مارمالاد بسیار سفتی خواهید داشت. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii