#شیرینی_گردویی
#بدون_فر با فر هم گذاشتم براتون😍
پودر قند 50 گرم (یک سوم پیمانه )
کره 100 گرم
زرده تخم مرغ 1 عدد
پودر گردو 30 گرم ( یک سوم پیمانه )
وانیل به مقدار لازم
دارچین 1/2 ق چ
آرد 150( یک پیمانه سر پر)
شکلات بن ماری و گردو برای تزیین به مقدار لازم اگر دوست داشتید
♨️پودر قند و کره رو چند دقیقه با همزن زدم در حدی که سبک شد وانیل و زرده رو اضافه کردم دوباره با همزن زدم پودر گردو و دارچینو اضافه کردم و کامل مخلوط کردم در آخر آردو الک کردم مقدار آرد متغییره کم کم اضافه بشه که خمیر خیلی سفت نشه بعد از پخت بافت شیرینی لطیف و ترده.
نکته مهم در شیرینیها مخلوط شدن اولیه کره و پودرقند و اضافه کردن آرده که باید دقت بشه آرد بیش از حد اضافه نشه چون بافت شیرینی خشک میشه آردو در چند مرحله اضافه کنین تا خمیر لطیفی داشته باشین
از خمیر گلوله های بزرگتر از فندق برداشتم و وسط خمیرو با یکی از ابزارهای فوندانت شیار کوتاهی زدم (یا مثل عکس با ته قاشق)و داخل فر از قبل گرم شده با درجه 175 به مدت 15 دقیقه گذاشتم.
دما و درجه فرها متفاوته دقت داشته باشین بین 12 تا 15 دقیقه شیرینی رو چک کنین اگه زیر شیرینیها کمی تغییر رنگ داد زمان پخت کافیه بیش از حد داخل فر نمونه. ( برای فر من ۲۰ دقیقه زمان برد همیشه یه نمونه توی فر بزارید و بعد این تایم نصفش کنید و توی مواد رو ببینید اگر پخته بود آماده اس)
بعد از خنک شدن شیرینیها رو با شکلات بن ماری و گردو تزیین کردم. با این رسپی بستگی به سایز شیرینی حدودن 25 تا 27 عدد میشه بستگی به سایزش داره.
دستور خوب این شیرینی رو از دوست عزیز my. sweet_kitchen گرفتم
#شیرینی_گردویی sheenshef
مواد لازم برای همین چنتا:
۹۰گرم سفیده تخم مرغ
۱۰۰گرم گردو
۲۰۰گرم پودر قند
۱۰۰گرم کیک اسفنجی (زرنگا کیکو میپزن،تنبلا میرن از سوپری سر کوچشون میخرن😁🤪)
(آموزش کیک اسفنجی،اگه خواستید کاکائویی بپزید۲ق غ از آرد کم کنید جاش پودرکاکائو بریزید)
پودر کاکائو ۱ق غ
روغن مایع۲ق غ
سرکه سفید۱ق غ
نصف سفیدهروباگردو،پودر قند،گردو وکیکپودرشدهمخلوط کنید،بریزیدش توی غذاساز یا خرد کن و برای۱دقیقه میکس کنید،
مابقی سفیده رواضافهکنید وانقدر میکس کنیدتایهمایهنرموچسبناک بدست بیاد(اگهچرخگوشتداریدقبلازاینکهمابقیسفیدهرواضافه کنید موادرو سهبار چرخ کنیدو بعدسفید رواضافهکنید وموادرو مخلوط کنیدبعدازینچرخ نکنید)
موادروبریزیدتویتابهورویحرارتخیلیملایم برای۲۰دقیقه به اصطلاح داغ کنید،کم کم شکر حل میشه و موادتون روان میشه و بعداز۱۰دقیقه پودر کاکائو و ۱ق غ روغن اضافه کنید،باید مدام هم بزنید،کم کم موادتون غلیظ میشه،بعد از۱۰دقیقه زیرشو خاموش کنید و بلافاصله مابقی روغن و سرکه رو اضافه کنید،مواد رو بریزید توی ظرف و درشو بزارید تا کاملا خنک شه و از دما بیوفته،
بعدازین مدت کمی موادتون رو با قاشق هم بزنید و بریزید توی قیفوبهاندازهی دلخواه توی سینی فرتون بچینید و سرانگشتتون روباروغن یاآب چربکنید وروی مواد رو صاف کنید.میره توی فر از قبل گرم شده
فرگازیبادمای۱۷۵cبهمدت۱۵الی۲۰دقیقه،فربرقیبادمای۱۵۵cبهمدت۱۵الی۲۰دقیقه
#شیرینی_گردویی_بدون_فر:
داخلقابلمهسهپایهفلزیبذاریددرشو با دمکنیایکهگذاشتید بذاریدوبذاریدروی حرارتمتوسطبه مدت۱۵دقیقه، زیرشم شعلهپخشکنباشهبعدازاینمدتسینییا کفقالبکمربندیروکهموادروداخلشقیفزدیدبذاریدداخلشبعداز۲۰دقیقه شیرینیآمادست.
اگهمیخوایدرویشیرینیهاطلاییبشه روی سه پایهفلزیکاغذروغنی بذاریدو شیرینیهاروباهمونکاغذروغنیکهبهشون چسبیدهبرگردونیدرویسهپایهو۵تا۱۰دقیقه زمانبدیدتارویشیرینیهاطلاییبشه❗️اگه موادتون بعد از خنک شدن خیلی سفت بود و از قیف رد نشد کمی سفیده اضافه کنید❗️اگه خیلی شل بود کمی پودر کیک اضافه کنید❗️این شیرینی رو به مدت۳هفته تا ۱ماه میشه داخل فریزر نگهداری کرد به شرط اینکه دورش سلفون بپیچید جوری که اصلا هوا داخلش نباشه ( یا بزارید داخل پلاستیک فریزر )و برای سرو نیم تا ۱ساعت زودتر ازفریزر خارج کنید❗️داخل یخچال توی ظرف در بسته به مدت یک هفته ماندگاری داره
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
@ffatemeh.hsn
#شيريني_گردويي
#شيريني_مربايي
آرد٣٠٠ گرم
روغن جامد١٥٠گرم(يا كره دوغ گيري شده)من از هر دو استفاده كردم
پودر قند٨٠ گرم
تخم مرغ ١عدد
شير دو ق غ
عسل يا شربت بار يك ق غ پر
وانيل نوك ق چ
تهيه:
كره و روغن جامد رو با پودر قند بزنيد تا پوك و حجيم بشه،سپس تخم مرغ و وانيل رو اضافه كرده و خوب هم زده و بعدشير و عسل رو اضافه كرده و هم مي زنيم،همزن رو كنار گذاشته و آرد الك الك شده رو كم كم اضافه كرده تا خمير نرم و لطيفي بدست بياد،زياد ورز نديد اونوقت شيرينيها خشك ميشن،خمير رو در كيسه گذاشته و در يخچال قرار بديد به مدت يك ساعت،
سپس خمير رو وسط دوكيسه گذاشته با وردنه باز كنيد و قالب بزنيد،(قالب براي هر شيريني دو تا ميزنيد يكي براي كف شيريني و يكي براي رويه...براي رويه هم با ته ماسوره وسط خمير حفره ايجاد مي كنيد و بعد روي خمير قبلي مي گذاريد،سپس داخل حفرها رو با مواد گردويي پر كنيد.
فر از قبل گرم كنيد و سيني فر رو كه كاغذ روغني قرار داديد شيريني هارو بچينيد و بزاريد فر با دماي ١٦٥ به مدت ٣٥ دقيقه🤗مي تونيد داخل حفرها از مواد گردويي نريزيد و همون طور ساده داخل فر بگذاريد ،بعد از آماده شدن و سرد شدن مي تونيد وسط شيرينيها مارمالاد يا شكلات بزاريد
خيلي شيريني خوشمزه اي هست حتما امتحان بفرماييد😍🤗
✅مواد رويه شيريني:
يك ق خامه صبحانه و دو ق غ شكر و يك ق غ عسل رو مخلوط كنيد و روي اجاق بزاريد تا بجوشه،بعد يك ق غ كره اضاف كنيد در آخر ٤الي٥ق غ گردو چرخ شده اضافه كنيد و مخلوط كه شد از روي اجاق برداريد..🤗مي تونيد يك ق غ زعفران دم شده هم اضافه كنيد..
.
✅بعد از پخت شيريني،روي شيرينهارو مي تونيد با عسل رقيق شده يا ژله بريلو رومال كنيد هم خوشمزه تر ميشه و هم براق☺️
✅💯حتمامواد رو با اندازه دقيق درست كنيد☺️
✅🙋♀️راستي مي تونيد داخل مواد گردويي كمي اندازه يك ق غ شكلات كاكائويي بزنيد تا رنگ و طعمش كاكائويي بشه🤤🤗 من براي چند تا از شيرينيها اينطوري كردم👌
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
shirinin_mutfaki
#شیرینی_گردویی
#شیرینی_گردو_دارچینی
نصف لیوان کره(۱۰۰گرم)
نصف لیوان روغن جامد(۱۰۰گرم)
نصف قاشق چایخوری وانیل
گردوی آسیاب شده ۸ قاشق غذاخوری پر (۶۰گرم)
پودر قند ۲/۳ لیوان(۱۰۰گرم)
آرد ۱/۵لیوان تا ۲لیوان(میتونه بیشتر هم ببره
زرده تخم مرغ ۲عدد
پودر دارچین یک قاشق چایخوری
هر مغزی دوست دارین (نوتلا یا شیر عسلی شکلات آب شده وعسل یا بریلو)
ابتدا کره وروغن جامد رو داخل ظرف مناسبی ریخته پودر قند و وانیل رو روش ریخته ۵دقیقه با همزن زده تا کرم رنگ کشدار بشه بعد زرده تخم مرغ هارو اضافه کرده به هم زدن ادامه میدم پودر گردو ودارچین رو هم اضافه کرده خوب مخلوط میکنیم بعد آرد رو کم کم با کنترل اضافه کرده تا خمیر نرمی بدست(نباید زیاد نرم باشه نه زیاد سفت باشه) ۱۰دقیقه استراحت میدیم داخل یخچال
خمیر را بین کاغذ روغنی یا کیسه پلاستیکی باز کرده کاتر ها قبل قالب زدن داخل آرد زده بعدقالب زده ودر سینی فر میچنیم کمی با فاصله
ودر فر از قبل گرم شده با۱۸۰ درجه کمی زیر شیرینی تعییر رنگ بده میپزیم(۱۰_۱۵دقیقه) بعد از در آوردن از فر سرد که شد از سینی جدا میکنیم کاملا سرد که شد با هر مغزی دوست دارین بینش بزنید من نوتلا گذاشتم داخلش شما هر مغزی دوست می تونید داخلش بذارید
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#شیرینی_گردویی
#شیرینی_گردو_کنجد
کپی ترجمه بدون ذکر منبع ممنوع🚫
مواد لازم:
125گرم کره هم دمای محیط
1/2پیمانه روغن جامد
1/2 پیمانه پودر قند
1/2 پیمانه نشاسته گندم
1 پیمانه گردوی آسیاب شده
1پیمانه کنجد بو داده
1قاشق غذاخوری سرکه یا آبلیمو
1پنس نمک
1قاشق چایخوری بیکینگ پودر
1قاشق چایخوری وانیل
2.5-3پیمانه آرد
طرز تهیه:
پودر قند،کره و روغن را با همزن بزنید تا کرمی رنگ شود.سپس بقیه مواد به جز کنجد و گردو را اضافه کرده و خوب ورز دهید.در نهایت کنجد و گردو را اضافه کرده و مخلوط کنید.به اندازه یک گردو از مواد بردارید و شکل بدهید.کاغذ روغنی در سینی فر قرار دهید و شیرینی ها را در سینی فر بچینید و در فر با دمای 170درجه سانتیگراد قرار دهید تا جایی که کمی طلایی شود اجازه دهید تا بپزد.
از فر خارج کنید و اجازه دهید تا کاملا سرد شود. برای تزئین از شکلات بن ماری شده استفاده کنید. نوش جانkhanom.e.khoneh
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#شیرینی_گردویی
مواد لازم:
گردو 125 گ
شکر 250 گ
سفیده تخم مرغ 63 گ
روغن مایع 50 گ
آرد برنج 25 گ
برای تزیین روی شیرینی به دلخواه پسته و بادام خرد شده
طرز تهیه:
همه مواد به جز آرد برنج رو مخلوط کنید
این شیرینی یه مرحله پخت اولیه داره به اصطلاح داغ زدن گفته میشه و من چون بار اولم بود این شیرینی رو درست میکردم ریسک نکردم و روی حرارت غیر مستقیم گذاشتم
شما هم میتونید مثل من روی حرارت بخار آب انجام بدین
همونطور که تو ویدئو نشون دادم مواد رو مدام هم بزنید تا ته نگیره باید داغ بشه با انگشت میتونید امتحان کنید وقتی مایه داغ میشه شکر ذوب میشه و مایه کشدار میشه
به این مرحله که رسید از روی حرارت بردارید و داخل یه ظرف بریزید و بذارید کاملا خنک بشه
بعد از خنک شدن آرد برنج رو کم کم اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید
برای شکل دادن شیرینیها کف دستهاتون رو خیلی کم با روغن مایع چرب کنید مقداری از مایه رو بردارین که من برای منظم شدن از اسکوپ کوچیک استفاده کردم
داخل دست گرد کنید بعد تو کف دست صاف کنید و دورش رو هم صاف کنید و اگه روی شیرینی رو مغزدار دوست دارید مغز دلخواه رو بریزید و کمی فشار بدین تا بچسبن و داخل سینی بذارید
اینم بگم شیرینیها موقع پخت پف میکنن پس شما نازکتر پهن کنید
در فر گرم 160 درجه بذارید به مدت حدود 20 دقیقه
شیرینیها باید پف کنن و ترک بخورن و دورشون هم کمی طلایی بشه
بعد از خارج کردن از فر 30 دقیقه بذارید خنک بشن بعد داخل ظرف در بسته بذارید
یه نکته اینکه من داخل سینی ورق نسوز گذاشتم که شیرینیها بعد از خنک شدن خیلی راحت جدا شدن شما اگه ندارین کاغذ نذارین چون میچسبه میتونید سینی رو خیلی کم چرب کنید
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
10.86M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#شیرینی_گردویی 🍪 😋
▫️کیک شکلاتی ساده پودر شده : 100 گرم
▫️گردوی آسیاب شده در حدی که پودر بشه و ▫️روغن نندازه : 100 گرم
▫️پودر قند : 200 گرم
▫️سرکه سقید : 1 ق غ
▫️روغن مایع : 1 ق غ
▫️دارچین به دلخواه : 1 ق چ
▫️وانیل : نصف ق چ
▫️پودر کاکائو : 1 ق چ
▫️سفیده تخم مرغ : 90 گرم
🔸تمام مواد خشک را خوب ترکیب میکنیم
بعد سفیده را افزوده و هم میزنیم ( کامل در کلیپ هستش ) تا ترکیب یکنواخت بشه بعد روی حرارت ملایم قرار داده و به مدت 5 دقیقه هم میزنیم اصطلاحا به این مرحله داغ زدن میگن اگه خوب و با حوصله این مرحله انجام بشه شیرینی گردویی های نرم و ترکداری خواهید داشت بعد از داغ زدن از روی حرارت برداشته سرکه و روغن مایع را افزوده و اچازه میدهیم خنک شود بعد در قیف ریخته و روی سینی پایپ کرده و در فر به مدت 15 دقیقه قرار میدهیم بعد از پخت باید خنک شود
♦️ دمای فر برقی 200 درجه از یک ربع قبل روشن شود وقتی سینی رو گذاشتیم به 175 درجه کاهش میدیم
♦️در سینی فر کاغذ روغنی قرار میدیم و روی کاغذ هم حتما چرب شود
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
5.93M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#شیرینی_گردویی😍😋
عدد زرده تخم مرغ، ٧٥ گرم پودر قند، ١٤٠ گرم گردو خورد شده، وانيل ١/٤ ق چ، هل ١/٨ ق چ
١. وقتی اول کار زرده رو با همزن میزنید اگه با دور كم ولي طولاني تر هم بزنيد بهتر از اينه كه با دور زياد ولي كوتاه تر هم بزنيد، چون بوي تخم مرغ نميده ديگه شيريني تون 🥰).
٢. به محض اینکه از فر بيرون آوردين از كاغذ جدا نكنيد صبر كنيد خنك بشن بعد آروم جدا کنید.
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#شيريني_گردويي
سفيده تخم مرغ سه عدد معادل صد گرم
شكر يك ليوان
0مغز گردو ١٥٠ گرم
كيك پودر شده نصف پيمانه يا سه قاشق غذا خوري آرد برنج
وانيل نوك كارد
آبليمو يك قاشق چاي خوري
مغز گردو را را آسياب كردم تا پودر بشه ،،مغز گردو و شكر و سفيده رو تو ظرف نچسب ريختم و رو بخار كتري گذاشتم و مرتب هم زدم تا گرم بشه و شكر حل بشه تا حدي كه گرماش انگشت رو نسوزونه (داغ زدن)،،،بعداز رو حرارت برداشته آبليمو وانيل و پودر كيك ((ميتونيد بجاش آرد برنج بريزيد) رو اضافه كردم و خوب هم زدم،،بعد از اينكه سرد شد،،داخل قيف يكبار مصرف ريختم و نوك قيف رو با قيچي بريدم و داخل سيني روي كاغذ روغني با فاصله ريختم و خلال پسته زدم روش و تو فر كه قبلا رو ١٨٠ گرم شده بود گذاشتم و درجه رو به ١٧٠ كم كردم و حدود بيست دقيقه با كنترل آماده شد
نوش جان 💖
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪
#شیرینی_گردویی 🥯 😋
▫️زرده سه عدد
▫️پودرقند 75 گرم
▫️ارد 1 ق چ
▫️وانیل یک پنسه
▫️پودر هل یک چهارم ق چ
▫️گردو 60 تا 100 گرم
🔸زرده تخم مرغ را با وانیل و پودرهل شروع می کنیم با همزن به زدن .کم کم پودرقند رو اضافه می کنیم .حدود پنج دقیقه ای می زنیم تا کاملا سفیدرنگ و کشدار بشه و بعد یک ق ارد اضافه می کنیم و در نهایت همزن رو خاموش کرده و گردو رو و با لیسک فقط قاطی می کنیم.
داخل سینی فر کاغذ میندازیم.احتیاجی به چرب کردن نیست . با ق چ با فاصله داخل سینی از مایع میریزیم.چند ثانیه ای صبر کنید یکم که پهن شد روش پودرپسته یا تکه های پسته بپاشید و به مدت ده الی 15 دقیقه داخل فر 130 تا 150 درجه سانتی گراد بپزید .رنگ شیرینی نباید عوض بشه.ازفر هم بیرون اوردید تا چند دقیقه بهش دست نزید توش هم شله که بعد چند دقیقه سفت میشه
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
5.93M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#شیرینی_گردویی😍😋
عدد زرده تخم مرغ، ٧٥ گرم پودر قند، ١٤٠ گرم گردو خورد شده، وانيل ١/٤ ق چ، هل ١/٨ ق چ
١. وقتی اول کار زرده رو با همزن میزنید اگه با دور كم ولي طولاني تر هم بزنيد بهتر از اينه كه با دور زياد ولي كوتاه تر هم بزنيد، چون بوي تخم مرغ نميده ديگه شيريني تون 🥰).
٢. به محض اینکه از فر بيرون آوردين از كاغذ جدا نكنيد صبر كنيد خنك بشن بعد آروم جدا کنید.
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii