🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
#فوکاچیا #نان_خانگی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
#فوکاچیا
#نون_خونگی
#نانوای_خودمان_باشیم
فوکاچیا نانی شبیه به پیتزاست و با ضخامتی بیشتر و میتونید هر نوع مواد غذایی رو به عنوان تاپینگ برای تزیین و مزه دار شدن این نان استفاده کنید این مدل با سوپ عالی میشه
مثلا پنیر ،زیتون ،گوجه گیلاسی ،انواع سبزیجات تازه یا خشک ، ذرت،سیر، ادویه ها
آرد 500 گرم
بهبود دهنده 1و 1/2 قاشق چایخوری یا 5 گرم
خمیر مایه فوری 2 قاشق چایخوری یا 7 گرم
نمک1 قاشق چایخوری یا 10 گرم
روغن زیتون 50 گرم
آب سرد یخچالی 250 گرم برای من 3 قاشق سوپخوری بیشتر نیاز بود بستگی به نوع ابخوری اردها ممکنه بیشتر یا کمتر استفاده بشه
مواد تاپینگ به دلخواه
من از دو دسته ریحان و دو حبه سیر رنده شده و سه قاشق روغن زیتون استفاده کردم
♨️آردرو الک کنید بعد با خمیر مایه و نمک و بهبود دهنده با قاشق سیلیکونی یا چوبی مخلوط کنید اگر خواستیدبا همزن برقی کار کنید
از سری خمیر گیرش استفاده کنید مواد خشک رو برید داخل ظرف همزن و اب سرد رو کم کم اضافه کنید و حدودا 5 دقیقه با دور متوسط بزنید میتونی این مراحل رو با دست هم انجام بدید و کم کم اب به خورد ارد بدید و با دست ورز بدید
بعد از اینکه خوب ورز دادید روغن زیتون رو کم کم اضافه کنید و حدودا 4 دقیقه با همزن ورز بخوره با دست حدودا 8 دقیقه ورز بدید باید تا جایی ورز بدید که خمیر صاف و یکدست بشه و یا دور مفتول همزن جمع بشه
خمیر اماده شده رو بعد داخل ظرفی که با روغن زیتون چرب کردید قرار بدید روش سلفون یا دستمال تمیز بکشید در جایی که محل عبور باد نباشه مثلا داخل مکروفر اجازه بدید حدودا 1 ساعت استراحت کنه تا عمل بیاد
بعد خمیر رو روی سطح کار کمی ورز داده و هواگیری کنید سینی سایز 30 در 40 سانتی متری رو چرب کنید خمیر رو داخلش با دست باز کنید روش رو بپوشونید بعد از 10 دقیقه دوباره با دست روی خمیر رو نقش بندازید مثل نون بربری جا انگشت بمونه روش بعد از مواد تاپینگی که از قبل اماده کردید روش قرار بدید
من ریحون تازه رو ریز خرد کردم دو حبه سیر رنده کردم روش و با سه قاشق روغن زیتون ترکیب کردم به عنوانِ تاپینگ نان روی سطح نان پخش کردم دوباره روش دستمال تمیز پهن کردم و حدودا 40 دقیقه دیگه استراحت دادم و بعد گذاشتم داخل فری که از 20 دقیقه قبل با دمای 200 درجه گرم کرده بودم
از قبل یه کاسه اب هم داخلش گذاشتم که رطوبت لازم برای پخت نان ایجاد بشه با فر من 25 دقیقه طول کشید بپزه بعد از خارج کردن از فر روی توری فلزی خنک کنید و برشهای دلخواه بزنید
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii