#ماهی_شکم_پر ماهی سفید یا هر نوع ماهی به دلخواه درسته پاک شده گردو ۲۰۰ گرم سبزی معطر (جعفری، گشنیز، چوچاق، نعناع، خالواش) ۵ قاشق غذا خوری ❗ اگر سبزی های معطر شمالی در دسترس نبود از نعنا و ریحان و جعفری و گشنیز و کمی شنبلیله استفاده کنید پیاز متوسط یک عدد رنده شده رب انار ۱ قاشق غذاخوری دانه انار ۳ قاشق غذا خوری آلوچه ترش ۶ عدد زعفران دم کرده غلیظ به میزان لازم نمک، فلفل و روغن به میزان لازم ✅داخل ماهی رو خوب تمیز کنید و با نمک و فلفل زعفران آبلیموی تازه و حلقه های لیمو و چند حلقه پیاز و چند حبه سیر مزه دار می کنیم وداخلش و روش رو پر میکنیم و چند ساعت استراحت میدیم. ✅پیاز بعدی رو رنده کنید با گردو پودر شده ، رب انار، سبزی معطر دانه انار نمک و فلفل و آلوچه ها مخلوط کنید ✅مواد مخلوط شده رو داخل شکم ماهی بریزید و شکم ماهی را روی هم ببندید. ✅برای پخت ماهی هم میتونید با حرارت متوسط داخل ماهیتابه مخلوط روغن و کره با در بسته دو طرفش رو به مدت یک ساعت و نیم هم سرخ کنید هم بپزید ✅هم مثل من داخل سینی فر دو لایه کاغذ روغنی بذارید ‌و چربش کنید ماهی رو داخل فر از قبل گرم شده بذارید یک ساعت اول با حرارت ۱۷۰ درجه تا ماهی کامل مغز پخت بشه و آب بندازه و نیم ساعت دوم با حرات ۲۳۰ درجه گریل رو هم‌روشن کنید و بذارید ماهی کامل برشته و طلایی بشه ❗دقت کنید ماهی نسوزه چون دمای فر ها با هم متفاوته مدام چک کنید ❗برای خوشرنگ شدن ماهی نیم ساعت دوم با برس کمی زعفران روی ماهی بزنید تا کاملا طلایی بشه 😍❤sani__food ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ماهی_شکم_پر ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ماهی_شکم_پر ماهی شکم پر تو جنوب و شمال ایران به روشهای مختلفی درست میشه.شمالیا توش رب انار میریزن جنوبیای عزیز از تمر هندی استفاده میکنن.من چون عاشق غذاهای دریایی هستم همه جورشو میپسندم.👌 ما شمالیا اکثرا ماهی شکم پر و با ماهی سفید درست میکنیم ولی اینبار من با ماهی قزل الا درست کردم که بینهایت خوشمزه شد😋 مواد لازم ماهی قزل الا دو عدد پیاز بزرگ رنده شده یک عدد سیر رنده شده سه حبه سبزی معطر شمالی ۱۵۰ گرم میکس شده، در صورت نبودن(گشنیز،جعفری،شوید و کمی شنبلیله )از هر کدوم دو قاشق غذاخوری رب انار و رب آلوچه از هرکدوم یک قاشق غذاخوری مغز گردوی میکس شده ۱۵۰ گرم نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه: ماهی رو تمیز کنید و با آب سرد بشورید و بزارید داخل آبکش تا آبش کشیده بشه.بعد روی پوست ماهی با چاقو چند شکاف ایجاد کنید تا هم خوب مزه دار بشه هم خوب مغز پخت بشه.داخل شکم ماهی و پوستشو خوب با نمک و فلفل و زردچوبه مزه دار کنید. پیاز رنده شده رو با کمی زردچوبه تفت بدین پیاز که سبک شد سیر رنده شده اضافه کنید و تفت بدین بعد سبزی رو اضافه کنید و تفت بدین کمی که تفت خورد مغز گردوی میکس شده رب انار و آلوچه و نمک و فلفل اضافه کنید و همه رو خوب با هم تفت بدین و زیرشو خاموش کنید. حالا شکم ماهی ها رو با این مواد پر کنید و با نخ و سوزن بدوزید. داخل سینی مورد نظر یه لایه پیاز حلقه شده بزارید و ماهی هارو روی پیاز ها قرار بدین .روی ظرف فویل بکشید و در فر ۲۰۰ درجه قرار بدین.بعداز یک ساعت ماهی رو بیرون بیارید و فویل رو بردارید و با کمی کره پوست ماهی رو چرب کنید دوباره داخل فر بزارید به مدت یک ساعت تا یک ساعت و نیم.دیگه فویل رو بردارید و گریل روشن کنید تا روی ماهی حسابی برشته و طلایی بشه. من رو پخت ماهی خیلی حساسم و به مدت دو ساعت و نیم گذاشتم ماهیام خوب بپزه و برشته بشه.😋👌 بچه ها من این مدل ماهی رو داخل ماهی تابه هم درست کردم اونم خیلی خوشمزه ست .همه ی مراحل رو برید به جای فر داخل تابه با حرارت ملایم دو طرفش و سرخ کنید. این مدل ماهی خیلی خوشمزه میشه و مورد علاقه ی خانواده ماست.ان شالله شما هم درست کنید و لذت ببرید🌹🌺.. nazifatemi58 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ماهی_شکم_پر اونم ازنوع سفید باسیر تازه یعنی خودِ خودِ زندگی. اگه بدونین چی شده جای دوستدارانش خالییییی. این نکته رواضافه کنم درمنزل مارسم براین است ماهی شکم پر رو بابرنج زعفرونی ولی ماهی سرخ شده(کات نعلی شکل) روباسبزی پلو نوش جان می کنیم طرزتهیه ماهی سفید روقبل سرخ کردن شکمشو بازمی کنم وبانمک وفلفل وزردچوبه مزه دار وازمواد تفت داده شده تو شکمش می ریزم وبانخ وسوزن شکمشو می دوزم مواد داخلیش جداگانه یه پیاز وفلفل قرمز چرخ شده وچندحبه سیر له شده روتفت دادم وسبزی شکم پر(مخلوطی ازسبزیجات معطر بهمراه سیر هست)مخلوط وخوب تفت دادم وکمی گردوی ریز خرد شده ودونه انار خشک(انارتیم😎) وآلوجنگلی وچند تا دونه آلو بخاراکه ازقبل خیسونده بودمش روبهش اضافه ورب انارترش بهمراه دونه انارمخلوط توش ورب انارملس زدم بهش نمکشو هم میزون کردم وقتی خوب تفتیده شد بهش یه کوچولو نه زیاد آب اضافه کردم اندازه ته استکان درشو هم گذاشتم تا رب کمی باز شه وداخل شکم ماهی ودوختمش ورفت واسه سرخ شدن مابقی مواد اضافه اومده روهم بعد سرخ شدن کامل ماهی ریختم دورش. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ماهی_شکم_پر 🐟 من از ماهی قزل آلا استفاده کردم. اول فلس ماهی رو میگیریم و داخلش رو کاملا تمیز میکنیم و میشوریم. بعد داخل و روی ماهی، نمک و زردچوبه و ابلیمو زدم. یک پیاز خرد کردم و ماهی رو داخل ظرف گذاشتم و روی ظرف سلفون کشیدم و برای حدود یک ساعت گذاشتم توی یخچال تا کمی مزه دار بشه نکته: من از قزل آلای شمال استفاده کردم تازه بود و کلا بوی بدی نداشت همین قدر کافی بود برای مزه دار شدن بعد مواد داخلی رو درست کردم. یک پیاز متوسط رو نگینی خرد کردم و تفت دادم. دو حبه سیر رو رنده کردم اونم اضافه کردم و تفت دادم. نصف لیوان گردوی آسیاب شده و یک و نیم لیوان سبزی معطر شکم پری خرد شده هم اضافه کردم. ( اگر به سبزیهای محلی شمال دسترسی ندارید از گشنیز و شوید و کمی نعنا استفاده کنید.) کمی که مواد تفت گرفتن، دو قاشق رب انار(ملس) اضافه کردم. نمک و کمی فلفل هم زدم و کمی تفت دادم و خاموش کردم. بعد شکم ماهی رو باز کردم و از این مواد داخلش ریختم و با نخ و سوزن تمیز دوختم تا بیرون نریزه. بقیه مواد شکم پری رو جداگونه دوباره موقع سرو گرم کردم و کنار ماهی گذاشتم. میتونید ماهی رو توی فر هم بگذارید اما من سرخ کردم که خوشمزه تر هم میشه. توی تابه بزرگ روغن ریختم و ماهی رو داخلش گذاشتم. اولش شعله رو یکمی متوسط گذاشتم تا اولش یکمی سرخ بشه خودشو بگیره بعد خیلی کم کردم تا یک طرف ماهی کاملا سرخ بشه و تقریبا بپزه. نکته: درب تابه رو نذارید چون پوست ماهی شل میشه و ممکنه جدا بشه و اون حالت ترد رو پیدا نمیکنه بعد ماهی رو برگردوندم تا اون طرفش هم با شعله کم اروم اروم سرخ بشه. اواخر پخت هم یک نارنج تازه رو آب گرفتم و کم کم روی ماهی میریختم تا خوشمزه تر بشه. اینطوری که با شعله کم سرخ میشه کاملا میپزه. بعد از پخت هم نخ شکمش رو باز میکنیم و ماهی رو سرو میکنیم. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ماهی_شکم_پر 😋 🔻من اول ماهی رو نمک میزنم و روش آبلیمو میریزم و دو سه ساعت استراحت میدم تا ترد و مزه دار بشه. 🔻داخل شکم ماهی رو با سبزی شکم پر، پر کرده و میدوزم. بعد روی ماهی رو با چاقو چند برش داده تا خوب مغز پخت شود و سپس روی آن را با دستمال کاغذی خوب خشک کردم تا به تابه نچسبه و داخل روغن داغ و با شعله ملایم میپزیم. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ماهی_شکم_پر ماهی سفید روقبل سرخ کردن شکمشو بازمی کنم وبانمک وفلفل وزردچوبه مزه دار وازمواد تفت داده شده تو شکمش می ریزم وبانخ وسوزن شکمشو می دوزم مواد داخلیش جداگانه یه پیاز وفلفل قرمز چرخ شده وچندحبه سیر له شده روتفت دادم وسبزی شکم پر(مخلوطی ازسبزیجات معطر بهمراه سیر هست)مخلوط وخوب تفت دادم وکمی گردوی ریز خرد شده ودونه انار خشک وآلوجنگلی وچند تا دونه آلو بخاراکه ازقبل خیسونده بودمش روبهش اضافه ورب انارترش بهمراه دونه انارمخلوط توش ورب انارملس زدم بهش نمکشو هم میزون کردم وقتی خوب تفتیده شدبهش یه کوچولو نه زیاد آب اضافه کردم اندازه ته استکان درشو هم گذاشتم تا رب کمی باز شه وداخل شکم ماهی ودوختمش ورفت واسه سرخ شدن مابقی مواد اضافه اومده روهم بعد سرخ شدن کامل ماهی ریختم دورش 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ماهی_شکم_پر 🦪 😋 🔸ماهی سفید روقبل سرخ کردن شکمشو بازمی کنم وبانمک وفلفل وزردچوبه مزه دار وازمواد تفت داده شده تو شکمش می ریزم وبانخ وسوزن شکمشو می دوزم مواد داخلیش 👈جداگانه یه پیاز وفلفل قرمز چرخ شده وچندحبه سیر له شده روتفت دادم وسبزی شکم پر(مخلوطی ازسبزیجات معطر بهمراه سیر هست)مخلوط وخوب تفت دادم وکمی گردوی ریز خرد شده ودونه انار خشک(انارتیم😎) وآلوجنگلی وچند تا دونه آلو بخاراکه ازقبل خیسونده بودمش روبهش اضافه ورب انارترش بهمراه دونه انارمخلوط توش ورب انارملس زدم بهش نمکشو هم میزون کردم وقتی خوب تفتیده شدبهش یه کوچولو نه زیاد آب اضافه کردم اندازه ته استکان درشو هم گذاشتم تا رب کمی باز شه وداخل شکم ماهی ودوختمش ورفت واسه سرخ شدن مابقی مواد اضافه اومده روهم بعد سرخ شدن کامل ماهی ریختم دورش 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#غذای_دریایی 😍😋 #ماهی_شکم_پر ماهی قزل آلا ۲ عدد، سبزی (جعفری شوید گشنیز) ۲۵۰ گرم، پیاز ۲ عدد، سیر ۴ حبه، لیمو ترش ۲ عدد، رب انار ۱ ق‌غ، آرد ۴ ق‌غ، نمک فلفل زردچوبه 🔴 ماهی را با1 پیاز خلالی، آب لیمو و نمک مزه دار میکنیم و میگذاریم چند ساعت بماند. بعد پیازها را از ماهی جدا میکنیم. آرد و نمک و فلفل و زردچوبه را مخلوط میکنیم... روی سطح ماهی و داخل شکمش رو با آرد میپوشونیم 1 عدد پیاز و 2حبه سیر را خرد میکنیم، با روغن تفت میدهیم، سبزی‌های خرد شده و رب انار را اضافه، از روی حرارت برداشته داخل شکم ماهی را با مواد پر میکنیم، در تابه یک عدد پیاز و دوحبه سیر و ماهی ها را میگذاریم و باحرارت ملایم سرخ میکنیم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ماهی_شکم_پر ماهی سفید روقبل سرخ کردن شکمشو بازمی کنم وبانمک وفلفل وزردچوبه مزه دار وازمواد تفت داده شده تو شکمش می ریزم وبانخ وسوزن شکمشو می دوزم مواد داخلیش جداگانه یه پیاز وفلفل قرمز چرخ شده وچندحبه سیر له شده روتفت دادم وسبزی شکم پر(مخلوطی ازسبزیجات معطر بهمراه سیر هست)مخلوط وخوب تفت دادم وکمی گردوی ریز خرد شده ودونه انار خشک وآلوجنگلی وچند تا دونه آلو بخاراکه ازقبل خیسونده بودمش روبهش اضافه ورب انارترش بهمراه دونه انارمخلوط توش ورب انارملس زدم بهش نمکشو هم میزون کردم وقتی خوب تفتیده شدبهش یه کوچولو نه زیاد آب اضافه کردم اندازه ته استکان درشو هم گذاشتم تا رب کمی باز شه وداخل شکم ماهی ودوختمش ورفت واسه سرخ شدن مابقی مواد اضافه اومده روهم بعد سرخ شدن کامل ماهی ریختم دورش نوش جان 💖 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ماهی_شکم_پر براى مواد ميانى شكم ماهى،تو تابه يه پياز نگينى خرد كردم و تفت دادم سير خرد شده بهش اضافه كردم سبزى معطر خرد شدهو گردوى خرد شده و رب انار ريختم با مواد آماده شده شكم ماهى رو پر كردم و توى تابه كمى روغن ريختم و حسابى سرخش كردم، براى احتياط ميتونيدشکم ماهی رو بدوزيد يا اينكه با خلال دندون فيكس كنيد. براى طبخ ماهى در فر، ماهى رو در ظرف مخصوص فر قرار بديد دماى ١٨٠ درجه سانتيگراد ، بمدت ٤٠ دقيقه.ده دقيقه ى آخر گريل روشن كنيد. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

👩‍🍳#ماهی_شکم_پر ماهی شوریده ادویه ماهی (فلفل سیاه،زیره،پودر سیر،پودر پیاز،فلفل قرمز،تخم گشنیز،زنجبیل) روغن زیتون ۱ق.غ ۱ دونه پیاز رنده شده سیر ۱/۲ حبه ۱ مشت گردو ۲ مشت‌گشنیز خرد شده نصف مشت شنبلیله‌خرد شده ۳ ق.غ‌تمبر‌هندی غلیظ دمای فر ۱۸۰ دجه ۲۰ دقیقه با فویل ۱۰ دقیقه اخر بدون فویل داخل تابه روی گاز هم میتونید درست کنید ‌‌‌‌ ‌ ‌ ‌ ‌💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii