🔝 #ماهی_شکم_پر #ماهی_سفید رو قبل سرخ کردن شکمشو باز میکنیم و با نمک و فلفل و زردچوبه مزه دار و از مواد تفت داده شده تو شکمش میریزیم و با نخ و سوزن شکمشو میدوزیم. مواد داخلیش جداگانه یه پیاز و فلفل قرمز چرخ شده و چند حبه سیر له شده رو تفت دادم و سبزی شکم پر(مخلوطی ازسبزیجات معطر بهمراه سیر هست)مخلوط وخوب تفت دادم و کمی گردوی ریز خرد شده و دونه انار خشک (انارتیم) و آلوجنگلی و چند تا دونه آلو بخارا که از قبل خیسونده بودمش رو بهش اضافه و رب انار ترش بهمراه دونه انارمخلوط توش و رب انار ملس زدم بهش نمکشو هم میزون کردم. وقتی خوب تفتیده شد بهش یه کوچولو نه زیاد آب اضافه کردم اندازه ته استکان درشو هم گذاشتم تا رب کمی باز شه و داخل شکم ماهی و دوختمش و رفت واسه سرخ شدن مابقی مواد اضافه اومده رو هم بعد سرخ شدن کامل ماهی ریختم دورش. به کدبانوها فروارد کن💕 💁 shirin_ 5189 🆔 @ashpazbashiii

🔝 بهترین غذای دنیا #ماهی_شکم_پر اونم ازنوع سفید باسیر تازه یعنی خودِ خودِ زندگی. اگه بدونین چی شده جای دوستدارانش خالییییی. این نکته رواضافه کنم در منزل ما رسم بر این است ماهی شکم پر رو با برنج زعفرونی ولی ماهی سرخ شده(کات نعلی شکل) رو با سبزی پلو نوش جان میکنیم😉 ماهی سفید رو قبل سرخ کردن شکمشو باز میکنم و با نمک و فلفل و زردچوبه مزه دار و از مواد تفت داده شده تو شکمش میریزم و با نخ و سوزن شکمشو میدوزم. مواد داخلیش جداگانه یه پیاز و فلفل قرمز چرخ شده و چندحبه سیر له شده رو تفت دادم و سبزی شکم پر(مخلوطی از سبزیجات معطر بهمراه سیر هست) مخلوط وخوب تفت دادم وکمی گردوی ریز خرد شده و دونه انار خشک (انارتیم) و آلوجنگلی و چند تا دونه آلو بخارا که از قبل خیسونده بودمش رو بهش اضافه و رب انارترش بهمراه دونه انار مخلوط توش و رب انار ملس زدم بهش نمکشو هم میزون کردم. وقتی خوب تفتیده شد بهش یه کوچولو نه زیاد آب اضافه کردم اندازه ته استکان درشو هم گذاشتم تا رب کمی باز شه و داخل شکم ماهی و دوختمش و رفت واسه سرخ شدن مابقی مواد اضافه اومده رو هم بعد سرخ شدن کامل ماهی ریختم دورش یعنی شد زندگی عشق😋 به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #ماهی_شکم_پر #کلیپ_آموزشی 📝مواد لازم ماهی قزل آلا ۲ عدد سبزی(جعفری شوید گشتیز) ۲۵۰ گرم پیاز ۲ عدد سیر ۴ حبه لیمو ترش ۲ عدد رب انار ۱ ق‌غ آرد ۴ ق‌غ نمک فلفل زردچوبه به مقدار لازم ♨️طرز تهیه ابتدا ماهی را با یک پیاز خلالی، آب لیمو و نمک مزه دار میکنیم و میگذاریم چند ساعت بماند... بعد از چندساعت همه پیازها را از روی ماهی جدا میکنیم... آرد و نمک و فلفل و زردچوبه را مخلوط میکنیم... روی سطح ماهی و داخل شکمش رو با آرد میپوشونیم... حالا یک عدد پیاز و دو‌حبه سیر را خرد میکنیم، با کمی روغن تفت میدهیم، سبزی‌های خرد شده را اضافه میکنیم، در آخر رب انار می‌افزاییم، از روی حرارت برداشته... داخل شکم ماهی را با مواد پر میکنیم، در تابه یک عدد پیاز و دوحبه سیر و ماهی ها را میگذاریم و باحرارت ملایم سرخ میکنیم... به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #ماهي_شكم_پر ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #ماهي_شكم_پر( حلوا سياه) ♨️ماهي رو از شب تا صبح توي اين مواد در يخچال ميذاريم. ابتدا روي شكم ماهي سه تا برش ميزنيم تا مغز ماهي هم طعم بگيره و هم موقع پخت ، مغز پخت بشه. پياز و سير رنده شده، آبليمو ، فلفل سياه، جوزهندي، زنجبيل،نمك به ميزان لازم توي يك ظرف مخلوط ميكنيم ظرفي كه به اندازه ماهي باشه و ماهي رو توي اين مواد قرار بديم و در آخر، موقعي كه ميخواهيم ماهي رو توي فر بذاريم ، براي اينكه رنگ ماهي رو از خامي در بياريم كمي با برس آشپزي زير و روي ماهي رو كمي زعفرون ميزنيم تا خوشرنگ بشه. 💢مواد توي شكم ماهي ابتدا بطور مجزا سبزي گشنيز و شنبليله (مقدار شنبليله خيلي كمتر از گشنيز باشه چون باعث تلخي سبزي ميشه) رو سرخ ميكنيم و كنار ميذاريم (همون سبزي قليه ماهي ست)بعد در يك قابلمه كوچيك پياز رنده شده و سير رنده شده رو تفت ميديم تا طلايي بشه. بعد سبزي آماده شده رو اضافه ميكنيم به همراه ادويه كاري ، فلفل سياه، همه رو با هم تفت ميديم و آب تمرهندي ، زماني كه آب تمر هندي بخار شد ظرف رو كنار ميذاريم اين مواد رو در شكم ماهي ميگذاريم و ظرف مخصوص فر رو كمي چرب ميكنيم. ماهي رو در ظرف ميذاريم و روي اون رو با آلومينيوم ميپوشانيم و با چنگال چندتا سوراخ ميزنيم توي فر از قبل گرم شده ميذاريم با در جه حرارت ١٨٠ و به مدت ٥٠ دقيقه تا ماهي پخته بشه (شعله پايين)من چون ماهي درشت و ضخيم بود اين مدت گذاشتم اما ممكن ماهي كوچكتر زودتر پخته بشه پس بنابراين با ديد چشم مراقب باشيد. بعد روكش آلومينيوم رو برداشتم تا زير ماهي برشته بشه و آب توي ظرف بخار بشه زماني كه آب توي ظرف بخار شد شعله گريل (شعله بالاي فر) رو روشن كردم تا روي ماهي گريل كنم ، بازهم زمان بستگي به سايز و درشتي ماهي و شعله و حرارت فر داره كه با ديد چشم مراقب باشيد تا ماهي شما با رنگ دلخواهتون گريل بشه. #ماهي_شكم_پر_مخصوص 🔴یه نکته رو بگم این موادی رو که از شب ماهي رو توش ميذاريد دور نريزيد ماهي رو با همون مواد بپزيد و سعي كنيد نسوزه و بطور مجزا بعد از پخت توي يه ظرف كوچيك بذاريد و با ماهي نوش جان كنيد تمام خوشمزگي اين ماهي به همون مواد اطرافشه بقيه ش اداست😉 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ماهی_شکم_پر ♨️برای مزه دار کردن ماهی ابتدا کمی سرکه که فرق نمیکنه چه نوع سرکه ای باشه کنار دستمون میذاریم و با فرچه مخصوص آشپزی به ماهی بدون استخوان سرکه میزنیم بعد نمک و پیاز و سیر خلالی اضافه میکنیم روش سلفون میکشیم و میذاریم چند ساعتی بمونه.. بعد برای مواد میانی نصف تمر هندی رو توی یک لیوان آب جوشیده حل میکنیم میذاریم نیم ساعتی بمونه و بعد ازصافی رد میکنیم اون آب رو نگه میداریم تا بهتون بگم کجا اضافه کنید.. سیر رنده شده رو توی مقداری کره تفت میدین ، بهش پیاز سرخ شده اضافه میکنید بعد ادویه میزنیم مثل زردچوبه ، فلفل سیاه، کمی فلفل قرمز و خیلی کم پودر زنجبیل یک قاشق هم شنبلیله خشک اضافه میکنید و تفت میدیم مرحله ی بعد گردو و گشنیز خرد شده رو اضافه میکنیم یک قاشق رب انار و در آخر هم آب تمرهندی رو به مواد اضافه و با حرارت خیلی کم اجازه میدیم آب اضافش تبخیر بشه و مزه ها با هم ترکیب بشن.. میربم سراغ ماهی پیاز ها و سیر ها رو از روش برمیداریم و داخل شکمش رو از موادی که آماده کردیم پر میکنیم و با خلال دندون شکمش رو میبندیم به صورت ضربدری. توی فر میذارم گریل رو روشن میکنم با حرارت ملایم هر طرف ماهی ۲۰ دقیقه احتیاج داره که سرخ بشه واسه برگردوندنش به یه کوچولو مهارت و هماهنگی دستاتون احتیاج داری من از دوتا کفگیر استفاده میکنم و سریع برمیدونمش چون اگه دستاتون باهم هماهنگ نباشه ممکنه یه دستتون جا بمونه و باعت بشه ماهی از وسط نصف بشه چون پخته شده و نرم هست. *بنظرم اگه شکل ماهی براتون مهمه اینکارو نکنید و بیخیال برگردوندنش بشید چون ممکنه خراب بشه. *واسه اینکه ماهی به ظرفتون نچسبه اون پیاز و سیر ها رو زیر ماهی بریزید نمیذارن ماهی به ظرف بچسبه. *اگر کلا بیخیال برگردوندنش شدین حرارت رو خیلی ملایم کنید و دور ترین طبقه بذارینش نسبت به حرارت گریل‌ و حدود ۳۰ دقیقه یا ۴۵ دقیقه بذارید بمونه تا کاملا پخته بشه و روش طلایی.. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ماهی_شکم_پر اونم ازنوع سفید باسیر تازه یعنی خودِ خودِ زندگی اگه بدونین چی شده جای دوستدارانش خالییییی این نکته رواضافه کنم درمنزل مارسم براین است ماهی شکم پر رو بابرنج زعفرونی ولی ماهی سرخ شده(کات نعلی شکل) روباسبزی پلو نوش جان می کنیم طرز تهیه ماهی سفید روقبل سرخ کردن شکمشو بازمی کنم وبانمک وفلفل وزردچوبه مزه دار وازمواد تفت داده شده تو شکمش می ریزم وبانخ وسوزن شکمشو می دوزم مواد داخلیش جداگانه یه پیاز وفلفل قرمز چرخ شده وچندحبه سیر له شده روتفت دادم وسبزی شکم پر(مخلوطی ازسبزیجات معطر بهمراه سیر هست)مخلوط وخوب تفت دادم وکمی گردوی ریز خرد شده ودونه انار خشک(انارتیم😎) وآلوجنگلی وچند تا دونه آلو بخاراکه ازقبل خیسونده بودمش رو بهش اضافه ورب انارترش بهمراه دونه انارمخلوط توش ورب انارملس زدم بهش نمکشو هم میزون کردم وقتی خوب تفتیده شدبهش یه کوچولو نه زیاد آب اضافه کردم اندازه ته استکان درشو هم گذاشتم تا رب کمی باز شه وداخل شکم ماهی ودوختمش ورفت واسه سرخ شدن مابقی مواد اضافه اومده روهم بعد سرخ شدن کامل ماهی ریختم دورش shirin_5189 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii