🔝 #مرغ_شکمپر کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

🔝 سلام دوستان یه راه آسون و سریع برای پخت #مرغ_شکمپر خوشمزه و لذیذ براتون آوردم تو فیلم مشخصه که امیدوارم خوشتون بیاد و نوش جان کنید😋❤️ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مرغ_شکمپر از شب قبل مرغ رو با پیاز ، نمکو فلفل ، مزه دار کردم. روی مرغ رو هم با خلال دندون چند تا سوراخ کردم تا مزه دار بشه. امروز با پیاز سرخ کرده ، نمک ، فلفل ، آلوچه ، انار و گردو ، رب نارنج ، سس درست کردم شکم مرغ رو با این مواد پر کردم . توی ظرف فر پیاز حلقه شده ، لیمو های حلقه شده رو چیدم مرغ رو روی اونها گذاشتم. کنار اون هم قارچ ، هویج و کدو های کوچولو گذاشتم. بعد هم روی ظرف رو فویل کشیدم و توی فر صد و هشتاد درجه گذاشتم. بعد از دو ساعت فویل رو برداشتم و روی اون رو کره ، زعفران دمکرده و رب آلوچه ، مالیدم و دوباره توی فر گذاشتم تا کمی برشته بشه. پنج دقیقه هم گریل رو روشن کردم. میشه به جای رب نارنج از رب آلوچه یا رب انار استفاده کرد . . 💁‍♀haniye_mirhashemi ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مرغ_شکمپر ‎مرغ رو تمیز بشورید با پوست باشه حتما و شکمش رو کامل تمیز کنید.مرغ رو تقریبا دو ساعت توی آب و دوتا سه قاشق نمک بگذارید.الان یه پیاز سرخ کنید و بهش نمک،فلفل،زردچوبه اضافه کنید.بهش گردو( حدود ۵ تا مغز گردوی کامل.یک قاشق زرشک.دوتا قاشق کشمش.ده تا دونه آلوی جنگلی(همون ریزا)یک قاشق رب گوجه سر خالی.دوتا قاشق رب انار.مقداری زعفرون اضافه کنید .همه اینارو با هم تقریبا سه چهار دقیقه تفت بدید.الان مرغ رو بیرون بیارید.توی قابلمه مرغ رو با روغن با شعله زیاد سرخ کنید.وقتی که همه طرف سرخ شد موادی که آماده کردیم رو داخل شکم میریزیم.الان شکم مرغ رو بدوزید.یا با خلال دندون به هم وصل کنید.توی ظرف فر یه پیاز از وسط نصف شده،فلفل دلمه‌ و ادویه بریزید روی مرغ هم کره آب شده و زعفرون بزنید و مقداری آب بهش اضافه کنید و فویل بکشید و بگذارید مرغ کامل بپزه .من نیم ساعت آخر بهش کدو و بادمجون و هویج و سیبزمینی هم اضاف کردم.در آخر فویل رو بردارید و گریل دستگاه رو روشن کنید در حد طلایی شدن مرغ.باهمین روش توی قابلمه هم پخته میشه. sofii. vj ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#زرشک_پلو #مرغ_شکمپر ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مرغ_شکمپر ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مرغ_شکمپر قبل گفتن دستور دوستان مقدار مواد کاملا اختیاریه اگه چیزی نداشتین حذف کنین یا چیز دیگه که خودتون دوست دارین جایگزین کنین. مرغ یک عدد( من مرغ 1000گرم تا1500 گرفتم) پیاز زرشک کشمش الوچه ترش گردو آلو رب انار و رب الوچه کره زعفرون کره 🔴مرغ رو ازشب قبل باپیاز،نمک،فلفل، پودرسیر ، پاپریکا، وزعفرون و کمی اب لیمومزه دار کردم گذاشتم تو ظرف سلفون پیچیدم و گذاشتم تو یخچال تا استراحت کنه(داخل شکم مرغ رو حتما نمک و ادویه بزنین)(من روی مرغ چند تا برش کوچیک زدم اگه مرغتون درشته حتما با چاقو چند تا برش بدین) مواد داخل شکم مرغ: 🔴پیاز رو خلالی ریز کردم و تو روغن تفت دادم تاسبک بشه بعد گردو کشمش الو به همراه زردچوبه و نمک و فلفل اضافه کردم کمی تفت دادم الوچه و زرشک اضافه کردم در اخر کمی رب انار و رب الوچه ریختم و همه مواد رو خوب هم زدم و تفت دادم و خاموش کردم. 🔴مرغ رو بیارین بیرون پیازهارو ازش جدا کنین اول یه سیب زمینی کوچیک رو از شکم مرغ داخل گردنش بزارین تا مواد از بالای گردن بیرون نریزه بعدموادی که اماده کردین داخل شکم مرغ بریزین و با نخ و سوزن بدوزین تا مواد بیرون نریزه دوتا پای مرغ رو با نخ بهم گره بزنین و همچنین بال مرغ رو با نخ گره بزنین که هین سرخ شدن از هم وا نره. 🔴یه ماهی تابه گود یا هرچیزی که قراره تو فر بره رو انتخاب کنین اول کفشو کمی با فرچه چرب کنین زیر ظرف سیب زمینی حلقه ای هویج و پیاز بچینین بعد مرغ رو روی اونها قرار بدین برای اینکه مرغ مستقیم با ظرف در تماس نباشه و پوستش نسوزه(من برای پیاز کف قابلمه از همون پیازی که برای مزه دارکردن مرغ ریز کرده بودم استفاده کردم که حروم نشه). 🔴برای سس من یه مقدار کره اب کردم کمی زعفرون بهش اضافه کردم به همراه کمی رب انار روی گاز کمی هم زدم یک دست شد روی مرغ ریختم و با فرچه همه قسمت مرغ رو رمال کردم بعد با فویل درظرف رو پوشوندم و چند تا سوراخ هم رو فویل گذاشتم. 🔴ظرف رو بزارین تو فر با دمای ۲۰۰درجه حدودابه مدت ۲ ساعت وهرنیم ساعت مرغو بیرون بیارین و با فرچه از سس داخل قابلمه روی مرغ رومال کنین در اخر فویل رو بردارین تا روی مرغ طلایی بشه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مرغ_شکم_پر یکی از غذاهای #خوشمزه و مجلسی ایرانی هست که در مهمانی ها و مجالس گزینه خوبی برای پختنه  طرز تهیه #مرغ_شکمپر در شهرهای مختلف ایران متفاوته. مرغ شکم پر را معمولا به دو روش در فر و بدون فر با قابلمه نمک تهیه می کنند. روش من برای درست کردن مرغ شکم پر من مرغ رو بدون این‌که به پوستش ضربه بخوره درسته شسته و کامل داخل مرغ رو تمیز می کنم و بعد با نمک و زردچوبه و زنجبیل ،پودر سیر و فلفل طعم دار می کنم ،برای داخل شکم مرغ از سبزیجات شمالی و یا اگه در دسترس نبود از گشنیز و جعفری ،پیاز تفت داده شده و گردو و آلو و زرشک و رب گوجه و رب انار ،نمک و زرچوبه استفاده می کنم و داخل شکمش رو پر کرده و با نخ و سوزن دوخته ومیره تو یه ظرف در دار و حدود چهار ساعت داخل فر. در ضمن اطراف و زیر مرغ رو سبزیجات معطر می ریزم مثل هویج و پیاز و کرفس و فلفل دلمه. دقت داشته باشید وزن مرغ نباید از یک و نیم کیلوبیشتر باشه. یک ساعت آخر پخت درب روی ظرف رو بردارید تا روی مرغ طلایی بشه  هویج و سیب زمینی که در کف ظرف چیده شد، به این دلیه که مرغ به کف ظرف نچسبد. به صورت دلخواه می‌تونید از فلفل دلمه ای و فلفل سبز هم استفاده کنید.  نکته مهم در تهیه مرغ شکم پر اینه که مرغ حتما باید پوست داشته باشه به دلیل اینکه مرغ در هنگام پخته شدن پوست آن روغن می‌ندازه، از خشک شدن مرغ جلوگیری می کنه. موادی که در پر کردن شکم مرغ به کار برده می شه، سلیقه‌ای هستش، شما می تونید از سبزیجات معطر محلی شهر خودتون نیز استفاده کنید. در اواخر پخت روی مرغ با یک عدد فرچه زعفران دم کرده و کره بمالید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مرغ_شکمپر کشمش ، زرشک ، گردو آسیاب شد ، آلو ، رب اناردوقاشق غذاخوری ، سبزی شکم پر ، پیاز طلایی شد ، مرغ کامل ، روغن ✔بعد شستن مرغ به مرغمون نمک فلفل وزرد چوبه میرنیم وبعد داخل روغن سرخ میکنیم تاهمه طرف مرغمون طلایی بشه بعد سرخ شدن مرغ کنارمیزاریم ومواد میانی رو آماده میکنیم داخل تابه پیاز میریزیم وباروغن تفت میدیم تاطلایی بشه بعد سبزی اضافه میکنیم ویکمی تفت میدیم وبعد زررشک ،گردو،آلورواضافه میکنیم وتفت میدیم ویک قاشق هم رب اناربهش اضافه میکنیم وخوب تفت میدیم وبعد زیر اجاق خاموش میکنیم ومواد داخل مرغ پر میکنیم وبعد سرمرغ میدوزیم تامواد موقع پخت بیرون نریزه مرغ داخل قابلمه میراریم وموادی که اضافه مونده بود داخل قابلمه میریزبم ویک لیوان هم آب بهش اضافه میکنیم ویک قاشق هم رب انار اضافه میکنیم ✔درقابلمه رومیزاریم واجازه میدیم روی حرارت باشعله کم بپره وآبش کاملا کشیده بشه وروغن پس بده اگه احساس کردید آب خورشت ترش هست یک قاشق شکر اضافه کنید mahnaz_sorayaei ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مرغ_شکمپر ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مرغ_شکمپر ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مرغ_شکمپر یه مرغ یکم توپولی رو انتخاب کنید و بشورید و پوستشم بذارید بمونه، بعد مرغو با دستمال خشک کنید و با کره مرغو ماساژ بدید،همه جای مرغو کره ای کنید،حالا پیاز به مقدار زیاد رنده کنید تو یه کاسه و بهش نمک و فلفل و کمی پودر رزماری(دلخواهی) بزنید و به همه جای مرغ بزنید مخصوصا زیر پوستش، بعد بهش زعفران آب شده به مقدار زیاد بزنید و به همه جای مرغ برسونید،حالا مرغو داخل ظرف سربسته یا بذارید و داخل یخچال قرار بدید، بهتره از شب قبل مرغو مزه دار کنید و داخل یخچال بذارید تا ۱۰،۱۲ساعت بمونه،حالا برای داخل شکم مرغ میتونید سبزی های معطر بذارید یا بدون اینکه شکمشو پر کنید بپزید،و اگه میخواید شکمشو پر‌کنید،یدونه پیاز و دوتا حبه سیر رو رنده کنید با کمی روغن تفت بدید بعد بهش کمی رب انار اضافه کنید و پودر گردو و زرشک و درصورت تمایل نعناع تازه خورد شده و مخلوطشون کنید و درآخر ادویه بزنید. این مواد رو داخل شکم مرغ بریزید و توی ظرف هویج یا سیب زمینی. خورد شده بریزید و مرغو با مخلوط زعفران غلیظ و آبلیمو و نمک رومال کنید و بذارید توی ظرف،اگه ظرفتون در داره که درشو بذارید وگرنه فویل بکشید روش و داخل فر ۱۸۰ درجه به مدت یک ساعت و نیم الی دو ساعت بذارید تا بپزه،حالا یه پلوی زعفرانی خوشمزه درست کنید و درکنارش بذارید نوش جان کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii