🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
#نان_ارده_و_گردو ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
#نان_ارده_و_گردو🍞
📝مواد لازم
شیر یک دوم پیمانه
مخمر یک دوم ق غ
ماست یک چهارم پیمانه
شکر سه ق غ
تخم مرغ یک عدد
روغن مایع دو ق غ
نمک یک چهارم ق چ
آرد سفید به میزان لازم حدود دو و یک سوم پ (ممکنه کمتر یا بیشتر مصرف بشه)
📝مواد میانی نان
اَرده چهار ق س
کره ذوب شده پنجاه گرم
شکر قهوه ای یا سفید صدو بیست گرم(یک دوم پیمانه) من شکر قهوه ای ریختم
مغز گردو پودر شده یک پ(میتونید گردو رو نیمکوب کنید تا موقع خوردن زیر دندون بیاد و اونو حس کنید)
👈پیمانه میتونه استاندارد باشه. من از لیوان دسته دار فرانسوی به حجم ۲۵۰ میلی لیتر استفاده کردم
♨️طرز تهیه
شیر ولرم را با ۱ ق از شکر و مخمر مخلوط کنید و بگذارید تا پف کند و عمل آید.(اگه مخمر فوریه نیاز به عمل آوری نیست)در ظرفی جداگانه تخم‌مرغ و بقیه شکر و روغن و ماست و نمک را مخلوط کرده و مخمر عمل آمده را اضافه کرده و آرد را اضافه کنید و خوب ورز دهید تا جایی که خمیر چسبنده نباشد و در محیط آشپزخانه استراحت دهید تا خمیر حجیم شود.
سپس پف خمیر را گرفته خمیر رو دو قسمت کنید هر قسمت رو با وردنه ب صورت دایره ای باز کنید اولی رو روی کاغذ بذارین. روی خمیر اولی نصفی از کره بمالید.
ارده پخش کنید و شکر قهوه ای. در آخر مغز گرده رو در همه جا پخش کنید و خمیر دوم روش بذارین و بقیه کره،ارده، شکر و مغز گردو رو بریزید حالا یه استکان وسط خمیر بذارین و اطرافش رو به ۱۶ قسمت مساوی با کاتر برش بزنید حالا هر قسمت رو دوتا دوتا روی هم قرار بدین و تاب بدین.
بعد بپیچونید تا شکل گل در بیاد و یه قسمت رو در وسط بذارین هفت گل دیگه در اطراف. روی خمیر رو بپوشونید تا حجیم بشه بعد رومال (تخم مرغ و یه قاشق شیر و کمی وانیل) بزنید و سپس در فری که از قبل با ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده به مدت تقریبا ۳۰ دقیقه قرار بدین.این نان شیرین و مقوی است همراه با یه فنجان چای، صبحانه و یا عصرانه دلچسبی خواهد بود.
از بانوی نمونه
💁♀najmeh_shariat
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
✅نان ارده و گردو😋😍
✍مواد لازم
آرد حدود 350گرم
شکر 3ق غ
تخم مرغ 1عدد
ماست 55گرم
شیر نصف پیمانه
مایه خمیر 1ق چ سرپر
نمک یک هشتم ق چ
روغن مایع ( من از روغن کنجد استفاده کردم) 2ق غ پر
وانیل کمی پودر هل
مواد میانی
ارده ی سفت (ته نشین شده) 4ق غ
شکر قهوه ای 120 گرم
کره ی آب شده 50 گرم
پودر گردو 1پیمانه
رو مال زرده ی تخم مرغ و یک ق غ شیر و یک ق غ روغن .
رو مال بعد از پخت 2ق غ عسل روان شده به روش بن ماری یا مایکروفر
🍜طرز تهیه
مایه خمیر رو باشیر ولرم و یک ق چ از شکرمون رو حدود 8دقیقه می‌گذاریم تا فعال شه.
بعد ترکیب ماست و تخم مرغ و بقیه ی شکر و روغن و کمی وانیل و هل و نمک به آرد اضافه میکنیم (یادتون نره یک سوم از آرد و نگه دارید و کم کم اضافه کنین )و مایه خمیرم اضافه میکنیم و ورز میدیم و کم کم آرد اضافه میکنیم تا به دست نچسبه .
حدود یک ربع ورز بدین ، بعد داخل کاسه ای که چرب کردین بزارین تا حجمش دو برابر شه( 1ساعت تا 1ساعت و نیم)
بعد پفش رو بگیرین و به سه تا چونه مساوی تقسیم کنین و مواد میانی رو باهم مخلوط کنین .
چونه اول رو گرد باز کنین و کمی ازمواد رو بریزین روش بعد چونه دوم رو هم باز کنین و بزارید روی چونه ی اولی ، بعد بقیه ی مواد رو بریزین و چونه سومی رو بزارید .و دورش رو بهم بدوزید .
خمیر رو به صورت نوار ببرید و به صورت طناب بپیچید و به شکل گل در بیاریدش ودر قالب کاپ کیک که از قبل چرب و آرد پاشی کردید بزارید . دوباره 20 دقیقه دیگه استراحت بدین و بعد با مخلوط زرده و شیر و روغن رومالش کنین .
بعد در فر از قبل گرم شده با دمای 180 به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید .
وقتی از فر درآوردین عسل روان شده رو با فرچه روش بزنین.
#نان_ارده_و_گردو😋
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii