#قیساوا #خاگینه_خرما ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#قیساوا یا #خاگینه _خرما از اون صبحونه های #اصیل _آذریه که توی #استان های آذری زبان ایران برای روزهای سرد زمستون درست می شه و خوردنش کلی لذت بخشه. دستورش خیلی ساده ست و فکر می کنم تنوع جالبی برای صبحونه ی بچه ها باشه👍🏼 📝مواد لازم رطب بی نظیر خوزستان ، یا خرماهای زاهدان و شیراز من از خرمای بیزو‌ی زاهدان استفاده کردم که تقریبا خشکه ولی بسیار شیرین و خوشمزه ست کره ۲۰گرم گردوی خردشده یا پودر شده ۱قاشق غذا خوری تخم مرغ ۳عدد میشه بصورت دلبخواه از کمی دارچین، هل و گل محمدی هم برای عطرش استفاده کرد. ♨️طرز تهیه یه #صبحونه_محلی هسته و پوست خرما رو بگیرید اون ها رو له کنید یا بصورت درسته ، داخل ماهیتابه با کره تفتشون بدیدوقتی خرما کاملا نرم شد گردو رو بهش اضافه کنید.(می شه برای کاهش کالری این غذا گردو رو حذف کرد ولی با گردو ‌واقعا یه چیز دیگه ست). کمی تفت بدید تا گردوها نرم بشن درانتها تخم مرغ ها رو درظرفی ریخته کمی هم بزنید تا ازلختگی دربیان و به خرما اضافه کنید. وقتی تخم مرغ پخت غذا رو تا داغه با نون تازه و چای سرو کنید. بی نظیره👌🏼 نوووش جان چند نکته اساسی برای پخت قیساوا: درتمام طول پخت حرارت باید ملائم باشه تا خرما ها نسوزن. اگه رطب در دسترس نبود ، میتونید ازخرمای شیراز و زاهدان هم استفاده کنید اما دراین صورت دو سه قاشق غذا خوری هم باید آب موقع تفت تو کره اضافه کنید، چون این خرما ها خشک هستند اما نتیجه با رطب خیلی بهتره. اگه دارچین و جوز هندی اضافه کنیبن بی نظیر می شه البته تو دستور اصلی نیست. میتونیدکلا گردو و تخم مرغ رو حذف کنید فقط خرما رو توکره تفت داده و میل کنید! البته دیگه قیس آوا نیست ولی خوردنش هم خالی از لطف هم نیست. ⁉️فرق نیمرو و املت و خاگینه رو می دونید؟ جالبه بدونین که👇 نیمرو:بدون مخلوط کردن تخم‌مرغِ یعنی درسته موندن زرده و سفیده😍 اُملت:مخلوط کردن و هم زدن تخم‌مرغ همراه با گوجه ، فلفل ، ژامبون ،پیاز و سبزیجات و غیره😍 خاگینه: مخلوط کردن تخم‌مرغ و پف کردن و کیکی شدن اون رو میگن😍 💁‍♀azin_cook ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_ارده_و_گردو ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‌ #نان_ارده_و_گردو🍞 ‌‌ 📝مواد لازم شیر یک دوم پیمانه‌ مخمر یک دوم ق غ‌ ماست یک چهارم پیمانه‌ شکر سه ق غ‌ تخم مرغ یک عدد‌ روغن مایع دو ق غ‌ نمک یک چهارم ق چ‌ آرد سفید به میزان لازم حدود دو و یک سوم پ (ممکنه کمتر یا بیشتر مصرف بشه) ‌ 📝مواد میانی نان اَرده چهار ق س‌ کره ذوب شده پنجاه گرم‌ شکر قهوه ای یا سفید صدو بیست گرم(یک دوم پیمانه) من شکر قهوه ای ریختم‌ مغز گردو پودر شده یک پ(میتونید گردو رو نیمکوب کنید تا موقع خوردن زیر دندون بیاد و اونو حس کنید) ‌ 👈پیمانه میتونه استاندارد باشه. من از لیوان دسته دار فرانسوی به حجم ۲۵۰ میلی لیتر استفاده کردم ‌ ♨️طرز تهیه شیر ولرم را با ۱ ق از شکر و مخمر مخلوط کنید و بگذارید تا پف کند و عمل آید.(اگه مخمر فوریه نیاز به عمل آوری نیست)در ظرفی جداگانه تخم‌مرغ و بقیه شکر و روغن و ماست و نمک را مخلوط کرده و مخمر عمل آمده را اضافه کرده و آرد را اضافه کنید و خوب ورز دهید تا جایی که خمیر چسبنده نباشد و در محیط آشپزخانه استراحت دهید تا خمیر حجیم شود. سپس پف خمیر را گرفته خمیر رو دو قسمت کنید هر قسمت رو با وردنه ب صورت دایره ای باز کنید اولی رو روی کاغذ بذارین. روی خمیر اولی نصفی از کره بمالید. ارده پخش کنید و شکر قهوه ای. در آخر مغز گرده رو در همه جا پخش کنید و خمیر دوم روش بذارین و بقیه کره،ارده، شکر و مغز گردو رو بریزید حالا یه استکان وسط خمیر بذارین و اطرافش رو به ۱۶ قسمت مساوی با کاتر برش بزنید حالا هر قسمت رو دوتا دوتا روی هم قرار بدین و تاب بدین. بعد بپیچونید تا شکل گل در بیاد و یه قسمت رو در وسط بذارین هفت گل دیگه در اطراف. روی خمیر رو بپوشونید تا حجیم بشه بعد رومال (تخم مرغ و یه قاشق شیر و کمی وانیل) بزنید و سپس در فری که از قبل با ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده به مدت تقریبا ۳۰ دقیقه قرار بدین.این نان شیرین و مقوی است همراه با یه فنجان چای، صبحانه و یا عصرانه دلچسبی خواهد بود. ‌ از بانوی نمونه 💁‍♀najmeh_shariat ‌ ‌╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii ‌

#طریقه_پیچیدن نان ارده و گردو #کلیپ_آموزشی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کتلت_شیرازی #ماست_لبو ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ماست_لبو ✔ماست،لبوپخته شده یک عدد،سیردو حبه، نمک،لبو. رنده شده وسیررنده شده کمی نمک داخل ماست میریزیم. #کتلت_شیرازی 📝آب.... 1 ليوان، آرد... 1 ليوان، كره يا روغن جامد.....20 گرم، سيب زميني....3 عدد متوسط، تخم مرغ....1تا 2عدد، ارد سوخاري.....2قاشق غذاخوری ، نمك وفلفل... مقداري ، پياز...1 عدد متوسط و اب گرفته ♨️سيب زميني رو ابپز كنيد و پوست بگيريد و داغ داغ بكوبيد يا رنده كنيد بعد كنار بگذاريد،  يك ليوان اب رو به همراه كره در قابلمه اي نچسب ريخته بعد زردچوبه را اضاف كنيد. بعد از اينكه روي اب يكم حباب ايجاد شد ارد رو اضاف كنيد و حرارت رو كم كنيد و سريع با قاشق هم بزنيد حسابي با پشت قاشق ارد رو سه دقیقه  زير و رو كنيد تا بوي خامي ارد از بين برن و ارد به شكل يه گلوله يه جا جمع بشه. بعد از سه دقيقه حرارت رو خاموش كنيد  اجازه بديد يكم خنك شه بعد سيب زميني هاي كوبيده شده اضافه کنید نمك و پودر سير و فلفل پياز اب گرفته و تخم مرغ را به خمير اضاف كنيد ومخلوط كنيد. بعد كم كم ارد سوخاري رو اضاف كنيد بايد يه خمير لطيف ونچسب بما بده و بعد اجازه بدید خمیر کاملا خنک شه (نیازی نیست بزارید تو یخچال)  یکم فقط یکم دستتون رو چرب کنید. بعد از خمير به اندازه  ي گردوي  بزرگ برداشته و با دست شكل بديد و يه خط با چاقو وسط كتلت رو برش بديد تا موقع سرخ كردن پف نكنه و وسطش خمير نشه موقع شكل دادن در دست تمام ترك ها رو بگيرد صاف و يكدست و در روغن با حرارت متوسط سرخ كنيد  يه دونه اول سرخ كنيد اگه وا رفت بازم ارد سوخاري اضاف كنيد. ✔اگه حرارت زياد باشه كتلت زود ميسوزه و وسطش خام میمونه و مزش هم تلخ ميشه. ✔اگه سیب زمینی ها رو حسابی نکوبید و له و یکدست نکنید کتلت وا میره  مواد اگه داغ باشه کتلت وا میره. ✔باید حرارت متوسط رو ب کم باشه و اروم اروم سرخ و مغز پخت بشه. 💁‍♀lapak220 🌸khoshmazehjat97 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکو_بادمجان🍆🍆🍆 ♨️ابتدا سه تا بادمجان پوست کندم و خوب سرخ کردم بعد کوبيدمشون و بهشون سه تا تخم مرغ سه حبه سیر رنده شده و پنج تا گردوی خرد شده با نمک فلفل زردچوبه و کمی دارچین اضافه کرد و درون تابه سرخ کردم. روز خوبی داشته باشین🌹🌹🌹 💁‍♀farzanehzeydabadi ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_هویج🥕🍰🥕🍰🥕 #بدون_فر ❌👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

قبل اينكه دستورش رو بزارم اينو بگم كه اين كيك از دسته كيكاي كافي شاپي هست ومن بشخصه عاشق طعم وبافتش هستم ،براي روي كيك ميتونيد هم از شكلات اب شده،پودر قند،فراستينگ پنيري،گاناش ،حلواي هويج استفاده كنيد به طور ساده هم ميشه سرو كرد اين مواردش ديگه سليقه اي هست❤️ #كيك_هویج 🤩😍 ارد :يك پيمانه به اضافه دوقاشق غذاخوري شكر:دوسوم پيمانه(تا سه چهارم پيمانه هم ميتونيد بريزيد اگه شيرين دوست دارين) روغن مايع:يك چهارم پيمانه تخم مرغ:دوعدد كشمش:يك چهارم پيمانه پر(از گردو هم ميشه استفاده كرد) هويج رنده شده ؛يك دوم پيمانه(اب هويج رو با دست بگيريد) دارچين؛يك ق مرباخوري پر وانيل؛نوك چاقو نمك؛نوك چاقو بكينگ پودر؛يك ق مرباخوري ♨️شكر وتخم مرغ ووانيل رو با همزن شش تا هفت دقيقه بزنيد تا حجيم بشه با دور تند حالا دور همزن رو كم كنيد روغن مايع رو اضافه كنيد هويج (اب هويج رو با دست بگيريد حتما من رنده ريز زدم هويجو)رو اضافه كنيد دارچين راهم اضافه كنيد. ارد ونمك وبكينگ رو مخلوط سه بار الك كنيد يك قاشق از ارد رو برداريد كشمش رو اردي كنيد ارد رو به مايع كيك اروم وبه حالت دوراني با ليسك مخلوط كنيد كشمش رو هم اضافه كنيد. قالب رو چرب وارد پاشي كنيد حتما بعد ارد پاشي قالب رو برگردونيد تكون بديد تا ارد اضافه بريزه. مايع كيك رو درون قالب بريزيد(هميشه دوسوم قالب رو از مايع كيك پر كنيد كه جا براي پف كردن داشته باشه). اگر از فر استفاده ميكنيد با دماي صدو هشتاد كه از قبل گرم شده بزاريد به مدت چهل دقيقه وبه روش بدون فر همانطور كه بارها توضيح دادم قابلمه از جنس روي باشه بهتره روي شعله متوسط با حرارت ملايم بزاريد گرم بشه(در حين اماده سازي مايع كيك) سه پايه فلزي رو درون قابلمه قرار بديدقالب رو روي سه پايه بزاريد. درب قابلمه رو دم كني بزاريد به مدت يكساعت بهش اجازه پخت بديد چهل دقيقه اول اصلا درب قابلمه رو باز نكنيد حرارت حتما ملايم باشه(ميتونيد از شعله پخش كن استفاده كنيد)بعد تايم مورد نظر با خلال چك كنيد كه كيك پخته شده يا نه سپس بزارید خنک بشه تزیین ونوش جان کنید❤️ 💁‍♀darya .food ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مربا_سيب_و_گردو * سیب 1 کیلوگرم * شکر 800 گرم * آب تقريبا سه ليوان * هل ١٠ عدد * گردو خرد شده يك ليوان * چوب دارچین ٣ عدد * گلاب اعلا ٥ قاشق غ * زعفران دم کرده يك فنجان * جوهر ليمو نصف ق چ * كره كمي ♨️طرز تهيه در قابلمه مناسبی که پیشنهاد می شود لعابی و یا استیل باشد،سه لیوان آب ریخته اجازه دهید به جوش بیاید. سپس شکر را به آب اضافه کرده، با حرارت ملایم هم بزنید تا شکر خوب در آب حل شود. سپس هل و دارچین را به درون قابلمه اضافه کنید.جوهر ليمو را با كمي اب حل كرده و با فرچه به اطراف قابلمه بزنيد،اجازه دهید این شربت کمی به قوام برسد. در این مرحله سیب ها و گردو را به شهد مخصوص مربا اضافه کنید. بعد از حدود یک ساعت تا یک ساعت و نیم، با شعله و حرارت کم، سیب ها پخته می شوند. توجه کنید در طول پخت، مربا نباید از جوش بیافتد. اما حرارت هم نباید زیاد باشد. زیرا در این صورت مربا زود به قوام رسیده و سیب ها پخته نمی شوند. در نیم ساعت آخر پخت، گلاب و زعفران را به مربا اضافه کنید. این مواد عطر و طعم دلپذیری به مربا می بخشند. بعد از اینکه شعله را خاموش کردید، کمی کره به مربا اضافه کنید. این کره باعث می شود کف روی مربا در یک جا جمع شده، و می توانید به راحتی آن را جدا کنید. دقت کنید جدا کردن کف از روی مربا بسیار مهم بوده و باعث می شود تا مربا شکرک نزند. رقيق بودن مربا باعث كپك زدن و غليظ بودن مربا باعث شكرك ميشود🌹 💁‍♀farzanehzeydab ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سوسیس با طعم برلین سوسیس کاری (Currywurst) یکی از غذاهای معروف شهر برلین سوسیس با ادویه ی کاری است که در فرهنگ آلمانی از اهمیت بسیاری برخوردار است. سفر به این شهر بدون خوردن این غذای ساده ،ارزان و چشیدن طعم بی نظیر آن کامل نمی‌شود. ♨️سوسیس را در ابتدا بخارپز کرده و سپس به صورت حلقه حلقه یا کامل سرخ می‌کنند و به همراه سس کچاپ و پودر کاری مزه‌دار می‌کنند و با سیب ‌زمینی سرخ کرده سرو می‌ کنند. فروشندگان خیابانی ،کافه ها و حتی رستوران‌ ها، این غذای لذیذ و سریع را برای مسافران و علاقه‌مندان بطور سرپایی طبخ می‌کنند. خوردن این اسنک باحال در کنار شلوغی شهر مزه خاصی دارد. شاید ندونید سوسیس با پودر کاری عجب چیز توپی می شه حتمأ امتحان کنید👍 ‌ #ادویه_کاری Curry powder ادویه‌ای است که معمولاً در آشپزی هندی کاربرد دارد و معمولاً ترکیب چند پودر با یک دیگر است. با پیشرفت ارتباطات و آگاهی مردم از فرهنگ و تمدن دیگر جوامع در اکثر کشورها از این ادویه در تهیه غذاهای مختلف و در پخت غذاهایی که نیاز به ادویه خاص ندارند، استفاده می شود. ♨️ترکیبات اصلی زردچوبه، گیشنیز، زیره، شنبلیله و فلفل قرمز است. 💁‍♀azin_cook ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii