#ران_مرغ_بریان ترکی به همراه #پلوترکی و مخلفات ران مرغ نسبت به بخش های دیگر مرغ دارای لایه های چربی بیشتری می باشد و به همین دلیل دارای گوشت لطیف.تر و آبدارتری است. برای کاهش چربی موجود در ران، میتوان پوست آن را کاملاً گرفت و برای پخت سریع‌تر می توان استخوان های ران را نیز جدا کرد. البته توجه داشته باشید که وجود پوست و استخوان‌ها در موقع پخت، باعث می شوند که رطوبت گوشت کمتر از بین برود. 📌مواد لازم ران مرغ پوست‌کنده ۶ الی ۸ عدد آبلیموترش تازه یک قاشق غذاخوری ماست کم چرب یک‌ پیمانه سیر ۲حبه زنجبیل تازه رنده شده یک قاشق غذاخوری پاپریکا یک قاشق غذاخوری پول بیبر(فلفل ترکی) یک قاشق غذاخوری نعنا خشک یک قاشق چایخوری نمک به مقدار لازم روغن زیتون یا کره بمیزان لازم زعفران دم‌کرده (اختیاری) 📌طرز تهیه ران‌های مرغ را در یک ظرف نسبتاً بزرگ و کمی گود چیده، آب لیمو ترش تازه را روی آنها می ریزیم و کمی زیر و رو می‌کنیم تا آبلیمو به تمام قسمت های ران ها برسد. در کاسهٔ دیگر ماست و روغن زیتون را می ریزیم و سیر له کرده به آن می افزاییم. زنجبیل، پاپریکا، نعنای خشک، پول بیبر و نمک را هم اضافه کرده و با همزن دستی کاملاً مواد را مخلوط می کنیم. مخلوط سس را روی ران‌ها می ریزیم. ران‌ها در این مواد می خوابانیم. در ظرف را بسته و به مدت حداقل یک ساعت و حداکثر 24 ساعت در یخچال می گذاریم تا کاملاً مزه دار شود. ابتدا فر را روشن می‌کنیم تا گرم شود. مرغ‌ها را پس از مزه‌دار شدن از مایه خارج کرده و اضافه مایه را از مرغ ها می گیریم و آنها را درون ظرف مناسب می چینیم و داخل فر با دمای ۲۰۰ درجه قرار میدهیم. پس از حدود ۲۰ دقیقه که سطح مرغ ها برشته شد، مرغ را برگردانده و کمی از سس باقیمانده روی مرغ مالیده و دمای فر را تا دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد کاهش می دهیم، حدود ۲۰ دقیقه طول می کشد تا مرغ آبدار و برشته شود. مرغ را از فر خارج کرده و سرو کنید. نوش‌جان farhad. chef ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii