#ران_مرغ_بریان ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ران_مرغ_بریان ترکی به همراه #پلوترکی و مخلفات ران مرغ نسبت به بخش های دیگر مرغ دارای لایه های چربی بیشتری می باشد و به همین دلیل دارای گوشت لطیف.تر و آبدارتری است. برای کاهش چربی موجود در ران، میتوان پوست آن را کاملاً گرفت و برای پخت سریع‌تر می توان استخوان های ران را نیز جدا کرد. البته توجه داشته باشید که وجود پوست و استخوان‌ها در موقع پخت، باعث می شوند که رطوبت گوشت کمتر از بین برود. 📌مواد لازم ران مرغ پوست‌کنده ۶ الی ۸ عدد آبلیموترش تازه یک قاشق غذاخوری ماست کم چرب یک‌ پیمانه سیر ۲حبه زنجبیل تازه رنده شده یک قاشق غذاخوری پاپریکا یک قاشق غذاخوری پول بیبر(فلفل ترکی) یک قاشق غذاخوری نعنا خشک یک قاشق چایخوری نمک به مقدار لازم روغن زیتون یا کره بمیزان لازم زعفران دم‌کرده (اختیاری) 📌طرز تهیه ران‌های مرغ را در یک ظرف نسبتاً بزرگ و کمی گود چیده، آب لیمو ترش تازه را روی آنها می ریزیم و کمی زیر و رو می‌کنیم تا آبلیمو به تمام قسمت های ران ها برسد. در کاسهٔ دیگر ماست و روغن زیتون را می ریزیم و سیر له کرده به آن می افزاییم. زنجبیل، پاپریکا، نعنای خشک، پول بیبر و نمک را هم اضافه کرده و با همزن دستی کاملاً مواد را مخلوط می کنیم. مخلوط سس را روی ران‌ها می ریزیم. ران‌ها در این مواد می خوابانیم. در ظرف را بسته و به مدت حداقل یک ساعت و حداکثر 24 ساعت در یخچال می گذاریم تا کاملاً مزه دار شود. ابتدا فر را روشن می‌کنیم تا گرم شود. مرغ‌ها را پس از مزه‌دار شدن از مایه خارج کرده و اضافه مایه را از مرغ ها می گیریم و آنها را درون ظرف مناسب می چینیم و داخل فر با دمای ۲۰۰ درجه قرار میدهیم. پس از حدود ۲۰ دقیقه که سطح مرغ ها برشته شد، مرغ را برگردانده و کمی از سس باقیمانده روی مرغ مالیده و دمای فر را تا دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد کاهش می دهیم، حدود ۲۰ دقیقه طول می کشد تا مرغ آبدار و برشته شود. مرغ را از فر خارج کرده و سرو کنید. نوش‌جان farhad. chef ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_آلبالویی_موجی🍒🍒 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

sweetdeseert ⁣ ⁣ #کیک_آلبالویی_موجی🍒⁣ ⁣ 🌺مواد کیک:⁣ تخم مرغ: ۴ عدد⁣ شکر: ۱ پیمانه⁣ شیر: ۱ پیمانه⁣ روغن: ۱ پیمانه⁣ آرد: ۲/۵ پیمانه⁣ بیکینگ پودر: ۲ ق.م سرپر⁣ وانیل: کمی⁣ شیر: ۳ ق.غ⁣ پودر کاکائو: ۲۵ گرم⁣ آلبالو هسته گرفته: ۲۵۰ گرم⁣ ⁣ 🌺محلبی⁣ شیر: ۱ لیتر⁣ شکر: ۱ پیمانه⁣ آرد: ۳ ق.غ⁣ نشاسته ذرت: ۳ق.غ⁣ وانیل: کمی⁣ کره: ۱۰۰ گرم⁣ ⁣ 🌺گاناش⁣ خامه صبحانه : ۱ پاکت⁣ شکلات تلخ: ۱۵۰گرم⁣ ⁣ 🌺 کیک:⁣ ابتدا تخم مرغ ها و شکر رو با همزن میزنیم تاکرم رنگ بشه بعدشیر و روغن رو اضافه کرده دوباره هم‌میزنیم بعدآرد رو با بیکینگ پودر الک کرده و همراه وانیل به مواد اضافه میکنیم و دوباره هم میزنیم مواد کیک که آماده شد ته یه قالب (۳۵×۲۵) رو کاغذ روغنی انداخته و ۲/۳ مواد رو تو قالب میریزیم و ۱/۳ باقی مانده مواد رو با ۳ق شیر و پودر کاکائو مخلوط کرده توی قالب روی بقیه مواد ریخته و همه جای قالب پخش میکنیم ودر آخر آلبالو ها🍒 رو روی کیک میچینیم ودر فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه میزاریم بپزه وقتی پخت از فر بیرون آورده واجازه میدهیم تا خنک بشه 🍰🍰⁣ ⁣ 🌺محلبی:⁣ شیر، شکر، آرد، نشاسته ذرت و وانیل رو درون قابلمه ای میریزیم و روی گاز میذاریم وقتی که غلیظ شد وحالت فرنی گرفت از روی گاز برمی داریم و روشو با پلاستیک می پوشونیم تا رویه نبنده وقتی که خنک شد کره رو بهش اضافه میکنیم و باهمزن میزنیم تا مخلوط بشن و بعد محلبی رو روی کیک ریخته وکاملا روی کیک پخش میکنم و میزاریم تو یخچال تا خنک بشه⁣ ⁣ 🌺خامه رو به روش بن ماری ذوب میکنیم بعد شکلات رو بهش اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم بعد قالب رو از یخچال درآورده و گاناش،رو روی محلبی ریخته و روشو کاملا صاف میکنیم بعد میزاریم تو یخچال تا خنک بشه و خودشو بگیره بعدم برش میزنیم وبا هرچی که دوست داشتیم تزیین میکنیم.⁣ ⁣ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_شلشلو #نخود گرم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

اینم صبحانه خوشمزه ما جنوبی ها #نان_شلشلو #نخود_گرم #بلالیت_تخم_مرغ نان شلشلو آب دو پیمانه شیر یه پیمانه آرد سه پیمانه تخم مرغ دو عدد خمیر مایه یه قاشق مربا خوری نمک و هل مقداری کنجد وسیاه دانه مقداری همه مواد رو با هم قاطی میکنیم و خوب مخلوط کرده غلظتش باید مثل ماست شل باشه بعد یه ساعت در محیط آشپزخونه استراحت میدیم بعد ماهیتابه نچسب رو حرارت میذاریم گرم بشه یه ملاقه از مواد رو بر میداریم وسط تابه ریخته وبا پشت ملاقه پهن میکنیم یه طرف که پخته شد بر میگردونیم تا طرف دیگر هم پخته بشه وبعد مهیاوه وسوراغ میزنیم میتونید این نون بدون مهیاوه وسوراغ با پنیر و عسل هم نوش جان کرد. نخود گرم دو لیوان نخود درشت رو به مدت یه روز خیس میکنیم ودر طول این زمان هر لحظه آبشو عوض میکنیم اگه با زود پز بخوایم بپزیم نخود ها رو آبکش میکنیم زیر آب میگیریم وبعد در زود پز میریزیم نمک و فلفل و زردچوبه و کمی سرکه بهش اضافه کرده و آب به اندازه ای که دو بند انگشت از نخودها بالا بیاد و میذاریم رو حرارت تا نخودها پخته ونرم بشن تقریبا یه ساعت زمان میبره بعد از پخت میتونید یه دونه پیاز رو تو روغن تفت بدین بهش کمی برگ آویشن اضافه کنید وبعد نخودها بریزید تفت بدین و بعد هم کمی از آب نخود اینجوری هم خوشمزه میشه و آب نخود لعاب میگیره. اگه بخوام تو قابلمه درست کنیم باز همین مراحل رو انجام میدیم ولی مقدار آب رو بیشتر میریزیم و مدت زمان بیشتری طول می کشه تا نخود پخته بشه. نوش جان🌹 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نوتلا خانگی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

نوتلای خونگی سالم و خوشمزه😋 نوتلا Nutella نام برند تجاری ایتالیایی است که #شکلات_صبحانه_فندقی محبوبی را در جهان عرضه می کند و با دو رسپی زیر میتوانید #شکلات_نوتلا خوشمزه و سالمی در منزل تهیه کنید و برای صبحانه یا انواع کیک و شیرینی و دسر استفاده کنید. #نوتلا_خانگی #نوتلا_خونگی 📌مواد لازم فندق 1 پیمانه (140 گرم) پودر کاکائو 1/4 پیمانه پودر قند 2 تا 6 ق س شیر خشک 1 ق س روغن 1 ق س نمک 1 پنس (1/8 ق چ) وانیل 1/2 ق چ 📌طرز تهیه فندق خام را در تابه بریزید و روی شعله ملایم برشته کنید، تابه را مدام حرکت دهید تا فندق ها کاملا برشته و بو داده شوند. بعد از برشته شدن، روی پارچه آشپزخانه بریزید و پارچه را جمع کنید و با دست ماساژ دهید تا پوست فندق ها جدا شود. فندق های بدون پوست را در آسیاب یا میکسر بریزید و میکس کنید. چند بار دستگاه را خاموش کنید و اطراف ظرف را با قاشق تمیز کنید تا راحت تر آسیاب شود. روغن مایع، ذرت، کنجد، نارگیل یا هر روغن دلخواهی را اضافه کنید تا میکس کردن راحت تر صورت بگیرد و آنقدر میکس کنید که فندق ها کاملا له شوند و ترکیب یکدستی حاصل شود. پودر کاکائو، شیرخشک و نمک را اضافه و میکس کنید. کمی از مایه را بچشید و شروع به اضافه کردن و میکس پودرقند کنید. با توجه به درجه تلخی پودر کاکائویی که استفاده می کنید میزان استفاده از پودرقند متفاوت خواهد بود و بستگی به ذائقه شما دارد. وانیل مایع یا پودری را نیز اضافه و میکس کنید. نوتلا را در شیشه بریزید و در کابینت یا یخچال نگهداری کنید. من مقداری فندق بسیار ریز شده را به #نوتلا اضافه کردم تا برای صبحانه ظاهر و مزه جذابتری داشته باشید که در کاسه مشاهده می کنید، میتوانید از ابتدا به صورت کامل میکس نکنید. نوتلای اولیه را هم در قاشق به صورت نرم و روان و یکدست مشاهده می کنید. به جای پودرقند میتوانید از 1 تا 3 قاشق عسل یا 5 تا 8 عدد خرمای له شده استفاده کنید. شیرخشک قابل حذف است. بجای فندق میتوانید از بادام، بادام زمینی یا گردو استفاده کنید. ♨️روش دوم برای تهیه نوتلا با شکلات: فندق 1 پیمانه پودر کاکائو 1 ق س شکلات شیری 340 گرم پودر قند 3 ق س روغن 2 ق س نمک 1 پنس وانیل 1/2 ق چ 📌طرز تهیه فندق را برشته کنید و پوست بگیرید و کاملا میکس کنید و در این مرحله روغن را نیز اضافه کنید. شکلات را به روش بن ماری ذوب کنید. شکلات بن ماری شده، پودر کاکائو، پودر قند، نمک و وانیل را اضافه و میکس کنید. نوتلا را در شیشه بریزید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

ایشون که میبینید #قرابیه_حلوایی که ی قرابیه ترکی هستن که خوش طعم و عالیه و برای همه موقع میشه استفاده کرد 📌مواد لازم: 2 لیوان آرد(که در یک تابه تفت داده شده تا زمانی که رنگ آن تغییر کند) 1 استکان روغن مایع (80 گرم) 1 استکان پودر شکر (70تا80گرم) 1عدد تخم مرغ 125 گرم کره در دمای محیط وانیل 1 قچخ بیکینگ پودر 1قچخ پودر هل 1قچخ(اختیاری) 📌طرز تهیه ابتدا آرد راکه تفت داده بودین رو حتما الک کنید و بعد به بقیه مواد اضافه و خوب مخلوط کنید. از مواد به اندازه یک گردو کوچک برداشته و با دست گرد کنید و با سر بطری روی آن رو شکل بدید و بزارید در سینی فر که کاغذ روغنی انداختید و در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه به مدت تقریبی 15 دیقه تا پخته بشه(زیاد نزارید درفر بمونه قرابیه خشک میشه). بعد که سینی رو از فر درآوردید حتما حتما بزارید شیرینی خوب خنک بشه بعد بردارید.(چون حالت پودری داره) پس از خنک شدن ، با شکلات خامه ای ویا شکلات صبحونه و نوتلا و انواع مغزیجات به دلخواه تزیین کنید. نوش جان.. neda_shobeiri61 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‎سوفله_پاستا# ‎ ‎ماکارونی ساده یا فرمی ۱بسته ‎گوشت چرخ کرده ۲۵۰گرم ‎پیاز ۱عدد ‎سیر ۲حبه ‎فلفل دلمه رنگی ۱عدد ‎سس بشاملا در صورت دلخواه ۱/۲پیمانه ‎نمک فلفل و زردچوبه مقداری ‎پنیر پیتزا به مقدار لازم ‎تخم مرغ ۲عدد ‎ابتدا گوشت را با پیاز و سیر تفت میدهیم سپس فلفل دلمه خرد شده و قارچ خرد شده را اضافه کرده میگذاریم سرخ شوند بعد نمک و بقیه ادویه جات رامیریزیم ‎مواد که آماده شد کنار می گذاریم ‎ماکارونی را با کمی نمک و اب جوش میگذاریم بپزد بعد آبکش می کنیم ‎کف ظرف مورد نظر را چرب می کنیم ‎مقداری ماکارونی میریزیم بعد مواد گوشتی میانی میریزیم کمی پنیر پیتزا و سس بشاملا بعد یه لایه دیگه ماکارونی میریزیم بعد تخم مرغ ها را خوب هم زده روی ماکارونی میریزیم و در اخر کمی پنیر پیتزا میریزیم ودر فر در دمای ۲۰۰درجه به مدت نیم ساعت قرار می دهیم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

feloooraa #پادرازی_قزوين ارد گندم ٢٠٠ گرم اردبرنج ١٠٠ گرم روغن صاف ١٤٠ گرم (لادن روصاف كردم) پودرهل ١/٢ ق چ پودرقند ١٥٠ گرم تخم خرفه به ميزان لازم روغن لادن طلايي رو روي بخار ذوب كرده وميذاريم يخچال چندساعت خوب ببنده بهتره شب بذاريم يخچال وصبح استفاده كنيم روغن وپودرقند الك شده را خوب ميزنيم تا پفكي وسفيد بشه سپس اردها وپودرهل رواضافه كرده وخوب ورز ميديم اگر خميرهنوز پودربود يك بار ازچرخ گوشت خميررورد مي كنيم خميرهنوزچسبنده س پس ٢ ساعت دريخچال استراحت ميديم وبعداز استراحت خميرروبين دوكاغذ يا نايلون به قطر ٠/٥ تا ١ سانت بازكرده قالب مي زنيم داخل سيني كاغذ شده مي ذاريم وداخل فر ١٧٠ درجه ي پيش گرم به مدت ١٥ تا ٢٠ دقيقه مي پزيم. پس ازپخت ازفرخارج كرده ومي ذاريم حسابي خنك بشه چون اگردست بزنيم شيرينيا پودر ميشن وبعدازخنك شده درظرف سرو چيده ونوش جان مي كنيم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ساندویچ_مرغ_و_بادمجان سینه مرغ ۱ عدد، بادمجان ۱ عدد، پنیر خامه ای ۳ قاشق غذاخوری، جعفری ۱/۵ قاشق غذاخوری، نمک و فلفل مقدار لازم، لیموترش و زست لیمو برای مزه دارکردن مرغ ۱ عدد، روغن زیتون، سیر ۱ حبه، پنیر گودا یا پیتزا، نان باگت ابتدا سینه مرغ رو با پوره سیر،نمک و فلفل،لیموی تازه و زست لیمو و روغن زیتون مزه دار میکنیم بهتره چند ساعت قبل اینکارو انجام بدید تا مرغ خوش طعم بشه،بعد خیلی راحت پنیر خامه ای را با جعفری ساطوری شده و نمک و فلفل و پوره سیر مخلوط کنید و مواد آماده شده را طبق عکس روی نان ساندویچی بریزید سپس بادمجان ها را به هر روشی دوست دارید برش بزنید و تلخیشو بگیرید و بعد سرخ کنید(من با پوست دوست داشتم ولی شما میتونید پوست بادمجان را جدا کنید)سپس روی پنیر بادمجان سرخ شده و روغن گرفته را بچینید و سپس سینه مرغ را که از قبل استراحت دادیم را گریل کنید بدون هیچ روغن اضافی و روی بادمجان ها بزارید و روی مرغ پنیر گودا یا پیتزا یا هر پنیری که دوست دارید ،تکه بعدی نان را روی پنیر گذاشته و در تابه داغ بدون روغن گریل میکنیم.تماممم. با چیبس میل شود😍🙌🏻 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii