#چيكن_برياني ( chicken biryani)
چيكن برياني يكي از مجلسي ترين و لذيذترين غذاها هندي هست كه تو اكثر مجالس رسمي تهيه ميشه و خيلي پرطرفداره. عزیزان ، براي تهيه دستور اين غذا از تجربه اشپزهاي هندي و همينطور سرچ چندين دستور خوب كمك گرفتم و نهايتا به دستوري رسيدم كه مثل بهترين چيكن برياني هايي هست كه تو هند میتونین بخورين.
📌مواد لازم
مرغ ۷۰۰ گرم
ماست ٣ قاشق غذاخوري سرپر
گشنيز خرد شده ۴-۵ قاشق غذاخوری
نعنا خرد شده ۲ قاشق غذاخوري
فلفل قرمز يك قاشق مربا خوري
تخم گشنيز سابيده يك قاشق غذاخوري
ليمو ترش تازه نصف يك عدد
سير و زنجبيل له شده يك قاشق غذاخوري
گرام ماسالا ١.٥ قاشق غذا خوري
رب گوجه ١ قاشق غذاخوري پر
فلفل سبز تند يك عدد
برگ كاري دو عدد
پیاز درشت ۲ تا ۳ عدد (خلالی نازک خرد کنین و خوب سرخ کنین و بعد روغنشو بگیرین )
نمك و زردچوبه و روغن حيواني یا کره
بادوم هندی (تفت داده در روغن يا كره)مقداری برای روی برنج
📌مواد لازم براي برنج
برنج باسماتي ٣ پيمانه
ادويه جات نكوبيده شامل (هل ٥-٦ عدد،چوب دارچين ٢-٣ تكه،ميخك ٢ عدد،باديان يك عددو
زيره يك قاشق مرباخوري وفلفل سياه نكوبيده ده عدد)
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#چیکن_بریانی
شش تا پیازوکاملا سرخ میکنیم وکنارمیزاریم.
دوکیلومرغ‌وبانمک وآب لیموی تازه طعمدارمیکنیم ویکربع استراحت میدیم.سه ق چ خمیرسیروزنجبیل اضافه کرده ومرغهاروباهاش ماساژ میدیم. نیمی ازپیازداغ چیپسی بدون روغن وبه مرغ اضافه میکنیم.
دوپ ماست+چهارق چ زردچوبه+سه ق چ پودرچیلی+دوق چ پودرزیره+دوق چ پودرتخم گشنیز+یک ق چ گرم ماسالا +پنج عدد فلفل سبزتند+یک پ نعنای خردشده +یک‌پ گشنیزخرد شده روباهم مخلوط میکنیم وبه مرغها اضافه میکنیم وحداقل چهارساعت تویخچال استراحت میدیم. یک کیلو برنج ومیشوریم وخیس میدیم. کمی روغن توتابه میریزیم دوتا تکه چوب دارچین دوتا بادیان چندتا هل ومیخک وبرگ بو اضافه میکنیم وقتی عطرادویه هابلندشد مرغ مرینیت شده رواضافه میکنیم وحسابی تف میدیم تازمانیکه مرغ به روغن بیفته.
آب وجوش میاریم مجددا چوب دارچین،برگ بو،هل سبز،میخک،بادیان ستاره ای به اب جوش اضافه میکنیم بعدیکی دوجوش برنج باسماتی و میریزیم و ودرزمان لازم آبکش میکنیم.
کف قابلمه مقداری گی یا روغن میریزیم مرغهارواضافه میکنیم یه لایه پیازداغ و مقداری گشنیزونعنای خرد شده روش میپاشیم وبعدبرنج آبکش شده ومجددا پیازداغ وگشنیزونعنای خرد شده.
روی برنج ترکیب شیروزعفران میریزیم ودرش میبندیم تابخارکنه. مقداری روغن حیوانی یاگی روی برنج میدیم ودم میزاریم برای سی الی چهل دقیقه روی شعله ملایم.
✅میزان پودرفلفل قرمزوچیلی سبز دستور و با ذائقه ومیزان تحملتون در برابر تندی غذا تنظیم کنین😊
در کنارش میتونیم #رایتا سروکنیم:
ماست، خیارو پیازبنفش ریزخردشده+ گشنیز و نعنای خردشده+پودرزیره ونمک
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii