هدایت شده از 🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
🔝
#كيك_كاسترد
📝مواد لازم
آرد يك و نيم پيمانه
شكر يك و يك سوم پيمانه
تخم مرغ چهار عدد
پودر كاسترد سه ق غ
بكينگ پودر يك و نيم ق چ
شير يك پيمانه
روغن مايع نصف پيمانه
وانيل يك چهارم ق چ
نمك يك پنسه
♨️طرز تهیه
آرد ، بكينگ پودر ، پودر كاسترد را با هم مخلوط و سه بار الك كنيد.
تخم مرغ و نمك و وانيل را بزنيد تا كرم رنگ شود شكر را اضافه كرده و بزنيد تا كشدار شود سپس شير و روغن را اضافه كنيد.
آرد را هم اضافه كنيد و داخل قالب چرب و آردپاشى شده بريزيد و به مدت ٤٥ دقيقه در فر ١٨٠ درجه بپزيد.
♨️براى كرم روى كيك : يك قاشق غ پودركاسترد و يك ق غ شكر را در يك پيمانه شيرسرد حل كنيد و روى حرارت مدام هم بزنيد تا به غلظت فرنى برسه (ميتونيد وقتى از روى حرارت برداشتيد كمى وانيل و يك ق خامه نيز به اين كرم اضافه كنيد) اين كرم را داغ روى كيك سرد شده بريزيد.
کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇
╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮
@deser_design
#کیک_کاسترد
🍰مواد لازم
آرد ۱.۵ پیمانه
شیر ۱ پیمانه
شکر ۱ پیمانه
روغن مایع ۱/۲ پیمانه
تخم مرغ ۴ عدد
بیکینگ پودر ۱ قاشق غذا خوری
وانیل ۱ قاشق چای خوری
پودر کاسترد ۳ قاشق سوپ خوری
نمک ۱ پنس
🍰ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ روشن کنید تا گرم شود.سپس قالب دلخواه را با کره چرب کنید و آردپاشی کنید و آرد اضافه را بتکانید یا کاغذ روغنی بیندازید.آرد و بکینگ پودر و نمک و پودر کاسترد را ۳ بار الک کنید.
🍰داخل ظرفی تخم مرغ و شکر و وانیل را به مدت ۸ دقیقه با همزن بزنید سپس روغن مایع را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن بزنید. طی سه مرحله شیر و مواد خشک را به نوبت اضافه کنید یعنی یکبار مقداری از شیر و مقداری از آرد و با دور کند همزن کمی بزنید و دوباره همین کار را تکرار کنید تا مواد تمام شود. در آخر چند ثانیه با دور تند بزنید تا مواد یکدست شود.
🍰سپس در قالب ریخته و به مدت ۴۵ تا ۵۵ دقیقه داخل فر قرار دهید. بعد از پخت برای ۱۵ دقیقه داخل فر خاموش با درب باز قرار دهید تا به آرامی خنک شود سپس خارج کنید و از قالب برگردانید و تزیین و سرو کنید.
🍰برای درست کردن سس کاسترد
شیر ، پودر کاسترد ،شکر به دلخواه اضافه میکنیم وروی حرارت ملایم قرارمیدیم وتازمانیکه به غلظت فرنی برسه هم میزنیم ودرنهایت کمی وانیل اضافه میکنیم وروی کیک سرد شده میریزیم وتزیین میکنیم sepid__food
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
از samaneh_naddaf
#کیک_کاسترد
کیکی با بافتی نرم و خیلی خوشمزه😋
آرد ۲۵۰ گرم یا دو پیمانه شیرینی پزی
شکر ۲۰۰ گرم یا یک پیمانه
شیر ۱۸۰ ml یا ۳/۴ پیمانه
روغن مایع ۱۸۰ml یا ۳/۴ پیمانه
تخم مرغ ۴ عدد
وانیل ۱/۴ ق چ
بکینگ پودر ۲ ق چ
پودر کاسترد ۴ ق س
نمک ۱/۸ ق چ
پودر کاسترد را از لوازم قنادی میتوانید تهیه کنید
آرد و بکینگ پودر و پودر کاسترد و نمک را سه بار الک کرده و کنار بگذارید .
تخم مرغها را به همراه وانیل و شکر به مدت هفت دقیقه با همزن برقی بزنید تا حجیم و کشدار شود سپس روغن را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید
شیر به دمای محیط رسانده را هم به مواد اضافه کنید و یک دور هم بزنید آرد را در طی سه مرحله به مایه ی تخم مرغ اضافه کنید و با همزن دستی در یک جهت مخلوط کنید مواد را در قالب چرب شده بریزید و در فر گرم شده یک ربع قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۴۰ دقیقه قرار دهید.
برای سس روی کیک هم مقداری شکلات سفید را به روش بن ماری ذوب کنید و بهش یک ق روغن مایع اضافه کنید و روی کیک بریزید.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#شیرینی_تر_یلدا به شکل هندوانه🍉
سلام به روی ماهتون دوستای گلم.
با آخرین آموزش یلدایی امسال در خدمتتون هستم، امیدوارم که آموزش های امسال در عین سادگی و اقتصادی بودن براتون مفید بوده باشه و سفره یلداتونو رنگی و خوشمزه تر کنه.
اگر اهل کیک های پر از خامه نیستید، این #شیرینی_تر میتونه گزینه مناسبی برای شب یلدا یا جشن ها و دورهمی هاتون باشه. بریم سراغ رسپی و مراحل.
#شیرینی_تر_هندوانه
مواد لازم:
تخم مرغ 4 عدد
شکر 1 پیمانه
شیر 1 پیمانه
آرد 1 و 1/2 پیمانه
روغن مایع 1/2 پیمانه
بکینگ پودر 2 ق چ
وانیل 1/4 ق چ
پودر کاسترد 3 ق س
نمک 1 پنس
رنگ خوراکی قرمز و سبز
خامه فرم گرفته
شکلات اشکی
طرز تهیه:
فر را با دمای 180 درجه برای 15 دقیقه گرم کنید. دیواره های دو سینی فر 30*20 را با کره چرب و آردپاشی کنید، کف سینی کاغذ روغنی بیندازید. تخم مرغ و شکر و وانیل را برای 5 تا 7 دقیقه بزنید تا حجیم و کشدار و روبانی شود. روغن و شیر را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن بزنید.
آرد و بکینگ پودر و پودر کاسترد و نمک سه بار الک شده را اضافه کرده با لیسک مخلوط کنید. مایه را دو قسمت کنید، به دو سوم مایه رنگ قرمز و به بقیه مایه رنگ سبز اضافه کنید. مایه را در سینی ها بریزید و برای حدود 40 دقیقه در فر قرار دهید تا بپزند.
بعد از خنک شدن، قسمت های برشته و قهوه ای رنگ کیک ها را جدا کنید به نحوی که دو مستطیل هم سایز داشته باشید. لایه سبز را در سینی کیک قرار دهید، خامه فرم گرفته را روی لایه سبز بمالید و با پالت صاف کنید، کیک قرمز را روی خامه قرار دهید و با کمی فشار فیکس کنید. با پالت دور تا دور کیک را مرتب کنید تا خامه صاف و یکدست باشد.
کیک را در یخچال قرار دهید تا خامه خودش را بگیرد. بعد از یک یا دو ساعت با چاقوی تیز به ابعاد دلخواه برش بزنید.
با شکلات اشکی یا شکلات تلخ بن ماری شده، تخمه های هندوانه را ایجاد کنید و هر برش را در یک کپسول کاغذی قرار دهید و در ظرف سرو بچینید.
به جای #کیک_کاسترد میتوانید هر کیک دلخواه دیگری مانند #کیک_اسفنجی یا #رولت را آماده کنید. من یکبار در سینی 60*40 با همین میزان مواد کیک سبز و یکبار با یک و نیم برابر مواد کیک قرمز (با رنگ قرمز فو) پختم و در نهایت 40 شیرینی تر برشی داشتم.
⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ مجاز است marjan. rezazadeh
💜 اگر آموزش مفید بود صلواتی بفرستید.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#کیک_کاسترد
هر چی از طعم و عطرش بگم کم‌گفتم و اما دستورش کیک کاستارد
شکر ۱پیمانه
تخم مرغ ۴ عدد
روغن نصف پیمانه
ارد یک و نیم پیمانه
بکینگ ۱ قاشق غ
پودر کاسترد ۳ ق.غ
شیرخشک ۳ ق.غ
پودر نارگیل ۲ ق.غ
خلال پسته و بادام
اب ۱ پیمانه
وانیل بمیزان لازم
تخم مرغ. شکر و وانیل رو خوب میرنیم تا پف کرده و کرم رنگ شود
روغن را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن‌با همزن میزنیم
مخلوط (آرد پکینگ پودر و پودر نارگیل و پودر کاسترد) و مخلوط (شیرخشک و آب)را در طی سه مرحله یکب در میان اضافه کرده و با لیستک هم‌میزنیم
مایع را در قالب ریخته و سطح آن‌را با خلال پسته و بادام تزیین کرده و در فر ۱۸۰ درجه میپزیم.
کرم کاسترد :
شیر یک لیوان + پودر کاسترد یک قاشق غذاخوری + شکر با هم مخلوط کرده تا یک دست بشه سپس روی حرارت میزاریم وقتی غلیظ شد سه قاشق غذاخوری خامه و کمی محلول زعفران میریزیم حرارت خاموش کرده. هم میزنینم تا خامه با مخلوط یک دست بشه وقتی کمی از حرارت افتاد روی کیکمون که از حرارت افتاده میریزیم سپس خلال پسته، نوش جان
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#کیک_کاسترد
تخم مرغ : 4 عدد
آرد سفید : 2 لیوان(دسته دار فرانسوی)
پودر کاسترد : نصف لیوان
شکر : 1 لیوان
شیر : نصف لیوان
روغن مایع :نصف لیوان
بکینگ پودر :2 قاشق چایخوری
وانیل : نوک قاشق چایخوری
ابتدا
. طبق معمول نیم ساعت قبل شروع کار همه مواد را از یخچال خارج کردم تا موادبه دمای محیط برسه
آرد و بکینگ پودر و کاسترد را سه بار الک کردم
قابلمە را چرب کردم
تخم مرغ ها،شکر و وانیل رو در کاسه ای ریختم هم زدم تا کرم رنگ و کشدار شه
شیر رو اضافه کردم و سی ثانیه هم زدم
روغن رو اضافه و سی ثانیه دیگه هم زدم
حالا ارد،کاسترد وبکینگ پودر الک شده را طی سه مرحله به مایه اضافه کردم فقط در حد مخلوط شدن با لیسک هم زدم (بیشتر هم نزنید چون هوای داخل تخم مرغها از بین میره و کیک پف نمیکنه)
مایه ی کیک رو تو قابلمە ریختم و دم کنی گذاشتم
اجاق من چون برقیه روی درجه یک بمدت یکساعت و نبم گذاشتم و روی گاز روی حرارت کم بزارید باهمین مدت زمان در نهایت با سیخ چوبی چک کنید اگه بهش نچسبید امادست.
چهل دقیقه اول اصلا در قابلمه را برندارید چون پف کیک میخوابه.
پودر کاسترد رو میتونید از سوپرمارکتا و لوازم قنادیا تهیه کنید
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#كيك_كاسترد
آرد يك و نيم پيمانه
شكر يك و يك سوم پيمانه
تخم مرغ چهار عدد
پودر كاسترد سه ق غ
بكينگ پودر يك و نيم ق چ
شير يك پيمانه
روغن مايع نصف پيمانه
وانيل يك چهارم ق چ
نمك يك پنسه
آرد،بكينگ پودر ،پودر كاسترد را با هم مخلوط و سه بار الك كنيد.
تخم مرغ و نمك و وانيل را بزنيد تا كرم رنگ شود شكر را اضافه كرده و بزنيد تا كشدار شود سپس شير و روغن را اضافه كنيد
آرد را هم اضافه كنيد و داخل قالب چرب و آردپاشى شده بريزيد
و به مدت ٤٥ دقيقه در فر ١٨٠ درجه بپزيد
براى كرم روى كيك : يك قاشق غ پودركاسترد و يك ق غ شكر را در يك پيمانه شيرسرد حل كنيد و روى حرارت مدام هم بزنيد تا به غلظت فرنى برسه ( ميتونيد وقتى از روى حرارت برداشتيد كمى وانيل و يك ق خامه نيز به اين كرم اضافه كنيد)
اين كرم را داغ روى كيك سرد شده بريزيد
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii