کتلت براي اين كتلت خوشمزه ما نياز داريم به يك ليوان اب - يك ليوان ارد گندم يا ارد كيك پزي - كره يا روغن جامد بيست گرم يعني يك ق غ پر- سيب زميني سه عدد متوسط - تخم مرغ يك عدد - ارد سوخاري سه تا چهار ق غ (كه حتما هم بايد خودتون ارد سوخاري رو درست كنيد نون باگت رو بزاريد خشك شه بعد اسیاب کنید) نمك وفلفل مقداري - زرد چوبه يك ق چ- پياز يك عدد متوسط و اب گرفته سيب زميني رو ابپز كنيد و پوست بگيريد و داغ داغ بكوبيد يا رنده كنيد بعد كنار بگذاريد، يك ليوان اب رو به همراه كره در قابلمه اي نچسب ريخته بعد زردچوبه را اضاف كنيد و بعد از اينكه روي اب يكم حباب ايجاد شد ارد رو اضاف كنيد و حرارت رو كم كنيد و سريع با قاشق هم بزنيد حسابي با پشت قاشق ارد رو سه دقیقه زير و رو كنيد تا بوي خامي ارد از بين برن و ارد به شكل يه گلوله يه جا جمع بشه. بعد از سه دقيقه حرارت رو خاموش كنيد اجازه بديد يكم خنك شه بعد سيب زميني هاي كوبيده شده اضافه کنید نمك و پودر سير و فلفل پياز اب گرفته و تخم مرغ را به خمير اضاف كنيد ومخلوط كنيد.بعد كم كم ارد سوخاري رو اضاف كنيد بايد يه خمير لطيف ونچسب بما بده و بعد اجازه بدید خمیر کاملا خنک شه ( نیازی نیست بزارید تو یخچال) یکم فقط یکم دستتون رو چرب کنید بعد از خمير به اندازه ي گردوي بزرگ برداشته و با دست شكل بديد و يه خط با چاقو وسط كتلت رو برش بديد تا موقع سرخ كردن پف نكنه و وسطش خمير نشه موقع شكل دادن در دست تمام ترك ها رو بگيرد صاف و يكدست و در روغن با حرارت متوسط سرخ كنيد يه دونه اول سرخ كنيد اگه وا رفت بازم ارد سوخاري اضاف كنيد. نکته اگه حرارت زياد باشه كتلت زود ميسوزه و وسطش خام میمونه و مزش هم تلخ ميشه اگه سیب زمینی زیاد باشه و حسابی نکوبید و له و یکدست نکنید کتلت وا میره مواد اگه داغ باشه کتلت وا میره باید حرارت متوسط رو ب کم باشه و اروم اروم سرخ و مغز پخت شه . با اين مقدار مواد تقريبا هفده تا كتلت بما میده 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

كبه گوشت و بلغور گندم مواد لازم: گوشت چرخ کرده: ٢٥٠گرم، بلغور گندم: ٢٥٠ گرم (أز اين خيلي خيلي ريزها به مدت سه ساعت در یک لیتر آب، قرار بگیرد)،(اگر بلغور خيلي ريز پيدا نكرديد ميتونيد همين بلغوراي معمولي رو ١٢ ساعت خيس بديد)، پیاز رنده شده:١ عدد متوسط، دارچین: ١ ق چ، ادویه: ١ ق چ مواد داخل کبه: هر چي دوس داشتيم ميتونيم مواد ماكاراني يا كشمش و مغزها و يا تركيبي أز همش استفاده كرد. من براي داخلش مواد ماكاراني بعلاوه گردوي خرد شده أستفاده كردم. گوشتي ك با بلغور ميكس ميشه الزاميه براي انسجام و وا نرفتن كبه، اما اضافه كردن گوشت به مواد داخلي كبه كاملا اختياريه طرز تهیه: بلغور گندم را که از قبل خیس کرده بودیم آبکش می‌کنیم تا آب اضافی آن، کاملا گرفته شود. گوشت چرخ کرده، پیاز و نمک و ادویه را به همراه بلغور گندم در چرخ گوشت ریخته و یا با غذاساز کاملاااااااا له می‌کنیم أز يه ظرف كوچك براي سرخ كردن استفاده كنين ك ارتفاع بيشتري روغن توش باشه و كبه ها توش غوطه ور بشن.مواد داخل رواماده ميكنيم و کناری قرار می‌دیم تا خنک بشن. كنار دستمون يه ظرف اب سرد ميذاريم و دستامونو توش ميزنيم و از بلغور گندم میکس شده، گلوله‌ای کوچک به اندازه‌ی یک نارنگی برداشته و مقداری از مواد گوشتی را داخل آن قرار می‌دهیم. لایه‌ی بلغور را به شکل دلخواه به دور مواد گوشتی می‌پیچیم. دقت می‌کنیم که کبه خرد نشود و نشکند. کبه‌های آماده شده رو حدود نيم ساعت در يخچال يا فريزر قرار ميديم(اينجوري احتمال وا وفتن تقريبا صفر ميشه).سپس كبه ها رو در روغن داغ سرخ کنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

بورک گوشت و سبزیجات 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

بورک گوشت و سبزیجات 200 گرم گوشت چرخ کرده 8 عدد ورق یوفکا 200 گرم کلم سفید 2 عدد هویج 2 عدد فلفل سبز 2 قاشق غذاخوری آرد 2 قاشق غذاخوری آب 1 عدد پیاز 2 قاشق چایخوری سیر 1 قاشق غذاخوری رب گوجه نمک و فلفل به مقدار لازم در ابتدا پیاز رو خرد کرده و با روغن کمی تفت بدین تا نرم بشه و بپزه و بعد سیر رنده شده رو اضافه کنین و باز حدود یکی دو دقیقه با هم تفتشون بدین تا بوی سیر بلند بشه. حالا گوشت چرخ کرده رو اضافه کنین و با مخلوط پیازو سیر تفت بدین تا گوشت هم تغییر رنگ بده و بپزه. بعد رب گوجه و نمک و فلفل رو هم اضافه کنین. مواد رو تفت بدین تا رب از خامی دربیاد. داخل یه ماهیتابه دیگه کلم، هویج و فلفل سبز رو که خرد کردین با کمی روغن تفت بدین تا فقط کمی نرم بشن کمی نمک و فلفل هم بهشون اضافه کنین. حالا مایه گوشت پخته شده رو هم اضافه کنین. مواد رو یکی دو دقیقه با هم تفت بدین تا مزه هاشون به خورد هم بره. حالا مایه بورک حاضره. حالا یه ورق خمیر یوفکا رو روی سطح کارتون بذارین و با آب یا شیر توسط یه قلمو مرطوبشون کنین تا موقع پیچیدن ترک نخورن و پاره نشن بعد یه قاشق پر از مواد رو مثل تصویر روی خمیر بذارین. بعد مثل تصویر قسمت بالا، چپ و راست خمیرو تا کنین. حالا شروع کنین به پیچیدن بورکتون برای اینکه خمیر یوفکا انتهای رول کاملا به رول بچسبه روی سطحش رو با فرچه کمی از مخلوطی که با دو قاشق آب و دو قاشق آردی که تو مواد اولیه داشتیم، درست کردین، بزنین و بعد رول رو ببندین. داخل یه قابلمه به مقدار کافی روغن بریزین طوری که ارتفاع روغن بین 4 تا 5 سانت باشه (قابلمه رو خیلی بزرگ انتخاب نکنین تا مجبور نشین روغن زیادی مصرف کنین). حرارت رو متوسط کنین و وقتی روغن کاملا داغ شد بورک هارو داخل روغن بذارین. حالا بورک هارو سرخ کنین تا طلایی بشن و در حین سرخ کردن گاهی بچرخونینشون تا همه اطرافشون یکنواخت طلایی بشه. در نهایت هم روی دستمال کاغذی بذارینشون تا روغن اضافیشون بره. بورک خوشمزه تون حاضره … 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_شکلاتی_نوتلا مواد لازم: تخم مرغ 4 عدد آرد دو لیوان شکر یک لیوان روغن مایع دو سوم لیوان آبجوش یا شیر داغ یک لیوان پودر کاکائو دو ق غذاخوری سرپر هات چاکلت دو بسته وانیل نمک یک پنس بکینگ پودر دو ق مرباخوری نوتلا دو ق غذاخوری چطور درست کنیم؟ کف قالبمو کاغذ روغنی انداختم و کناره شو چرب کردم وپودر کاکائو پاشیدم فر رو با دمای 180 درجه گذاشتم داغ بشه آرد بکینگ پودر ونمک رو باهم دوبار الک کردم مثه بقیه کیکها تخم مرغ وشکر و وانیلو حدود 6 دقیقه خوب همزدم پودرکاکائو رو با روغن حل کردم که بهتر رنگ بگیره وبه مواد تخم مرغی اضافه کردم وهم زدم هات چاکلت رو با آبجوش مخلوط کردم و همونطور که موادو با میکسر میزدم کم کم اضافه کردم و بعد نوتلا رو ریختم آرد رو اضافه کردم ودر حد مخلوط شدن هم زدم وتوی قالب ریختم وبمدت حدودا 50 دقیقه تو فر بذارید امااااااا👇👇👇👇 اینروزا اینقدر هوا گرمه دوست داشتید مثه من توی قابلمه درستش کنید #فر_دست_ساز بعد که از قالب خارجش کردم یه ذره که خنک شد گاناش روان ریختم 👈واسه گاناش رقیق من حدود 70 گرم از خامه صبحونه رو روی شعله کم گاز گذاشتم یه کم که گرم شد60 گرم شکلات خرد شده رو بهش اضافه کردم وهم زدم وگازو خاموش کردم تا شکلات آب بشه دوست داشتید روونتر بشه دو ق روغن مایع هم میتونید اضافه کنید بعد روی کیک بریزید و بعدش با #گاناش_فرم_گرفته تزئینش کردم بقیه خامه صبحونه که حدودا 130 گرم میشه... بازم گرم بشه روی اجاق از کناره ها که مبخواست شروع به جوشیدن کنه حدودا 160 گرم شکلات تخته ی رو خرد کردم وبهش اضافه کردم وقتی آب شد اجاقو خاموش کردم وقتی خنک شد یکساعت گذاشتم یخچال تا سرد بشه و حدود ده دقیقه با همزن زدم تا فرم بگیره و بعد ماسوره بزنید روی کیک 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

ژله مواد لازم: ٢ بسته ژله انگور ٢ بسته ژله آلواورا ٤ عدد بستني ليواني 1.ابتدا ٢ ليوان آب جوش تهيه ميكنيم و ٢ بسته از ژله انگور رو داخلش حل ميكنيم تا جايي ك همه مواد حل شده و شفاف شود سپس همين كار رو با ژله الواورا انجام ميديم ژله هارو كنار ميزاريم تا كاملا خنك شوند. و بعد به هر دو بستنی اب شده اضافه می کنیم (بستني ليوانيارو در دماي محيط رقيق ميكنيم چون اگه بستنيا خنك باشن و ژله داغ باشه و با هم مخلوط كنيم موادمون دو فازه ميشه و ژلمون قشنگ در نمياد) 2.قالبمونو با ٢ قطره روغن و قلمو كاملا چرپ ميكنيم. 3.قسمتی که می خوایم بنفش بشه رو ژله انگور بستنی می ریزینم.و بعد از نیم بند شدن اون ژله سفید رو اضافه می کنیم. به همین روش تا پر شدن قالب ادامه میدیم. (اگه ژله كاملا ببنده و لايه بعدي ريخته بشه موقع سرو لايه ها از هم جدا ميشن .) براي تزيين ميتونيد از ژله رولي يا گل طبيعي استفاده كنيد🌹 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فیله_استریپس😍😋 فیله مرغ ۱ کیلو نمک، فلفل قرمز، پاپریکا، فلفل سیاه و پودر سیر آرد گندم ۲/۵ لیوان تخم مرغ ۱ عدد چطوری درستش کنیم؟!🤔 فیله مرغ با ۱ ق چ نمک و نصف ق چ فلفل قرمز و ۱/۵ ق چ پاپریکا و ۱ ق چ فلفل سیاه مزه دار کن و ۱ الی ۲ ساعت بذار کنار ۱ لیوان آرد و ۱ عدد تخم مرغ و ۱ ق چ نمک و ۱ ق چ فلفل سیاه و ۱ ق چ پودرسیر و نصف لیوان آب خوب قاطیشون کن، اگه لازم بود دوباره آب اضافه کن و هم بزن تا یه مایع غلیظ به دست بیاد (نه خیلی غلیظ نه خیلی شل) تو ۱/۵ لیوان آرد ۱ ق م پاپریکا اضافه کن و قاطی کن مرغ هارو بزن تو مواد و اضافه مواد و بگیر بعد بزن تو آرد و روغن داغ کن و بذار سرخ شه حدود ۱۰-۱۲ دقیقه با شعله ملایم بعد بذارشون رو یه صفحه تا روغناش بره 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شام_خوشمزه😍😋 سینه مرغ سیب زمینی پیاز نمک و فلفل برای مواد سسی: پنیر رنده شده تخم مرغ گوجه ۲ قاشق سس مایونز یا خامه ترش 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii