#گراتین_سیب_زمینی😍😋 ۴_۵سیب زمینی بزرگ ۱بسته خامه کمی روغن کمی فلفل سیاه و پودر آویشن جوز هندی در صورت موجود بودن نمک پنیر چدار یا پیتزا 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_الویه اول الویه رو به سلیقه خودتون درست کنید 1ـ حاشیه های تیره رنگ نان تست را جدا کنید 2-مقداری از نان های تست را کف قالب کمربندی بچینید و مقداری از مواد الویه رو روی ان بریزید و خوب پخش کنید و به همین ترتیب لایه بعدی را قرار دهید و در انتها نیز با یک لایه از سس کیک الویه را بپوشانید. 3- پس از اتمام کار قالب کمربندی رو با روکشی نایلونی بپوشانید و به مدت 2 ساعت درون یخچال قرار دهید تا طعم مواد جذب نان شود 4-پس از این مدت از یخچال خارج کرده و با جعفری خرد شده ، مرغ پخته ، گوجه فرنگی گیلاسی ، ذرت ، هویج و هر چیزی که دوست دارین تزیین و سرو کنین سایر نکات مقدار موادی که استفاده میکنید بستگی به سلیقه خودتان دارد ، میتوانید بعضی مواد را کمتر و بعضی ها را بیشتر کنید اما دقت کنید که غلظت مواد باید همانند سالاد الویه باشد ؛ استفاده از تخم مرغ سلیقه ای میباشد. میتونیم نون تست رو بعد از اینکه کناره هایش رو بریدیم به شکل حصار دورش قرار دهیم ، من دورِ نان تست رو بریدم و شکل دلخواهم و روی کیکم گذاشتم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

ران مرغ سوخارى شده در فر ران ها رو با پوست با ادويه مزه دار ميكنيم. من از نمك، فلفل سياه، چيلى، پودر سير، پاپريكا، زنجفيل، زردچوبه و رزمارى استفاده كردم. پياز، سيب زمينى و هويج رو حلقه حلقه كرده، ادويه زده و كنار مرغ ها ميريزيم. كمى روغن زيتون روی همه ش میریزیم، و ميذاريم داخل فر گرم شده با دماى ٢٠٠ درجه از بالا و پايين. بعد از نيم ساعت ران ها رو برميگردونيم تا دو طرف برشته بشه. بعد از ٤٥ دقيقه الى يك ساعت كه مرغ ها خوب پختن، سبزيجات زودپز مثل قارچ و فلفل دلمه اى يا كدو رو اضافه ميكنيم. مرغ ها رو دوباره برميگردونيم به طرف اصلى و فر رو، رو گريل ميذاريم تا حسابى برشته بشن. يك ربع بعد خاموش ميكنيم و بلافاصله سرو ميكنيم تا از دهن نيفتاده 😋 من آب اضافه نمیکنم برای اینکه دوست دارم مرغم کاملاً سوخاری بشه. ولی شما میتونید از همون ابتدا 1 استکان آب اضافه کنید تا آخرش یه سس غلیظ بمونه کف سینی فر، که اونجوری هم خیلی خوشمزه میشه. فقط در اون صورت دیگه کاغذ روغنی نذارید کف سینی فر. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ژله_رنگین_کمان: پودر ژله انگور 1 بسته پودر ژله بلوبری 1 بسته پودر ژله کیوی 1 بسته پودر ژله موز 1 بسته پودر ژله پرتقال 1 بسته پودر ژله انار 1 بسته هر بسته پودر ژله حدود 10 قاشق میشه که من دوتا کاسه برداشتم و تو هر کدوم 5 قاشق از پودر ژله ریختم، یکیشو با سه چهارم لیوان فرانسه آب جوش حل کردم، یکی رو با نصف لیوان آب جوش و 2 قاشق بستنی. (یا میتونین هر بسته ژله رو با یک لیوان اب جوش و نصف لیوان بستنی حل کنین و بریزین تو قالب، دو فاز میشه ) بذارین ژله کاملا خنک شه بعد بستنی رو اضافه کنین و خوب هم بزنین تا یکدست شه لایه اول ژله خالی و لایه بعدش رو ژله بستنی ریختم هر لایه رو بذارین نیمبند شه ( نه شل نه خیلی سفت) بعد لایه بعدی رو با قاشق بریزین روش قالبم فلزی بود، چربش نکردم، فقط اول گذاشتمش تو فریزر، وقتی ژله خنک شد ریختم تو قالب، آخر کار هم که ژله رو 6 ساعت گذاشتم تو یخچال موند قالب رو گذاشتم تو آب گرم چند ثانیه نگهداشتم بعد برگردوندم تو ظرف 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پیراشکی_مرغ و کدو اول خمیر درست کردم اینطوری یه پیمونه آب گرم با یه حبه قند متوسط یک قاشق غذاخوری خمیر مایه رو 10 دقیقه عمل آوردم بعد تو ظرف دیگه یدونه تخم مرغ به همراه کمی نمک 4 قاشق غذاخوری سبوس گندم و 6 قاشق غذاخوری روغن کنجد خوب مخلوط کردم و به خمیر مایه اضافه کردم یه کم اویشنم زدم بهش بعدم کم کم ارد اضافه کردم خمیر که جمع شد خوب ورز دادم تقریبا فکر کنم 3 پیمانه استفاده کردم زیاد خمیر نزنید که خمیرتون سنگین بدمزه میشه 10 دقیقه خوب ورز دادم گذاشتم استراحت کنه واسه خودش تقریبا 1 ساعت. برای مواد داخلش اول سینه مرغ با ادویه دلخواهتون بپزید ریش ریش کنید بزارید کنار.کدو حلقه حلقه کنید یا سرخ کنید یا مثل من گریل کنید دیگه سلیقه ایی.در آخر پیازچه خرد شده یه گوجه فرنگی هم بهش اضافه کنید تفت بخورن مرغ هم به این ترکیب اضافه کنید بعد بهش نمک و فلفل اضافه کنید به همراه دو قاشق پر سس کچاپ زیر شعله رو خاموش کنید بزارید مواد خنک بشه.خمیر باز کنید اول کمی پنیر هر نوعی که تو خونه دارید گودا یا پیتزا یا تست روش بزارید از این مواد داخلش قرار بدید روی خمیر ببندید با زرده تخم مرغ رومال کنید داخل فر با درجه 180بگذارید برای مدت تقریبا 20 دقیقه ولی حتما چک کنید چون نحوه پیچیدن خمیر در ساعت پخت تاثیر داره اینم یه ترکیب جدید پیراشکی 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

غوره بادمجان به تکه های مرغ نمک، فلفل و زردچوبه می زنیم و دو طرفشو سرخ می کنیم می ذاریم کناری.بادمجون هارو نمک پاشی می کنیم بعداز بیست دقیقه تا نیم ساعت آبکشی می کنیم تا تلخیش گرفته بشه توی روغن سرخ می کنیم. یک پیاز بزرگ رو رنده می کنیم توی همون روغن بادمجون با کمی زردچوبه سرخش می کنیم. دوسه تا گوجه فرنگی درشت رو رنده می کنیم می ریزیم داخل پیاز تا جوش بخوره و آبش کشیده بشه. دوسه قاشق رب بهش می زنیم کمی تفت می دیم تا خوشرنگ بشه. حالا مرغ سرخ شده رو روش می چینیم و یک لیوان ونیم آب اضافه می کنیم با شعله ملایم اجازه میدیم بپزه. نمک فلفل یک قاشق آب نارنج هم بهش میزنیم. زعفران دم کرده دوسه قاشق بهش بزنین طعم فوق العاده ای بهش میده. حدوداً پنج دقیقه آخرپخت یک مشت غوره ترجیحاً بدون دونه میریزیم توش. دوست داشتین بادمجون های سرخ شده رو روش بچینین تا یکی دو قل بزنه. چندتا دونه هم برای تزئینش نگه دارین. خورشت آمادست. یکی دوتا گوجه حلقه شده یا گیلاسی رو هم سرخ کنین باهاش 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کیک هویج وگردو با سس کارامل🍯🥕 آرد2پیمانه یا 260گرم شکر قهوه ای ١پیمانه یا 200گرم پودر دارچین 2قاشق چایخوری بیکینگ پودر 2ونیم قاشق چایخوری تخم مرغ 4عدد روغن مایع 150گرم یا 3/4پیمانه هویج ریز رنده شده 200گرم یا 2پیمانه مغز گردوی نگینی تست شده وانیل کمی طرز تهیه: ابتدا فر را با حرارت 180درجه روشن کنید. قالب میان تهی با قطر 25سانتی رو با کره سرد چرب کنید ‌خوب آرد پاشی کنید وداخل فریز بزارید. آرد وبیکینگ پودر ودارچین رو دوبار الک کنید وکنار بزارید. تخم مرغ وشکر ووانیل رو با دور تند همزن حدودا 5دقیقه بزنید تا کشدار و حجیم بشه،روغن رو بریزید و30ثانیه بزنید. حالا همزن رو کنار بزارید ووآردی که با بقیه مواد خشک الک کردید در دو مرحله بوسیله لیسک به خورد موادبدید. حالا هویج وگردو رو هم اضافه کنید وباز مخلوط کنید.. داخل قالب ریخته ودر فر بپزید به مدت 50تا60دقیقه،بعد پخت بزارید تا کامل خنک بشه وبعد راحت از قالب جدا کنید. برای سس کارامل: 100گرم شکر رو روی حرارت ملایم بزارید تا بصورت کارامل در بیاد بعد بهش 30گرم کره خرد شده اضافه کنید وبعد که کره داخل کارامل حل شد 100گرم خامه صبحانه همدمای محیط بهش اضافه کنید وکمی نمک ودائم هم بزنید تا کارامل یکدست بشه کمی که از حرارت افتاد روی کیکتون بدید واز طعم بینظیرش لذت ببرید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

شامی مرغ با سس گوجه و بالزامیک😋 سینه مرغ بدون استخوان 750 گرم سیب زمینی کوچک 20 عدد پیاز یک عدد آرد 2 ق غ سیر 2 یا 3 حبه نمک 1 ق چ فلفل سیاه 1 ق چ آویشن یک ق چ کاری 1 ق چ پاپریکا 1 ق چ سفیده تخم مرغ 1عدد یک ق غ سس خردل ( به دلخواه) رب گوجه یک ق غ پوره ی گوجه یک پیمانه زردچوبه نصف ق چ ریحان خرد شده 2 ق غ سرکه ی بالزامیک 2 ق غ طرز تهیه در ابتدا سیب زمینی ها را در آب جوش ( باکمی نمک) ، به مدت 7 دقیقه نیم پز کرده و با کره و روغن سرخ کرده تا کاملا طلایی شود . مرغ ها را مکعبی خرد کرده و به همراه سیر رنده شده، ادویه ها(فلفل، آویشن ، پاپریکا ،کاری) ،سفیده تخم مرغ ، نمک و آرد ، سس خردل ( به دلخواه) رو کاملا میکس میکنیم تا جایی که مواد کاملا خمیری شود . سپس مخلوط رو به صورت شامی درآورده و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار داده و در آخر در تابه با کمی روغن آن را تفت دهید و درب ظرف را ببندید تا شامی های مرغ خودشون رو بگیرند. سپس درب ظرف را برداشته تا سطح آن طلایی شود . شامی ها را از تابه خارج کرده. پیاز نگینی خرد شده را در تابه سرخ کنید کمی که طلایی شد ، زردچوبه را اضافه کرده و با حرارت بسیار کم تفت داده. رب و سپس پوره گوجه را اضافه کرده کمی که تفت خوردند . شامی های مرغ و سپس نصف لیوان آب و بالزامیک را اضافه کرده. وقتی جوش آمد درب ظرف را زده، حرارت را کم کرده تا به مدت 20 دقیقه کامل بپزد. در انتها سیب زمینی ها و ریحان خرد شده را اضافه کرده و نوش جان کنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوفته_مغزدار برای تهیه مواد میانی ۳ عدد پیاز رو نگینی خورد کرده و با ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده، ۱ ق غ خ کره ۱ ق غ خ روغن گیاهی نمک، فلفل سیاه، فلفل سفید، پاپریکا، خوب تفت میدیم سپس بهش ۱ ق غ خ رب و ۱/۴ پیمانه گردوی خورد شده اضافه کرده و میذاریم یه ۵ دقیقه دیگه بپزه و زیرشو خاموش میکنیم. حالا برای تهیه خمیر بیرونی ۱ پیمانه بلغور خیلی ریز و ۱ پیمانه آرد سمولینا یا همون ایرمیک رو توی کاسه ریخته و با ۲ لیوان آب جوش مخلوط میکنیم و ۱۰ دقیقه بهش استراحت میدیم. بعد از ۱۰ دقیقه استراحت بهش ۱ ق غ خ رب گوجه و نمک و فلفل سیاه و ۲/۳ پیمانه آرد و ۱ عدد تخم مرغ رو زده و به مدت ۱۰ دقیقه ورز میدیم تو این مدت ۱ کاسه آب میذاریم کنار دستمون و در حین ورز دادم دستمونو به آب میزنیم و دوباره ورز میدیم تا کاملا خمیر خوبی به دست بیارید و در آخر به اندازه ۱ عدد نارنگی رو از مواد توی دستمون گرد میکنیم و توشو گود میکنیم به اون شکلی که میبینید توی خمیرمون از مواد گوشتیمون میریزیم و مثل کوفته میبندیم و سر و ته کوفته رو به اون شکلی که توی تصویر میبینید شکل میدیم و توی آب و یا توی روغن داغ میریزیم تا سرخ بشن 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii