🔝 #سوفله_سیب_زمینی به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #سوفله_سیب_زمینی آوردم براتون😋عالیه ... مخصوصا وقتی میبینی پنیرش کش میاد😍سوفله ها مانند گراتن ها انواع مختلفی دارن. یکی از تفاوتهاشون اینه که سوفله مثل گراتن سس بشامل نیاز نداره و یکم راحتتر و سریع تر درست میشه👌راستی سوفله رو هم با فر هم بدون فر میشه پخت من با فر پختم. ‌‌ ✔نکات ۱. ظرف من در مقابل حرارت مقاومه. ۲. بجز این ظروف یا پیرکس میتونید از قالب استفاده کنید. هم قالب کمربندی هم قالب سیلیکونی یا میتونید از ظروف مخصوص فر استفاده کنید به شرط اینکه یکم گود باشه پنیر نریزه. ۳. ظرفتون رو طبقه وسط فر قرار بدید اگه مثل من ماکروفر دارید روی سه پایه کوتاه قرار بدید. 📝مواد لازم برای ۴ نفر ‌ سیب زمینی درشت : ۲ عدد پیاز : ۱ عدد گوشت چرخ کرده : ۲۵۰ گرم فلفل دلمه : ۱ عدد قارچ : سه چهار عدد رب، نمک و زردچوبه : به میزان لازم پنیر پیتزا : به میزان لازم ♨️‌‌طرز تهیه اول سیب زمینی ها رو با اب ولرم روی حرارت بپزید (زیاد نزارید که له نشه). سپس پیاز نگینی خرد شده را با کمی زردچوبه تفت دهید و وقتی سبک شدن گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. وقتی گوشت کاملا تفت خورد و رنگش عوض شد بهش نمک ادویه زردچوبه و کمی ادویه بزنید و خوب تفت دهید. حالا در تابه ای جدا قارچ اسلایس شده را تفت دهید به طوری که آبدار نباشه. حالا به ظرف گوشت و پیاز فلفل دلمه نگینی خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید. در آخر قارچ های سرخ شده رو اضافه کنید بهشون. سپس یک لیوان سس درست کنید. به این صورت که دو سه قاشق رب گوجه با کمی اب گرم مخلوط کرده یکم نمک و ادویه بهش بزنید و این سس رو به مخلوط گوشتتون اضافه کنید وخوب تفت بدید تا کاملا سس به خورد گوشت بره چون نباید ابدار باشه. حالا درون ظرفتونو چرب کنید. (نگران نباشین ظرف پیرکس در مقابل حرارت مقاومه از قالبم میشه استفاده کرد) سیب زمینی های پخته رو خارج کنید. پوستشونو بگیرید و بزارید یکم خنک شه حالا یا ورقه ای یا خلالی یا رنده کنید. بعد توی هر ظرف اول یک لایه سیب زمینی و بعد مواد گوشتی و بعد پنیر پیتزا و لایه دوم باز سیب زمینی مواد گوشتیو پنیر پیتزا بریزید به همین ترتیب برای هر ظرف پیش برید. فر ماکروفرتون از قبل با دما ۱۷۰ درجه به مدت یک ربع گرم کنید. درون فر به مدت ۲۰ الی ۲۴ دقیقه قرار بدید. درون ماکروفر به مدت ۲۰ الی ۲۲ دقیقه. ‌ به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #خوراک_مرغ_و_سبزیجات ♨️ ابتدا فیله های مرغ رو به صورت خلالی و باریک برش میدیم و همراه با کمی کره و پودر فلفل سیاه و نمک و پاپریکا سریع تفت میدم با حرارت بالا که فیله ها آب نندازه بعد از تغییر رنگ فیله ها حرارت رو ملایم میکنم. داخل یه تابه دیگه یه دونه پیاز بزرگ رو که به صورت خلالی برش دادم در حد سبک شدن تفت میدم فلفل دلمه ای های رنگی رو هم به صورت خلالی برش داده و تفت میدم من از چهار رنگ فلفل دلمه ای زرد و قرمز و نارنجی و سبز استفاده کردم. هویج خیلی ریز خلال یا رشته شده و قارچ های اسلایس شده و تفت داده شده رو هم اضافه میکنم در نهایت ذرت و نخود فرنگی رو هم اضافه کرده. کمی سس کچاپ تند و آویشن هم اضافه کرده وکمی تفت میدیم و درب تابه رو میزاریم و پونزده تا بیست دقیقه زمان میدیم که فیله ها کاملا مغز پخت شده و مزه سبزیجات و مرغ به خورد هم بره. چاشنی این غذا هم لیمو ترش تازه است. به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #رشته_پلو_ناب #کلیپ_آموزشی اصلا من هیچی نمی‌گم. هیچی... اما قبل فیلم اینارو بخونید. یه پلو فوق‌العاده که از همه نظر تعادل داره. سردی، گرمی، شیرینی، ترشی، اصلا خودش هیولاست. رشته پلویی همه جا پیدا میشه. مهمترین نکته این پلو👇👇 بعد از اینکه برنج رو داخل ابجوش ریختید، ۳ الی ۴ دقیقه آخر رشته رو اضافه کنید. یعنی رشته ۳-۴ دقیقه توی آبجوش باشه. 📝برای ۴ نفر برنج :۲ پیمانه رشته پلویی: ۲۵۰ گرم سینه مرغ: ۴۰۰ گرم پیاز: ۲ عدد قیسی + زرشک + کشمش + خرما (مقدار این چهارتا سلیقه‌ای هست) ♨️هر کدوم رو با ۱ قاشق روغن (و بدون ادویه) در مدت زمان خیلی کوتاه (مثلا ۱ دقیقه) تفت بدید. هر کدوم رو دوست ندارید حذف کنید. من به مرغ نمک و زردچوبه و فلفل و پودر سیر زدم. امیدوارم درست کنید، حالشو ببرید. به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #کوکی_قلبی #خونگی #کوکی_های_راحله 📝مواد لازم ارد 300 گرم کره نرم 150 گرم تخم مرغ 1 عدد پودر قند 100 گرم بکینگ پودر1/8قاشق چایخوری استاندارد اسانس توت فرنگی 4 قطره یا وانیل 1/8 قاشق چایخوری رنگ قرمز مرغوب چند قطره من از مارک فو استفاده کردم ♨️ابتدا همه ی مواد را به دمای محیط برسانید. کره نرم را به همراه پودر قند که از قبل الک شده با دور تند همزن تا حدی بزنید که سفید بشه و یکم حجم بگیره. تخم مرغ و وانیل یا اسانس را اضافه کرده و حدودا یک دقیقه بزنید نیازی به همزدن زیادی نداره ارد و بیکینگ پودر الک شده را کم کم اضافه کنید و با لیسک هم بزنید ارد تا حدی بزنید که خمیر به دست تمیز نچسبه ممکنه کمی بیشتر یا کمتر ارد بخواد بستگی به نوع جذب اردها داره. زیاد با دست خمیر رو ورز ندید که به روغن میوفته و بافتش خراب میشه با نوک انگشت خمیر را جمع کنید چشمی خمیر رو طوری تقسیم کنید که یک قسمت بیشتر از قسمت دیگه بشه یعنی ما باید سه چهارم از خمیر رو قرمز کنیم و قسمت بیشتری باید سفید بمونه. قسمت کوچک رو با خلال کم کم رنگ بزنید و با نوک انگشت رنگ بخورد خمیر بدید و بزارید داخل نایلون خمیر سفید رو هم بزارید نایلون و داخل یخچال به مدت 2 ساعت اجازه استراحت کنه بعد از خمیرها گلوله هایی جدا کنید و کنار هم بزارید و با هم مخلوط کنید که فقط یکم با هم مخلوط بشن زیاد ورز ندید کل خمیر قرمز میشه با وردنه روی نایلون ارد پاشیده شده خمیر رو باز کنید و با کاتر قلب قالب بزنید. داخل سینی که کاغذ انداختید با فاصله بچینید در فر از پیش گرم شد با دمای فر 180 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید. 🆔 @ashpazbashiii

یک روز زیبا تابش نور آفتاب هوای پاک نغمه پرندگان زیبا همشون به من میگن امروز بهترین روز رو میسازم😍😍 سلام صبح زیباتون بخیر پیش به سوی روزی موفق و دوست داشتنی😍💪 💟 @ashpazbashiii

🔝 #خورشت_قرمه_سبزی #کلیپ_آموزشی به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #خورشت_قرمه_سبزی 📝مواد لازم برای ۵ نفر پیاز نگینی خرد شده ۱ عدد گوشت گوسفندی ۴۰۰ گرم وبیاقرمز ۱ پیمانه پیازداغ ۳ قاشق غذا خوری لیموعمانی ۶-۷ عدد سبزی سرخ شده(تره،جعفری،گشنیز،شنبلیله) ۴۰۰ گرم نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم آبلیمو و آبغوره به مقدار لازم ♨️طرز تهیه ۱- ابتدا سبزی رو پاک کرده وجداگانه شسته، سبزی ها را ریز جدا خرد میکنیم. داخل قابلمه ای یک وسوم اون رو روغن ریخته تره ریزخرد شده رو اضافه میکنیم روی حرارت بالا، مرتب هم زده وقتی تره آبش گرفته شد که حدود 20-30 دقیقه طول میکشه. بعد گشنیز و جعفری خرد شده رو اضافه میکنیم5 دقیقه حرارت میدیم(جعفری و گشنیز چون لطیف هستند روی حرارت طولانی عطر شون رو از دست میدن برای همین بعداز تره اضافه میکنیم). ۲- موقعی که سبزی رو از روی حرارت میخواهیم برداریم شنبلیله را اضافه میکنیم 2تا3 دقیقه دیگه روی حرارت بمونه بعد حرارت رو خاموش میکنیم. (شنبلیله رو میتوانید قبل تر خشک کنید و شنبلیله خشک رو به غذا اضافه کنید تا عطر آن حفظ شود و غذا عطر فوق العاده ای داشته باشد)بعد سبزی سرخ شده راروی یک سطح شیبدار قرار داده تا روغن اضافی آن گرفته شود. ۳- 1 پیمانه لوبیا را با یک قاشق چایخوری 1 ساعت قبل تر با آب ولرم خیس کنید، بعد آب اون رو دور ریخته و با آب کافی با حرارت بالا بپزید. بعضی ها لوبیا را با گوشت می پزند که باعث می شه لوبیا تمام روغن گوشت را به خودش بگیره و بوی نامطبوعی بگیره. ۴- 2الی 3 ق غ روغن داخل یه قابلمه روی حرارت ریخته بعد پیاز نگینی خرد شده و گوشت خرد شده رو اضافه میکنیم، 1 ق م زردچوبه و مقدار کمی فلفل سیاه اضافه کرده،مرتب هم زده تا پیاز آب بشه و آبش به داخل گوشت نفوذ کنه. ۵- وقتی گوشت خوب تفت خورد 4 لیوان آب جوش اضافه میکنیم،وقتی گوشت پخته شد سبزی سرخ شده رو با 1 ق چ نمک اضافه کرده تا رنگ سبزی داخل خورش بمونه شعله باید ملایم باشه و اگر هم آب خورش کم هست میتوانیم هر وقت نیاز بود 1 استکان آب جوش اضافه کنیم به هیچ وجه آب سرد اضافه نمی کنیم. ۶- و پیاز داغ رو هم اضافه کرده حدود 20 تا 30 دقیقه زمان میدیم تا بجوشه و 15 دقیقه آخر پخت لوبیای پخته شده رو اضافه میکنیم وقتی خورش جا افتاده حرارت رو خاموش کرده و آبلیمو و آبغوره رو اضافه کرده(روی حرارت اضافه نمیکنیم) 7-قبل ترلیموعمانی روچندتاسوراخ روش ایجادکرده 20الی15دقیقه داخل آب جوش ریخته تاخیس بخوردوقتی نرم شد10تا15دقیقه آخربه خورش اضافه میکنیم اگرزودترلیموعمانی روبه خورش اضافه کنیم خورش تلخ میشه و نباید بیش ازحدتو قابلمه باشد. سایرنکات‼️ مقدار سبزی که بصورت خام هست 4 دسته تره 2 دسته جعفری 2 دسته گشنیز و 1 دسته شنبلیله. مقدار سبزی به خودتان بستگی دارد اما نسبت شنبلیله نصف جعفری هست. نسبت سبزیهای مختلف قورمه سبزی بستگی به ذائقه خانواده دارد ولی در هر حال اگر تره زیاد باشد طعم خورش تند میشود. شنبلیله خورش قورمه سبزی نباید زیاد باشد چون خورش تلخ میشود. لوبیا باید باحرارت بالا و آب کافی پخته شود چون اگر حرارت ملایم باشد و آب کم بریزید مجبورید مرتب درحال پخت آب اضافه کنید و باعث میشود پوست لوبیا ازش جدا شودو غلاف لوبیا بازشود. برای سرخ کردن سبزی اگر میخواهید داخل فریزر قرار دهید حتما از روغن جامد استفاده کنید چون روغن مایع هم ضرر دارد و هم بوی نامطبوع میگیرد و از روغن پیازداغ هم برای سرخ کردن سبزی استفاده نشود سبزی بوی بد میگیرد. به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #لوز_پسته #لوز_بادام #ویژه_عید_نوروز 🎉🎉🎉 به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

🔝 یه شیرینی خیلی آسون که میتونید برای ایام نوروز هم درست کنید. سریع آماده میشه و تا مدتی در یخچال و یا بیشتر در فریزر در ظرف دردار میشه نگهداری کرد. #لوز_بادام #لوز_پسته #ویژه_عید_نوروز 🎉🎉🎉 ♨️برای تهیه انواع لوزها دستورهای متفاوتی وجود داره. یه دستور با شربت درست میشه اما این روش راحت ترینه و سریع هم آماده میشه نیازی به درست کردن شهد نیست. یک لیوان خلال بادام رو با نصف لیوان پودر شکر آسیاب کنید. چون مغز بادام به تنهایی نمیشه آسیاب کرد به همین دلیل با پودر شکر به راحتی آسیاب میشه. (اگه خواستین از مغز بادام استفاده کنید باید اول پوست قهوه ای رنگ روی اونو جدا کنید که به اصطلاح سفید کردن بادام میگن بدین صورت که چند دقیقه داخل آب گرم بریزین پوستش با یک فشار به راحتی جدا میشه بعد بذارین خشک بشه و با پودر شکر آسیاب کنید). پودر شکر رو تا دوسوم لیوان هم میتونید بریزید. در صورت تمایل از یک چهارم قاشق چایخوری پودر هل میتونید استفاده کنید اگرچه گلاب به تنهایی عطر و طعم خوبی بهش میده و همین کافیه. بعد با چند قاشق گلاب که کم کم اضافه میکنید بصورت خمیر در بیارید. گلاب رو به اندازه ای بریزید که خمیر منسجم بشه ولی شل نباشه. بعد در یه ظرف تخت کمی پودر بادام و شکر بریزید خمیر رو پهن کنید و با چاقو برشهای لوزی شکل زده سپس داخل یخچال بذارید تا کاملا خودشو بگیره. بعد بیارید بیرون و با کمک چاقو لوزها رو از یکدیگر جدا کرده و در ظرف سرو قرار بدین. برای تهیه لوز پسته میتونید از همین دستور استفاده کرده و به جای خلال بادام از خلال پسته استفاده کنید. مقداری خلال بادام و شکر پودر شده جداگانه داشته باشید و اگه یه وقت خمیر شل شد بهش اضافه کنید. به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #پای_آناناس😋 📝مواد لازم کره ۱۰۰گرم روغن مایع ۸۰ گرم پودر قند ۲۰۰ گرم آرد ۲۰۰ گرم نشاسته ذرت ۱ ق س تخم مرغ ۴ عدد شیر ۱/۴ پیمانه سرخالی وانیل ۱/۲ق چ بکینگ پودر ۱ق چ پودر نارگیل ۴ق غ آب کمپوت آناناس ۱/۴پیمانه سرخالی 🍜طرز تهیه کره ، روغن و پودر قند را باهمزن میزنیم (پنج دقیقه) بعد تخم مرغها رو یکی یکی اضافه کرده و هم میزنیم ، سپس وانیل را اضافه کرده و هم میزنیم. بعد در انتها آرد و بکینگ پودر رو سه بار الک کرده بهمراه پودر نارگیل و شیر و آب کمپوت آناناس به متناوب اضافه و با لیسک هم‌ میزنیم. درون قالب های مخصوص پای کپسول گذاشته نیمی از مواد را در سینی فر گرم شده در دمای ۱۸۰ به مدت ۳۰ دقیقه قرار میدیم. اگر روی شیرینی طلایی نشد چند دقیقه گریل را روشن کنید. به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #چیزکیک_شکلات_توت_فرنگی دستور خوشمزه از حمیده خانم عزیز😍 ♨️طرزتهیه برای کراست چیز کیک ۲۵۰ گرم، بیسکویت لوتوس رو با ۱۲۵ گرم کره بن ماری شده مخلوط کردم و کف قالب کمربندی ۲۳ سانتی پهن کردم نیم ساعت گذاشتم یخچال تا سفت بشه از هر بیسکویتی مث پتی بور یا ساقه طلایی میتونین استفاده کنین یا اینکه کیک بپزین و بعنوان پایه چیز کیک استفاده کنین. یک قاشق سوپخوری پودر ژلاتین رو با یک چهارم اب سرد بن ماری کردم ۲۵۰ گرم خامه قنادی رو یه کم فرم دادم لازم نیست کامل فرم بدین چون ژلاتین داره میبنده به خامه ۲۰۰ گرم پنیر ماسکارپونه زدم وبا همزن مخلوط کردم. بعدش ژلاتین بن ماری شده رو اضاف کردم ژلاتین به دمای محیط برسه و با همزن مخلوط کردم سپس ۱۲۰ گرم شکلات بن ماری شده رو ریختم داخل مواد چیزکیک و هم زدم شکلات نه سرد باشه و نه داغ. شکلات بنا به ذائقه تون میتونه شیرین باشه یا تلخ من تلخ کارات زدم این مواد رو ریختم روی کراست بیسکویتی و گذاشتم یخچال تا نیم بند بشه. تو این فاصله مواد چیز کیک توت فرنگی رو اماده کردم دقیقا به روش بالا که توضیح دادم فقط بجای شکلات توت فرنگی خورد شده اضافه کردم من حدود یک لیوان توت فرنگی نگینی خورد شده و دو قطره رنگ صورتی زدم و ریختم روی مواد شکلاتی یه شب تا صب گذاشتم ببنده و بعد درش آوردم‌ میتونین بجای ماسکارپونه پنیر ویلی کاله یا لبنه بزنین. میتونین بجای خامه قنادی خامه صبحانه بزنین که در این صورت از نصف پیمانه پودر قند استفاده کنین پودر قند رو به پنیر و خامه اضافه کنین و با همزن بزنین. به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii