‍#پاچینی_خوشمزه برای درست کردن پاچینی ابتداپوست کتف مرغ جداکرده بعدگوشت ازقسمت انتها باچاقوبریده به سمت انتها میتراشم وداخل مواد که شامل پیاز وابلیمو وزعفران وفلفل ونمک میباشد به مدت دوساعت استراحت دادم سپس ازموادخارج کرده وگوشت به سمت بالا جمع کرده وداخل سه ظرف جدا شامل اردسفید،مخلوط تخم مرغ وزعفرون،واردسوخاری بترتیب گذاشته ودرروغن داغ باشعله کم سرخ کردم نوش جان 💖 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 🍱🍱🍱🍱🍱🍱🍱

#مرغ_دودی مرغ ها رو نمک و زردچوبه بپاشید بعد داخل روغن سرخ کنید بزارید کنار بعد پیاز خلال کنید این غذا هرچی پیاز بیشتر باشه خوشمزه تره پیاز ها رو سرخ کنید تا طلایی بشن بعد داخل یه ظرف پیاز ها رو بریزید وبرای هر 3 یا 4 نفر یک قاشق غذاخوری پر سس مایونز رو با یک لیوان آب و آبلیمو به میزان دلخواه من خودم زیاد میریزم که ترش بشه و زعفران دم کرده و ادویه مخلوط کنید مرغ ها کف تابه یا قابلمه بچین سس آماده شده رو بریز با شعله کم بزار بپزه بعد که پخت یه ظرف استیل کوچولو بزار وسط قابلمه توش روغن بریز یه زغال لیمو رو سرخ کن بنداز داخل اون ظرف سریع درب قابلمه ببند بعد که دود کامل به خورد مرغ ها رفت میل کنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خوراک_مرغ_و_کاهو مواد لازم: برای 4 نفر کاهو کوچک 1 عدد فیله مرغ 400 گرم سیر رنده شده 1 حبّه روغن کنجد 1 قاشق آب لیمو ترش 1 قاشق سس سویا 1 قاشق کنجد بو داده 1 قاشق نمک و فلفل به میزان دلخواه طرز تهیه: کاهو را شسته و سپس خرد کنید. فیله ها را به قطعات کوچک ببرید و پس از ریختن روغن کنجد در تابه، آنها را اضافه کنید. فیله ها را تا زمانی که کمی طلایی مایل به قهوه ای شوند سرخ کنید. کاهو، سیر، سس سویا، آبلیمو و کنجد را به تابه اضافه کنید و خوب تفت دهید. کمی فلفل سیاه و نمک به خوراک اضافه کنید. غذا را در ظرف مناسبی کشیده و نوش جان کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فتیر_خوشمزه_خانگی خمیر نان بربری: دو عدد روغن: نصف لیوان کنجد، سیاه دانه، زردچوبه:به مقدار نیاز خمیر نان بربری که از نونوایی تهیه کردید در هوای محیط بگذارید،روغن با زردچوبه و کنجد و سیاه دانه مخلوط کرده و به خمیر اضافه کنید(میتوانید سیب زمینی له شده هم اضافه کنید) ته قابلمه را با روغن و کمی زردچوبه چرب کنید، خمیر را داخل قابلمه بگذارید ،روی گاز با شعله ملایم به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید. درآخر با چنگال امتحان کنید اگه خمیر به چنگال نچسبید پخته شده،اون رو زیرو رو کنید و بزارین طرف دیگش هم طلایی بشه. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ژله_یلدایی برای تهیه ی این ژله در این قالبی ک میبینین من سه بسته پودر ژله هندوانه ای رو( پودری ک رنگ‌قرمز داشته باشه توت فرنگی هم خوبه) با ۳ لیولن آب جوش حل و روی بخار کتری بن ماری کردم . بعد در هوای محیط گذاشتم کاملا خنک شد و سک و نیم تا دولیوان شیر بهش اضافه کردم و سریع و فرفره ای هم زدم تا یکدست شه . شیر رو هم از قبل در هوای محیط قرار بدین .. چون اگه از یخچال مستقیم استفاده کنین شیر در ژله میبُره . قالبمو کمی چرب کردم و برای اینکه رنگ قرمز هندوانه ای داشته باشه کمی رنگ خوراکی زدم و ریختمش داخل قالب و در یخچال گذاشتم . برای دولایه پوستش هم .. اول یک بسته پودر ژله سیب رو در ۳/۴ لیوان آبجوش حل و بن ماری و بعد از خنک شدنش با یک لیوان شیر مخلوط کردم تا رنگ‌سبز خیلی روشنی بده . ژله قرمزه کنیم بند شد سبز کمرنگ رو روش میریزیم .. میذاریم یخچال ک ببنده . برای لایه ی آخر و پوشت سبز تیره .. یک بسته دیگه سیبی رو با یک لیوان آبجوش مخلوط و پس از خنک شدن با نصف لیوان شیر مخلوطش کردم.چند قطره رنگ‌سبز اضافه کردم تا تیره بشه و در قالب ریختم. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#انار_پلو_خوشمزه مواد لازم برای ۴ نفر: برنج ۲ پیمانه انار دانه شده یک و نیم پیمانه خلال پسته یک سوم پیمانه گشنیز تازه خرد شده یک پیمانه پودر تخم گشنیزیک قاشق مربا‌خوریکشمش پلویی نصف پیمانه زعفران به مقدار لازم طرز تهیه انار پلو برای شب یلدا : برنج را با آب و نمک خیس کرده، سپس به روش معمول آبکش کنید. مابقی مواد لازم را با یکدیگر مخلوط کرده و هنگام دم کردن برنج، یک ردیف برنج ریخته، یک ردیف مخلوط انار و همینطور ادامه دهید تا آخر و نهایتا اجازه دهید برنج دم بکشد. هنگام کشیدن برنج مقداری کره و زعفران روی برنج داده و سپس در بشقاب یا دیس مورد نظر کشیده و سرو کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترشی_مارچوبه مواد لازم مارچوبه: 400 گرم شبت تازه: 6 عدد آب: 5 پیمانه شکر: 3 قاشق سوپ خوری چاشنی دلخواه: به مقدار لازم برگ بو: 2 الی 3 عدد سیر: 2 حبه سرکه: 2 الی 3 قاشق سوپ خوری روغن زیتون: 2 الی 3 قاشق سوپ خوری دانه خردل: یک قاشق چای خوری نمک: 2 قاشق سوپ خوری طرز تهیه ساقه های ضخیم مارچوبه ها را جدا کنید و پوست آنها را بکنید و به اندازه های 2 الی 3 سانتی متر برش دهید. تمامی مواد به جز مارچوبه ها و شبت را در ظرف مناسبی روی حرارت به جوش آورید. سپس مارچوبه را اضافه کرده و حدود 15 الی 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. شیشه های ترشی را در آب بجوشانید و سپس خشک کنید. شبت ها را ته ظرف ها قرار دهید. مارچوبه ها را داخل آب آنها قرار دهید. آب جوش را اضافه کنید. شیشه ها را محکم ببندید و در محلی خنک نگهداری کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#قیمه_مجلسی لپه: یک و نیم پیمانه گوشت گوسفند: ۳۰۰گرم پیاز رنده شده: یک عدد بزرگ رب گوجه: ۳ قاشق غذاخوری لیمو عمانی: دو عدد نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار نیاز چوب دارچین: یک عدد زعفران دم کرده: یک چهارم لیوان گلاب و پودر هل: کمی ابتدا لپه ها را ۳ الی ۴ ساعت درون آب سرد خیس کنید، بعد آبش رو جدا کرده و درون صافی قرار دهید. پیاز رو به همراه روغن درون قابلمه تفت بدین، پنج دقیقه که تفت خورد زردچوبه و فلفل رو اضافه کنید و بعد از اینکه مخلوط کردین گوشت های خرد شده را اضافه کرده یه ده دقیقه بمونه، بعد لپه و رب رو بریزین و مجدد تفت بدین تا رنگ رب باز شود روی مواد آب جوش ریخته و بزارین ۲ الی ۳ ساعت با شعله ملایم بپزه بعد از سه ساعت لیموعمانی هارو که از قبل خیس کردین و دونه هاشو جدا کردین به همراه نمک اضافه کنید نیم ساعت به پایان پخت، چوب دارچین،زعفرون و پودرهل اضافه کرده و خورشت که به روغن افتاد خاموشش کنید توجه: داخل خورشت پودر دارچین نریزین چون خورشت رو سیاه میکنه، از چوب دارچین استفاده کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آش_دوغ آش دوغ یه غذای خیلی خوشمزه که تو یه ساعت آماده میشه و جون میده برای فصل سرد پاییز🍂 برنج: یک پیمانه دوغ: ۲ لیتر آب: نیم لیتر گشنیز: ۱۵۰ گرم تره: ۲۰۰ گرم نخود پخته شده:یک و نیم پیمانه سیر: ۵ حبه پیازچه: ۵۰ گرم نمک و ادویه: به مقدار نیاز برنج رو توی قابلمه خیس کنین بعد دوغ رو بریزین روش و پای گاز بایستین و مدام هم بزنین که دوغ نبره تا وقتی به جوش زدن و قل زدن بیافته. بعد بهش نخود پخته شده و سبزیجات و نمک و ادویه بزنید و درش رو بزارین تا یک ساعت جا بیافته و پخته شه. توی ظرفی نعنا داغ درست کنین و در آخر روی آش بریزین، نکته:برای درست کردن نعنا داغ زیاد نزارین روغن داغ بشه همین که گرم شد کافیه، چون نعنا زود میسوزه. آش دوغ اگه زیرش کم باشه زود ته میگیره، باید حرارت متوسط رو به بالا باشه، اگه احساس کردین ته گرفته با کفگیر محکم هم نزنین، چون تیکه های قهوه ای میاد بالا، بیخیال اون یه لایه ته گرفته بشین. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#كدبانوگرى💕 🌀ترفندى براى برنج كته ايى👇🏻 🔹بعد از اضافه کردن آب و نمک و کمی روغن اون لحظه ک آب برنج داره کم میشه دو قاشق ماست سفت و شیرین ب برنج میزنم هم رنگ برنج خیلی سفید میشه هم خیلی خوشمزه میشه یه بوی خوشمزه میگیره برنج مثل پنبه نرم و خوشمزه میشه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii