🔝 #استیک_گوشت😋 ♨️گوشت راسته گوساله رو به ضخامت دو سانت (برخلاف بافت گوشت) برش دادم ، بعد گوشت رو داخل کیسه فریزر گذاشتم و بابیفتکوب (یا گوشکوب) کوبیدم تا کمی پهن بشه. یک عدد پیاز رو خرد کردم و گوشت رو داخل پیاز خرد شده ، یک ق روغن زیتون ، یک ق سرکه سیب خوابوندم تا مزه دار بشه. (مزه دار کردن گوشت ها تقریبا میشه گفت سلیقه ای هس میتونین از هر ادویه ای که دوس دارین مثل فلفل سیاه ، پودر سیر و یا خردل ا هم استفاده کنین). 6 ساعت گذاشتم داخل یخچال و در این مدت چند بار جابه جاش کردم تا مواد خوب به خورد گوشت بره. بعد از یخچال بیرون اوردم و نیم ساعت توی محیط اشپزخونه گذاشتم ، توی تابه خیلی کم کره ریختم و سرخشون کردم. اگه برشهای گوشت نازک باشه، هم خوب میپزه و هم خوشمزه تر میشه ، نمک رو موقع پخت به گوشت ها زدم. اگه دوست داشته باشین میتونین سس قارچ درست کنین و موقع سرو روی استیک بریزین. من ترجیح دادم قارچ و سیب زمینی رو سرخ کنم و در کنار استیک سرو کنم. کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

#پلو_مکزیکی🍛🍛🍛 🍜 پیاز رو با کمی کره تفت میدید و فلفل دلمه نگینی شده رو هم بهش اضافه کنید و یه تفت بدید و سینه مرغ رو بهش اضافه کنید ، پودر سیر ، فلفل سیاه ،اویشن ، پاپریکا و نمک بزنید قارچ ورقه شده رو جدا تفت بدید و اضافه کنید. نخود فرنگی رو پخته و اضافه کنید برنج رو ابکش کنید مواد رو لابه لای برنج بریزید و بذارید دم بکشه میتونید همین پلو رو با مرغ پخته شده جدا گانه سرو کنید ته دیگ غذا هم که سیبزمینی رنده شده با کمی کنجد هست. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خورش_لوبیا_سبز گوشت چرخ کرده رو با پیاز نگینی شده و فلفل و زردچوبه و نمک تفت دادم و لوبیا سبز و فلفل دلمه ای و رب اضافه کردم و باز تفت دادم و مقداری دارچین هم بهش زدم. ریختن فلفل دلمه ای سلیقه ای هستش و میتونین نریزین و در آخر مقداری آب ریختم و گذاشتم کامل بپزه. #دیپ_سبزیجات سس دیپ شامل ماست چکیده و پودر لبو و پودر سیر هستش. لبو رو خشک کردم و پودر کردم. اینجوری همیشه بهش دسترسی دارم. #پلو_قالبی هر وقت برنج آماده سرو کردن بود میریزیم داخل قالب و کامل فشار میدم تا منسجم بشه و بعد داخل ظرف سرو برمیگردونم. 💁ghazahayemamanpaz ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #کوفته_هویج ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #کوفته_هویج 🌟كوفته ى هويج پيشنهاد من براى دوستانيه كه طعم ملس غذا رو دوست ميدارن. ♨️من اينطورى درستش ميكنم👇👇👇👇 حدودا چهارصد گرم گوشت چرخ شده رو با دويست گرم هويج خام رنده شده، دو قاشق غذاخورى سرپُر آرد ، يدونه پياز رنده شده ، يدونه تخم مرغ ، سه چهار قاشق سبزى خشك معطر نمك و فلفل و زرچوبه يه نيم ساعتى ورز دادم. از مايه كوفته اندازه نارنگى برداشتم و تو دستم پهن كردم و وسطش آلو و آلوچه ترش گذاشتم و كاملا فشرده و گردش كردم و گذاشتم يكساعت تو يخچال بمونه تو اين فاصله يه پياز رو نگينى كردم و سرخ كردم رب گوجه و نمك و ادويه زدم و سه ليوان آب ريختم و صبر كردم تا سس كمى قوام بياد و كوفته هارو به سس در حال جوش اضافه كردم. چند تا دونه آلو و آلوچه ترش هم مجدد داخل آب كوفته انداختم و تمام. هويج رو حتما رنده ى ريز بزنيد كه كاملا پوره بشه تا كوفته ها موقع پخت وا نره براى داخل كوفته هم ميتونيد از زرشك و گردو وپيازداغ و ...به ميل خودتون استفاده كنيد،من امروز فقط آلو و آلوچه ترش گذاشتم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #ماهي_با_ورژن_جديد_و_خوشمزه چند وقت پيش ك مشهد بودم تو يكي از رستورانهاش اين مدل ماهي جز منو رستوران بود ك خيليم طرفدار داشت... منم چون از مزه ش خوشم اومد بدو بدو رفتم سر آشپز اونجا رو پيدا كردم و رسپيشو ازش گرفتم ..... ♨️ماهي رو ك بهتر از نوع قزل الا باشه (چون گوشتش نرم و لطيفه) رو داخل مايعي ك متشكله از ابليمو ترش تازه و نمك و زعفرون و سير تازه و ريز خورد شده بخوابونيد. بعد از يكي دو ساعت ك مزه دار شد با دستمال اشپزخونه كاملا خشكش كنيد و بعد بدون هيچ كاوري (منظورم مخلوط آردي) توي روغن داغ سرخ كنيد .. براي اين مدل طبخ ماهي بايد سس زعفروني درست كنيم .. اينطوري يه كم رب گوجه رو داخل كره تفت بديد (حتما كره بايد باشه) بعد فلفل و زعفرون آب كرده بزنيد و اگه دوست داشتيد ابليمو ترش تازه (من زدم چون خوش طعم تر ميشه)، غلطت سستون بايد مثل سس كچاپ بشه. بعد از اينكه ماهي سرخ شد از سس با برس روي ماهي بماليد و در حد ١٠ ثانيه ديگه توي روغن سرخ كنيد (وقتي سس ميزنيد زياد تو روغن نمونه چون رب ميسوزه) .. ماهي زعفروني رو با پلو سفيد سرو كنيد. امتحان كنيد پشيمون نميشيد. 💁ashpazi_royaee کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

🔝 #شربت_گلاب ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #شربت_گلاب 📝شکر 1/5 کیلوگرم ، گلاب 1 ليوان ، سفیده تخم مرغ 1 عدد ، آب 4 ليوان ♨️در قابلمه‌اي آب و شكر را مخلوط مي‌كنيم و آن را روي حرارت مي‌گذاريم، هم مي‌زنيم تا شكر كاملاً حل شود. سفيده‌ي تخم‌مرغ را به آب و شكر اضافه مي‌كنيم و مي‌گذاريم تا بجوشد. سپس حرارت را كم كرده و با يك كفگير تمام كف‌ها و جرم‌هاي شربت در حال جوش را جمع مي‌كنيم.شربت را حرارت مي‌دهيم، وقتي شربت قوام آمد، گلاب را افزوده و قابلمه را از روي حرارت برمي‌داريم. شربت را قبل از اين كه سرد شود از صافي بسيار نازك مي‌گذرانيم تا همه‌ي ذرات معلق موجود در آن گرفته شود. شربت را پس از خنك شدن در ظرف مخصوص نگهداري مي‌كنيم. نكته❗️در تهيه‌ي اين شربت مي‌توان مقدار گلاب و شکر را كم يا زياد نمود. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پلو_شوشتری 📝برنج دو لیوان پلوپز/فیله مرغ نیم کیلو، لوبیا چشم‌بلبلی یک لیوان پلوپز/شوید مقداری خشک وترش بستگی به خودتون داره/ پیاز یک عدد/زعفران مقداری ، ادویه، نمک و فلفل مقداری ♨️اول برنج رو آبکش کنید سپس یک عدد پیازرو سرخ کنید با فیله‌مرغ تکه ‌تکه شده تفت دهید و زعفران را به آن اضافه کنید و با ادویه‌ها و یک استکان آب بگذارید تا جایی بپزد که آب نداشته باشه وخوب سرخ بشه. بعد شوید خرد شده را به آن اضافه کنید و لوبیای چشم‌بلبلی پخته شده را هم به آن اضافه کنید فقط مخلوط کنیدو بعد لابه‌لای برنج شده بریزید و دمش کنید بعداز نیم ساعت غذا آماده است. این غذا با کوفته قلقلی هم تهیه میشه. 💁sepideh. food ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #تجربه #خرمای_نارس 🌀خرمای نارسو چیکار کنیم که برسه⁉️ دوستان خوبم خواستم تجربه ای که درمورد خرمای نارس کسب کردم رو بهتون بگم، آقای همسر خرمای خیلی نارس زرد رنگ با شاخه هاش خریده بود آورد خونه دیدم اصلا نمیشه خورد و آویزون کردم دیدم داره خشک میشه عوض رسیدن، از دوستان گروه آشپزی که اهل جنوب هستن و بسیار کدبانو و باسلیقه پرسیدم دو روش به من گفتن👇 🌺 یکی اینکه تو یه کیسه پارچه ای خرما رو با سیب درختی بریزم و بزارم بمونه یه ماه اونو امتحان کردم و تو یخچال هم بود ولی دیدم له شدن و گندیدن و کپک زدن. 🌺 روش دوم که گفته بودم رو امتحان کردم که خرما رو تو کیسه فریزر و یا ظرف دردار بزارم تو فریزر و یکی دو ماه بمونه و منم انجام دادم و حالا در آوردم وتو طرف ریختم اولش که یخ داشت همونطور نارس بود و زرد روشن ولی تا یخش باز شد این رنگی شد و بسیار نرم وخوشمزه وکم شیرین منکه عاشقش شدم 👌👌👌👌 حالا شما دوستان جنوبی اگه باز تجربه ای دارید حتما بزارید خوشحال میشم و از دوست خوب جنوبی هم تشکر میکنم ولی اسمشون یادم نیستو شاید روش اول هم برای من خراب شد مشکل از کار من بوده و یه جا خوب عمل نکردم! کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

✨تنها خداست که میداند ⭐️بهترین در زندگی تو ✨چگونه معنا می‌شود ⭐️من آن بهترین را ✨امشب برایت از خدا میخواهم ⭐️خدایا ✨بهترین ها را نصیب ⭐️دوستان و عزیزانم بگردان ✨شبتون در پناه خـدا✨ ╭┄✵🌟🌟🌟✵┄╮ @ashpazbashiii

اَلسَّلامُ عَلَى الْحُسَیْنِ وَ عَلى عَلِىِّ بْنِ الْحُسَیْنِ وَ عَلى اَوْلادِ الْحُسَیْنِ وَ عَلى اَصْحابِ الْحُسَیْنِ 🍃🌸سلامی گرم در طلوعی زیبا تقدیم شما مهربانان آرزو میکنم پنجره 🌸🍃دلتون همیشه رو به خوشبختی باز بشه 🍃🌸روزتون بخیر و خوشی صبحتون گلباران ╭┄✵💖💖💖✵┄╮ @ashpazbashiii