#پیده_اسفناج ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

اعتراف میکنم این نون غذایی یکی از خوشمزه ترینهاست.نون بافت فوق العاده خوبی داره.میتونید هم به عنوان پیش غذا استفاده کنید هم غذا چون از نظر ارزش تغذیه ای تقریبا کامله یا حتی برای صبحانه.پس اگه تمایل دارین، امتحان کنید مطمئنم پشیمون نمیشید. #پیده_اسفناج آرد نان یا شیرینی پزی۳۷۵ گرم.مخمر فوری۱ق چ.نمک ۱ق چ.آب۲۵۰_۳۰۰میلی لیتر.روغن زیتون ۱ق غ. مواد میانی:برگ اسفناج۵۰۰گرم.پنیر فتا۳۰۰گرم.تخم مرغ۴عدد.فلفل سیاه به مقدار دلخواه ♨️طرز تهیه: اول خمیر رو آماده کنید.آرد و مخمر و نمک با هم مخلوط کنید.آب و روغن اضافه و مخلوط کنید.روی سطح صافی کمی آرد بپاشید و خمیر رو ورز بدین حدود پنج دقیقه تا نرم و صاف بشه بعد داخل یه ظرف چرب شده بذارین روش بپوشونید و استراحت بدین تا حجم خمیر دوبرابر بشه. بعد پف خمیر که حجیم شده با دست بگیرید شش قسمت کنید.هر قسمت رو بصورت بیضی کشیده و بلند باز کنید.یک چهارم از مواد میانی رو روی سطح خمیر پخش کنید بطوری که از لبه ها فاصله داشته باشه بعد لبه ها رو برگردونید. دو طرف ابتدا و انتها به هم نزدیک کنید. روی نونا رو بپوشونید به مدت نیم ساعت استراحت بدین بعد هم در فر از قبل گرم شده با ۲۰۰درجه سانتی گراد به مدت تقریبا بیست دقیقه قرار بدین و تا گرمه لبه های نون رو کره یا روغن زیتون بمالید و این نون خوشمزه رو نوش جان کنید. -مواد میانی:برگهای اسفناج رو بشویید بذارین تا آب اضافیش خارج بشه بعد خرد کنید و داخل یه قابلمه بریزید اجازه بدین روی حرارت پخته و آبش تموم بشه.و از روی حرارت بردارین تا خنک بشه.تخم مرغها رو در یه کاسه بشکنید به هم بزنید.فلفل و پنیر اضافه کنید و مخلوط کنید و در آخر با اسفناج پخته شده مخلوط کنید. -میتونید به جای پنیر فتا از پنیر سفید یا خامه ای هم استفاده کنید. -پنیر پیتزا توی دستور نیست ولی من استفاده کردم.سه تا از نونا رو همون ابتدا پنیر هم ریختم بعد گذاشتم فر و سه تا دیگش اول نونا و مواد میانی رو گذاشتم تو فر اواخر پخت بیرون آوردم و پنیر ریختم و مجدد گذاشتم در فر البته با دمای بیشتر تا نون رنگ بگیره.اگه تمایل دارین نون برشته تر بشه اینکار رو انجام بدین. -میتونید از گوشت چرخ شده و تفت داده شده با پیاز و ادویه جات برای مواد میانی استفاده کنید. -اگه مخمر فوری نیست با کمی از آب ولرم در دستور و یه قاشق شکر عمل بیارین بعد استفاده کنید najmeh_shariat ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#چیکن_تیکاماسالا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

چیکن تیکا ماسالا من دفعه اولم هست که این غذا رو درست می کنم ولی خیلی خیلی خوشمزه شد 🤤🤤🤤 تا حالا اصلا نخورده بودم حتما امتحان کنید👌🏻 📌مواد لازم 👈🏻بیشترش ادویه جات است👉🏻 ماست چکیده ۳/۴ پیمانه آب لیمو ترش تازه ۵ ق غ سیر رنده شده ۷ حبه زنجبیل تازه رنده شده ۲ ق چ ادویه گرام ماسالا ۱/۲ ق چ سس فلفل چرخ شده ۳ ق چ ادویه معمولی ۱/۴ ق چ پاپریکا ۱ ق چ نمک ۱/۲ ق چ فلفل سیاه ۱/۲ ق چ زردچوبه ۱ ق چ فیله سینه مرغ ۱۰ عدد گوجه رنده شده ۵ عدد پیاز ریز خرد شده ۱ عدد کره ۵۰ گرم رب ۲ ق غ روغن مایع ۵ ق غ عصاره مرغ ۱ عدد آب ۱ پیمانه خامه ۱/۲ پیمانه 📌طرز تهیه: اول توی یک کاسه ماست رو می ریزیم و بعد ۱ ق غ آبلیمو،۴ حبه سیر رنده شده،۱ ق چ زنجبیل رنده شده،۱/۴ ق چ ادویه ماسالا،۲ ق چ سس تند،ادویه معمولی،۱/۲ ق چ پاپریکا،نمک،۱/۴ ق چ فلفل سیاه،فیله های مربعی خرد شده،همه رو با هم مخلوط می کنیم روش کیسه می کشیم و می گذاریم ۱ ساعت توی یخچال تا مزه دار بشن. توی این فاصله توی یک تابه بزرگ (یا قابلمه) نصف کره رو می ریزیم تا آب بشه بعد پیازها رو می ریزیم تفت میدیم تا یکم سرخ بشن و نرم بشن،گوجه رو اضافه می کنیم و تفت میدیم تا آب گوجه جمع بشه،رب و ۳ ق غ روغن اضافه می کنیم و تفت می دهیم، ۱ ق چ زنجبیل،۳ حبه سیر رنده شده،۱/۴ ق چ ادویه ماسالا،زردچوبه،۱ ق چ سس تند،۱/۲ ق چ پاپریکا،۱/۴ ق چ فلفل سیاه اضافه می کنیم و تفت میدیم تا سرخ بشه بعد عصاره مرغ و آب رو اضافه می کنیم شعله رو کم می کنیم در تابه رو می گذاریم تا آروم جا بیوفته. توی یک قابلمه دیگه ۲۵ گرم کره می ریزیم و اون موادی که مرینیت کرده بودیم رو از یخچال درمیاریم و به کره اضافه می کنیم تفت میدیم تا مرغ ها بپزن،۲ ق غ روغن هم بهش اضافه می کنیم،حدود ۵ الی ۱۰ دقیقه با شعله زیاد باید بپزه،تفت بدید که نسوزه.شعله رو خاموش کنید. حالا به اون سس قرمزی که درست کردید خامه بزنید و ۴ ق غ آبلیمو،بعد اون مرغی که جدا تفت دادید رو به این مخلوط اضافه کنید هم بزنید شعله رو کم کنید،در تابه رو بگذارید تا ۵ دقیقه جا بیوفته بعد هم نوش جان کنید 🤗(موقع سرو روی غذا می تونید یکم گشنیز خرد شده بریزید) fafali .food ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تهدیگ_ماهی_زبیدی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ته_ديگ #ماهى #زبيدى براى تهيه ي اين تهديگ ابتدا ماهى زبيدى كوچولوي ، خوشمزه ى، ترد، تازه رو توى آرد مخصوص ماهى مغلتونيم بعد تو كمى روغن يك طرف ماهى رو سرخ ميكنيم ، حالا توى يه ظرف مناسب كمى از همون روغنى كه ماهى رو سرخ كرده بوديم ميريزيم و طرف ديگه ماهى كه هنوز سرخ نشده رو روش قرار ميديم بعد #برنج آبكش شده رو روش ميريزيم و مثل يه چلو يا پلو ى معمولى دم ميديم. من از شويد لوبيا پلو استفاده كردم كه با ماهى فوق العاده ميشه نكته : بعد از بخار كردن پلو ، هرچند دقيقه در ظرف رو بر ميداريم و بخار اونو خشك ميكنيم تا باعث نرم شدن ماهى نشه. تذكر : از هر نوع ماهى ميشه برا اين تهديگ استفاده كرد ، انتخاب من برا ماهى زبيدى بخاطر اين بوده كه خار اين ماهى فوقالعاده ظريف و ترده. كنار اين غذا از #سس_هندى استفاده كردم سس هندى مواد لازم برا تهيه #سس رب گوجه فرنگى : ١ق غ آب تمر هندى :١/٢ پ ادويه مخصوص ماهى : ١ ق چ فلفل قرمز تند : به ميزان لازم شكر : ١ ق غ روغن مايع : ١ق غ زنجفيل تازه در صورت تمايل : كمى ♨️طرز تهيه رب گوجه را در روغن كمى تفت داده سپس ادويه ماهى ، فلفل تند و شكر و زنجفيل را اضافه مى كنيم پس ازكمى تفت دادن تمر را به آنهااضافه كرده و حرارت زير آنهارا كم مى كنيم تا سس غليظ شود. ماهى را با كمى نمك ، آبليو وپودرسير مزه دار مى كنيم وپس از طعم دار شدن ماهى آنرا در آرد سوخارى غلتانده ودر روغن فراوان وحرارت نسبتا بالا سوخارى مى كنيم وبا اين سس خوشمزه سرو مى كنيم. از اين سس براى انواع #سمبوسه نيز مى توان استفاده كرد. نكته : در صورتى كه سس زيادى تند يا ترش شود مقدارى شكر به سس اضافه مى كنيم ashpazi_elham ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#صدف_سوخاری ابتدا سینه مرغ را بانمک،فلفل،زردچوبه،پیاز،دوحبه سیر،کمی روغن،نصف لیوان آب میذاریم بپزه کاملان آبشو بکشه وخشک بشه. بعد اینکه مرغ ها پختن واز داغی افتادن با خردکن خردش میکنیم. داخل یک ظرف مناسب مرغ+۱۰۰گرم پنیرپیتزا+نمک+فلفل+آویشن+پودرسیر+۱ ق غ سس تند یا کچاپ اضافه کرده وتمام مواد رو باهم مخلوط میکنیم. (دوستان تودستورش ۱۰۰گرم هم پنیرخامه ای داشت که من حذفش کردم)اگربخواهید درمراحل بالا باید اضافه کنید) جامبو شلزهارو بانمک وکمی روغن ۱۰ دقیقه میجوشونیم وبعد آبکش کنید. بعد ازموادمون داخل شلزهارو پرکنیدویکی دیگه ازشلزها رو روش قرار بدید که فیکس بشه. اول داخل آرد بغلطونید بعد داخل تخم مرغ ودرآخر داخل پودر سوخاری بغلطونید ودر روغن داغ باحرارت متوسط سرخ کنید mozhgan.akbarpor ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#صبحانه_ترکی بورک وسجوق البته من بخاطر ایام قرنطینه سجوق نداشتم سوسیس بجاش استفاده کردم ، اگر برای شام میخواین میتونید از گوشت چرخ کرده یا حتی مرغ استفاده کنیدمثل پیتزا ، یک شام راحت وخوشمزه هم میشه حسابش کرد 😊 سجوق ها رو حلقه حلقه می‌کنیم کمی تو روغن تفت میدیم دو طرفش که سرخ شد از ماهیتابه بیرون میارم بورک ها رو تکه کرده ، تکه های بزرگ، ومیریزیم تو همون ماهیتابه یک لیوان شیر میریزیم روش دوتا تخم مرغ برای ماهیتابه سایز ۲۶ ، با چنگال میزنیم ومیریزیم روی بورکها پنیر ورقه ای میزاریم روش ، میتونید حذفش کنید اگر دوست دارید کم کالری باشه روی پنیرها رو سجوق های که سرخ کردیم صف میدیم ( من سوسیس گذاشتم) کمی گوجه حلقه وفلفل سبز در آخر کمی پنیر پیتزا و ادویه پیتزا سرش رو میزاریم که پنیرها آب بشه نکته : میتونید برای شام درست کنید ‌بجاش از گوشت ویا مرغ ( موادپیتزا ) بریزید روش نوش جونتون نیلو😊 niloo2080 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

خوراک داریم از نوع هندی😋 خوراك هندي دو پيازه نخود و لوبيا چيني نخود و لوبيا پخته ( ميشه فقط نخود استفاده كنيد ) دو ليوان سيب زميني پخته يك عدد بزرگ ♨️سه عدد پياز رنده شده را با روغن سرخ كردم ٥ حبه سير له شده و يك ق غ زنحبيل رنده شده اضافه تف دادم سپس ادويه هاي زير ريختم تف دادم : يك ق چ زردچوبه ، يك ق چ فلفل قرمز ، يك ق چ فلفل سياه ، دو ق چ ادويه گرام ماسالا يك ق غ رب گوجه اضافه و سرخ كردم سيب زميني پخته و يك ليوان حبوبات پخته پوره كردم به پيازها اضافه كردم مواد مخلوط كردم در اين جا به دلخواه مي تونيد نصف ليوان ماست هم دماي محيط اضافه كنيد و بعد باقي حبوبات ريختم بهمراه مقداري از آب حبوبات غلظت خوراك به دلخواه خودتون هست اگه با نون سرو كنيد غليظ باشه و اگه با برنج ، خورشتي درستش كنيد soraya__gh ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پیتزاپیراشکی_گیاهی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

پیتزا پیراشکی گیاهی آرد سفید حدود دو پیمانه، ماست ۱/۴ پیمانه، شیر دو ق س، روغن مایع ۱/۴ پیمانه، نمک نصف ق چ مایه خمیر یک دوم ق م، شکر دو ق م، تخم مرغ یک عدد ♨️تخم مرغ رو با چنگال و یک ق م شکر می زنیم مایه خمیر رو در کمی آب ولرم با یک ق م سرخالی شکر می ریزیم روشو می پوشونیم تا کمی کف کنه، ماست، شیرو نمک رو به تخم مرغ اضافه و روغن مایع رو افزوده در آخر مایه خمیر رو اضافه و آرد سه بار الک شده رو کم کم اضافه می کنیم تا خمیر بدست بیاد و به دست نچسبه خوب ورز می دهیم روشو می پوشونیم جای گرم دو ساعت بمونه حجمش دو برابر بشه برای مواد پیتزا پنجاه گرم سویا رو سه دقیقه در آبجوش می گذاریم سپس آبکش کرده و با یک عدد پیاز که قبلن خلال و کمی در روغن زیتون سرخ شده، تفت داده در آخر دو حبه سیر خرد شده و تفت داده را افزوده فلفل، زردچوبه و نمک را افزوده به همراه نصف فنجان آب گوجه فرنگی یا پوره گوجه فرنگی روی حرارت می گذاریم تا آب گوجه تموم بشه این روش طعم بسیار خوبی به سویا می ده و می تونه جایگزین مناسبی برای گوشت قرمز باشه مخصوصن برای کسانی که بعلت گیاه خوار بودن یا چربی خون بالا و مشکلات دیگه از گوشت قرمز نمی تونند استفاده کنند قارچ رو هم چند لحظه در آبجوش قرار داده آبکش کرده خرد کرده فلفل دلمه سبز و رنگی رو خرد کرده، فیله گوجه فرنگی خرد شده. سپس پف خمیر رو می گیریم و به شش چانه تقسیم می کنیم می تونید به سه چانه تقسیم کرده و بزرگتر تهیه بفرمایید، و روی کاغذهای روغنی یا فویل به شکل مربع با وردنه باز کرده کف خمیر کمی سس گوجه فرنگی خانگی ریخته کمی پنیر پیتزا که البته برای کالری کمتر می تونین از نوع کم چرب استفاده کنید. در وسط خمیر، مایه سویا و قارچ‌ و فلفل دلمه، گوجه فرنگی، زیتون ریخته پودر فلفل و آویشن زده کمی پنیر هم روی مواد ریخته دقت کنید از اطراف خمیر به داخل دو سانت خالی بگذارید تا به داخل خمیر تا کنید و لبه‌ها رو فشار بدید تا بچسبه روی لبه ها رو با زرده و کمی شیر که مخلوط شده رومال زده و کنجد بپاشید و در سینی فر حرارت صدو هشتاد درجه که از قبل گرم کردید به مدت حدودی ۳۰_۳۵ گذاشته تا پخته و کمی طلایی شود. همونطور که در تصویر می بینید بهتره بجای سیب زمینی سرخ کرده از سیب زمینی تنوری استفاده کنید و به جای فست فودهای مضر، نوع خانگی آن را با ظاهری متفاوت تهیه و همراه عزیزانتون میل کنید sharan_art ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii