کتلت مرغ سوخاری یک عدد سینه مرغ...یک عدد پیاز متوسط....چهار حبه سیر درشت و یک عدد سیب زمینی پخته کوچک و چرخ میکنیم... نمک ...فلفل ها...آویشن و اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم... حدود سه ساعت در یخچال میگذاریم... و بعد دست و خیس میکنیم...از مواد برمیداریم ...حالت میدهیم و در پودر سوخاری قرار میدهیم و بعد با حرارت کم سرخ میکنیم...تا مغز پخت و ترد شود khoshmazeeeh__ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

نرگسی اسفناج فنجانی نیم کیلو اسفناج چهار عدد تخم مرغ یه قاشق چای خوری بکینگ پودر یه قاشق مربا خوری پودر پیاز میتونید از یه پیاز تفت داده سبک شده هم توش استفاده کنید سه قاشق غذاخوری آرد نمک و فلفل و کمی روغن و قارچ برای تزیین ♨️اول قالب رو چرب میکنیم تخم مرغ ها و بکینگ پودر رو خوب با هم مخلوط میکنیم بعد اسفناج خرد شده و بقیه مواد بجز قارچ رو هم با تخم مرغ مخلوط میکنیم تا نصف در قالب میریزیم و روی مواد یه برش قارچ حلقه حلقه شده میگذاریم روش نمک میپاشیم و در فر از قبل گرم شده دمای صدو هشتاد درجه به مدت بیست دقیقه قرار داده و بعد نوش جان😋 _elahe_sha ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#حلوا_ویفر_موزی🍌🍌🍌 آرد سفید 100 گرم آرد برنج مرغوب 50 گرم کره 50 گرم پودر قند 30 گرم ویفر موزی 60 گرم (پودر شده) گردو خرد شده 50 گرم (با خرد کن ) شکلات سفید ذوب شده 115گرم (بنماری) )از شکلات سفید سوربن استفاده کردم) من از ویفر موزی شیرین عسل استفاده کردم. ♨️طرز تهیه آرد سفید الک شده را در ظرفی روی حرارت ملایم قرار دهید و با قاشق چوبی تفت دهید بطور مداوم آرد را هم بزنید تا یکدست تفت بخورد بعد از حدود 20 دقیقه بوی خوش آرد به مشام میرسد (بخاری از آرد بلند میشه) آرد برنج الک شده را هم اضافه کنید و مرتب هم بزنید (با حرارت کم) حدود 10 دقیقه یا کمتر. مراقب باشید آرد برنج نسوزه. خوب حالا کره همدمای محیط را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید تا یکدست شود.و از روی حرارت بردارید. پودر گردو و پودر ویفر موزی را اضافه کنید و با قاشق هم بزنید بعد پودر قند را اضافه کنید وهم بزنید تا یکدست شود بعد شکلات ذوب شده را اضافه کرده و با قاشق هم بزنید تا یکدست شود. دقت کنید یکی دو قاشق از شکلات را کنار بزارید اگر حلوا منسجم نشد اضافه کنید تا منسجم بشه. خمیر حلوا را در قالب سیلکنی دلخواه قرار داده و منسجم کنید و برای یکی دو ساعت در یخچال قرار دهید سپس حلوا را از قالب جدا کرده به دلخواه تزیین کنید. اگر حلوا خوب منسجم شده باشه به راحتی از قالب سیلکنی جدا میشه(دقت کنید وقت تفت دادن حرارت خیلی کم باشه که آرد تفت بخوره و تغییر رنگ نده)نوش جان😍 feryal_rr ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شامی_سویا سویا ۲ پیمانه تخم ‏مرغ3 عدد جعفری خرد شده ی ریز۴ قاشق سوپ‏خوری پیاز ۱ عدد متوسط نمک و فلفل سیاه (پودرشده)به مقدار لازم زردچوبه (پودرشده)1 قاشق چای‏خوری تخم گشنیز (پودرشده)2/1 قاشق چای‏خوری زیره سبز (پودرشده)2/1 قاشق چای‏خوری آرد نخودچی2 قاشق سوپ‏خوری آرد سوخاری2 قاشق سوپ‏خوری سیردو حبه نان تست دو عدد روغن مایع (مخصوص سرخ کردن)به مقدار لازم سویا ی خیس و آبکش‏ شده را با جعفری و پیاز دوحبه سیر و نان تست مخلوط و داخل غذا ساز بریزید یا چرخ کنید. نمک، فلفل، زردچوبه، تخم گشنیز و زیره سبز را به آن بیفزایید. سپس آرد نخودچی و آرد سوخاری و تخم مرغ را به مواد اضافه و کاملاً با یکدیگر مخلوط و چند دقیقه ورز دهید ؛ شکل مواد باید بگونه ای باشد که بتوانید مانند کتلت در دست شکل دهید پس اگر سفتی لازم را نداشت کمی بیشتر آرد سوخاری اضافه کنید یا اینکه مقدار بیشتری نان تست چرخ کنید. مخلوط بالا برداشته و در دست گرد میکنیم و با فاصله داخل تابه ‏ای حاوی روغن داغ با حرارت متوسط رو به پایین سرخ کنید؛ شامی‏ ها را برگردانید و طرف دیگر آن‏ ها را سرخ کنید، سپس روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‏ ها گرفته شود. من موادو بصورت قالبی درست کردم به این صورت که یه نایلون تقریبا ضخیم کمی چرب کردم و از مواد شامی هربار با اندازه ی یه نارنگی برداشتم و با کاتر گرد قالب زدم ؛ هربار هم دستمو خیلی کم مرطوب کردم تا شکل شامیام صاف یکدست بشه میتونین بجای اینکه جعفری رو داخل غذاساز بریزین خیلی ریز خرد کنین و با ادویه ها به مواد اضافه کنین marjanyaghoubi ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_ایشلیک خامه ۳۰۰گرم(خامه صبحانه از اون صورتی ها) کره۲۵۰ گرم بیکینگ پودر۵ گرم(نصف قاشق غذاخوری) آرد به میزان لازم موادلازم برای شربت: ۲لیوان شکر ۲ لیوان آب ۱قاشق غذاخوری گلوکز مواد میانی: نصف پیمانه گردو آسیاب شده ۳ قاشق غذاخوری پود قند پود هل یادارچین نصف قاشق مرباخوری طرز تهیه همه مواد باید به دمای محیط برسه شکر وآب رامخلوط داخل قابلمهای ریخته میذاریم تا بجوشه کمی که جوشید زیرشو کم کرده بعداز ۱۰ دقیقه یک قاشق گلوکز رو ریخته حل که شد بعد ۱۰ دقیقه خاموش میکنیم کنار میذاریم تا سردبشه حالا میریم سراغ خمیر کره نرم شده رو با همزن برقی میزنیم تا کرم رنگ بشه بعد خامه رو زده باز به زدن ادامه میدیم بکینگ پودر رو ریخته آرد رو آروم آروم میریزیم وبا نوک انگشتمون مخلوط کرده خمیرمون که آماده شد روشو میپوشونیم بعد ۱۰ دقیقه مواد داخلشو آماده میکنیم کنار دستمون میذاریم به اندازه گردو برادشته کف دستمون باز کرده داخلش از مواد پر میکنیم از لبه ها به هم میچسبونیم بر میگردونیم کف دست یکم روش با دست فشار میدیم وروش با چاقو شکل برگ میدیم وداخل سینی میچینیم(دیگه لازم نیست کف سینی کاغذ روغنی بندازیدخودش روغن کافی داره) تا آخر ادامه میدیم وروش زرده تخم مرغ میمالیم ودر فر از قبل گرم شده ۱۸۰ میذاریم زیاد نباید روش طلایی بشه میپزیم به محض اینکه از فر در آوردیم داخل شربت میندازیم ومیذاریم ۵ دقیقه بمونه بعدا در میاریم وقتی شهد اضافیش کشیده شد داخل ظرف سرو میذاریم shirinin_mutfaki ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کراکر_گراهام_عسلی مواد لازم: کره نرم شده در دمای محیط 227 گرم شکر قهوه ای تیره 270 گرم عسل 76 گرم تخم مرغ 2 عدد (100 گرم بدون پوست) وانیل یه ذره نمک یک هشتم ق چ دارچین 1 ق چ بکینگ پودر نصف ق چ آرد گندم کامل 240 گرم (آرد نان) آرد سفید 420 تا 490 گرم (بقدری که خمیر لطیف نچسبی بدست بیاد) فر را با حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کنید. کف سینی فر کاغذ روغنی بیندازید. کره و شکر قهوه ای را با هم خوب بزنید. عسل را اضافه کرده و مخلوط کنید. تخم مرغ ها ، وانیل ، دارچین ، نمک و بیکینگ پودر را اضافه و کاملاً مخلوط کنید. آرد گراهام (آرد گندم کامل) و آرد همه منظوره رابا هم مخلوط و الک کنید. سپس کم کم اضافه کنید تا جایی که خمیر جمع شود. خمیر را پهن و قالب دلخواه بزنید و در فر گرم شده بمدت 8 تا 10 دقیقه بپزيد. سپس به کمک پالت به آرامی جابجا کنید. در دمای اتاق یک هفته تا 10 روز کراکرها با کیفیت اولیه می مونن. نوش جان😍 barane78 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#جوجه_چنگیزی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#جوجه_چنگیزی مواد لازم برای ۴ نفر: مرغ بدون استخوان نیم کیلو پیاز یک عدد خلالی و سرخ شده گشنیز یک پیمانه نعنا یک پیمانه ماست پرچرب ۴ قاشق غذاخوری بادام هندی خام ۱۰عدد سیر رنده شده یک قاشق چای‌خوری زنجبیل رنده شده یک قاشق چای‌خوری نمک یک قاشق چای‌خوری فلفل سیاه یک قاشق چای‌خوری پودر تخم گشنیز یک قاشق چای‌خوری پودر زیره سبز یک دوم قاشق چای‌خوری زردچوبه یک دوم قاشق چای‌خوری گرام ماسالا یک دوم قاشق چای‌خوری خامه صبحانه ۲ قاشق غذاخوری طرز تهیه ابتدا سس سبز را تهیه میکنیم. گشنیز و نعنا را کمی خرد کنید و در دستگاه غذاساز یا هر وسیله مناسبی که برای میکس کردن مواد دارید بریزید، پیاز داغ، ماست و بادام هندی را اضافه کرده و دستگاه را روشن کنید تا جایی که مواد یکدست و سس مانند شوند. گوشت مرغ را به تکه های درشت خرد کنید، هم میتوانید سینه استفاده کنید هم ران یا فیله مرغ سپس در کاسه ای بریزید، نمک و ادویه ها، سس سبز، خامه، سیر و زنجبیل رنده شده را هم اضافه کرده و مواد را کاملا مخلوط کنید تا تکه های مرغ با مواد آغشته شوند، روی کاسه سلفون بکشید و برای حداقل ۴ ساعت یا یک شب مرغ مزه دار شده را در یخچال استراحت دهید. بعد از استراحت در تابه ای چند قاشق روغن ریخته و گرم که شد تکه های مرغ مزه دار شده را در روغن سرخ کنید تا کمی رنگ بگیرند و پخته شوند، حرارت زیر تابه بالا باشد وگرنه مرغ آب می‌اندازد و خشک و گلوگیر می‌شود، مرغ چنگیزی را همراه لیمو ترش تازه، پلو یا نان سرو کنید. پیشنهاد: در صورت تمایل تکه های مرغ را به سیخ چوبی بکشید و به شکل جوجه کباب تابه ای سرخ کرده و سرو کنید، یا میتوانید به سیخ فلزی کشیده و روی منقل کباب کنید. میزان فلفل کاملا سلیقه ایست و بستگی به ذائقه شما دارد. نوش جان😍 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_ماستی آرد : 2 ليوان نمك : يك چهارم ق چ بيكينگ پودر : 3 ق چ ماست : يك و يك چهارم ليوان(غلیظ باشه ) روغن مايع : يك چهارم ليوان ♨️فر رو روي 200 درجه سانتيگراد قرار ميديم. آرد و نمك و بيكينگ پودر رو توي يك كاسه ريخته و خوب مخلوط ميكنيم. آرد رو با قاشق چوبي كنار زده و وسط كاسه حاوي آرد رو يك حفره ايجاد ميكنيم. روغن مايع و ماست رو توي اين حفره ميريزيم. وهم میزنیم در قالب گرد با قطر 23 سانت که کاغذ روغنی گذاشتیم قرار میدهیم.این خمیر سفت میباشد. دست را با آب سرد مرطوب میکنیم و سطح نان را صاف میکنیم. دمای فر را 180 میکنیم و به مدت حدودا ۳۰ تا ۳۵ دقیقه میگذاریم با خلال حتما تست کنید.بعد در میاریم و رومال میکنیم من با زعفران و زرده تخم مرغ رومال کردم. کنجد پاشیدم و دوباره در فر گذاشتم و گریل کردم. نوش جان😋 matbakhemaham ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسر لیوانی اول از همه دو بسته تی تاب رو خورد کردم و ته لیوانا ریختم یه بسته خامه صبحانه و یه بسته پنیر ماسکارپونه ۴ قاشق غذا خوری شکر رو خوب با هم مخلوط کردم و با همزن زدم یه بسته ژله حالا هر طعمی که دوست دارین رو با ۱/۵لیوان آب جوش (یک لیوان پر و یک نصفه) حل کنید و صبر کنید به دمای محیط برسه نصفش رو به مواد پنیری اضافه کنید خوب هم بزنید بعداین مواد رو روی تی تاب ها بریزید بذارید یخچال یک ربع که گذشت در بیارین و بقیه ژله رو روی مواد پنیری بریزید نوش جان😋 عزیزان دلیل سه رنگ شدنش اینه که بعداز تی تاب ، لایه ای که سفید هست بدون ژله اس ، لایه بعدی که صورتیِ کم رنگِ با ژله اس ، لایه ی آخر هم فقط ژله اس ashpazie_eli ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii