#مویزخانگی از ashpazkhaneh .1 #خشک_کردن_انگور و تهیه #کشمش و #مویز در منزل کاری آسان و بدون دردسر است و شما به راحتی می‌توانید آن را در خانه انجام دهید 👈در این روش از تیزاب استفاده شده که نسبت به روش خشک کردن سنتی آن (زیر نور آفتاب) زمان کمتری میبرد والبته از ظاهر زیباتروبراق تری برخوردار است (اما استفاده از تیزاب برای سلامتی مضر است❌) 👈 #روش_دوم : که البته سالمتره،فقط ممکنه زمان بیشتری برای خشک شدن نیاز باشه. اینه که : اول از همه خوشه‌های انگور را به خوبی شسته و میوه های خراب وپوسیده را جدا کنید سپس قابلمه آب ویک قاشق کره روی شعله میجوشانید وخوشه های انگور در آب گرم فروبرده وسریع بیرون میاورید وزیر نور آفتاب در صافی یاسینی ک روش پارچه تمیزی گذاشتید میچینید واجازه میدهید تا خشک شوند! ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کاسه ی مرغ مکزیکی 😋 سینه ی مرغ ۲ عدد آب لیمو ۲ الی ۳ قاشق غذا خوری روغن زیتون دو قاشق غذاخوری عسل یک قاشق چایخوری پاپریکا یک قاشق غذاخوری زیره ی سبز یک قاشق چایخوری پودر سیر نصف قاشق چایخوری ذرت پخته دو پیمانه کینوا یا بلغور گندم یک لیوان آواکادو یک عدد پیاز قرمز یک عدد گوجه گیلاسی ۱۰ الی ۱۲ عدد گشنیز تازه ۲ قاشق غذاخوری نمک و فلفل به میزان لازم در ابتدا سینه مرغ را با روغن زیتون، آب لیمو ، زیره ، پاپریکا و نمک و فلفل مخلوط کرده و اجازه دهید به مدت حداقل یک ساعت در یخچال استراحت کند. در این فاصله کینوا را با آب بشویید و با دو پیمانه آب در طرف در بسته به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه لپزید . سپس مرغ را بر روی تابه یا در فر گریل کنید سپس ذرت پخته ، پیاز ، گشنیز ، گوجه ، کینوا، آواکادو و مرغ ها را با کمی آب لیمو ، روغن زیتون و یا سرکه ی بالزامیک مخلوط کرده و نوش جان کنید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#قارچ_سیر این خوراک قارچ رو میتونید کنار استیک ، مرغ گریل شده،پوره سیبزمینی و یا به عنوان یه برگر یا یه میان وعده با نون سوخاری نوش جان کنید 🤗😋 500 گرم قارچ سفید یا قهو ه ای(خرد شده)، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون یا کره، 2 حبه سیر خرد شده، 1 قاشق چایخوری آویشن تازه یا خشک، 2 عدد جوانه آویشن تازه جهت تزیین، نمک و فلفل به میزان لازم ابتدا قارچ ها را خرد کنید،فقط خیلی نازک برش ندهید،در یک ماهیتابه روغن زیتون ریخته و روی حرارت متوسط گذاشته و قارچ ها را اضافه کنید تفت دهید تا آب قارچ ها کشیده شود و سپس سیر، آویشن،نمک و فلفل را به قارچ ها اضافه کنید و تفت دهید تا عطرشان بلند شود و قارچ ها طلایی ،قهو ه ای رنگ شوند و کامل نرم و پخته شوند،سپس با آویشن تازه تزیین و سرو کنید،به همین راحتی،نوش جان🤗 ✔میتونید به این ترکیب پیاز هم اضافه کنید، توی مرحله ای که سیر و آویشن را میریزید پیاز ها را هم اضافه کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#اشکنه_دوغ یکی از غذاهای خیلی ساده و بسیار مقوی است که کرمانج های این منطقه از خراسان رضوی خیلی دوست دارند، اول پیاز را در روغن محلی سرخ کردند، زردچوبه هم اضافه شد بعد دوغ محلی رو اضافه کردند و شروع به هم زدنش کردند و در همون حال چند نوع سبزی خشک محلی و شیرین بیان رو داخلش ریختند، باید به قول خودشون خوب خیلی قل بخوره و جا بیفته معجونی شد برای خودش بعد نون محلی رو توش ترید کردیم و گردوی کوبیده شده هم روش ریختیم و ....جای همگی خالی. . «ایران با تمام زیبائی هایش از شما دورنیست». dour_nist کپی ممنوع❌❌ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#میگو_سوخاری ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

farhad. chef میگو سوخاری یکی از غذاهای خوشمزه و پر طرفداری است که با میگو تهیه می شود. این غذا با دیگر غذاهای سوخاری مانند مرغ سوخاری وقارچ سوخاری کمی متفاوت تر است و به عنوان یک غذای دریایی محسوب می شود که کمتر می توانیم آنرا در فست فودها تهیه کنیم. در این آموزش بهترین روش طرز تهیه میگو سوخاری در منزل را آماده کرده ام با مواد لازم ذکر شده در این دستور آشپزی می توانید برای ۳ نفر میگو سوخاری تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه میگو سوخاری در ادامه همراه باشید. 📌مواد لازم میگو 12 عدد آرد سوخاری 1/2 پیمانه شیر 1/2 پیمانه پنیر پارمسان 1/4 پیمانه تخم مرغ 1 عدد برگ اسفناج 100 گرم سیر ۲ حبه آرد 1 قاشق چایخوری روغن زیتون 1 قاشق سوپخوری زردچوبه و نمک 1 قاشق چایخوری پودر زنجبیل 1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز و فلفل سیاه 1/4 قاشق چایخوری 📌طرز تهیه برای تهیه میگو سوخاری ابتدا میگو ها را پاک کنید و در پشت آنها برش بزنید و نواری تقریبا سیاه رنگ (روده آن) را خارج کنید وبیرون بریزید و تمام میگوها را بشورید در کناری بگذارید. آرد سوخاری و نصف پنیر،زردچوبه،فلفل قرمز،نمک را در کاسه ای مخلوط کنیدو سپس در سینی بریزید و بعد تخم مرغ را در کاسه ای بشکنید پس از اطمینان از سالم بودن آن را با همزن یا چنگال هم بزنید و در تابه یا قابلمه ای کوچک روغن سرخ کردنی تقریبا تا نصف ظرف بریزید (اگر میگوها در روغن شناور شوند باعث ترد ی و پفکی شدن آنها میشود) زیر شعله را کم کنید تا بمرور زمان روغن داغ شود و میگوها را در تخم مرغ و سپس درسینی آرد سوخاری بغلتانید و دوباره در تخم مرغ بگذارید و سپس در آرد سوخاری بغلتانید و آرام یک به یک میگوها را در روغن داغ بگذارید تا سرخ شود وقتی که برشته و طلایی رنگ شد آنها را از روغن در بیاورید ودر صافی قرار دهید تا روغن اضافه از میگوها خارج شود ویا روی دستمال بگذارید تا روغن اضافه جذب دستمال شود. برگ اسفناج را پاک کنید و بشورید و روی تخته با چاقو خرد کنید(خیلی خرد ریز شود)و شیر جوش را روی شعله کم قرار دهید و شیر و اسفناج را باهم درون شیر جوش بریزید بعد از 3دقیقه آرد را نیز بیفزایید تا بجوشد سپس سیر رنده شده. نصف بقیه پنیر. پودر زنجبیل و فلفل سیاه را با قاشق روی مواد بپاشید و شیر جوش را از روی شعله بردارید و روغن زیتون را به آن بیفزایید .در دیس و یا بشقابی میگوی سوخاری را بچینید و با سس سیر و اسفناج نوش جان کنید. با سس های دیگر هم می توانید این میگو سوخاری را نوش جان کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آش_ترشک ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

امروز من یه آش اصیل کردی به اسم تِرشِک درست کردم که واقعا بینظیره و کسایی که غذاهای ترش مزه دوست دارن مطمئنا عاشقش میشن. البته اینم بگما کرد ها خیلی اقلیت های مختلفی دارن که هر اقلیتی به سبک خودش این غذارو درست میکنه اما سبک ما و خونواده ما اینه که الان براتون تایپ میکنم. #ترشک ♨️طرز تهیه👩🏻‍🍳 از یه شب قبل نخود و لوبیا قرمز رو میذاریم تا خیس بخوره. توی یه قابلمه اول ۲ عدد پیاز درشت رو به خوبی تفت میدیم در حدی که شیشه ای بشه کافیه، سپس بهش ۲ عدد گوجه پوره شده و ۲ ق غ خ شوید خشک شده و ۲ ق غ خ ریحان خشک شده و ۲ ق غ خ تره خشک شده اضافه میکنیم و نخود و ماش رو اضافه کرده در این فاصله ۲ عدد هویج ریز خورد شده و نصف ۱ عدد کلم کوچیک رو اضافه کرده و به اندازه ای که سطح مواد رو کامل بپوشونه بهش آب اضافه میکنیم به همراه نمک فلفل سیاه و پاپریکا و ۲ عدد عصاره مرغ میذاریم کاملا بپزه تقریبا ۴۰ دقیقه بپزه کافیه. سپس ۳ ق غ خ رب گوجه رو توی مقدار کمی روغن تفت میدیم و به ترشک اضافه میکنیم بلافاصله کوفته قلقلی هارو( ۴۰۰ گرم گوشت چرخ کرده رو با ۱ عدد پیاز رنده شده و نصف لیوان بلغور خیلی ریز و نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، و پودر سیر زدم و به مدت ۱۰ دقیقه خوب ورز دادم تا کاملا خودشو بگیره و هنگام پخت باز نشه)اضافه کردم به همراه ۲ عدد سیبزمینی‌ نگینی خورد شده گذاشتم یه ۱۰ دقیقه پخت بعد به غذامون ۱ لیوان آب سماق(برای تهیه آب سماق من ۶ قاشق غذاخوری سماق دانه درشت رو توی ۱ لیوان آب جوشوندم به مدت ۵ دقیقه و سپس از صافی رد کردم و آبشو گرفتم و هسته ها رو دور انداختم)اضافه کردم.بعد از اضافه کردن آب سماق نصف لیوان برنج گرد اضافه کرده و به مدت ۱۰ دقیقه گذاشتم ترشک خوب جا افتاد و لعابدار شد. ⭕️دوستای گلم اگه سماق در دسترس ندارین میتونین از آبغوره استفاده کنید که اتفاقا خیلی هم خوشمزه میشه negin. foodstories ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

غذای فوق خوشمزه 😍😅 مواد لازم جهت تهیه ی: _گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم _پیاز یک عدد _سیر دو عدد _ماکارونی ۴۰۰ گرم (هر نفر ۱۰۰ گرم) _رب گوجه دو قاشق _پنیر پیتزا یا چدار ۲۰۰ گرم _نمک و فلفل و آویشن ♨️برای تهیه ی این غذا ابتدا پیاز و سیر رو خرد کرده و سرخ کنید و سپس گوشت چرخ کرده را تفت داده و رب گوجه رو به همراه گوجه ، فلفل و نمک و آویشن به مواد اضافه کنید . بعد از ۲ دقیقه کمی آب به موادتون اضافه کنید ، شعله گاز رو کم کنید تا خوراک آبش تموم بشه و غلیظ بشه ، در این فاصله ماکارونی ها را به همراه یک قاشق نمک در آب جوش ریخته و بعد از ۱۰ دقیقه آبکش کنید . مواد رودر ظرف فرتون لایه به لایه ( ماکارونی ، خوراک گوشت ، پنیر پیتزا ) بچینید . قبل از ریختن ماکارونی ظرفتون رو با کمی کره چرب کنید و در صورت دلخواه در هر لایه می تونید سس بشامل رو به مواد اضافه کنید و در انتها با خوراک گوشت و پنیر سطح مواد رو کامل بپوشانید حجم لایه ها رو زیاد نکنید مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه و به مدت ۳ تا ۵ دقیقه برای طلایی شدن سطح غذا گریل فر رو روشت کنید 😉 _سس بشامل : در یک قابلمه ی کوچک ۵۰ گرم کره رو آب کرده ، دو قاشق آرد رو اضافه کنید و مثل حلوا کمی سرخ کنید کمی که داشت تغییر رنگ می داد یک لیوان شیر رو اضافه کنید و هم بزنید تا غلظت بگیره و در انتها کمی نمک و فلفل اضافه کنید این غذا رو می تونید به جای گوشت با مرغ یا قارچ هم درست کنید khebreha ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ماهی_شکمپر ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

ماهي شكم پر( حلوا سياه) ماهي رو از شب تا صبح توي اين مواد در يخچال ميذاريم👇 ابتدا روي شكم ماهي سه تا برش ميزنيم تا مغز ماهي هم طعم بگيره و هم موقع پخت ، مغز پخت بشه پياز و سير رنده شده، آبليمو ، فلفل سياه، جوزهندي، زنجبيل،نمك به ميزان لازم توي يك ظرف مخلوط ميكنيم ظرفي كه به اندازه ماهي باشه و ماهي رو توي اين مواد قرار بديم و در آخر، موقعي كه ميخواهيم ماهي رو توي فر بذاريم ، براي اينكه رنگ ماهي رو از خامي در بياريم كمي با برس آشپزي زير و روي ماهي رو كمي زعفرون ميزنيم تا خوشرنگ بشه مواد توي شكم ماهي ابتدا بطور مجزا سبزي گشنيز و شنبليله ( مقدار شنبليله خيلي كمتر از گشنيز باشه چون باعث تلخي سبزي ميشه ) رو سرخ ميكنيم و كنار ميذاريم ( همون سبزي قليه ماهي ست) بعد در يك قابلمه كوچيك پياز رنده شده و سير رنده شده رو تفت ميديم تا طلايي بشه بعد سبزي آماده شده رو اضافه ميكنيم به همراه ادويه كاري ، فلفل سياه، همه رو با هم تفت ميديم و آب تمرهندي ، زماني كه آب تمر هندي بخار شد ظرف رو كنار ميذاريم اين مواد رو در شكم ماهي ميگذاريم و ظرف مخصوص فر رو كمي چرب ميكنيم و ماهي رو در ظرف ميذاريم و روي اون رو با آلومينيوم ميپوشانيم و با چنگال چندتا سوراخ ميزنيم توي فر از قبل گرم شده ميذاريم با در جه حرارت ١٨٠ و به مدت ٥٠ دقيقه تا ماهي پخته بشه (شعله پايين)من چون ماهي درشت و ضخيم بود اين مدت گذاشتم اما ممكن ماهي كوچكتر زودتر پخته بشه پس بنابراين با ديد چشم مراقب باشيد بعد روكش آلومينيوم رو برداشتم تا زير ماهي برشته بشه و آب توي ظرف بخار بشه زماني كه آب توي ظرف بخار شد شعله گريل ( شعله بالاي فر ) رو روشن كردم تا روي ماهي گريل كنم ، بازهم زمان بستگي به سايز و درشتي ماهي و شعله و حرارت فر داره كه با ديد چشم مراقب باشيد تا ماهي شما با رنگ دلخواهتون گريل بشه samanta_food ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#گرانولا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii