سلام من به محرم محرم گل زهرا به لطمه های ملائك به ماتم گل زهرا سلام من به محرم به تشنگی عجیبش به بوی سیب زمین و غم حسین غریبش سلام من به محرم به غصه و غم مهدی به چشم كاسه خون و به شال ماتم مهدی سلام من به محرم به كربلا و جلالش به لحظه های پر از حزن و غرق درد و ملالش سلام من به محرم به حال خسته زینب به بینهایت داغ دل شكسته زینب سلام من به محرم به دست و مشك ابوالفضل به ناامیدی سقا به سوز و اشك ابوالفضل سلام من به محرم به قد و قامت اكبر به خشك اذان گوی زیر نیزه و خنجر سلام من به محرم به دست و بازوی قاسم به شوق شهد شهادت حنای گیسوی قاسم سلام من به محرم به گهواره اصغر به اشك خجلت شاه و گلوی پاره اصغر سلام من به محرم به احترام سكینه به آن ملیكه كه رویش ندیده چشم مدینه سلام من به محرم به عاشقی زهیرش به بازگشتن حر خروج ختم به خیرش سلام من به محرم به مسلم و به حبیبش به رو سپیدی عون و بوی عطر عجیبش سلام من به محرم به زنگ محمل زینب به پاره پاره تن بی سر مقابل زینب سلام من به محرم به انتظار رقیه به پای آبله بسته به چشم تار رقیه سلام من به محرم به شور و حال عیانش سلام من به حسین و به اشك سینه زنانش سلام من به محرم به حزن نغمه هایش به پرچم و به سیاهی به خیمه های عزایش 🏴 اَلسَّلامُ عَلَى الْحُسَیْنِ 🏴 وَ عَلى عَلِىِّ بْنِ الْحُسَیْنِ 🏴 وَ عَلى اَوْلادِ الْحُسَیْنِ 🏴 وَ عَلى اَصْحابِ الْحُسَیْن

#مینی_چیزکیک_کاراملی 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

مینی چیزکیک کاراملی میلیونرز چیزکیک برای ۱۲ عدد: برای کراست یا پایه: ۲۰۰ گرم بیسکوییت سبوسدار یا پتی بور ۹۰ گرم کره آب شده برای قسمت پنیری ۲۰۰ میلی لیتر خامه قنادی ۴۰۰ گرم پنیر خامه ای مثل ویلی، لبنه یا ماسکارپونه (یا ترکیبی از آنها) ۱۰۰ گرم سس کارامل، همدمای اتاق پودر قند در صورت نیاز وانیل برای تاپینگ شکلاتی ۱۵۰ گرم شکلات ۱۵۰ گرم خامه صبحانه - برای کارامل: ۲۰۰ گرم شکر ۱۶۰ گرم خامه صبحانه ۸۰ گرم کره برای کارامل ، شکر رو داخل تابه پهنی(ترجیحا استیل) پخش کنین و روی حرارت متوسط قرار بدین و با قاشق چوبی یا لیسک بعضا هم بزنین تا کااملا شکر حل شه و دونه ای شکر روی لیسک یا کنار تابه اینا هم نمونه.بعد خامه گرم شده رو کم کم اضافه کنین و مخلوط کنین بعد کره همدمای اتاق رو اضافه و مخلوط کنید تا یکدست شه. بعد از روی حرارت بردارین و از صافی رد کنید و با ترازو اندازه بگیرین تا ۱۰۰ گرم بشه و بقیشو برا تزیین یا مضارف دیگه، داخل ظرف دربسته یخچال نگه دارین. قبل از استفاده در مایکروویو حرارت بدین تا دوباره روان شه.کارامل رو بزارین تا به دمای اتاق برسه و سرد شه و بعد برا چیزکیک استفاده کنین. برای کراست ، پودر بیسکوییت و کره آب شده رو مخلوط کنین و کف کاغذ های کاپ کیک، بطور یکدست فشار بدین و بذارین یخچال ashpaz_bashiid برای قسمت پنیری، خامه قنادی که یخش باز شده است رو با همزن برقی هم بزنین تا فرم بگیره کمی بعد بذارین کنار و در کاسه دیکه ای، پنیر، کارامل و وانیل رو مخلوط کنین . حالا خواهید دید خامه یمقدار شل شده، باز همزن برقی هم بزنین تا اینسری خوبه خوب فرم بگیره بعد به ترکیب پنیری اضافه کرده و هم بزنین . حالا بچشین و اگه دیدین شیرینیش کمه، یمقدار پودر قند الک کنین و مخلوط کنین. ترکیب رو روی کراست ها پخش کنین و حدود ۱۵ دقیقه بذارین فریزر. برای تاپینگ شکلاتی (گاناش)، خامه رو داغ کنین ولی نجوشونین و روی شکلات ها بریزین و مخلوط کنین و بعد ازینکه کاملا سرد شد ولی هنوز روان بود، روی چیزکیک ها بریزین و بذارین ۳۰ دقیقه یخچال . به دلخواه تزیین کنین. این چیزکیک نباید زیاد تو دمای اتاق بمونه. Tnx:ashpazi_zahrabanoo Tnx: fitwaffle 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کتلت مرغ آبغوره ای برای تهیه کتلت مرغ ۱ عدد سینه مرغ رو به همراه ۱ عدد پیاز خوب جرخ کردم و توی ظرف ریختم و بهش نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، زردچوبه، پودر سیر و ۲ ق غ خ آرد سوخاری اضافه کردم و به خوبی ورز دادم و توی یخچال به مدت ۱ ساعت بهش استراحت دادم و سپس به این شکل دراوردم و با روغن سرخشون کردم ashpaz_bashiid سپس توی همون تابه ۲ ق غ خ رب گوجه رو تفت دادم به همراه کتلت ها و روش ۱ لیوان آب جوش و نمک ریختم و با حرارت ملایم گذاشتم ۱۵ دقیقه ای پخت. ۲ عدد هویج خورد شده بهش اضافه کرده بعلاوه  ۱/۲ پیمانه آبغوره و گذاشتم ۲۰ دقیقه ای پختن. بعد ۱ پیمانه غوره و مقداری زعفران دم شده اضافه کردم و گذاشتم تا زمانی که خورشت جا افتاد و به روغن افتاد بپزه. برای روی این خورشت میتونین از سیبزمینی سرخ شده استفاده کنید که من از بادمجون سرخ شده استفاده کردم😊negin.foodstories 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#راگو_راتاتوی 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

راگو راتاتوی موادی که برا این غذا استفاده کردم 👈 نیم کیلو گوشت چرخ کرده پیاز متوسط 5_6 عدد سیر 5 حبه گوجه فرنگی متوسط 5_6 بادمجون متوسط (قلمی بهتره ) 6_7 هویج متوسط 2_3 عدد سیب زمینی متوسط دو عدد روغن زیتون 6 ق غ نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و پول بیبر و زعفران و ادویه ... رب گوجه یک ق غ _گوشت و با پیاز و نمک و فلفل سیاه ترکیب کردم _بادمجونو با پوست به صورت طولی با رنده خیلی باریک برش زدم و کمی نمک زدم که تلخیش بره و کمی هم قابل انعطاف بشه .. _سیب زمینی و هویجو هم پوست میگیریم و با رنده به صورت ورقه ای و طولی برش میزنیم و کمی نمک میزنیم تا نرم و قابل انعطاف بشه .. سه تا پیازو از وسط برش زدم و دو دقیقه با آب جوشوندم تا کمی نرم بشه .. _گوجه ها و رنده کردم و از صافی رد کردم ( تخم های ریزشو گرفتم ) و با روغن زیتون _ و سیر رنده شده و رب گوجه و زردچوبه و پول بیبرو‌با روغن زیتون تفت دادم و پوره ی گوجه فرنگی رو اضافه کردم و 3_4 دقیقه جوشوندم و دو سه ق غ زعفران غلیظ اضافه کردم .. _این سس آماده شده رو کف ظرف مورد نظر ریختم .. _از گوشت قلقلی های کوچک بیضی شکل درست کردم و لای ورقه های سبزیجات برش خورده گذاشتم و رول کردم و تو دیس چیدم ashpaz_bashiid _ردیف اول رول های بادمجونو چیدم و مابین شون پیاز رول شده هم گذاشتم و ردیف دوم سیب زمینی رول شده چیدم و ردیف سوم هویج رول شده و وسط ظرف پیاز پرشده با گوشت گذاشتم ( برا زیبایی ) ردیف بندیه سبزیجاتو میتونین به سلیقه ی خودتون و باب میلتون بچینین .. و در آخر مابین رول هارو با برشهای فلفل دلمه ای و‌گوجه فرنگی تزئین کردم .. ظرفو با فویل کاور کردم نیم ساعت کف فر با دمای ۱۸۰ درجه ی سانتی گراد و 45 دقیقه روی طبقه ی اول و بدون فویل nasrin._.z 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#اشکنه موادلازم 4 عدد تخم مرغ 2 عدد سیب زمینی 2 قاشق غذاخوری پر آرد گندم 5 قاشق غذاخوری پیاز داغ یک و نیم قاشق چای‌خوری زردچوبه 2 قاشق غذاخوری شنبلیله خشک نمک و فلفل به میزان لازم 5 لیوان آب گوجه فرنگی طرز تهیه: یک قابلمه بردارید، پیاز‌ها را خرد کرده و با مقداری روغن سرخ کنید. زردچوبه، آرد و شنبلیله خشک را اضافه کرده و با روغن خوب تفت دهید. مقدار روغن باید طوری باشد که آرد حالت گوله گوله پیدا نکند. مواد را نیز قدری تفت دهید که شنبلیله نسوزد.گوجه را اضافه کرده.. مقداری آب را کم‌کم به قابلمه اضافه کرده و مواد را خوب هم بزنید تا آرد کاملا در آب حل شده و یکنواخت شود. مابقی آب را اضافه کرده و مجددا هم بزنید. سیب‌زمینی‌ها را نگینی خرد کرده و به اشکنه اضافه کنید سپس مقداری نمک و فلفل اضافه کنید. حدود نیم ساعت تا چهل دقیقه اشکنه را روی حرارت ملایم با در نیمه باز قرار دهید تا آرد قوام پیدا کرده و سیب زمینی بپزد. تخم مرغ‌ها را داخل کاسه ریخته و هم بزنید سپس به قابلمه اضافه کرده و مدام هم بزنید تا داخل کل خوراک پخش شود.وقتی تخم مرغ سفت شد، اشکنه حاضر است. آن را در ظرفی مناسب سرو کرده 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مرغ_لیموفلفلی 🍋🌶🍋🌶🍋 #دسر🍮🍮🍮 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مرغ_لیموفلفلی: مرغ حدود ۷۰۰ گرم پیاز خردشده ۱عدد ( من از پیازخشک استفاده کردم) رب لیمو‌ ۲قاشق غذاخوری پولبیبر ۱قاشق غذاخوری زیره سبز ۲قاشق چایخوری پودر گوجه ۱/۵ قاشق غذاخوری فلفل سیاه ۱قاشق غذاخوری روغن ۲قاشق غذاخوری آب و نمک بمیزان لازم روغن رو روی حرارت ملایم بذارید کمی داغ بشه و زیره سبز رو اضافه کنید ، عطرش که بلند شد پیاز خشک رو اضافه کنید و هم بزنید تا نسوزه ، برای اینکه بهتر تفت بخوره ۱قاشق آب اضافه کنید. وقتی پیاز طلایی شد مرغ رو اضافه کنید و همزمان پولبیبر و ashpaz_bashiid فلفل سیاه رو هم بریزید حرارت رپ زیاد کنید و اجازه بدید دوطرف مرغ کمی سرخ بشه. رب‌لیمو ، پودرگوجه و آب رو باهم ترکیب کنید و هم بزنید تا یکدست بشه و به مرغ اضافه کنید ، نمک رو هم اندازه کنید.بذارید رو حرارت ملایم بمونه تا کاملا بپزه و جابیفته ، تو این فاصله مرغ رو یکی دوبار پشت رو کنید تا سس جذبش بشه. طرز تهیه دسر: روی نصف پیمانه شیر سرد ۱قاشق‌غذاخوری پودر ژلاتین‌ بپاشید هم بزنید و بعد از ۵دقیقه بذارید روی بخار آب تا حل بشه. سه برش متوسط کیک ، سه چهارم پاکت خامه ، نصف پیمانه گلاب و دو قاشق غذاخوری شیرعسلی رو بریزید داخل غذاساز و بزنید تا میکس بشن ، بعدش ترکیب شیر و ژلاتین رو اضافه کنید و کمی بزنید ، قالب رو کنی چرب کنید و مواد رو داخلش بریزید و بذارید چندساعت داخل یخچال بمونه ، وقتی خودشو گرفت با کاردک لبه‌های دسر رو از قالب جدا کنید و داخل ظرف سرو برگردونید. بهتره که ظرف سرو رو کمی خیس کنید تا دسر براحتی جابجا بشه sohaylamasqati 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii