ماهی دوراده از ماهی های پرطرف داره که گوشتش خیلی شبیه گوشت ماهی سفید شمال خودمونه. تیغ داره ولی خیلی گوشت نرم و لذیذ داره. و اما برای درست کردنش، هم میتونید سرخش کنید و یا به روش خیلی سالم تری که من درست میکنم؛ ماهی ها رو از وسط باز کنید (یا درسته)، با نمک، فلفل سیاه، پودر پاپریکا وسیر، رزماری و چند قطره آب لیموی تازه مزه دار کنید. روش رو اسپری روغن زیتون بزنید. تو سینی فر با کاغذ روغنی، دمای 200 درجه، حدود نیم ساعت بمونه. روش و اطرافش رو میتونید چند برش لیمو ترش، پیاز و سبزیجات بچینید. آخر پخت، یک ربع رو حالت گریل بمونه تا برشته بشه. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

تزئین سالاد 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

تزئین سالاد 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

كوفته كباب و بادمجون استابولي😍 گوشت چرخ کرده 500 گرم پیاز 2 عدد متوسط و در حد ساتوری ریز خرد شده تخم مرغ 1 عدد جعفری ریزخرد شده 3 قاشق غذاخوری پودر نان سوخاری ساده 2/1 پیمانه سیر 2 حبه نمک به میزان لازم پودر فلفل سیاه به میزان لازم آب4/1 پیمانه نعناع تازه یا خشک کمی روغن زیتون یا مایع یا کره به میزان لازم برای سس کوفته : رب فلفل قرمز1 قاشق غذاخوری ( در صورت نبود از رب فلفل شیرین استفاده کنید و اگر رب فلفل هم موجود نبود، به همان میزان رب گوجه فرنگی و یا خیلی کم سس فلفل قرمز تند یا سس چیلی شیرین استفاده کنید. ) گوجه فرنگی 2 بدون پوست رنده شده آب1 پیمانه روغن زیتون1 قاشق غذاخوری نمک به میزان لازم پودر فلفل سیاه به میزان لازم پودر آویشن طرز تهيه: همه مواد رو با هم تركيب كنيد حسابي ورز بديد و اجازه بديد يك ساعت داخل يخچال استراحت كنه كوفته ها رو داخل روغن سرخ كنيد و اون ها رو داخل سس در حال جوش بندازيد تا بپزه و به روغن بيفته بادمجون و غوره و كوجه فرنگي رو هم تفت بديد و در اواخر پخت به خوراك اضافه كنيد 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سوگورمَلی_کباب یک غذای خوشمزه ترکی مواد لازم: 1 کیلو گرم بادمجان 1 عدد گوجه فرنگی 3 عدد فلفل سبز درشت 1 پیاز متوسط 2 قاشق روغن زیتون نمک 2 حبه سیر( اختیاری) برای کوفته: 500 گرم گوشت‌چرخکرده 1 عدد پیاز متوسط جعفری یک دسته فلفل سیاه/فلفل قرمز نمک برای رویش: 1 قاشق غذاخوری کره طرز تهیه: بادمجان ها و فلفل هارا روی اجاق کبابی کنید ،اگر امکانش بود گوجه فرنگی و پیاز را نیز کبابی کنید. تمام شان را پوست کنده و ریز خردکرده با سیر خردشده و نمک و روغن زیتون مخلوط کنید ک کف ظرف پهن کنید. برای تهیه کوفته،پیاز را رنده کرده آبش را بگیرید و با جعفری خردشده و گوشت و ادویه ها ورز داده،کوفته هایی به شکل بیضی و یا دایره درست کرده و در کمی روغن پشت و رویشان را سرخ کنید ،کوفته هارا روی سوگورمه چیده وبا فلفل و گوجه فرنگی سرخ شده تزئین‌کنیدو سپس کره را آب کرده روی آن بچرخانید،در صورت تمایل پنج الی ده دقیقه در فر قرار دهید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کیک اسفنجی کاکائویی 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کیک اسفنجی کاکائویی (قالب20 سانتی) مواد لازم: 5 عدد تخم مرغ 1 لیوان شکر(، 180 گرم) 1 لیوان آرد(100 گرم) 2 قاشق غذاخوری پودرکاکائو(35 گرم) 1 پاکت وانیل شکری(5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی) طرز تهیه: سفیده و زرده تخم مرغ ها را جدا کنید(تخم مرغ ها در دمای اتاق باشند). سفیده های تخم مرغ، وانیل، تمام شکر و یک پنس نمک(بین انگشت شصت و اشاره)را 7-8 دقیقه با دور تند همزن برقی هم بزنید. زرده های تخم مرغ را اضافه کنید 1 دقیقه با کندترین دور همزن هم بزنید. آرد و پودرکاکائو را الک کنید به مایه کیک اضافه کنید. با لیسک بدون اینکه پف تخم مرغ ها برود هم بزنید. کف قالب کمر بندی کاغذ روغنی بندازید و مایه کیک را داخل قالب بریزید. داخل فر170درجه از قبل گرم شده35-40دقیقه(با کنترل)بپزید. کیک اسفنجی پخته شده را از فر خارج کنید بلافاصله روی سیم فر برگردانید سرد شود به 3 قسمت تقسیم کنید. برای کرم: 1 لیتر شیر 3 عدد زرده تخم مرغ 1 لیوان شکر 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت 8 قاشق غذاخوری آرد 1 پاکت وانیل شکری(5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی) 75 گرم کره 1 پاکت کرم شانتی(75 گرم،یا پودر خامه) 1 استکان شیر سرد(استکان کمرباریک ترک،100 گرم) شیر، زرده تخم مرغ، شکر، نشاسته ذرت،آرد ووانیل را داخل قابلمه ای ریخته با همزن دستی هم بزنید. روی اجاق بذارید در حالیکه مداوم هم میزنید تا وقتی که به قوام محلبی برسد(مثل فرنی)بپزید سپس از روی اجاق بردارید.کره را اضافه کنید و هم بزنید. کرم را کنار بذارید سرد شود. 1 استکان شیر سرد و 1 پاکت(75 گرمی)پودر کرم شانتی ساده را با همزن برقی هم بزنید به کرم اضافه کنید دوباره با همزن برقی هم بزنید. مواد لازم برای گاناش: 80 میلی لیتر خامه صبحانه 80 گرم شکلات تلخ 80 گرم شکلات شیری طرز تهیه گاناش: خامه را گرم کنید(نجوشد)از روی اجاق بردارید شکلات های خرد شده را به خامه اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات آب شود.از کرمی که حاضر کرده اید کمی جدا کنید،گاناش سرد شده را به کرم باقیمانده اضافه کنید و با همزن برقی هم بزنید. لایه های کیک را با کمی شیر خیس کنید با کرم سفیدی که جدا کردید روی کیک بصورت نواری در کناره کیک خط بکشید قسمت وسط آن کرم شکلاتی بمالید و لایه های دیگر را هم به این شکل ادامه بدید. گاناش شکلاتی: 50 میلی لیتر خامه صبحانه 80 گرم شکلات شیری طرز تهیه گاناش: گاناش را طبق توضیح قبلی آماده کنید روی کیک بریزید.با مقدار خیلی کمی شکلات سفید گاناش آماده کنید و روی آن شکل دهید.کناره های کیک را با خامه قنادی تزیین کنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#قارچ_پلو برنج 2 پیمانه نمک و روغن به میزان لازم پیاز 1 عدد پیاز 2 عدد مرغ یا گوشت 400 گرم قارچ 300 گرم آبلیمو 2 ق س کنسرو ذرت 1/2 پیمانه زرشک له مقدار لازم طرز تهیه برنج از قبل با اب ونمک خیس میکنیم بخورد توی قابلمه ای مرغ را با یک عدد پیاز وکمی نمک وفلفل میزاریم‌تا بپزه . سپس مرغ پخته شده دراورده بعداز کمی خنک شدن مرغ وریش ریش میکنیم.قارچ ها را خرد کرده توی ماهیتابه کمی روغن ریخته وقارچها راباحرارات بالا تفت میدیم کمی هم ابلیمو اضافه میکنیم تا رنگش تیره نشه.اماده که شد کنار میزاریم و توی ماهیتابه روغن ریخته پیاز راخرد کرده وتوی ماهیتابه ریخته وکمی تفت داده مرغ ریش ریش شده را افزوده تفت داده فلفل دلمه ریز خرد کرده وذرت پخته شده را افزوده تفت داده وزردچوبه ونمک وفلفل اضافه میکنیم اگر رب دوست دارید 1ق هم رب بزنید من چون دوست نداشتم نزدم وتفت میدیم یک دوق از اب مرغ بهش اضافه میکنیم سپس.اب توی قابلمه میزازیم‌ تا جوش بیاد برنج خیس کرده را افزوده ومیزاریم تا اماده ابکش شدن بشه نگاه میکنیم وقتی روی برنج پخته ومغزش هنوز کمی سفت هست برداشته وابکش کرده وتوی قابلمه روغن ریخته واگر ته دیگ دوست دارید ته دیگ گذاشته .یک لایه برنج ویک لایه از مواد میریزیم‌تا لایه اخر که برنج ساده است روی برنج رعفران غلیظ وادویه پلویی ریخته وبرنج دم میزازیم زرشک توی روغن کمی تفت میدیم وموقع سرو روی برنج با زرشک تزیین میکنیم .من مقداری از مواد برداشتم‌موموقع سرو با زرشک روی برنج تزیین‌کردم .نوش جان.. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii