#اشترودل تخم مرغ یک عدد آب ولرم یک لیوان خمیرمایه یک قاشق غذاخوری نمک کمی روغن مایع 3 قاشق غذاخوری آردتقریبا 4 لیوان شکریک قاشق غذاخوری سرخالی تخم مرغ وزعفران برای رومال یک عدد کنجدوسیاه دانه برای تزیین ابتدا خمیرمایه وشکروآب ولرم روباهم مخلوط کرده وچنددقیقه بهش زمان میدیم تاعمل بیادوحجمش دوبرابربشه حالاتخم مرغ ومابقی آب ولرم وروغن مایع روباهم مخلوط میکنیم خمیرمایه رواضافه کرده ودرآخرنمک وآردروکم کم میریزیم تابدست نچسبه واگه چسبندگی داشت دستمون روکمی چرب میکنیم وخمیرروورزمیدیم وچسبندگی اونومیگیریم روی خمررومیپوشانیم حدودایک ساعت استراحت داده تاوربیاد بعدپف خمیرروگرفته یکم ازخمیرروبرداشته پهن میکنیم و مطابق کلیپ دوطرف روبرش میدیم موادآماده شده رووسط خمیرمیزاریم یکمقدارپنیرهم روی موادمیزاریم وبه صورت چپ وراست برشهاراروی هم میزاریم ابتداوانتهای کارروحتمافیکس کنید داخل سینی روکاغذروغنی میزاریم چرب میکنیم بعدازاتمام کاردوباره خمیررویکربع استراحت میدیم بعدروشوبازرده تخم مرغ وزعفران رومال میزنیم وباکنجدوسیاه دانه تزیین میکنیم درفرازقبل گرم شده بادرجه 180 بمدت تقریبا25 دقیقه میزاریم ⚡️نکته:موادمیانی که لای خمیرمیزاریم نباید داغ باشه موادمیانی: برای موادمیانی هم میتونیدازهرچیزی استفاده کنید مثل سویا ،قارچ،گوشت چرخ کرده، سیب زمینی، فلفل دلمه،گوشت مرغ چرخ شده سوسیس و... من ازگوشت چرخ شده،پیاز،فلفل دلمه،قارچ،رب ،ادویه وپنیرپیتزااستفاده کردم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کایسری_یاغلاماسی مواد لازم برای خمیر : 1) 4 لیوان آرد 2) نصف لیوان آب ولرم 3) یک لیوان شیر ولرم 4) یک ق.غ روغن مایع 5) یک ق.غ نمک 6) یک ق.غ خمیرمایه ی فوری 7) یک ق.م شکر مواد میانی : 1) گوشت چرخ شده 350 گرم 2) 3 عدد گوجه ی رنده شده 3) 1/5 ق.غ رب گوجه 4) یک عدد پیاز 5) یک ق.غ روغن زیتون 6) یک ق.چ فلفل سیاه 7) یک ق.چ نمک 8) نصف لیوان آب طرز تهیه : داخل ظرفی ابتدا شیر ولرم ، آب ولرم ، خمیرمایه ، روغن مایع ، نمک ، شکر رو بریزید مخلوط کنید آرد رو کم کم اضافه کنید تا خمیر جمع بشه ورز بدید خمیر نرمی درست کنید روش رو بپوشانید 40 الی یک ساعت اجازه بدید تا خمیر استراحت کنه و حجمش دو برابر بشه از خمیر گوله هایی درست کنید روش رو با پارچه ای بپوشانید 10 دقیقه اجازه بدید تا عمل بیاد برای مواد میانی : پیازها رو خرد کنید تفت بدید گوشت رو اضافه کنید تفت بدید رب رو اضافه کنید تفت بدید سپس گوجه ی رنده شده رو اضافه کنید آب ، نمک ، فلفل سیاه رو هم اضافه کنید 5 الی 6 دقیقه اجازه بدید بپزه از روی شعله بردارید روی سطح آردپاشی شده به کمک وردنه گوله های خمیر رو باز کنید داخل تابه ی نچسب پشت و روی خمیرها رو بپزید بعد از اینکه تمام خمیرها رو پختید ابتدا یک نان بزارید روش از مواد گوشتی بریزید همه جاش بمالید و پخش کنید دوباره روش یک نان بزارید از مواد گوشتی بریزید تا آخر این کار رو ادامه بدید در آخر روش رو با جعفری خرد شده تزئین کنید برش بدید و سرو کنید میتونید روش ماست سیردار هم بریزید . 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پیده_ارده مواد لازم برای خمیر : 1) 3/5 لیوان آرد 2) یک لیوان روغن مایع 3) 1/5 لیوان شیر ولرم 4) 2 ق.غ شکر 5) یک ق.م نمک 6) یک ق.م خمیرمایه مواد سس ارده : 1) 2 لیوان ارده 2) یک لیوان آب 3) یک لیوان شکر مواد روش : 1) زرده ی تخم مرغ 2) کنجد 3) فندوق ، گردو طرز تهیه : تمام مواد به غیر از آرد رو داخل ظرفی بریزید مخلوط کنید آرد رو کم کم اضافه کنید تا خمیر جمع بشه ورز بدید از خمیر 10 گوله به اندازه ی گردو درست کنید روش رو بپوشانید 1 الی 1/5 ساعت اجازه بدید تا عمل بیاد داخل سینی کاغذروغنی بندازید خمیرها رو با فاصله بچینید کمی روش فشار بدید وسطش رو گود کنید از مواد سس ارده وسطش بریزید برای سس : ابتدا آب ولرم ، شکر رو مخلوط کنید هم بزنید تا شکر آب بشه سپس ارده اضافه کنید مخلوط کنید از این سس وسط خمیرها بریزید مراقب باشید خیلی نریزید میتونید کنار خمیرها زرده ی تخم مرغ بمالید کنجد بپاشید در فر از قبل گرم شده دمای 190 درجه به مدت 20 الی 25 دقیقه بپزید از فر که در آوردید 15 دقیقه اجازه بدید استراحت کنه روش رو با پارچه بپوشانید که خشک نشه سپس سرو کنید . 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_زعفرانی موادلازم: تخم مرغ 5عدد شکر یک لیوان ونصف روغن سه چهارم لیوان شیر یک لیوان گلاب یک چهارم لیوان زعفران یک چهارم لیوان آرد دو لیوان و نصف بکینگ پودر یک ق غذاخوری طرز تهیه: اول تخم مرغ و شکر رو حدود 5دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کاملا کشدار و حجیم بشه بعد زعفران و روغن و در آخر شیر و گلاب اضافه کنید و در حد مخلوط شدن با دور کند همزن بزنید تا مخلوط بشه. [آرد رو حتما با بکینگ پودر سه بار الک کنید و کنار بزارید] [فر رو حتما حتما ده دقیقه قبل روشن کنید با دمای 180] بعد آرد رو در سه مرحله به مواد اضافه کنید ودر حد مخلوط شدن بزنید تا پف کیک نخوابه بعد داخل قالب 20در30 رو کاغذ روغنی بندازید رو چرب کنید و مواد کیک رو داخل قالب بریزید و بزارید فر بمدت 40دقیقه رو دمای 170درجه تا بپزه حتما با خلال کیک رو تست کنید اگه کیک به خلال چسپیده بود دوباره یه پنج دقیقه ای بزارید تا بپزه. بعد از قالب خارج کنید و بزارید روی طوری تا کامل سرد بشه و برش بزنید و با هرچی دوست داشتید تزیین کنید(من با کرم لوتوس و ترافل تزیین کردم) این کیک رو داخل هر قالبی دوست داشتید میتونید درست کنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کندو_عسلی مواد لازم: آردقنادی_ چهار لیوان دسته دار ماست هم دمای محیط_ یک لیوان تخم مرغ_ دو عدد روغن_نصف لیوان شکر_ دو ق غ نمک_ نصف ق غ مایع خمیر_ یک ق غ سرپر بکینگ پودر_ یک ق غ پنیر خامه ای بمقدار لازم عسل بمقدارلازم گردو[در صورت نیاز] کنجد و خرفه هم برای تزیین مخلوط زرده تخم مرغ وزعفران هم برای رومال کردن کندوعسلی طرز تهیه: تخم مرغ+ماست+روغن+شکرونمک+بکینگ پودر و مایع خمیر رو باهم مخلوط میکنیم و بعد آخر رو در چندین مرحله بهش اضافه میکنیم[برای من چهارلیوان آرد زیاد بود] تا زمانی که خمیر داخل ظرف جمع بشه بعد با دست خمیر رو ورز میدیم و میزارم جای گرم تا حجمش دو برابر بشه. بعد خمیر رو به اندازه ی یه گردو بردارید کف دست کمی پهن کنید و پنیر بزارید و به شکل دایره در بیارید و بزارید داخل ظرف یا قالب کنار هم بشکل کندو عسل بعد مخلوط یه زرده و زعفران رو با برس رومال کنید و کنجد و خرفه یا سیاه دانه بپاشید وحدود یه ده دقیقه بزارید یه پارچه بندازید روش تا کمی بالا بیاد بعد بزارید داخل فر از قبل گرم شده بمدت 25دقیقه رو دمای 180درجه و وقتی از فر بیرون آوردید عسل بریزید و بزارید تا خنک بشه بعد نوش جان کنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کماج_اصفهانی شیریک لیوان شکرنصف لیوان خمیرمایه یک قاشق غذاخوری سرپر بکینگ پودریک قاشق مرباخوری زعفران به میزان لازم خرما نگینی شده4عدد مغزیجات دلخواه به میزان لازم آردحدودادولیوان شیرگرم ،زعفران وشکرروباهم مخلوط کرده بعدخمیرمایه رواضافه میکنیم میزاریم کناره دقیقه تاعمل بیادبعدآردوبکینگ پودرروبهش اضافه میکنیم تاجایی که یک مایه نه رقیق نه سفتی بمابده دوباره کنارمیزاریم حدودا یک ساعت ونیم تادوساعت میزان عمل اومدن خمیربستگی به گرم بودن محیط داره بعدخرما نگینی شده،کشمش،گردورواضافه کرده داخل تابه رونصف قاشق روغن میریزیم موادروداخل تابه ریخته روش مغزیجات دلخواه رومیریزیم دم کنی میزاریم تابطرف آن پخته بشه بعدبرمیگردونیم تاطرف دیگش هم طلایی بشه میتونیداین کماج روداخل فرهم درست کنید نکته:حرارت شیربایدطوری باشه که دست رونسوزه اگرگرماش زیادیاکم باشه خمیرمایه عمل نمیاد 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#بورک خمیریوفکا نصف بسته پیازیک عدد سیب زمینی 6عدد نمک وادویه به میزان لازم جعفری خردشده 2قاشق غذاخوری شیربه مقدارلازم تخم مرغ برای رومال . نکته:حتما موقع استفاده روی خمیرروباپارچه بپوشانیدچون خمیرزودخشک میشه ازشیربرای مرطوب کردن وفیکس کردن خمیراستفاده میشه میتونیدازآب هم استفاده کنین داخل فربمدت نیم ساعت بادرجه 180میزاریم رومال هم ازتخم مرغ وزعفران استفاده میکنیم وباکنجدوسیاه دانه یاتخم خرفه تزیین میکنیم موادمیانی کاملادلخواه هست میتونیدازگوشت چرخ شده یامرغ هم استفاده کنیدوبورک گوشت درست کنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خورشت_آلو_اسفناج_با_گوشت گوشت خورشتي ٢٥٠ گرم اسفناج بخار پز نيم كيلو آلو خورشتي(از آلو سياه هم ميتونيد استفاده كنيد)١٠٠-١٥٠ گرم نمك فلفل زردچوبه به ميزان لازم پياز ١ عدد متوسط زعفران به ميزان لازم ابتدا پياز خرد شده را تفت داده تا سبك شود سپس زردچوبه و فلفل اضافه و بعد گوشت و تفت داده تا گوشت تغيير رنگ پيدا كنه سپس مقداري آبجوش اضافه وميزاريم گوشت پخته بشه ،از طرف ديگه آلوهارا در آب خيس كرده كنار گذاشته(حدود نيم ساعت) و اسفناج ها را بعد از شستشو درشت خرد كرده و در تابه تفت داده تا كاملا سرخ شود و كنار ميزاريم(زياد سرخ نكنيد وگرنه تلخ ميشود) حالااااا بعد از پخت گوشت اسفناج هارا به گوشت و آب گوشت اضافه كرده آلوهاي خيس خرده را هم اضافه كرده و نمك غذا را اندازه كنيد و بزاريد تا خورشت جا بيفته،در يه رب آخر پخت زعفران غليظ كه دم كرديم را اصافه ميكنيم و در كنار كته سرو ميكنيم.نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فن_آشپزی 🙂 قبل از کشیدن خورش قیمه درآخرین لحظه کمی زعفران ودارچین و گلاب به آن اضافه کنید فقط یک جوش بزند در این صورت عطرآنها ازبین نخواهد رفت و دارچین رنگ خورش را تیره نخواهد کرد 🥘🥘 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

برنجتون خیلی جوشیده و داره خمیر میشه...؟؟😱😔 کاری نداره که... سریع شلعه رو خاموش کنید و یک یا دو قاشق غذاخوری آبلیمو داخل برنج بریزد تا برنج خمیر نشه ...👍😎 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترشی_لوبیا_سبز 😋 🔸نیم کیلو لوبیا سبز نازک وتازه رو پاک کردم وشستم وبصورت اوریب ۱_۲سانت خرد کردم در قابلمه کمی اب ریختم ورو حرارت گذاشتم تا اب بجوشه ۱ قاشق نمک ریختم لوبیا سبز رو اضافه کردم و۵ دقیقه گذاشتم تا بپزه وبعد در صافی ریختم وبلافاصله در اب یخ ریختم لوبیا ونصف لیوان فلفل دلمه خرد شده ودوقاشق سوپخوری سیر ریز خرد شده ویه دسته شوید پاک شده وخرد شده وسه تا هویج ریز خرد شده روقاطی مواد کردم ۴ لیوان سرکه سفید ودولیوان آب و۳ قاشق نمک رو مخلوط کردم وهم زدم تا نمک حل بشه وتوی شیشه هارو پر کردم وروش چند تا فلفل تند گذاشتم درب شیشه رو بستم و۱۰تا ۱۵ روز در یخچال قرار دادم تا ترشی آماده بشه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سلام صبح زیباتون بخیر☀️ یه صبح دیگه از راه رسید الهی که مهربانی رسمتون باشه و موفقیت سهمتون🍳 سفره‌هاتون پراز برکت تنتون صحیح و سالم😊☕️