#شله_بریون_زیره 🍛 😋 🔸اصلش با گوشت گوسفندی درست میشه و زیره هم خوب قاعدتا داخلش داره اما من با دخل و تصرف تغییرش دادم و طبق ذائقه ی خودم پختمش و از خوردنش واقعا لذت بردم به این ترتیب آماده شد ... اول نصف سینه مرغ را با پیاز و ادویه پختم.ریش ریشش کردم پ.آب مرغ را صاف کردم و یه پیمانه سر خالی برنج که از قبل خیس کرده به آب مرغ اضافه می کنیم و یک مشت شوید خشک و دو پنجه شنبلیله خشک اضافه می کنیم.اگر اهل زیره باشید تو این مرحله پودر زیره و دارچینم اضافه می کنیم.که من زیره را حذف کردم.حرارت را کم می کنیم اجازه میدیم برنجمون توی این آب پخته بشه و لعاب بده مرغ ریش شده را اضافه می کنیم و وقتی آبش خیلی کم شده با گوشت کوب مواد را با هم میکوبیم.من از فلفل سیاه و دارچین زیاد داخلش استفاده کردم که محشرش کرد.این غذا را با نون یا حتی خالی میشه خورد 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#اسنک_با_نان_تست_پیاله_ای 🥙 ✍️طرزتهیه: نان ها رو کمی مرطوب کنین و با یک قوطی فلزی قالب بزنین(قوطی های فلزی رب،شیر خشک و انواع کنسروها قالب های رایگان و بسیار خوبی هستن)با کمک وردنه کمی نان ها رو فشرده و نازک کنین.نانها رو توی قالب های مخصوص کاپ کیک بذارین و پرش کنین از هرچی دوست دارین سوسیس یا کالباس (البته خونگی) ، قارچ، گوجه فرنگی،ک نسرو ماهی و یا …کمی پنیر خوشمزه ترش می کنه (اما ضروری نیست)کمی جعفری یا ترخون عطر و بوی خوبی به این غذا می ده.می تونین به جای پنیر چند قاشق تخم مرغ زده شده روی مواد بریزین قالب رو توی فر با حرارت 180 درجه بذارین و 10 دقیقه بهش زمان بدین. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کته_کباب اینبار به جای درست کردن کباب تابه ای مواد گوشتی رو توی دست فرم دادم و در روغن سرخ کردم. مواد کباب شامل گوشت چرخکرده+پیاز درشت +کمی آرد سوخاری که خیلی تردش میکنه+نمک و فلفل و زردچوبه و کمی پودر زیره سبز . برای ته دیگ هم مقداری از برنج رو با زعفران آبکرده مخلوط کردم و کف قابلمه روغن ریختم ،لایه زعفرانی رو کف قابلمه پهن کردم و روی اون برنج سفید ریختم و گذاشتم دم بکشه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترفند_آشپزی🥘 🔹اواخر پخت #خورشت_قيمه كمي پودر دارچين روي خورشت بپاشيد تا عطر بينظيري به خورشتتون بديد 👈اگر از اول دارچين بزنيد رنگ خورشتتون بد رنگ و سياه ميشه!! 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ژله_انبه دو بسته ژله انبه رو با دولیوان سرخالی آب جوش حل می کنیم تا خوب مخلوط و شفاف بشن. میزاریم تا خوب خنک بشه.بستنی های زعفرانی رو قبلا از فریزر بیرون میاریم تا کاملا آب بشه. حالا بستنی و ژله رو با هم مخلوط می کنیم. علت اینکه از بستنی زعفرانی استفاده می کنیم اینه که رنگ ژله با ریختن بستنی وانیلی کمرنگ میشه. اگه ژله خوب خنک نشه ویا بستنی شل نباشه در نهایت ژله ما دو طبقه میشه یعنی بستنی رو میمونه و ژله زیر. حالا ژله رو توی قالب بریزید. طوری که جا هم برای ژله سفید بمونه. ژله سفید رو به همین روش با ژله آلورا و بستنی وانیلی درست کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

یه #چاشنی غذای خوشمزه و جدید ترکی 🔻گوجه فرنگی 🔻فلفل سبز 🔻سیر 🔻جعفری 🔻یه کم سرکه و نمک 🔻مقداری روغن زیتون 🍛با بلندر پوره کنید و توی یخچال نگه داری کنید. از ترکیباتش مشخصه که طعمش عالی میشه!😋😋😋 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کروسان_سیب_زمینی مواد لازم 200 گرم سیب زمینی (1 لیوان) 250 گرم آرد 00 (2 لیوان) 1 بسته مخمر خشک 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری نمک 1 تخم مرغ ژامبون 100 گرم (2/3 لیوان) 100 گرم پنیر provola (1 فنجان)جایگزین پنیر پیتزا هم میشه استفاده کرد دوستان روش تهیه: سیب زمینی ها را بجوشانید و یک پوره ریز درست کنید که به آن نمک اضافه کنید. سپس آرد ، مخمر ، روغن زیتون ، تخم مرغ را به پوره اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. خمیر را با فویل بپوشانید و بگذارید به مدت یک ساعت استراحت کنه. سطح کار را آرد بریزید و خمیر را درون یک دایره بریزید ، سپس آن را به هشت قسمت تقسیم کنید. هر قطعه را در بالا برش دهید ، سپس با ژامبون و پنیر پر کرده و رول کنید. کروسان ها را در یک سینی پخت و پز قرار داده شده با کاغذ پخت مرتب کنید. بعد از اینکه تمام کروسانها را با مواد پر کردید و چرخاندید ، آنها را با یک پارچه بپوشانید به اندازه 15 دقیقه به خمیر استراحت بدین، این مدت فر را تا 180 درجه گرم کنید. پخت و پز کروسان ها را به مدت 20-25 دقیقه درون فر انجام دهید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پودینگ_شکلات مواد لازم شیرچهارپیمانه زرده تخم‌مرغ دوعدد شکریک پیمانه وانیل یک دوم قاشق چای‌خوری موز یا گردوبرای تزئین پودر کاکائودو قاشق کره یک قاشق آردسه قاشق نشاسته ذرت یک قاشق طرز تهیه ابتداداخل قابلمه شکر، وانیل، پودر کاکائو و آرد و نشاسته را مخلوط کرده سپس شیر سرد را به تدریج اضافه کرده و در آخر زرده رو هم زده با هم می‌زنیم. روی حرارت گذاشته و در حال هم زدن می‌پزیم. بعداز جوش آمدن کره را می ریزیم شعله را خاموش می‌کنیم و بلافاصله در ظرف سرو می‌کشیم و با گردو یا موز تزئین می‌کنیم. نکات مهم: به زرده تخم‌مرغ کمی شیر اضافه کرده هم می‌زنیم تا باز شود بعد به مواد اضافه می‌کنیم. یک پیمانه شیر را با زرده مخلوط می‌کنیم بقیه سه پیمانه را به مواد اضافه می‌کنیم. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوفته_مرغ_با_رب_انار سیصد گرم گوشت مرغ چرخ کرده رو با یه پیاز متوسط که رنده ریز و آبش رو گرفتم و نمک و فلفل و زردچوبه و پودر پاپریکا مخلوط کردم .یه قاشق آرد نخودچی اضافه کردم و خوب ورز دادم و به اندازه یه گردو قلقلی کردم گذاشتم تو یخچال به مدت یکساعت بعد توی روغن با شعله ملایم خوب سرخشون کردم تا مغز پخت بشن از تابه درآوردم یه پیاز رو رنده کردم و ریختم توی روغن تا خوب سرخ بشه کمی زردچوبه زدم با دو سه قاشق رب انار یکم تفت دادم بعدش یه لیوان آب ریختم بعد از اینکه جوش اومد کوفته ها رو اضافه کردم و گذاشتم با شعله ملایم خوب بپزه و سسش غلیظ بشه و کوفته ها خوب مزه سس رو بگیرن 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خورشت_به مواد لازم سینه مرغ ۴۰۰ گرم به خرد شده۲عدد لپه پخته ۱پیمانه رب گوجه فرنگی۲ق.غ پیاز ۱عدد آلو بخارا۲۰۰ گرم لیمو ۲عدد زعفران نصف استکان نمک و فلفل به مقدار لازم طرز تهیه ابتدا در قابلمه چدنی پیاز خرد شده،سینه مرغ خرد شده و نصف استکان آب را می ریزیم تا کمی پخته شود. بعد از تفت دادن حدود نیم لیتر آب ریخته تا به نقطه جوش برسد.سپس رب گوجه فرنگی،زعفران،لپه پخته،آب ۱عدد لیمو و آلو را اضافه کرده درب قابلمه را گذاشته به مدت ۱۵ دقیقه تا بجوشد. در آخر به خرد شده،نمک،فلفل،آب ۱عدد لیمو و زعفران را می ریزیم درب قابلمه را گذاشته تا کاملا بپزد و جا بیوفتد در ظرفی کشیده با برنج میل کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مرغ_عسلي مرغ رو با روغن زيتون،فلفل سياه ،زردچوبه،سير رنده شده،پودر فلفل چيلي،خوب ماساژ بدين،با پياز مخلوط كنيد وحداقل دوساعت استراحت بدين.بعد تو ظرف پيركس پياز خورد كنيد مرغ ها رو بچينيد روش نمك بزنيد و روي ظرف فويل بكشيد ودو ساعت بزاريد تو فر ١٨٠ درجه، آب هم اصلاً نريزيد پياز ومرغ آب ميندازه... بعد از فر دربياريد،روش آبليمو ومحلول زعفرون بماليد و باقاشق عسل بريزيد،گريل فر رو روشن كنيد و بدون فويل يك ربع بزاريد تو فر... بعد از فر دربياريد وروش جعفري خورد شده بريزيدبچه ها اصلن طعم شيرين نميگيره (عسل تو فر رنگ كاراملي ميگيره و با آبليمو طعم فوق العاده اي به مرغ ميديك قاشق سوپخوري عسل براي اين مقدار مرغ كافيه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیره_خرما 🫗 😋 🔸ابتدا خرما را یک شب خیس کنید مقدار آب به گونه ای باشد که روی خرما را بگیرد سپس خرما را با دست نرم کرده و درون کیسه نخی بریزید آنرا درون صافی تحت فشار قرار داده تا آب خرما خارج شود دوباره آب روی خرما بریزید و مخلوط کنید این بار کمتر از قبل و باز درون کیسه ریخته و آب خرما را جدا کنید. سپس آب خرما را روی حرارت بالا بگذارید تا بجوشد در اوایل کار مرتب کف روی آنرا بگیرید سپس حرارت را کم کرده و اجازه دهید تا غلیظ شود غلظت آن طوری باشد که در محیط خارج از یخچال بتوان نگهداری کرد.کمی رقیق تر از عسل باشد.پس از آنکه خنک شد صاف کرده درون ظرف نگهداری کنید.از 6 کیلو خرما حدود 2الی 2/5کیلو شیره بدست می آید. از شیره خرما حلواها و دسرهای متنوعی می توان درست کرد. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii