#موس_پسته_ای 🍨 😋 ▫️شیرعسلی نصف پیمانه ▫️شیر 4پیمانه ▫️خامه صبحانه 100 گرم ▫️پودرپسته 1فنجان ▫️زرده تخم مرغ 3 عدد ▫️پودرژلاتین 3/5 ق غ ▫️شکر 1/2پیمانه ▫️وانیل نوک ق چ 🔸پودر ژلاتین رو به مقداری شیر سرداضافه میکنیم و 5 دقیقه کنار میزاریم بعد شیرعسلی رو بهش اضافه میکنیم و روی حرارت میزاریم، زرده های تخم مرغ و شکر و وانیل رو باهم میزنیم تا کرم رنگ وکشدار بشه یه ملاقه یه ملاقه از شیر گرم رو بهش اضافه میکنیم و تند تند هم میزنیم بعد به قابلمه ی شیر اضافه میکنیم و سریع هم میزنیم درحدمخلوط شدن، از روی حرارت برمیداریم ومیزاریم کنار تا از حرارت بیافته وقتی خنک شد خامه وپودر پسته رو هم اضافه میکنیم وهم میزنیم تا یکدست بشه ، ( به دلخواه دو قطره رنگ خوراکی سبز هم میتونید اضافه کنید)توی قالب چرب شده میریزیم به مدت 6تا 8 ساعت توی یخچال قرارمیدیم تا ببنده 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#بورک نان لواش بورك يك غذا يا پيش غذاي معروف تركيه اي هستش كه معمولا با خمير يوفكا با پركردن گوشت وسبزيجات ويا حتي پنير درست ميشه ،تنوع خيلي بالايي داره ولي من تواين ترجمه بورك رو با نون لواش رو براتون مي زارم كه اگر يوفكا هم نداشتين بتونين اين خوشمزه رو درست كنيد براي سس نصف شيشه سودا ياهمون آب گازدار نصف ليوان روغن مايع يك عدد تخم مرغ يك قاشق غذا خوري پر ماست چيكده همه اين مواد روباهم تركيب كنيد ونون لواش هارو كاملا بهش آغشته كنيد براي مواد داخلي هم سيب زميني آبپز شده ،ماست چكيده،فلفل قرمز ونمك رو باهم مخلوط كنيدومثل تصوير داخل نون با مقداري پنير پيتزا رول كنيد وبعد زرده تخم مرغ رو رومال كنيد ودردماي١٨٠درجه تا طلايي شدنش بپزید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

دسر موزی😋 لایه پایین🔻 2 بسته بیسکویت پتی بور 100 گرم کره ذوب شده لایه وسط🔻 1 لیتر شیر 2 فنجان شکر 2 قاشق غذاخوری نشاسته آرد 4 قاشق غذاخوری 1 عدد تخم مرغ 1 ق چ وانیل خامه نصف بسته لایه بالایی🔻 خامه 1 بسته 100 گرم شکلات 2عدد موز 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

ماهیچه رستورانی پیاز براے هر ماهیچه ۱ عدد متوسط فلفله دلمه اے ترجیحا قرمز نصف ۱ عدد زعفران دم ڪرده غلیظ نصف فنجون هویج ۱ عدد خرد شده رب گوجه ۳ قاشق سیر براے هر ماهیچه ۱ حبه چوب دارچین یک تیڪه فلفل قرمزه نصف قاشق چایخوری نمک ب مقدار لازم به هیچ عنوان پودر دارچین نریزید سس رو تیره میڪنه اول از همه ماهیچه رو با مقدارے روغن سرخ میڪنیم ولے نمیسوزونیم ک طعم گوشت خراب میشه ( سرخ ڪردن گوشت باعث خوشمزه تر شدنش میشه) گوشت رو میزاریم ڪنار. هوےج فلفل دلمه اے پیاز و سیر رو خرد میڪنیم لازم نیست سیر ریز بشه در حین پخت له میشه) همه مواد خرد شده رو توے تابه میریزیم باهم. نیاز نیست سرخ بشن فقط تفت ببینن. بعد چوب دارچین رو اضافه ڪرده مجدد تفت میدیم بعد فلفل قرمز رو اضافه ڪرده تفت میدیم و در بعد رب گوجه رو اضافه میڪنیم. رب گوجه رو خوب تفت بدید (خوب تفت دادن رب گوجه باعث خوش رنگ شدن سس میشه). ۴ لیوان آب جوش اضافه ڪرده و زعفرون رو اضافه میڪنیم و میزاریم جوش بیاد و زیر شعله رو ڪم میڪنیم و ب مدت ۱ ساعت زمان میدیم با حرارت پایین پخته بشه اگه رب گوجه رو خوب تفت بدیدخوش رنگ درمیاد 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کیک لایه‌ای😋 مواد لازم🔻 🍚آرد:250 گرم 🍙بیکینگ پودر: 8 گرم 🥚تخم مرغ:5عدد 🍚شکر:200 گرم 🍙وانیل:2 قاشق چایخوری 🧂نمک 🧉روغن:100 میلی لیتر 🥛شیر:100 میلی لیتر 🥜بادام زمینی:50گرم 🧉زردچوبه:1/4 قاشق چایخوری 🍫کاکائو:3 قاشق غذاخوری ‼️تعداد لایه ها دلخواهه ‼️الک کردن پودر کاکائو الزامیه برای اینکه لایه ها قاطی نشن 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سالاد ترکی😍😋 مواد لازم: پیاز🧅 خیار 🥒 فلفل دلمه ای قرمز 🫑 جعفری🍀 گردو انار سس انار نمک🧂 روغن زیتون 🫒 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_باگت 8عدد😍😋 آرد نان یا آرد همه کاره 400 الی 500 گرم،آب ولرم 1 پیمانه،شیر ولرم نصف پیمانه،روغن مایع 50 گرم،نمک نوک ق چ،خمیرمایه 1 ق س، شکر 1 ق چ 🔴مایه خمیر رو با آب ولرم و شکر مخلوط و اجازه بدین مخمر عمل بیاد. شیر و روغن مایع و نمک رو مخلوط کنید مخمر عمل آمده رو اضافه و در نهایت آرد. 10 تا 15 دقیقه خمیر رو ورز بدین و اجازه بدین تا 1 ساعت استراحت کنه. خمیر رو به 8 چانه تقسیم کنید.هر چانه رو با دست باز کنید و رول کنید رول ها رو توی سینی فر با فاصله بچینید و نیم ساعت دیگه استراحت بدین روش یه پلاستیک چرب شده بندازین.در فر از قبل گرم شده با دمای 220 بمدت 15 دقیقه بپزید. این باگت رومال نداره ولی میتونید با مقداری شیر سطح نونها رو رومال کنید. من روی نونها رو اسپری آب کردم و کنجد پاشیدم و دوباره اسپری آب کردم تا کنجد خوب بچسبه. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_خامه_ای 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_خامه_ای هم میتونید داخلشو با خامه پرکنید و هم حلوا برای مراسمتون 🔷مواد لازم برای تعداد15تا 20 عدد بستگی به اندازه نان دارد 🔹آب 200 میلی لیتر(یک پیمانه) 🔹شکر دو ق .سوپخوری 🔹وانیل 1/4ق چ خوری 🔹نمك نوك ق.چ 🔹بکینگ پودر 1/3ق چ خوری 🔹کره 50گرم 🔹تخم مرغ ‌4 عدد 🔹آرد 150 گرم(یک پیمانه) ♨️طرز تهیه ابتدا آب و کره و شکر را توی یک قابلمه روی گاز با شعله ملایم بزارید تا هم کره آب شود و هم آب جوش بیاید (آب فقط در حد جوش ریز خوردن باید جوش بیاید نه بیشتر) در این مرحله آرد و نمک و بيكينگ پودر را که قبلا سه بار الک کردید به یکباره توی آب در حال جوش بریزید و سریع شروع به همزدن کنید آرد جذب آب میشود و مانند حلوا جمع میشود و تمام آب اضافی آن گرفته میشود (5 دقیقه داخل قابلمه ،پهن و جمع كنيد) خمیر را از روی حرارت بردارید و بذاريد کاملا خنک شود در ظرفی چهار تا تخم مرغ و وانیل را بزنید تا از لختگی دربیاید و وقتی خمیرتون کاملا سرد شد کم کم تخم مرغها راطی چند مرحله اضافه کنید و با همزن هم بزنيد. خمیر نه باید خیلی رقیق باشد نه سفت و حالت چسبنده و براق داشته باشد. خمیرلطیفی بدست میاید نکته مهم اینه که فرتون باید کاملا داغ باشه از قبل جوری که به شیرینی شک بده پس فر را از نیم ساعت قبل با دمای 200 درجه کاملا گرم کنید سینی فر را کاغذ روغنی بیندازید و خمیر آماده را داخل قیف و ماسوره دلخواه بریزید (ماسوره درشت باشه حالا شکلش کمی متفاوت باشه مهم نیست) (ساده یا شکوفه) و با فاصله 5 سانتیمترماسوره بزنید داخل سینی فر،طبقه چهارم از پايين،يعني بعد از طبقه وسط قرار بديد. در فر را تو این مدت اصلا باز و بسته نکنید حدود 20 تا 30 دقیقه آماده ست. اگر دوست داشتید روی نان ها کمی تیره تر شود چند دقیقه آخر گریل را بزنید فقط مواظب باشید و بالای سرش بایستید که نسوزد. بزارید کمی سرد شود . نانها باید داخلش پوک و ترد باشه کاملا و اصلا خمیر نباشد حالا با خامه قنادی که با همزن کاملا فرم دادید داخلشو از زیر سوراخ کنید با ماسوره و قیف پر کنید (من خامه قنادی کولاک میگیرم هم طعمش عالیه هم خوب فرم میگیره بعد از باز شدن یخش ،البته نه كاملا،يه خرده بايد انسجام داشته باشه،حدود 10 دقیقه با همزن بزنید تا فرم بگیرد و داخل نانها را پرکنید ) 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوفته_خشک_ترکی موادلازم گوشت چرخکرده کم چربی ۷۵۰ گرم روغن مایع ۵۰ گرم پیازمتوسط رنده شده ۱ عدد آرد سمولینا یا سمولینا ۳ ق غ شکر ۱ ق چ نمک ۱/۵ ق م روغن زیتون ۳ ق غ یک مشت جعفری خردشده(اختیاری) فلفل سیاه ۲ ق چ آویشن ۱ ق م زیره ۱ ق چ‌ طرزتهیه همه مواد رو باهم میکس کنید.بعد حسابی ورز بدید.(حدود ۱۰ دقیقه) به مدت یک الی دوساعت بذارید یخچال.(روشو سلفون بکشید). بعد به اندازه یه تخم مرغ دربیارید و در روغن زیتون سرخ کنید.‌ روغن زیتون باعث نرم شدن کوفته ها میشه. گوشت چرخکرده کم چربی استفاده کنید.اگرگوشت چرخکرده شماچربی زیاد داشته باشه،کوفته ها بعدازسرخ شدن کوچک میشن. از پودر نان یا نان خردشده میتونید استفاده کنید.‌ اگربافتش شل بود یک عدد تخم مرغ بزنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خورشت_الو_زرشك يه خورشت ملس و دلچسبه كه درست كردنش راحت و باب ميل اهل خونست ..!! ابتدا دو تا پياز بزرگ رو خلال و سرخ كردم و سينه هاي مرغ رو (چهار تكه) بهش اضافه كردم و با پياز داغ رو حرارت كم خوب دورش رو طلايي كردم سه ق غ زرشك و يك پيمانه آلو(بسته به ذائقه) رو بعد از خيسوندن و شستن به مرغ اضافهو وخوب تفت دادم دو ق غ رب گوجه مقداري زعفرون دم شده ،نمك و مقداري دارچين خوب مخلوط و تفت ميديم و آب رو بهش اضافه ميكنيم تا حدود چهل و پنج دقيقه تا خورشت بپزه و جابيفته 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شربت_دارچینی مواد لازم شکر قهوه ای 1 فنجان آب 1 فنجان چوب دارچین 1عدد طرز تهیه شربت دارچینی برای تهیه شربت دارچینی، همه مواد را باهم در ظرف مورد نظر مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا به جون بیاید. اجازه بدهید تا شربت مدتی 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد. بعد از 10 دقیقه شربت را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا خنک شود این شربت را میتوانید به همراه آب لیمو میل کنید و یا به عنوان طعم دهنده برای نوشیدنی ها و یا کیک ها استفاده کنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii