🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
#آش_رشته 🍲🍲 درخواست یکی از اعضای محترم کانال👆😍 به ما بپیوندید🌸🍃👇👇🍃🌸 🆔 @ashpazbashiii
#آش_رشته 🍲🍲
مواد لازم:
سبزی مخصوص آش (تره، جعفری، اسفناج، گشنیز) ١ کیلو
رشته آش ١/٢ بسته
نخود آش ١/٢ لیوان
لوبیا کپسولی یا چیتی ١/٢ لیوان
عدس ١ لیوان
پیاز ، سیر ، کشک به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
نعناع خشک ١ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
نخود آش و لوبیا چیتی را از شب قبل در آب خیس دهید و تا روز بعد چند بار آب آن را تعویض کنید (برای از بین بردن نفخ حبوبات این کار لازم است) اگه همون روز دلتون خواست آش درست کنید می تونید حبوبات را داخل زود پز به مدت زمان ١ ساعت پخته و آب حبوبات را بعد از پخت دور بریزید حواستون باشه آب به مقدار کافی بریزید که نسوزه در قابلمه ای بزرگ ٥-٣ لیوان آب بریزید سپس نخود و لوبیا چیتی ای که از شب قبل خیس کرده بودید در آن بریزید و با حرارت ملایم بذارید نیم پز شود (کمی نرم شود) سپس عدس را اضافه کنید پیاز و سیر را خرد کنید و در روغن سرخ نمایید تا طلایی شوند ، ١ ساعت پس از ریختن عدس نصف سیر داغ و پیاز داغ را به حبوبات اضافه کنید برای تزیین ، جداگانه پیاز داغ چیپسی درست کنید ، سبزی ها را خرد کنید و همزمان با ریختن سیر و پیاز ، سبزی ها و مقداری نمک را نیز اضافه کنید سپس بگذارید مواد بپزند (در قابلمه را نگذارید تا سبزی ها بدرنگ نشوند) پس از چند ساعت (بسته به حرارت و نوع مواد زمان پخت متغیر میباشد) که آش با حرارت ملایم جا افتاد مقداری نعناداغ داخل آش بریزید و میتوانید رشته ها را اضافه کنید پس از ٢٠ دقیقه کشک ، فلفل را بریزید و کمی مخلوط کنید اما مراقب باشید رشته ها له نشوند ٥ دقیقه پس از اضافه کردن کشک آش را از روی حرارت بردارید (بیشتر از این زمان موجب ته گرفتن آش میشود) میتونید بعد از پخت هم که آش و از روی حرارت برداشتین کشک و اضافه کنید پس از پخت آش رشته را در ظرف بکشید و با نعناع داغ ، نصف باقی مانده سیر داغ و پیاز داغ ، کشک و … تزئین کرده و سرو نمائید.
نکات‼️
✍ در صورت لزوم آب جوش را کم کم در مراحل پخت میتوانید به آش اضافه کنید ، برای تهیه نعناع داغ ابتدا روغن را داغ کنید سپس چند قاشق نعناع خشک داخل روغن بریزید و کمی تفت دهید و سریع بردارید تا نعناع سیاه نشود ؛ در صورتی که نمیخواهید داخل آش کشک اضافه کنید کشک را در کنار آش سرو کنید ، بدلیل وجود نمک در رشته قبل از اضافه کردن نمک آش را تست کنید.
به ما بپیوندید🌸🍃👇👇🍃🌸
🆔 @ashpazbashiii
هدایت شده از 🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#دسر_عربی 🍮🍮🍮
به ما بپیوندید🌸🍃👇👇🍃🌸
http://eitaa.com/joinchat/1871708160C78988e4b43
آخرین ایستگاه شب🌟🌙🌟
❌ قضاوت ممنوع ❌
هیچوقت حسرت زندگی آدمهایی که از درونشان خبری نداریم را نخوریم ،
هر آدمی در زندگیاش دردهایی دارد ، فقط نحوه ابراز آدمها متفاوت است.
بعضی ها دردهایشان را در چشمانشان پنهان میکنند و بعضی ها در خندههایشان ، خنده را معنی به سرمستی مکن باور کن گاه آنکه میخندد از ته دل ؛ همه چیز را سپرده به آن معبودی که می داند هر چه پیش آید باز خدا هست.
❌➕
《دکتر احمد حلت》
به ما بپیوندید🌸🍃👇👇🍃🌸
http://eitaa.com/joinchat/1871708160C78988e4b43
هدایت شده از 🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#کلم_پلو 🍚
به ما بپیوندید🌸🍃👇👇🍃🌸
http://eitaa.com/joinchat/1871708160C78988e4b43
🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
#دسر_شکلاتی_نعنایی 🍬🍮🍬 به ما بپیوندید🌸🍃👇👇🍃🌸 http://eitaa.com/joinchat/1871708160C78988e4b43
#دسر_شکلاتی_نعنایی 🍬🍮🍬
اول دویست گرم شکلات رو بن ماری میکنیم سه پیمونه شیر رو با نصف پیمونه شکر روی حرارت میذاریم تا زمانی که شکر داخل شیر حل بشه سه قاشق غذاخوری پودر ژلاتین رو با نصف پیمونه شیر بن ماری میکنیم ومیذاریم ازحرارت بیفته یه پیمونه خامه رو با چنگال میزنیم تا روون بشه و به دمای محیط برسه سه دسته کوچیک نعنای تازه رو همراه یه پیمونه آب روی حرارت زیاد، میذاریم تا آب به جوش بیاد بعد اجازه میدیم با حرارت ملایم عصاره نعنا خارج بشه و میزان آب به نصف پیمونه برسه در نهایت شیر و با شکلات و خامه و ژلاتین مخلوط میکنیم و در آخر عصاره نعنا (باید خنک باشه) رو اضافه میکنیم و داخل قالب دلخواهمون میریزیم و یه شب تا صبح داخل یخچال قرار میدیم تا کاملا ببنده.
به ما بپیوندید🌸🍃👇👇🍃🌸
http://eitaa.com/joinchat/1871708160C78988e4b43
🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
#نان_زعفرونی_زنجبیلی به ما بپیوندید🌸🍃👇👇🍃🌸 🆔 @ashpazbashiii
#نان_زعفرونی_زنجبیلی
مواد لازم
آرد ٢ تا ٣ و نیم لیوان(تا جایی که بدست نچسبه)
شیر ولرم ١ لیوان سر خالی
آب ولرم نصف لیوان
شکر نصف لیوان
پودر زنجبیل نصف ق م
تخم مرغ ١ عدد
روغن مایع نصف لیوان
نمک ١ پنس
خمیر مایه ١ ق غ
زعفران به میزان لازم
طرز تهیه
اول آب ولرم و یک قاشق شکر و خمیر مایه رو تو ظرف شیشه ای میریزیم روش پارچه میکشیم تا ده دقیقه دیگه عمل بیاد بعد شیر ولرم و با شکر و زنجبیل تو یه کاسه ی بزرگ مخلوط میکنیم و خمیر مایه عمل اومده رو بهش اضافه میکنیم بعد آرد رو کم کم اضافه میکنیم و ورز میدیم ، بهتره از آردهای بسته بندی استفاده کنید
بعدتا جایی آرد بریزید که خمیر لطیفی بدست بیاد نباید سفت بشه ها باید کمی چسبندگی داشته باشه که تو این مرحله قرار روغن اضافه بشه چسبندگیشم از بین بره و لطیف تر بشه؛ راز پوک و عالی شدن این نون تو ورز دادنشه و زیادی از حد آرد به خوردش ندادنه ...
روغن رو که اضافه میکنید خیلی ورز میخواد که خمیر روغن و بکشه به خوردش ممکنه دو قاشقی آرد بخواد نگران نباشید انقدر ورز بدین که لطیف و گرد بشه ورز دادن تو خوشگلیش دخیله یک ساعت زیر پتو یا ملحفه بهش استراحت بدین
خب حالا سینی فر رو کاغذ پهن کنید و کمی چرب کنید و خمیر رو به شکل دلخواه پهنش کنید و فرم بدید نازک باشه چون قراره حسااابی پف کنه، عمیق طرح بزنید که تو پخت از بین نره؛ روش پارچه بکشید تا یک ربع دیگه استراحت کنه؛ حالا زرده تخم مرغ رو با کمی روغن مخلوط کنید و با قلمو رو نون بمالید؛ دوباره با قلمو روش زعفرون آب کرده ی غلیظ بکشید با دست و دلبازی فراوان؛ فر رو روشن کنید رو ٢٠٠ درجه طبقه ی وسط به مدت ٢٠ دقیقه (بستگی به دمای فر داره) زیر نون که طلایی بشه و پف کنه آمادست؛ حالا گریل کنید تو این مرحله چند دست قلموی روغن و زعفرون تخم مرغ روش بکشید تا اینجوری خوش رنگ بشه...
‼️‼️چند نکته کاربردی✏️✏️✏️
ق چ = قاشق چایخوری
ق غ = قاشق غذاخوری
ق س = قاشق سوپخوری
ق م = قاشق مرباخوری
يك پنس = به مقداري گفته ميشه كه بين دو انگشت شصت و اشاره وقتي كه ميخواين چيزي رو با دست بردارين باقي ميمونه در كل يه چيزي تو مايه هاي ١/٨ قاشق چايخوري
به ما بپیوندید🌸🍃👇👇🍃🌸
🆔 @ashpazbashiii