#فتوچینی_با_سبزیجات #غذای_رژیمی فتوچینی یک بسته سیر ۸ حبه کدو سبز ۴ عدد هویج ۳ عدد روغن زیتون ۲ ق غ نمک و فلفل به میزان لازم مغر تخمه آفتابگردان ۲ ق غ هویج ها و کدو ها را پوست گرفته و با پوست کن به صورت نوار های باریک و بلند ببرید. آب را با کمی نمک به جوش آورده و سبزیجات را به مدت ۱ دقیقه بجوشانید و آبکش کنید. فتوچینی را در قابلمه آب جوشان و نمک ۱۰ دقیقه بپزید و آبکش کنید ولی روی آن آب سرد نگیرید. در ماهیتابه روغن زیتون را گرم کرده سیر های پوره شده را در آن تفت دهید تا روغن طعم بگیرد و سپس فتوچینی و سبزیجات را یکی دو دقیقه تفت دهید و بعد در ظرف سرو ریخته روی آن مغز تخمه و فلفل و نمک بپاشید و نوش جان کنید. پ.ن: در صورت تمایل میتونید تکه های سینه مرغ پخته و مزه دار شده هم به ترکیب اضافه کنید. پ.ن: در صورت تمایل میتونید مغز تخمه را از دستور حذف کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تهچین_مرغ ته انداز مرغ را با یک عدد پیاز و نمک وفلفل زردچوبه دارچین نیمپز کنید سپس برنج که قبلا خیس کرده بودید ابکش کنید کف قابلمه نچسبی کره و زعفران دمشده بریزید و سپس مرغهارا بچنید میتونید جاهای خالی سیبی زمینی خلالی یا حبه ای بچنید سپس برنج ابکش شده را رو مرغ ریخته و باپشت قاشق صاف کنید و دم بگذارید حواستون باشه ازبرنج معمولی یکم بیشتردم بزارید تا مرغ خوب سرخ بشه بهتره برنج را کمی زنده بردارید روش دوم هم اینه که به مرغ نمک وزردچوبه بزنید ولی نیمپز نکنید همنطور خام کف قابلمه ای که کره وزعفران زدید بچنید یا مرغ را ازشب در سیر و پیاز زعفران وابلیمو یاماست مارینه کنید بعدکف قابلمه بچنید من وقتی سینه بزارم مارینه میکنم هرسه روشو میشه انجام داد اگر برنج را مثل تهچین داخل ماست زرده تخم مرغ و زعفرون گلاب مخلوط شده بریزید و روی مرغ بریزید و دم بزارید ته چین ته انداز باهم میشه همین مراحلو برای ماهی و گوشتم میتونید برید فقط ماهی رو مارینه کنید داخل ادویجات و زعفران ابلیمو کف قابلمه کره زعفرون بریزید و سپس برنج بریزید دم بزارید _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خورشت_شوید_خولی یکی ازدغذاهای محلی و معروف گیلان پیاز 2 عدد مرغ 4 تکه شوید خشک 3 قاشق سبزی جعفری تازه دو ق س تخم مرغ 3عدد آلوچه خشک 100 گرم روغن به مقدار لازم فلفل و زردچوبه و نمک هم به مقدار لازم ابتدا تکه های مرغ مون رو سرخ میکنیم داخل روغن بعد پیازرو خلال کرده و سرخ میکنیم بعد جعفری رو اضافه میکنیم با پیاز تف میدیم بعد که یکم سرخ شدن شوید و مرغ رو اضافه میکنیم تاباهم سرخ شن بعد چند دقیقه تف دادن تخم مرغ ها رو در ظرفی جدا زده تا یک دست شوند بعد اضافه میکنیم بعد که تخن مرغ جا افتاد آلوچه خشک رو هم اضافه میکنیم که من از آلوچه های سبز که داخل فریز نگهداشته بودم استفاده کردم بعد 1.5 لیوان اب جوش میریزیم داخل موادمون و درش رو میزاریم جا بیفته و بعد اماده شدن سراخرنمک و فلفل اضافه میکنیم و بعد نوش جانتون. امیدوارم خوشتون بیاد غذای گیلانی حرف نداره حتما امتحانش کن. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آلو_خشک #خشک_کردن_آلو_خورشتی آلو قرمز های گوشتی را شستم و دمشونا چیدم. یه قابلمه برداشتم و با مقدار ابی که اندازه آلوها باشه گذاشتم جوش اومد. کمی روغن به آبجوش زدم و آلو ها را داخل آبجوش ریختم و ۱۰ دقیقه ای گذاشتم جوش خورد با حرارت کم و ابکش کردم و هم میتونید پوستشو جدا کنید ولی من نذاشتم زیاد جوش بخوره که پوستش جدا بشه. من آلوهام شیرین بود نمک بهش نزدم اگه ترش بود میتونید کمی نمک بزنید و کامل آبش رفت توی سینی یه پارچه انداختم و گذاشتم جلوی پنکه ثابت و بعد چند روز خودشو جمع کرد. مرتب هم زیر رو رو میکردمشون.من نذاشتم زیاد خشک بشه چون برای خورشت درست نکردم برای زمستان خوردن روزانه درست کردم واقعا عالی نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مرغ_یونانی برای درست کردن مرغ‌ به این سبک، برای نیم کیلو مغز رون یا سینه‌ی بدون استخون، کافیه یه پیاز خیلی کوچولو رو با یه حبه سیر و یه مشت برگ جعفری بریزین تو خردکن یا رو تخته کاملا خرد کنین. بعد مرغ‌ها رو بریزین تو کاسه، مخلوط سیر و پیاز و جعفری رو با یک سوم لیوان ماست یونانی (یا ماست چکیده)، کمی نمک و فلفل، دو قاشق روغن زیتون، یه ق چ اورگانو یا آویشن، یه کوچولو پودر سیر و در صورت تمایل دو ق آب لیموی تازه و کمی رنده‌ی پوست لیمو بهشون اضافه کنین. بعد خوب مخلوط کنین و بریزین تو ظرف در دار یا کیسه‌ی زیپ لاک و بذارین یه شب تا صبح یا حداقل 4 یا 5 ساعت تو یخچال بمونن. بعد از این مدت فر رو بذارین رو ۲۰۰ درجه سانتیگراد داغ بشه، مرغ‌ها رو تو ظرف مناسب بچینین و باقی‌مونده‌ی مواد مرینیت رو روشون بریزین و بذارین به مدت یک ساعت یا تا زمانی که مرغ‌ها بپزن تو فر بمونن. برای سالاد هم خیار و گوجه و پیاز بنفش و آوکادو و آب لیموی تازه و روغن زیتون و نمک و فلفل و کمی زیره سبز رو با هم قاطی کردم که خیلی هم خوشمزه بود 😋 miitara _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شامی_رودباری برای 4 نفر گوشت گوساله: 400 گرم پیاز رنده شده: 3 عدد نمک و فلفل: به اندازه لازم سبزی معطر (ترخون، مرزه، گشنیز و ریحان) خرد شده: یک فنجان روغن: به میزان لازم گوجه رنده شده: 500 گرم رب گوجه: یک ق غ روغن زیتون: 2 ق غ گوشت گوساله چرخ شده را با پیاز‌ رنده شده مخلوط و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. سبزی‌های معطر را به مواد فوق بیفزایید و خوب ورز دهید و بگذارید چند ساعتی در یخچال بماند تا عطر سبزی‌ها در گوشت نفوذ کند و خوش طعم‌تر شود. به اندازه یک نارنگی کوچک از مواد شامی را بردارید و در دست یا داخل قالب گرد آن را پهن کنید. مقداری روغن در تابه بریزید و شامی‌ها را در آن سرخ کنید و کنار بگذارید. گوجه‌های رنده شده را همراه رب‌گوجه در یک ق روغن تفت دهید و یک ق از سبزی معطر خرد شده را به آن بیفزایید. کمی نمک و زردچوبه را هم اضافه کنید و بگذارید روی حرارت ملایم بجوشد و غلیظ شود. سپس شامی‌ها را درون سس بگذارید و حرارت را کم کنید. در ظرف را بگذارید تا کم‌کم بپزد. در انتهای کار 2 ق روغن زیتون را به مواد اضافه کنید تا دو دقیقه هم با روغن زیتون بجوشد و بعد آن را از روی حرارت بردارید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ناگت_مرغ مرغ چرخ شده 700 گرم پياز كوچك 1عدد سير 2عدد سس سفيد غليظ 4ق س سس خردل 1 ق س مغز نان باگت 2 عدد شير 1/2 لیوان پفك پودرشده یا پودرکنتاکی نارنجی 1/5 لیوان آردسوخاری درشت 3 لیوان تخم مرغ 4 عدد نمك وفلفل قرمز بميزان لازم روغن مخصوص سرخ كردن بميزان لازم مرغ چرخ شده (نصف ران ونصف سينه) را با پياز رنده شده و آبگرفته، سير له شده،نمك و فلفل، سس خردل و سس سفيد مخلوط كنيد. مغز نان باگت را با شير بخيسانيد با دست فشاردهيد وبعد به مخلوط بالا بيفزاييد. همه مواد را خوب ورز دهيد تا انسجام و چسبندگى پيدا كند. پفك پودر شده را با نيمى از آردسوخاري مخلوط كنيد. تخم مرغها را در ظرفي بشكنيد و هم بزنيد. خمير ناگت را روي سطحي كه آرد سوخاري پاشيده ايد پهن كنيد ودوباره روي آن آرد سوخاري بپاشيد سپس با كاتر قالب بزنيد. كاتر را داخل آب بزنيد تا خمير به آن نچسبد. حالا ناگت ها را داخل آرد سوخاري بعد تخم مرغ ودوباره داخل مخلوط آرد سوخاري وپفك بغلتانيد وكناربذاريد. نيم تا يكساعت داخل يخچال استراحت بدهيد. سپس روغن را داغ كرده ناگتها را بحالت شناور سرخ كنيد. دقت کنید حرارت باید متوسط باشد. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_بدون_تخم_مرغ_شکلاتی آرد الک شده 2 و ¼ پیمانه شکر سفید 1 و ½ پیمانه پودر کاکائو ½ پیمانه روغن مایع ½ پیمانه آب 1 و ½ پیمانه(یا انواع آب میوه) جوش شیرین 1 ق چ بکینگ پودر 1 ق نمک ¼ ق چ وانیل 1 ق چ فر را روی 175 درجه سانتی گراد روشن کنید. قالب گرد 23 سانتی را چرب و آرد پاشی کنید. مواد خشک را در ظرفی با هم مخلوط کنید. روغن، آب و وانیل را اضافه کرده در حد یکدست شدن مواد بزنید. مواد را داخل قالب ریخته به مدت 1 ساعت در فر 175 درجه از پیش گرم شده بپزید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوفته_برنجی مواد خمیر کوفته برنج آبکش شده 3 پیمانه روغن مایع 3 ق غ نمک به میزان لازم مواد داخل کوفته: خلال بادام 3 ق غ گوشت چرخ کرده 150 گرم پیاز سرخ شده 1 عدد متوسط زرشک 3 ق غ نمک و فلفل به میزان دلخواه برنج را با 3 ق غ روغن و نمک کاملا می کوبیم یا داخل میکسر می ریزیم تا نرم و یکدست شود. بعد از اینکه خمیر نرمی بدست آمد، به اندازه نارنگی از خمیر برداشته وسط دست پهنش می کنم و از مواد داخلش ریخته و گردش می کنیم. سپس در روغن داغ فراوان سرخ می کنیم تا رنگش طلایی شود. _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسر_آب_هویج_بستنی ستایش اب هویج 2پیمانه پودر ژلاتین 3 ق غ بستنی وانیلی ۱۰۰ گرم شکر1/3پیمانه ابسرد 1/2پیمانه ابتدا پودر ژلاتین رو به روش بن ماری بااب حل میکنیم بعد بستنی رو بااب هویج مخلوط میکنیموبا هم زن خوب میزنیم سپس مقدار شکربستگی به خودتون داره رو اضافه کرده مجدد هم میزنیم بعد ژلاتین روکه با اب بن ماری کرده بودیم وخنک شده رواضافه میکنیم ودر اخردرقالب مورد نظر میریزیم احتیاج نیست قالب روچرب کنیدبراحتی جدامیشه ازقالب و میره تو یخچال تا اماده شه نوش جان setayeshshahbazi12 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ #شامی_نخودچی ۵۰۰ گرم گوشت چرخکرده رو با نمک وفلفل سیاه مخلوط کردم ورز دادم تا چسبنده بشه و۱پیمانه آرد نخودچی و۱ قاشق سرکه رو به گوشت اضافه کردم و۱/۲قاشق مرباخوری ادویه کاری ویک عدد تخم مرغ و۱ عدد پیاز بزرگ رنده شده رو هم اضافه کردم وخوب ورز دادم واز مواد به اندازه نارنگی برداشتم وتو دستم شکل دادم وتو روغن داغ وباحرارت ملایم سرخ کردم ۴تا گوجه فرنگی رنده شده روبا ۱ قاشق رب گوجه فرنگی و۱ قاشق رب فلفل شیرین رو حرارت گذاشتم تا بجوشه وکمی از ابش تبخیر بشه ونمک و فلفل و۲ قاشق روغن زیتون ریختم وبعد شامی های سرخ شده رو تو سس چیدم وچند دقیقه با حرارت ملایم گذاشتم تا بجوشه وغلیظ بشه شامی هارو میتونید با نون یا برنج سرو کنید. _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تارت_کیک_خامه_ای دو عدد تخم مرغ رو با وانیل و نصف لیوان شکر میزنیم تا کرمدار و کشدار شود بعد یک چهارم پیمانه شیر ولرم و یک چهار م پیمانه روغن مایع رو ب نوبت اضاف میکنیم ودر حد مخلوط شدن هم میزنیم بعد هم یک پبمانه ارد با نصف ق م خ بکین پودر که چندبار الک کردیم طی دو مرحله اضاف کرده و بالیسک در حد مخلوط شدن هم میزنیم قالب تارت رو چرب و ارد پاشی کرده و مواد رو میریزیم تو قالب میزاریم فر با درجه۱۸۰ بمدت نیم ساعت تارت کیکی بسیار لطیف وبینظیر.. وقتی سرد شد شد کیک و بیرون میاریم وباخامه قنادی فرم گرفته تزیین میکنیم. _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii