🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
🔝 #مرغ_شکم_پر ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
🔝
#مرغ_شکم_پر
📝مواد لازم
مرغ یک عدد
خلال پوست پرتقال ک تلخیشو گرفته باشید نصف پیمانه
خلال بادام و پسته از هر کدام نصف پبمانه
کره پنجاه گرم
زعفران دمـکرده غلیظ دو ق غ
نمک ب اندازه کافی
لیمو تازه سه عدد کوچک
شکر یک ق غ
ساقه کرفس خورد شده دو لیوان
♨️طرز تهیه
از شبـ قبل مرغ رو با پوست کاملا بشورید و بانمک و زعفران طعم دار کنید نمک رو با نمکدان روی تمام سطح مرغ بریزید و ب همراه زعفران ماساژ دهید تا نمک ب خورد مرغ برود.
داخل ظرفی بزارید روشو با سلفون بپوشونید و یک شب استراحت بدید خلال پوست پرتقال طی چهار پنج مرحله تلیخیشو بگیرید کمی از کره رو داخل تابه بریزید تا آب شود خلال پوست پرتقال و خلال بادام و پسته را داخل تابه ریخته و کمی تفت بدید یک ق غ شکر و یک ق غ زعفران راهم اضافه کنید آب دو عدد لیمو تازه راهم ب مواد اضافه کنید.
بعد از آماده شدن داخل شکم مرغ را تا جایی ک جا دارد ازین مواد پر کنید بعد با یک نخ و سوزن شکم مرغ را بدوزید بال ها و پاهای مرغ راهم با نخ محکم کنید تا بعد از پخت شکل بهتری پیدا کند.
باقیمانده کره را روی حرارت آب کنید زعفران و آبلیمو بهش اضافه کنید و با برس تمام سطح مرغ رو بکشید تا درون فر خشکـ نشود.
کرفس هارو داخل ظرف یا تابه ای بریزید یک لیوان آب ب ظرف حاوی کرفس اضافه کنید مرغ رو به ظرف منتقل کنید. برای حدودا دو الی ۲:۳۰ ساعت داخل فر با درجه ۱۸۰ بگذارید من داخل تستر گذاشتم.
اواخر پخت درجه رو کمی کمتر کردم
هر یک ربع یک بار ظرف مرغ رو از فر خارج کنید از مخلوط کره و زعفران با برس روی تمام سطح مرغ بکشید و مجددا درون فر بزارید تا کاملا بپزه بهتره ک از مرغ کوچیک استفاده کنید.
مرغ رو حتما از شب قبل مزه دار کنید تا مرغتون ترد بشه. زمان پخت مرغ ، ب درجه فر و اندازه مرغتون بستگی داره
اگه مرغتون یک کیلو نیم باشه باید دوساعت تایم بدید برای پختش اگر وزن مرغتون ۲کیلو هست باید دو ساعتو نیم تایم بدید.
من خودم مرغم یک کیلو نیم بود حدودا سه ساعت تایم دادم تا کاملا مغز پخت شه، اواخر کمی درجه رو کم کردم عااااالی پخته بود.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
🔝
دوستان گلم وقت به خیر حالتون چطوره با یک #شربت عالی و بی نظیر چطورین؟؟؟؟ این شربت ها رقیق هستن و با نی هم‌میشه خورد.
📝مواد لازم برای 6 لیوان شربت
ژله هر رنگ دوست دارین دو بسته من از ژله آلبالو و آناناس استفاده کردم
برای هر بسته ژله یک لیوان آبجوش+دو لیوان و نیم لیوان آب سرد
تخم ریحان یا تخم شربتی یک ق غ سرپر +یک لیوان آب ولرم(تخم شربتی خیلی ریز و تخم ریحان درشت تره)
♨️ابتدا آب ولرم و تخم ریحان یا تخم شربتی رو مخلوط و چند دقیقه میزلریم بمونه تا لعاب بده.
هر بسته ژله رو اول با یک لیوان آبجوش مخلوط وقتی ژله خوب حل شد بهش دو لیوان آب سرد رو اضافه میکنیم(بهتره کمی بچشید اگر براتون کم شیرین کمی شکر بزنید) و میزلریم داخل یخچال تا نیم‌بند بشه.
من حدود یکساعت داخل فریزر گذاشتم سریع گرفت بعد که نیم بند شدن تخم ریحان یا شربتی رو باهاشون مخلوط میکنیم برای اینکه ته نشین نشه میزارین وقتی ژله نیم‌بند شد مخلوط میکنیم.
بعد داخل لیوان میرزیم و آماده خوردن اگر دوست داشتین شربت ها رقیق تر باشن کمی آب یخ بهش اضافه کنید و خوب هم بزنید تا به غلظت مورد نظر برسه.
برای دو رنگ شدن هم من اول ژله قرمز رو داخل لیوان ریختم بعد با قاشق ژله آناناس رو ش چون شربت ها بافت ژله ای داره با هم ترکیب نمیشه.
کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇
╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮
@deser_design
🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
🔝 #کوفته_مرغ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
🔝
#کوفته_مرغ
📝مواد لازم
نیم کیلو سینه مرغ چرخ شده
1 عدد تخم مرغ
1 عدد پیاز
3-2 حبه سیر
مقداری جعفری
3 قاشق غذاخوری آرد سوخاری (اگر مواد کوفته خیلی نرم باشد میتوانید بیشتر بریزید)
4-3 قاشق غذاخوری روغن مایع (برای داخل کوفته)
1 قاشق مرباخوری آویشن
1 قاشق چای خوری زیره
1 قاشق چای خوری زردچوبه
1 قاشق مرباخوری نمک
1 قاشق چای خوری جوش شیرین(میتونید بکینگ پودر بریزید یا کلا حذف کنید)
روغن مایع برای سرخ کردن
♨️تمام مواد لازم کوفته را داخل ظرفی بریزید. پیاز ، سیر و جعفری را داخل غذاساز به شکل ریز خرد کنید و به مواد اضافه کنید. آرد سوخاری را به مواد کوفته اضافه کنید و خوب ورز بدید.
اگر قوام مواد خیلی نرم بود میتوانید آرد سوخاری بیشتری اضافه کنید. سپس داخل یخچال بذارید تا استراحت کند (یک ، دو ساعت) کوفته هایی که با سینه مرغ درست میشوند چون بدون چربی هستند قبل از اینکه کوفته ها را شکل بدید دستتان را چرب کنید و کوفته ها را شکل بدید و در روغن سرخ کنید. گرم سرو کنید.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
🔝 #مربای_شلیل🍑🍑🍑 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
🔝
#مربای_شلیل 🍑🍑🍑
برای درست کردن مربای شلیل ، از شلیل های سفت با پوست قرمز استفاده کنید ، شلیلها رو نازک خرد نکنید تا بعد از پخت له نشه ، حتما شلیل ها رو با پوست خرد کنید.
بعد از خرد کردن شلیل رو وزن کنید برای هر یک کیلو شلیل خرد شده هفتصد گرم شکر نیاز دارید ، شکر رو روی شلیل بپاشید و یک شب بذارید تو یخچال بمونه.
بعد از یک شب شلیلها حسابی آب میندازه و اصلا نیاز به اضافه کردن آب نداره.
شلیل رو بذارید روی حرارت ملایم تا شکر ها آب بشه ، بعد از اون حرارت رو ، روی متوسط رو به بالا تنظیم کنید تا مربا بجوشه ، در حین پخت کف روی مربا رو حتما بگیرید تا بعد از پخت مربا شفاف بشه.
حدودا نیم ساعت تا چهل دقیقه طول میکشه تا شربت قوام بیاد. پنج دقیقه آخر چند قطره آبلیمو ترش تازه اضافه کنید تا مربا شکرک نزنه و حرارت رو خاموش کنید و بذارید مربا تو قابلمه پخت سرد بشه بعد بریزیدش تو شیشه تمیز نوش جان.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
🔝
#فریزکردن_لوبیاسبز
هممون میدونیم که سبزیجات رو بهتره که تازه مصرف کنیم ولی خب بعضی سبزیجات هستن که خیلی ضرورین و من همیشه تو فریزرم دارم ، مثل لوبیا سبز
برای فریز کردن لوبیا سبز میتونید به صورت خام فریزش ولی بعضی وقتا تو غذا حالت لاستیکی و سفت پیدا میکنه پس بهتره که خیلی کوتاه حرارت ببینه و بعد فریز بشه.
🌺من همیشه با این روش لوبیا سبز رو فریز میکنم👇👇👇
لوبیا هارو میشورم و سرو دمش میگیرم و به سایز دلخواه خرد میکنم.
سپس روی حرارت میذارم با درب بسته با بخار خودش کمی حرارت ببینه حدود ده دقیقه، زمانش بسته به مقدار لوبیا سبز هستش.
من نصف استکان آب هم بهش اضافه میکنم تا زودتر بخارش دربیاد ، هر ازگاهی هم همش بزنید. بعد که خنک شد بسته بندی و فریزش میکنم.
کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇
╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮
@deser_design
6.82M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
🔝
#سس_قرمز🍅🍅🍅
رب گوجه ، نمک ، شکر ، فلفل ، سرکه ، روغن ، آب و آبلیمو
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii