🔝 #فلفل_ترشی 📝مواد لازم فلفل سبز تند یا شیرین نیم کیلو سرکه یک کیلو نمک به مقدار لازم سیر ۲ بوته متوسط ریحان و ترخون چند شاخه ♨️طرز تهیه جهت تهیه فلفل ترشی ابتدا فلفل ها را با آب سرد بشویید. با دستمال تمیز آن ها را بخوبی خشک نماید. برای تهیه ترشی فلفل بهتر است دم فلفل ها رو جدا نکنید، تا ترشی ظاهر زیباتری داشته باشد. در این مرحله از طرز تهیه ترشی فلفل,۳ لیوان آب را به همراه ۲ قاشق نمک درون قابلمه ریخته و بگذارید تا بجوشد. سپس آب جوشیده را کنار گذاشته تا سرد شود و فلفل های شسته شده را به آب نمک ولرم  اضافه کنید. و برای مدت زمان ۷۲ ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از ۷۲ ساعت درون آبکش ریخته تا آب اضافی آن خارج شود و فلفل ها را به کمک یک خلال کمی سوراخ می کنیم تا رطوبت آن هاخارج شوند و درون بطری شیشه ای درب داری قرار دهید. سیر را به همراه ترخون و ریحان تمیز بشویید و روی پارچه ای قرار دهید تا کاملا خشک شود. و در لابه لای فلفل ها اضافه کنید. بعداز پر شدن کامل شیشه سرکه را بر روی  فلفل ها بریزید و اجازه دهید تا درب بطری به مدت یک روز باز بماند. بعد از یک روز درب بطری را محکم بندید و بطری را به مدت ۸ تا ۱۲ روز داخل یخچال یا در جای خنک قرار دهید. 🔴🔴نکات طلایی برای تهیه ترشی فلفل توجه داشته باشید که ظرف ترشی رطوبت نداشته باشد که باعث کپک زدن ترشی می شود. مدت ماندگاری این ترشی۷ ماه می باشد و بعداز این مدت زمان ترشی شروع به تجزیه شدن در سرکه می کند و کم کم فلفل ها بافت خود را از دست می دهند. گذاشتن ترشی در آب نمک ولرم به این خاطر است تا تلخی فلفل گرفته شود.  فلفل های زده دار را قبل از تهیه ترشی از فلفل های سالم جدا کنید. برای خوش طعم شدن ترشی فلفل سبز می توانید مقداری پودر سیر و موسیر به آن اضافه کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #پیتزا_مرغ_توسکانی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #پیتزا_مرغ_توسکانی وقت به خیر همراهان دوست داشتنی پیتزا مرغ توسکانی یه پیتزای متفاوت و خاص با عطر و طعم فوق العاده ست که بهتون پیشنهاد میکنم حتما امتحان کنید. ♨️برای تهیه خمیر 👈 سه پیمانه آرد سفید رو الک میکنیم و با یک و نیم ق غ مخمر فوری و یک پیمانه آب گرم(ولرم) و چهار ق غ روغن زیتون و یک ق م نمک و یک ق غ شکر مخلوط میکنیم و دو سه دقیقه ورز میدیم و روشو با یک پارچه تمیز یا سلفون میپوشونیم تا حداقل دوساعت استراحت کنه و خمیر عمل بیاد(با این مقدار خمیر سه یا چهار تا پیتزا میتونید داشته باشید بستگی به ضخامت نون پیتزا تون داره). 📝مواد لازم برای یک عدد پیتزا مرغ توسکانی 👈 سینه مرغ گریل شده یا کبابی....گوجه فرنگی یک عددکوچک(من از سه چهارتا گوجه گیلاسی استفاده کردم)..فلفل دلمه نصف یک عدد...پیاز یک عدد ریز...سیر یک حبه....سس خردل یک ق غ...سس مایونز دو ق غ...پنیر پیتزا موزارلا یک پیمانه...زیتون در صورت تمایل کمی..پودر آویشن یک ق چ..روغن زیتون یک ق غ... ♨️بریم سراغ طرز تهیه یه پیتزای خوشمزه😋😋👈 خمیر پیتزا رو با وردنه باز میکنیم و توی قالب یا ظرف مورد نظر میندازیم ُُسس خردل و مایونز رو مخلوط میکنیم و روی خمیر پخش میکنیم و بعد یک حبه سیر رو رنده ریز میزنیم و روی خمیر میریزیم یک ق روغن زیتون رو هم اضافه میکنیم. سپس دو سوم از پنیر پیتزا رو میریزیم و بقیه مواد شامل مرغ و فلفل دلمه و پیاز و گوجه خورد شده و پودر آویشن رو اضافه میکنیم و مابقی پنیر رو میریزیم و در فر صد و هشتاد درجه به مدت تقریبا بیست دقیقه تا نیم ساعت قرار میدیم. دو سه دقیقه آخر المنت بالا یا گریل رو هم روشن میکنیم تا روی پیتزا خوشرنگ و طلایی بشه. ☝این پیتزا به دلیل داشتن سس سنگین تر از پیتزا های دیگه ست ولی طعمش فوق العاده ست...من چون وروجکام پیتزا به سبک پیتزا هات دوست دارند لبه های خمیر رو هم پنیر ریختم و لوله کردم و اینجوری کپل مپل شد که میبینید😉 تو دستور اصلی مقدار سس مایونز بیشتر بود ولی به نظر من همین دو ق که من استفاده کردم کافی بود. من روی سینه مرغ رو با کارد چندتا برش زدم و نمک و فلفل سیاه و دو ق روغن زیتون روش ریختم و یک ربع تا بیست دقیقه گذاشتم توی آون توستر و هر دو المنت بالا و پایین رو روشن کردم دستپخت فروزان خانم😍 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #لواشک_سیب🍏🍏 #کلیپ_آموزشی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #ادویه_فلافل🖍🖌🖍 زیره سبز , کاری , زنجبیل, فلفل قرمز , گشنیز و شنبلیله ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شربت_گل_محمدی  📝گلبرگ گل محمدی نیم کیلو ، آب ٢ لیتر ، شکر ۲ کیلو ، تخم شربتی به میزان دلخواه  ♨️گلبرگ گل محمدی را در ظرف شیشه ای ریخته و آب داغ به ان اضافه نمایید  و در آن را بسته بگذارید یک شبانه روز بماند. سپس گلبرگ ها را خارج کرده و بفشارید تا عصاره آن وارد آب شود و تفاله را دور بریزید. بعد شکر را با این آب مخلوط کرده و روی حرارت ملایم بگذارید تا غلیظ شود. شربت آماده است در یخچال نگهداری و در زمان مصرف با مقدار مورد نظر آب خنک آمیخته و میل نمایید. در صورت دلخواه میتوان از تخم شربتی هم اسفاده کرد. این شربت نشاط آور است و برای رفع تشنگی مناسب بوده و به خواب نیز کمک می کند. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #املت_فلفل_دلمه_ای #کلیپ_آموزشی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #رب_خونگی🍅🍅🍅 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #رب_خونگی برای درست کردن یه رب خوشرنگ وبی دردسر من 6 کیلو گوجه رو بعد از شستن به سه چهار قسمت تقسیم کردم و داخل قابلمه ریختم روی شعله گذاشتم درب قابلمه روبزارید تا بخار کنه وگوجه ها کاملا بپزه. وقتی پخت ونرم شد بزارید سرد بشه بعد داخل آبکش بریزید وصاف کنید فقط دونه وپوست گوجه باقی میمونه بعد صاف شده روبزارید روی شعله تا بجوشه هر از چندی هم بزنید تا ته نگیره. اگه احساس کردید کمی میپره درب قابلمه رو نیمه بزارید. وقتی کاملا غلیظ شد مقداری نمک بریزید و اگه از سفت بودنش راضی هستید خاموش کنید و بزارید کاملا خنک بشه. این رب واقعا بدرد زمستون میخوره که گوجه نیست و گوجه ها بی مزه هستن. برای همه غذاهایی که به رب نیازه طعم بهشت میده. اگه خواستید داخل شیشه بریزید وتوی یخچال بزارید روی شیشه یک قاشق روغن مایع بریزید تا جلوی هوا روبگیره و کپک نزنه و یا اگه فریزرتون جا داره بسته بندی کنید و هر بار خواستید یک بسته رو داخل شیشه خالی کنید. الان گوجه ها خیلی خوشمزه هستن و رنگ خوبی دارن حجم کم بزارید چند بار بپزید چون حجم کم خیلی رب خوشرنگ میشه چون زود آماده میشه و مدت طولانی نمیجوشه و هرچه بیشتر روی شعله بمونه رنگش اونی که میخوای نمیشه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #شیرینی_بورساق ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #شیرینی_بورساق بین تمام‌خوشمزه های سفره ی عید نوروز،اولویت من با شیرینهای سنتیه و به هیچ وجه حاضر نیستم با چیز دیگه ای جایگزینشون کنم، هرچند که درست ‌کردنشون کمی سخته ولی به حفظ رسم و رسوماتمون می ارزه این شیرینی خوشمزه بورساق نام داره یکی از شیرینی های سنتی و قدیمی شهر ما هست که عموما در اعیاد و جشنها درستش میکنیم. به لحاظ عطر و طعم، کمی مشابه با قطابه. مواد خمیر بورساق شامل آرد و روغن جامد هست که با شیر و مقدار خیلی کمی گلاب، پودر هل، کمی وانیل و مقدار کمی مایه خمیر فوری ملات میشه و یه خمیر لطیف و مسنجم بدست میاد. از این خمیر گلوله های کوچکی برداشته و به شکل سنتی پشت غربال غلطانده و بعد با کمک سه انگشت میانی وسط خمیر رو کمی فشار میدیم تا گود شده و یه چاله ناودون مانند ایجاد بشه و بعد در روغن شناور با شعله ملایم سرخ میکنیم و بعد از سرخ شدن چند ساعتی روی دستمال حوله ای میزاریم تا روغنش تا حدممکن جذب دستمال بشه و بعد از اینکه کاملا خنک شد چاله روی بورساق رو با پودرقند،پودر هل و خلال پسته پر میکنیم و بعد هم نوش جانتون من چون ‌غربال ندارم همیشه پشت سبد پلاستیکی درست میکنم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii