امروز براتون یه غذای شیک بنام #دامپلینگ یا #ماندو (از سایت nm_miyee ترجمه کردم)که (طعمی شبیه #لازانیا داره) هم آسونه هم نیاز به فر نداره ( من یکم تو رسپی دست بردم ،خودشون با یه عالمه چیزای عجیب و غریب که به ذائقه ما خوش نمیاد درست میکنن)این گل رزهای خوشمزه برای مهمونی ها هم که دیگه حرف ندارن🌹 #دامپلینگ_رز تمامی مراحل برش و کاتر و پیچیدن گل را در تصویر آخر ببینید برای خمیر ۲ پ آرد + ۱ پ آب جوش + ۱ ق چ نمک رو مخلوط کنید و ورز دهید. خمیر رو ۲ قسمت کنید ونیمی از خمیر را به رنگ آغشته کنید و روی خمیرها رو بپوشاید و ۲۰ دقیقه استراحت دهید. پس از استراحت میز کار خود را حسابی آردپاشی کنید (خمیر خیلی چسبناکه باید با آرد وردنه کشی شود) و مطابق تصویر آخر خمیر رنگی را به قطر ۱/۵ سانت و خمیر سفید را به قطر ۲/۵ سانت بصورت نواری برش دهید و با وردنه باز کنید (لبه های هردورنگ خمیر باید بهم بچسبند(تصویر ۲)سپس با کاتر گرد ۴ عدد برش بزنید(تصویر۳). وسط دایره ها رو با مواد مورد نظر پر کنید(من ژامبون و جعفری و فلفل دلمه ساطوری شده ریختم)نکته مهم اینه که برای پیچیدن(تصویر۵) حتما دورتادور لبه ها رو بهم بچسبونید تا هنگام پخت مواد داخلی بیرون نریزه. آخرین لبه رو کمی آب بزنید (تصویر۹) و به پایه گل بچسبانید. تابه بزرگی روی حرارت ملایم بزارید و روغن بریزید و روغن که داغ شد گلها رو بچینید. کف گلها که طلایی شد (تصویر۴) با احتیاط ۱/۴ پ آب بریزید و درب تابه رو بگذارید تا گلها بخارپز شوند حدود ۸ دقیقه تا آبش تبخیر بشه این غذا با سویاسس سرو میشه اما بنظر من با سس کچاپ لذیذتره 💁‍♀amanda.b52

#مراحل_پیچیدن_دامپلینگ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#غذای_فوری ♨️دل مرغ روبا کمی سینه مرغ ریز خرد کرده اگه فلفل تند سبزیا قرمز تازه بود خیلی کم ریزریز کرده نمک، فلفل سیاه کمی زرد مزدار میکنیم، با مقداری ردغن زیتون تفت میدیم قارچ رو خرد کرده کمی موارد سرخ شوه تو ریخته، درآخر اگه دوست داشتی جکر مرغ بود دوتا برش زده توش میریزم کمی تفت خورد جیکرا پخته و سرخ شدن حالا یدونه گوجه ریز یاسس قرمز بهش اضافه کرده هم زده، دیگه آماده سرو با گاهو گوجه تزئین میکنیم، اگه این غذا بصور ت حرارت زیاد تند سرخ کنیم ده دقیق، ربعاماده میشه با نون باکت حالا نو معمولی نوش جان کنید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خوراک دلمه فلفل گیاهی: سویای خیس کرده پیاز ریز شده قارچ کاملا ریز شده فیله ی گوجه فرنگی نمک و فلفل و آویشن فلفل دلمه ایی بلانچ شده ♨️کافیه سویا رو از قیل چند ساعت خیس کنید آبش رو چند بار عوض کنید. حسابی فشار بین تا خشک خشک بشه. پیاز نگینی همراه با روغن و ادویه تفت بدین سویا رو به همراه قارچ ریز ریز و فیله ی گوجه فرنگی حسابی سرخ کنیبن کمی آب جوش اصافه کنیبن و اجازه بدین تا کاملا بپزه و جا بیفته👌🏼 فلفل ها رو بلانچ کرده داخلش رو با این مواد پر کنیبن و داخل فر به مدت یک ساعت بپزین ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_رسپیری⚘دستور این شیرینی تخم مرغ ندارد⚘ 📌کره همدمای محیط ۲۲۵ گرم. پودر قند ۸۰ گرم. وانیل ۱/۴ ق چ. همه را با همزن به مدت چهار دقیقه بزنید تا کرم رنگ شده و حجمش دو برابر شود.. آب جوش ۱ ق س. نسکافه ۲ ق چ با هم مخلوط کنید و به کره و پودر قند زده شده اضافه کرده چهار دقیقه دگه هم بزنید. آرد سفید ۲۲۵ گرم. نشاسته ذرت ۵۰ گرم با هم از الک رد کنید و به مواد همزده اضافه کنید ودر حد مخلوط شدن هم بزنید. خمیر چسبندگی دارد در قیف ماسوره دار بزارید و روی کاغذ روغنی که در سینی انداخته اید شکوفه بزنید.وسط شکوفه ها را شکلات چیپسی نسوز قراردهید و در فر گرم ۱۷۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه بپزید. فر برقی دمای ۱۵۵ درجه به مدت ۱۵ دقیقه ((مجله هنر آشپزی) (من نصف دستور رو درست کردم ) 🌸feryal_rr ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سالاد_نوداليت #سالاد_نودل کاهو ژامبون خیارشور هویچ ذرت نودالیت (طبق دستور روی بسته درست می کنیم) سس فرانسوی نمک ، آبلیمو 💁‍♀naje.s ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_مرنگ 📌مواد لازم سفیده تخم مرع ۳ عدد نمک ۱ق چ آب لیمو ترش ۱/۴ ق چ شکر دانه ریز ۱۵۰ گرم کرم تارتار ۱ق چ رنگ خوراکی 📌طرز تهیه فر را از ۱۵ دقیقه قبل با حرارت ۱۰۰درجه سانتیگراد گرم کنید. کف سینی فر کاغد روغنی بندازید. سفیده تخم مرغ رو در ظرفی بریزید و با همزن برقی هم بزنید تا پُف کنه، سپس آب لیموترش تازه و نمک را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا سفیده فرم بگیره و جای پرههای همزن روی آن بمونه. شکر و کرم تارتار را کم کم به مایه اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملاً با هم مخلوط شوند.رنگ خوراکی را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید. مایه آمادهشده را داخل قیف با سر ماسوره شکوفه بریزید و از آن در سینی فر شکوفه بزنید، سپس آن را بهمدت۹۰ دقیقه در فر گرمشده بزارید تا بپزه. پس از این مدت، سینی را از فر خارج کنید و بزارید ۲۰دقیقه در دمای محیط بمونه تا خنک بشه نوش جان♥️ *این شیرینی رو باید با حرارت پایین درست کنید اگه فر ندارین میتونین بزارین روی شوفاژ ۶ ساعت بمونه تا بپزه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#بیسکویت_کرمدار ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

ایشون بیسکوییت کرمدار هستن که مابینش هر چیزی دوست دارید میتونید بزنید من شکلات آب کردم و بینش گذاشتم میتونید شکلات صبحانه هم بزنید یا حتی مارمالا و همینطور خالی میل کنید 😋البته همینطور بدون جفت کردن هم عالیه این بیسکوییت به شدت پیشنهاد میکنم خیلی خوشمزه و راحت هست و گزینه ی خوبی برای بچه ها حتی😍 همون‌طور که توضیح دادم من هر دو حالت رو براتون تست کردم هم توی تابه هم توی فر ، تمام مراحل هم با دست انجام دادم. #بسکوییت_کرمدار دورنگ (من با نصف دستور درست کردم ) 📌مواد لازم کره نرم ۲۰۰ گرم روغن زیتون یا مایع یک دوم پیمانه پودر شکر ۱ پیمانه تخم مرغ ۱ عدد وانیل شکر دار ۱ قاشق مرباخوری آرد ۴ پیمانه پودر کاکائو اختیاری 📌 طرز تهیه پودر شکر و کره نرم رو ورز بدین تا مخلوط شن(من با دست هم زدم در کل نیاز به همزن نیست بازم هر جور راحتید پیش برید) روغن و تخم مرغ رو اضافه کنین و مخلوط کنین، وانیل و آرد هم اضافه کنین و ورز بدین (میتونین نصف خمیر پودر شکلات اضافه کنین تا کاکائویی شه) (آرد رو پیمانه پیمانه اضافه کنین) خمیر نه نرم نه سفت میشه. خمیر روبه کلفتی نیم سانتیمتر باز کنین با وردنه، بعد با هر شکلی خواستین ببرین و روی کاغذ روغنی که کمی روغن مالیدین، با فاصله بچینین، بعد با سیخ چوبی روشون رو سوراخ سوراخ کنین، و در فر گرم شده ۱۷۵ درجه بپزین تا کمی رنگش مایل به صورتی شه. نکته: دقت کنید کره خوب به دمای محیط برسه ولی روغن نندازه ، انگشت بزنید اگر نرم بود هم دمای محیط شد مناسبه من همون ابتدا دو ق از آرد کم کردم بعد که خمیرم جمع شد به یکی دو ق آرد و به یکی دیگه دو ق پودر کاکائو زدم که دو رنگ بشه یک سری رو توی تابه آماده کردم به صورت که شعله پخش کن روی گاز گذاشتم و شعله رو ملایم تنظیم کردم بعد تابه حاوی خمیر بیسکوییت رو با درب بسته گذاشتم بپزه (نیم ساعت طول کشید بپزه ، با چاقو بیسکوییت رو تکون دادم راخت جا به جا شد بعد خاموش کردم) واشر تابه رو دربیاید با درب بسته پخت میشه برای تابه معمولی کافیه سرش دمکنی بزارید برای فر، از قبل فر رو روی ۱۷۵درجه یک ربع گرم کردم بعد سینی رو توش قرار دادم و بیست دقیقه ای پخت به همون روش بالا چک کردم . بیسکوییت ها اصلا خشک نیست خیلی ترد و خوشمزه اس حتما امتحان کنید 😉😋 امیدوارم این پست هم دوست داشته باشید 💁‍♀ashpazi. sahar ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ران_سیبزمینی_قارچ_تنوری ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ران_سیب زمینی_قارچ_تنوری 📌مواد لازم فلفل قرمز خردشده ۵ عدد ساق ران مرغ ۸ عدد سیب زمینی کوچک ۵۰۰ گرم قارچ ۳۰۰ گرم زیره پودر شده یک قاشق چایخوری  سیر ریز خردشده ۲ حبه روغن زیتون ۲ قاشق سوپخوری فلفل قرمز پودرشده یک قاشق چایخوری برگ رزماری ۴ الی ۵ عدد سیر درسته ۲ حبه فلفل سیاه پودر شده یک دوم قاشق چایخوری نمک یک قاشق چایخوری 📌دستور تهیه ران های مرغ را به خوبی بشویید و خشک کنید. آن‌ها را با سیب زمینی، نمک، فلفل سیاه، یک دوم قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز و یک قاشق سوپ خوری روغن زیتون در ظرف مناسبی مخلوط کنید. روی ظرف را با سلفون بپوشانید و حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه دار شوند.زیره را در تابه (بدون روغن) روی حرارت کمی تفت دهید تا برشته شود. سیر ریز خردشده، یک قاشق سوپخوری روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه، زیره تفت داده شده و یک دوم قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز باقیمانده را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید تا سس یکدستی حاصل شود. برگ رزماری، بته‌های سیر پوست کنده حبه حبه شده و یک دوم قاشق سوپ خوری از سس را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید.مخلوط سیب زمینی. قارچ و ران های مرغ مزه دار شده را به سینی فر انتقال داده و روی سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید و به مدت ۲۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) قرار دهید تا بپزند. آب ناشی از پخت مرغ و سیب زمینی و قارچ درون سینی را با برس روی مواد بمالید.مخلوط رزماری و حبه‌های سیر و فلفل قرمز خردشده را میان مواد بچینید و به مدت ۳۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید. سپس سرو کنید 🌸farhad .chef ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نکات_کلیدی_آبگوشت ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii