#حلوامسقطي😋 📌مواد لازم اب ٦ پيمانه گلاب ١ پيمانه شكر ٣ پيمانه نشاسته گل ١ پيمانه روغن مايع ١/٣ پيمانه زعفران ١/٢ ق چايخوري جوهرليمو ١/٤ ق چ 📌طرز تهيه ٤ پيمانه اب +١پيمانه گلاب +شكرو جوهرليمو را باهم مخلوط كنين وروي حرارت بذارين تاشكرحل بشه ٢پيمانه ازاب روبانشاسته مخلوط كرده وصبر كنين تانشاسته دراب حل بشه ، سپس به مخلوط اب و شكر روي حرارت اضافه كرده و بعد زعفران را اضافه كنين ودرنهايت روغن رااضافه كنين مواد رو روي حرارت ملايم مرتب هم بزنين تاحسابي غليظ بشه. پخت حلوامسقطي طولانيست ، بايد نشاسته پخته بشه ، بطوري كه طعم نشاسته معلوم نباشه ،هرچه زمان پخت اين حلواطولانيترباشه نتيجه ي پخت بهترميشه معمولا ٣ ساعت زمان ويا بيشتر براي پخت اين حلوازمان لازمه. جوهرليمو روحذف نكنين چون هم باعث شفاف شدن مسقطي ميشه وهم مانع ازشكرك زدن ميشه بعدازاينكه پخت كامل شدميتونين مقداري خلال بادام (بوداده)به مسقطي اضافه كنين وهم اينكه ازهرمغزي ميتونين براي داخل مسقطي استفاده كنين ، اليته مغزهاروبعدازپخت اضافه كنين تا تغييري تورنگ مسقطي نده. بعدازپخت موادداغ روداخل ظرف استيل بريزين ، و بذارين ٤ تا٥ ساعت خوب خنك بشه ، نيازي به چرب كردن نيست ، راحت از قالب جدا ميشه بعدازخنك شدن مسقطي روروي سلفون ويانايلون برگردونين وبصورت لوزي ويامربع برش بزنين من مغزهارو روي مسقطي ريختم وبعدبرش زدم (كنجد، پسته، بادام و گردوخردشده) ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سالاد_کلم 🥗😋 1ـ نصف کلم برگ سفید 2ـ نصف کلم برگ بنفش 3ـ هویج ۲ عدد 4ـ گردو 5ـ ماست چکیده ۴ ق غ 6- سس مایونز ۲ ق غ 7ـ نمک وفلفل و آویشن و آبلیمو ♨️کلم ها رو نازک وخلالی خرد کنید و هویج رو با رنده درشت رنده کنید ،مقداری گردو رو خرد کنید. سس مایونز و ماست چکیده و نمک و فلفل و آبلیمو و پودر آویشن بزنید همه رو با هم خوب مخلوط کنید وچند ساعت داخل یخچال بذارید تا مواد به خورد هم بره سالاد رو داخل قالب بریزید و فشار بدید تا کامل منسجم بشه و در ظرف مورد نظر برگردونید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کرابیه_سیب 😋 ♨️ ۲۵۰ گرم کره یا مارگارین یا روغن صاف قنادی، نصف استکان روغن مایع، یک چهارم لیوان ماست، یک عدد تخم مرغ، یک ق غ خوری سرکه، یک لیوان پودر شکر، یک ق غ خوری بکینگ پودر، یک ق م خوری وانیل، نزدیک به پنج لیوان آرد ♨️مواد داخل👇 سه عدد سیب بزرگ، نصف لیوان شکر، یک ق چ خوری دارچین، مقداری گردو خرد شده ♨️برای مواد داخل اول سیب رو رنده کنید شکر رواضافه کنید با چند ق آب بعد روی حرارت بزارین تا پخته بشه و‌آب سیب کشیده بشه دراخر دارچین وگردو اضافه کنید از روی حرارت بردارین تا خنک بشه... برای خمیرهم کره نرم شده رو با پودر شکر باهمزن بزنید تا یکدست بشه بقیه مواد رواضافه کنید ودراخرهم آرد روکم کم بریزین تاخمیر شکل بگیره بعدکه خمیر اماده شده به شکل دلخواه درست کنید ودر دمای ۱۷۵درجه تاطلایی شدن زیر شیرینی بپزیید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سمبوسه_گوشت 📌گوشت چرخکرده را در پیاز خلالی تفت دهید و مزه دار کنید با (زیره سبز+گرام ماسالا+ پودر سیر+ فلفل تند قرمز+ فلفل سیاه+ زردچوبه و نمک ) هویج رنده شده درشت+ کلم پیچ نواری خرد شده+ فلفل دلمه ای نگینی را اضافه کنید و مدام روی شعله هم بزنید تا مواد مزه دار شوند 📌در آخر هم یک دسته گشنیز تازه را درشت خرد کنید و از روی اجاق بردارید و در خمیر فیلو (یوفکا) آماده به هر فرمی که دوست دارید بپیچید. فقط از این جای کار باید سریع و روی دور تند کار کنید 😄 چرا که خمیر فیلو بسرعت خشک میشود و در یک ظرف روغن جوش تا نصفه روغن بریزید و دونه دونه سمبوسه ها را سرخ نمایید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#اشترودل ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

اشترودل جان جانان آقا عاشقش شدیم رفتتتتت خیلی خوشمزه ست بچه ها در چشم به هم زدنی خورده شد🙈حتمااا امتحان کنید 👌👌 مواد داخلشم سلیقه ایه من داخلش از ترکیب مرغ پخته ریش ریش شده و ذرت پخته و سیب زمینی نگینی سرخ شده و فلفل دلمه ای سرخ شده و پنیر پیتزا استفاده کردم میشه مواد گوشتی و سوسیس و اینجور چیزا هم داخلش گذاشت 📌مواد لازم براي خمير اشترودل خمیر مایه فوری 1 ق غذاخوری پر آب ولرم یک سوم پیمانه کره 50 گرم تخم مرغ 1عدد ماست يا شير  1 ق غذاخوری سر پر ( من شیر ریختم ) آرد حدودا 2 پیمانه (آرد نونوایی نباشه بهتره چون آرد نونوایی سنگینه) نمک 1 ق مرباخوری شکر نصف ق مرباخوری 📌طرز تهيه: آب ولرم رو داخل یک کاسه بزرگ بریزید و خمیر مایه فوری و شکر رو داخل اون ریخته و با قاشق مخلوط کنید و بذاريد چند دقيقه اي بمونه تا عمل بیاد در یک کاسه کوچک تخم مرغ، نمک و ماست يا شير روخوب مخلوط کنید و کنار بگذارید... در یک تابه کره را آب کنید و کمی صبر کنید تا خنک بشه... بعد کره و خمیرمایه عمل اومده رو با هم مخلوط كنيد... مخلوط تخم مرغ و ماست يا شير رو به مواد قبلی اضافه کرده و خوب مخلوط کنید... یک پیمانه از آرد رو روی مخلوط الک کرده و کاملا مخلوط کنید... پیمانه دوم آرد را کم کم اضافه کرده و ورز دهید تا خمیر حاصل بشه و به دست نچسبه سپس روی خمیر را بپوشانید و یک ساعت استراحت بديد ... بعد از يك ساعت كه به خمير استراحت داديد اونو روي كاغذ روغني یا سینی آرد پاشي شده با وردنه یا دست پهن كنيد... من با دست پهنش کردم☺ بعد اطراف اونو به صورت کج با چاقو برش بديد...و مواد رو وسطش بريزيد... اول قسمت بالا و پایین را به سمت داخل بيارين... بعد اونو بپيچيد... روشو زرده تخم مرغ ماليده و كنجد پاشي كنيد... بعد اونا رو در فر 180 درجه سانتيگرادي كه از قبل گرم كرديد به مدت 35 دقيقه بزاريد و بعد از اتمام پخت با گريل روي اونو طلايي كنيد... با این مقدار مواد شیش تا اشترودل یک نفره خواهید داشت اين غذا يه غذاي اتريشيه كه خمير فوق العاده سبك و خوشمزه اي داره حتما امتحانش كنيد... 💢fateme .maah ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_با_آرد_نانوایی_بدون_فر ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کیک امروزمون رو بخاطر شما زدم حقیقتا خودم تا حالا با ارد نانوایی کیک نزدم برای همین خریدم گفتم امتحان کنم هم خودم و هم شما نتیجه رو ببینید البته مطمئنا خیلیا تجربه کردید و هم اینکه بدون فر درست کردم هر دو نتیجه دیده بشه امیدوارم که دوست داشته باشید خداروشکر سربلند شد این ارد 😍😂بافتش هم کاملا نرم و پوک کیک هم کیک ساده هست که دو رنگ کردم و ته قالب رو اول چرب کردم بعد دو سه ق غذاخوری کنجد ریختم و چرخوندم تا همه جا پوشیده بشه خیلیم راحت از قالب خارج میشه. برای این روش کافیه یه قابلمه بزرگ تر از قالبتون رو انتخاب کنید و یه پایه کوچیک یا حتی یه قالب کیک یک نفره کلا چیزی که بتونید قالب کیک رو روش قرار بدید بعد دم کنی بزارید و بزارید بپزه هر زمان خواستید مواد کیک رو بزنید شعله رو روشن کنید و بزارید قابلمه گرم بشه #کیک تخم مرغ : سه عدد شکر : یک پیمانه وانیل : یک چهارم ق م روغن مایع: نصف پیمانه ارد :دو پیمانه + یک چهارم پیمانه پودر کاکائو: دو ق غ شیر : دو سوم پیمانه بکینگ پودر : دو ق م ♨️تخم مرغ و وانیل و شکر رو با همزن بزنید تا حجیم و کشدار بشه وقتی خوب بزنید کیک هم پوک و عالی میشه بعد روغن و شیر رو اضافه کنید و در حد مخلوط شدن بزنیددر آخر آرد و بیکینگ پودر رو‌سه بار الک کنید و به مواد اضافه کنید و با همزن دستی مخلوط کنید یه مقدار از مواد رو جدا کنید و پودر کاکائو بزنید اول مواد سفید رو داخل قالب بریزد بعد مواد شکلاتی روش و با چاقو کمی مخلوط کنید و بزارید تو قابلمه سرش رو دمکنی بزارید و بعد نیم ساعت چک کنید حدودا چهل دقیقه زمان میخواد. برای فر تو فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه بعد چهل دقیقه چک کنید با خلال چک کنید ⛔کپی ممنوع حتی با ذکر منبع ⛔ 💢Ashpazi. sahar ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#كرابيه_كوكو_استار سفيده تخم مرغ 3 عدد شكر نصف ليوان پودر نارگيل 1/5 ليوان وانيل 1 ق م 💢ابتدا توي ظرفي سفيده تخم مرغ را شكسته بعد ب تدريج شكر،وانيل،پودر نارگيل را اضافه كرده با قاشق خوب مخلوط ميكنيم 💢داخل سيني فر كاغذ روغني پهن كرده از مواد اندازه گردو برداشته توي دست گرد كرد كنار هم داخل سيني چيده بعد داخل فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 180بمدت 20دقيقه قرار ميدهيم بعد از اينكه از فر در اورديم ميزاريم خنك بشه بعد با سس شكلاتي تزيين كرده و سرو مينماييم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فرنی_کاراملی شیر 2 لیوان آرد برنج 2 قاشق غذا خوری گلاب ۱ قاشق غذا خوری شکر 6 قاشق غذا خوری وانیل‏ نوک قاشق چای خوری خامه صبحانه دو قاشق غذاخوری کره 50 گرم(یکی دو قاشق) ♨️طرز تهیه قابلمه رو روی حرارت ملایم گاز بگذارید. شکر رو به تنهایی ریخته و روی شعله بذارید تا ذوب بشه. و به رنگ نارنجی دربیاد ( نذارید زیاد بمونه چون کارامل تلخ و سفت میشه). دو قاشق خامه صبحانه کم کم اضافه کنید و مدام هم بزنید وقتی خامه کاملا ذوب شد کره رو اضافه کنید و هم بزنید. شیر؛ گلاب و آرد برنج رو داخل کاسه ای ریخته و خوب مخلوط کنید تا آرد برنج حل بشه. بعد به مخلوط کارامل که روی حرارت هست کم کم اضافش کنید. اولش کارامل کمی سفت میشه ولی کم کم بر اثر حرارت حل میشه. مرتب هم بزنید تا ته نگیره. وقتی فرنی غلیظ شد شعله رو خاموش کنید و وانیل رو اضافه کنید.(اگه حس کردین سفته میتونید کمی شیر دوباره اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه) اگه دوست دارین فرنی تون قالبی بشه، یک ق غ ژلاتین رو روی نصف استکان آب سرد بریزید و بعد از ۵دقیقه بنماری کنید و زمانی که مواد فرنی هنوز روی شعله هست، ژلاتین رو اضافه کنید.و داخل قالب بریزید و بذارید ببنده. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_مغزدار ♨️۱ لیوان شیر ولرم رو با ۱ قاشق غ خ مخمر و ۱ ق م خ شکر مخلوط میکنیم و میذاریم تا عمل کنه.تو ی ظرف دیگه ۱ تخم مرغ ۳ق مربا خ شکر ۱ق م خ نمک و۶ ق غ خ روغن میریزیم ومخلوط میکنیم. شیرو مخمر رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم ۳لیوان آرد رو بعد از ۳بار الک کردن ب مایه اضافه میکنیم و بادست مخلوط میکنیم و ورز میدیم تا بدست نچسبه. مقدار آرد بستگی ب کیفیت آرد داره بعد ک خمیر آماده شد روشو با نایلون و پارچه میپوشونیم و۱ساعت ی جای گرم میگذاریم. بعد از یکساعت پف خمیر رو میگیریم وکمی ورزش میدیم بعد یکم از خمیر رو برمیداریم با دست باز میکنیم و از مواد گوشتی بینش میگذاریم و گلوله میکنیم ب این ترتیب تمام خمیر را گلوله میکنیم و روی کاغذ روغنی میگذاریم. ۲۰دقیقه روشو با پارچه استراحت میدیم. فر را روی۱۸۰روشن میکنیم تا گرم بشه. ۱ زرده تخم مرغ رو با زعفرون مخلوط کرده با فرچه رومال میکنیم بعد با کنجد، مغز تخمه ، تخم خرفه تزیین میکنیم و داخل فر ب مدت نیم ساعت میگذاریم. روش ک طلایی شد آمادس. نوش جان در فر کاسه آب گذاشته تا نانها خشک نشود میتوان در بین چونه ها مامارلاد، پنیر وگردو ،کرمفیل گذاشت یا مایه گوشتی مایه ماکارانی وکمی پنیر پیتزا ‎‌‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آش_گوجه ⛱ 🔴مواد لازم🔻🍅 ▫️سبزی اش یک کیلو ▫️لوبیا چیتی یک پیمانه ▫️عدس یک تایک ونیم پیمانه ▫️جو پرک نصف پیمانه ▫️برنج یک سوم پیمانه ▫️پیاز چهارعدد بزرگ ▫️نمک وفلفل وزردچوبه ونعنا بمیزان لازم ▫️گوجه فرنگی دوتاسه کیلو 🔴طرز تهیه🔻🍜 🔸ابتداپیازهارو خردکرده وباروغن سرخ کرده کمی زردچوبه وبعدنعنا میزنیم وبعداب واضافه میکنیم وقتی جوش اومد سبزی خردشده وعدس ولوبیا (که ازقبل خیس خورده وچندبار ابش عوض شده)برنج وجوپرک اضافه شده ومیزاریم تاکاملا پخته شده،حالا گوجه فرنگی میکس شده رو میریزیم ونمک وفلفل نیز اضافه میشه(ترجیحا فلفل قرمزش بیشتر باشه که تندی غالب باشه)حالا میزاریم تا اش جابیفته (هم زدن بصورت متناوب فراموش نشود) درخیلی مناطق کشورم این اش با لپه درست میشه ویا... امامن ترجیح میدم باعدس بپزم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii