#خمیر_پیراشکی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خمیر_پیراشکی تخم مرغ ۱عدد خمیر مایه ۱ و نیم قاشق غذاخوری ماست ۵ ق غ روغن ۱/۲ پیمانه آب ولرم ۱ پیمانه شکر ۱/۲ ق غ آرد حدود ۴ پیمانه ( بسته به نوع آرد ممکنه بیشتر هم بشه) نمک یک پنس ♨️ابتدا در ظرفی خمیر مایه و شکر را مخلوط و سپس آب ولرم رو به گرم (حرارت آب باید گرم باشه اما دست رو نسوزونه) رو بهش اضافه میکنیم و روی ظرف رو میپوشونیم تا خمیر مایه بعمل بیاد حدود ۵ دقیقه (خمیرمایه فوری نیازی به این فرآیند ندارد اما جهت اطمینان از سالم بودن خمیرمایه این کار رو انجام میدیم تا زحمتامون هدر نره) در ظرفی دیگر تخم مرغ و ماست و روغن و نمک را مخلوط میکنیم. سپس مخلوط خمیر مایه ی عمل اومده رو هم به این مخلوط اضافه و کم کم آرد رو میریزیم، باید لطافت خمیر حفظ شود، این خمیر یه مقدار حالت چسبنده داره از اضافه کردن مقدار زیاد آرد خودداری کنید چون خمیر سفت میشه، بهتره میز کار و دستتون رو اندکی چرب کنید و خمیر رو ورز بدید، سپس خمیر را درون ظرفی که اندکی چرب کردیم قرار داده و روش رو میپوشانیم و در محیط گرم استراحت میدیم تا خمیر پف کند بین ۱ تا ۲ ساعت زمان میبره، بعد از عمل آمدن پف اضافه خمیر را گرفته و خمیر را به فرم دلخواه باز میکنیم و با مواد میانی پیراشکی پر میکنیم و پیراشکی های آماده را درون سینی فر قرار داده و مجددا نیم ساعت استراحت میدیم سپس با زرده ی تخم مرغ رومال زده و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ بین ۲۰ تا ۳۰ دقیقه میپزیم (چون دمای فرها متفاوت هست، بسته به فرتون و وزن چانه ها، بعد ۲۰ دقیقه چک کنید، زیرنون که کمی طلایی شد کافیه، میتونید حدود یه دقیقه هم گریل رو روشن کنید تا روش طلایی بشه) یا میتونید بعد از استراحت دوم داخل روغن داغ شده و با حرارت کم بپزیم. ♨️مواد میانی پیراشکی: من از ترکیب مواد زیراستفاده میکنم. گوشت چرخکرده+ پیاز خرد شده+ قارچ خرد شده+ فلفل دلمه ای خرد شده+ زرشک+جعفری ساطوری شده+رب گوجه فرنگی + پنیر پیتزا+ نمک+ فلفل+زردچوبه+ آویشن. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‌ #پف_پفی 👌 ‌ پودر ژله یه بسته، آب جوش به اندازه ی یه استکانِ فرانسوی، و یه مقدار پودر نارگیل جهت غلطوندن.... همین!😁 پودر ژله و آب جوش رو داخل یه ظرف شیشه ایِ گود بریزید و مخلوط کنید. پنج دقیقه روی حرارت غیر مستقیم بخار قرار بدین تا دونه های ژله کاملاااا حل بشه!!! بچه ها اگه گلوکز یا بادکا دم دستتون بود نصف قاشق هم گلوکز بریزین اگه نداشتین هم مهم نیست. مواد رو اجازه بدین حسابی سرد بشه. بعد با هم زن بیفتین به جونش😁 اونقددر همش بزنین تا پفکی بشه، حجیم و کمی هم روان... میگم روان! بر اساس تجربه به این نتیجه رسیدم هم زدن بیش از حد؛ باعث ابر مانند شدنِ پف پفی همون ابتدای کار میشه و کار پهن و صاف کردن رو برای شما سخت میکنه! پس اجازه بدین پف پفی یه کوچولو حالت روان بودنشو حفظ کنه اما پفکی باشه! پف پفی هارو میتونین به هر شکل و هر اندازه و هر مدلی در بیارید... سلیقه شما حرف اولو میزنه، همین طور تعداد بسته های ژله و اندازه ظرفتون! کف ظرف رو با پودر نارگیل کاملا بپوشونین. و مواد رو روش بریزین.اگه لایه ی دوم و سومی در کاره بین لایه ها پودر نارگیل نریزید.... پف پفی هارو سه الی چهار ساعت داخل یخچال قرار بدین و اجازه بدین حسابی خودشونو بگیرن. حالا دیگه میتونین با چاقوی خیس! برش بزنیدُ میل کنید❤️😍‌ از بانوی نمونه ashpazisima‌ ‌ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

خیلیا سوال داشتن ک چطوری رنگ لبوها انقد قشنگه و عایا چیزی بهش اضافه کردم یا نه ؟! باید بگم ک در پخت لبو برای اینکه رنگ واقعی و زیبای خودش رو پس بده یه سری نکات ریزی وجود داره ک براتون اینجا ذکر میکنم .. امیدوارم استفاده کنین و واسه شب یلداتون بپزین 😉 اول از همه اینکه موقع خرید ؛ هر چغندری رو نباید بردارین .. فقط اونایی ک کاملا تیره هستن و اگر تهش رو نگاه کنین رگه های سفیدی نداشته باشن . ریز و درشتشون مهم نیست . دوم اینکه موقع شستشو ب هیچ وجه پوستشونو جدا نمیکنین .. حلقه نمیکنین . همونطور درسته فقط تهشو با کارد یکم جدا میکنین و با اسکاج تمیز پوستشو تمیز میکنین و درسته داخل قابلمه میذارین . حتی اگه درشتن " . داخل قابلمه ی مناسب میریزنشون و تا جایی ک روی همشون پوشیده شه آب میریزین و میذارین بجوش بیاد .. تا یکی دوساعت اول شعله متوسط باشه و در ظرفو یکم کج بذارین ک سر نره . من همیشه آخر شب میذارم و دم صبح حاضره . یکی دوساعتم مونده ب آخر پخت با یه کارد اون درشتا رو همونطور ک سرجاشون داخل قابلمه هستن ۴ قاچ میکنین و نصف لیوان شکر روی همش میپاشین . در قابلمه رو میذارین و خود قابلمه رو میچرخونین تا شکرا حل بشه و ب خوردهمه ی چغندرا بره . شعله از اواسط پخت باید کاملا ملایم باشه ک نسوزن و مغز پخت بشن . من دو سه قاشق سرکه هم میزنم . عالی میشه طعمش . غلظت آبش بستگی ب سلیقه ی شما داره . من طوری تنظیم میکنم ک بتونم یکم از آب لبو رو فریز کنم برای رنگ دهی غذا ها و دسرها و تزئیناتم . niloofar. b3652 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#انواع👇👇👇 #تهدیگ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

برای داشتن یه #تهدیگ خوب در وهله اول داشتن عشق کافی و وافی به ته دیگه😍😍😍😉😄بعد یه قابلمه با کفی سالم و مناسبه من مواردی رو که میدونستم نوشتم شما چیکار میکنید که یه ته دیگ فرد اعلا داشته باشید؟؟؟؟؟ #تهدیگ_نان اگه میخواهید یه ته دیگ نون خوب و برشته داشته باشید کف قابلمه روغن و کمی زعفرون و یک الی دو ق غ شیر بریزید بزارید کمی داغ بشه بعد نون ها رو بچینید اگه میخواهید ته دیگ چند لایه و ترد داشته باشید و برنج هم بهش نچسبه چند لایه نون رو روی هم قرار بدید و روی هر لایه کمی روغن بریزید. ابتدا دو سه دقیقه شعله رو زیاد کنید تا بخار کنه بعد با شعله نسبتا ملایم بزارید بمونه تا برنج دم بکشه #تهدیگ_سیبزمینی ته دیگ سیب زمینی رو به اشکال مختلف میتونید استفاده کنید .از شکل حلقه ایش گرفته تا خلالی یا نگینی یا رنده شده برای مدل رنده شده سیب زمینی رو رنده کنید و آبش رو بگیرید بعد کف قابلمه روغن و زعفرون بریزید و سیب زمینی رنده شده و آب گرفته رو که کمی هم نمک میزنیم کف قابلمه پخش کرده و بعد برنج رو روش میریزیم #تهدیگ_تخمه_آفتابگردان ته قابلمه کمی روغن و زعفرون بریزید سپس مغز تخمه آفتابگردون رو کاملا کف قابلمه ریخته بعد برنج رو قاشق قاشق که تخمه ها تکون نخورن روش میریزیم .این ته دیگ زود آماده میشه و حرارت بالا موجب سوختن آن میشه #تهدیگ_پودرسوخاری_پنکو کف قابلمه روغن و زعفرون بریزید و پودر سوخاری پنکو رو کف قابلمه بریزید و برنج رو قاشق قاشق روش بدید .یه ته دیگ کاملا ترد و کرانچی خواهید داشت. تو پست بعدی ته دیگ چوب شور ، کاهو ،بادمجون ، هویج ،کدو حلوایی ، لبو ،رشته و سیب زمینی کنجدی رو براتون میزارم akram .a54 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

دسر زعفرانی بهشتی مواد لازم :زرده ی تخم مرغ ۳ عدد شیر سه لیوان شکر یک لیوان سرخالی خامه ی صبحانه ۱ قوطی (۲۰۰ گرم) زعفران دم کرده ۵ ق غ خلال پسته ۳۰ گرم پودر ژلاتین ۳ ق غ طرز تهیه: شیر و نمی از شمر را روی حرارت بزارید تا شکر کاملا حل شود زعفران را اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید در یک ظرفی زرده ی تخم مرغ و مابقی شکر رو با هم زن خووووووب بزنید تا کشدار و کرم رنگ شود خامه ی صبحانه را اضافه کرده و کمی دیگر بزنید شیر داغ را کم کم به مایع تخم مرغ اضافه کنید و همین طور با هم زن بزنید پودر ژلاتین بنماری شده و خلال پسته را اضافه کنید و در قالب مورد نظر بریزید و دریخچال به مدت ۴ ساعت بزارید تا ببنده و آماده شده در آخر سر که از قالب خارج کردید با کمی خلال پسته و زعفران ناساب روی دسر رو تزیین کنید یک دسر بسیار بسیار خوشمزه و لاکچریه🤗 دستور این خوشمزه ی فوق العاده از خواهر جونمه ashpazi.mojallal ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_ساده ارد 2پیمانه شیر(هم دمای محیط)1پیمانه. شکر 1 پیمانه سر پر تخم مرغ 5عدد. روغن مایع سه چهارم پیمانه بکینگ پودر دو قاشق چایخوری .وانیل و هل کمی در صورت تمایل به دورنگ شدن مواد پودر کاکائو 1قاشق غذا خوری وقتی مایه کیک اماده شد یه چهارم مواد با یه قاشق غذا خوری کاکائو رو مخلوط کنید و نیمی از مواد ساده رو بریزید کمی مواد کاکائویی و باز نیمی مواد ساده موقع برش جذاب تره😍 ♨️تخم مرغ هارو با شکر و وانیل با همزن بزنید تا حجیم بشه روغن مایع رو به مواد اصافه کنید با همزن بزنید و در نهایت اردو بکینگ پودر با هم الک کرده نصفش رو بریزید و نصف شیر رو اضافه کنید با سرعت بسیار پایین همزن مخلوط کنید مجددا بقیه ارد و در اخر نیمه دیگه شیر اضافه کنید و ارام هم بزنید داخل قالب لوف بریزید و در فر گرم شده با حرارت 175 درجه به مدت 30-40 دقیقه بپزید دوستان دمایفر ها تقریبی هست همیشه دقت کنید تو هر قالبی میتونید حتما نباید لوف باشه امیدوارم بپزید و دوست داشته باشید maryam_khaleghi61 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#كوكو_سيب_زميني #كوكو_سيب_زميني_آجيلي سيب زميني متوسط ٤ عدد تخم مرغ ١ عدد درشت نمك و فلفل و زعفران ب ميزان لازم دارچين ١/٤ ق چ شير ١ ق غ ارد سوخاري ٢ قاشق ( ب اندازه اي ك بعد از ورز دادن ، كوكو مثل كتلت حالت پذير شود مغزهاي دلخواه ب ميزان لازم سيب زميني را تميز شسته و با پوست ميپزيم ، وقتي كاملا پخت و سرد شد پوست كنده و با چنگال يا گوشتكوب له ميكنيم بقيه مواد را اضافه كرده و ورز ميدهيم از مواد ب اندازه گردو برداشته توي دست گرد ميكنيم مغزها رو روي اون چيده و كمي فشار ميدهيم و در روغني ك كاملا داغ شده با حرارت ملايم سرخ ميكنيم 👈🏻پيشنهاد ؛ ميتوانيد از ١ قاشق غ شويد خشك هم داخل مايه كوكو استفاده كنيد ashpazi_royaee ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

ترکیب پنیر و‌نوتلا واقعا محششره . حتما امتحان کنید . نوتلا پنیری شیر ۲ پیمانه شکر ۱/۴ پیمانه خامه۶۰گرم نوتلا یک پیمانه پنیر خامه ماسکارپونه ۲۰۰ گرم ( یه بسته) وانیل کمی پودر ژلاتین ۱ ق س ابتدا ژلاتین رو روی آب سرد پاشیده و به روش بن ماری حل کنید بعد دو پیمانه شیر رو با شکر و خامه و نوتلا با همزن دستی بزنید تا یکدست بشه بعد روی حرارت بزارید تا گرم بشه ( نجوشه) بعد پنیر خامه رو بهش اضافه کنید و هم بزنید بعد وانیل رو اضافه کنید بعد پودر ژلاتین که بن‌ماری کردیم بهش اضافه کنید و بریزید داخل قالب و به مدت ۳ الی ۴ ساعت داخل یخچال تا ببنده ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🌸الا بذكر الله تطمئن القلوب 🌸... صبور باش چيزهاى خوب زمان ميبرد امپراطوری ها يك روزه ساخته نميشوند. #اسنك_ماكاروني ماكاروني فرمي ١٥٠ گرم سيب زميني متوسط ( تقريبا كوچك) يك عدد نصف يك سينه مرغ كوچك ك پخته و نگيني شده پنير پيتزا ١٠٠ گرم ( كم و زياد كردن پنير دست خودتون😋) ابتدا سيب زميني را پخته ...(سيب زميني رو بخاطر اين استفاده ميكنيم ك حالت چسبندگي ب غذا بدهد) ماکارونی را در آب جوش همراه با نمک و روغن به مدت 10 دقیقه بجوشانید تا كاملا پخته شود ،سپس آن را آبکش کنید و بگذاريد تا سرد شود،، سیب زمینی را رنده و با ماکارونی مخلوط کنید ... مرغ، پنير و مقداري نمك و فلفل و پاپريكا بزنيد (در صورت تمایل می توانید مرغ را حذف و کالباس يا سوسیس خرد شده اضافه کنید). مواد را كاملا باهم مخلوط كنيد و ب اون شكل دهيد در آرد سوخاری بزنيد و سپس در تخم مرغ و دوباره در آرد سوخاری...... و در روغن داغ با حرارت ملايم سرخ کنید. با اين مقدار موادي ك گفتم تقريبا ١٠ عدد اسنك سايز متوسط ب شما خواهد داد😍... . اين غذا خيلي راحت درست ميشه و خيلي هم خوشمزس .. پيشنهاد ميدم امتحان كنيد😋ashpazi_royaee لطفا كپي با ذكر منبع😊 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii