#پیده_گوشت ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پیده_گوشت 📌مواد لازم: مواد تهیه خمیر پودر خمیرمایه:2 ق چ، نمک:نصف ق چ، شکر: 1 ق چ، آب ولرم: نصف لیوان، روغن مایع: 2 ق غ،آرد سفید: حدود 3 لیوان، زرده تخم مرغ: 1 عدد، زعفران:به میزان لازم 📌مواد داخل خمیر: گوشت چرخکرده: حدود دویست گرم، گوجه فرنگی: 1 عدد ،فلفل دلمه ای: 1 عدد، نمک و فلفل و زردچوبه و جعفری و پنیر پیتزا:به میزان لازم، رب گوجه فرنگی: 1 ق غ 📌طرز تهیه: ابتدا خمیرمایه و شکر و آب ولرم رو باهم مخلوط کرده ،درِ ظرف رو گذاشته و کنار میزاریم تا خمیرمایه عمل بیاد در این فاصله ، آرد و نمک رو باهم مخلوط و الک میکنیم.خمیرمایه عمل آمده و روغن مایع رو به آرد اضافه کرده و هم میزنیم اگر سفت بود کمی دیگه آب اضافه میکنیم. روی تخته کمی آرد میپاشیم و خمیر رو کمی ورز میدیم تا خمیر لطیفی به دست بیاد و اگر خمیر به دست میچسبید کمی دیگه آرد اضافه میکنیم.سپس خمیر رو داخل ظرفی گذاشته روی اون رو با کیسه فریز پوشونده و دستمال روش قرار میدیم و یک ساعت استراحت میدیم تا حجمش چند برابر بشه. در این فاصله پیاز رو نگینی خورد کرده در روغن تفت میدیم سپس گوشت رو اضافه کرده و بعد نمک و فلفل و زرد چوبه،سپس گوجه فرنگی نگینی شده و رب رو اضافه کرده.وقتی مواد خوب باهم ترکیب شدن کنار میزاریم تا خنک بشه. خمیر رو از ظرف بیرون آورده پف اون رو با دست میگیریم و به چند قسمت مساوی تقسیم میکنیم. روی سطح کار آرد پاشیده و هر قسمت خمیر رو با وردنه باز کرده ، مقداری از مواد گوشتی وسط خمیر ریخته روی اون پنیر پیتزا میریزیم و خمیر رو روی مواد جمع میکنیم،دور تا دور خمیر رو با مخلوط زرده تخم مرغ و زعفران رومال میکنیم، و روی کاغذ روغنی و داخل سینی فر قرارمیدیم.با درجه حرارت 180 به مدت سی دقیقه. 🌺samaneh_din ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

بچه ها لایه ها شو ببینین سه لایه درست کردم، یه لایه ش سفیده که ساده س لایه ی بعدی بهش نسکافه اضافه کردم لایه ی سوم هم نسکافه هم کمی پودر کاکائو #چیزکیک_نسکافه ✍مواد لازم پنیر ماسکارپونه یک بسته= 200 گرم خامه قنادی 200گرم پودر ژلاتین دو قاشق غذاخوری آب نصف لیوان نسکافه یک تا دو قاشق غذاخوری شیرعسلی یا شیر نصف لیوان ✍طرز تهیه کیک با هرطعمی که دوست داشتید من کیک شکلاتی درست کردم (اگه حوصله و وقت نداشتید میتونید از ترکیب پتی بور و کره استفاده کنید ولی من دوست نمیدارم)همیشه با پایه کیک درست میکنم اول پودر ژلاتین رو با اب مخلوط‌میکنیم و‌روی حرارت کتری میزاریم تا پودر ژلاتین حل شه خامه قنادی رو هم بزنید تا فرم بگیره (اگر خانه قنادی در دسترس نبود از خامه صبحانه میتونید استفاده کنید فقط بهش شکر اضافه کنید و شرینیشو بچشید حدودا چهار پنج قاشق کافیه) بعد پنیرماسکارپونه اضافه و مجدد با همزن هم میزنیم تا کاملا مخلوط بشن پودر نسکافه رو‌با یه قاشق شیر یا اب گرم مخلوط کنید تا دونه هاش بازش بعد همراه با ژلاتینی که بن ماری شده و کمی خنک شده به مواد پنیری اضافه میکنیم و مجدد دو سه دور با همزن میزنیم تا یه دست بشن در اخر هم نصف لیوان شیر یا نصف قوطی شیرعسلی اضافه کنید حالا مواد پنیری مون رو میریزم روی کیک و صافش میکنیم و داخل یخچال به مدت یکی دو ساعت قرار میدیم تا خودشو بگیره بعد از اینکه اماده شده هر جوری که مایل بودید تزیینش کنید. 🔴 اگه خامه قنادی در دسترس نبود خامه صبحانه بزنید ولی باید شکر اضافه کنید maryam .gh .ashpazi ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‌ #رولت شکلاتی با گیلاس🍒 ‌ 📌مواد کیک ۴ عدد تخم مرغ بزرگ یک لیوان شکر سرخالی ۴ ق غ سر پر آرد ۲ ق غ پودر کاکائو یک پنس نمک ۱ ق چ وانیل ‌ ۱/۵ ق چ بکینگ پودر ‌ 📌مواد کرمی ۱ بسته پودر کرم شانتی یا پودر خامه یا یک کیلوگرم خامه قنادی فرم گرفته ‌ 📌مواد میانی ‌گیلاس بدون هسته و خرد شده ‌ 📌طرز تهیه تخم مرغ و شکر را با همزن برقی بزنید تا رنگش روشن شود، سپس مواد پودری را الک کرده و کم کم به مواد اضافه کنید و با قاشق در یک ظرف مخلوط کنید و وقتی کامل مخلوط شد داخل سینی فری که کاغذ روغنی پهن کردید بریزید و صاف کنید و داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۲-۱۴ دقیقه بپزید. کیک را بعد از پخت، پشت و رو کنید و کاغذ روغنی را از کیک جدا کنید و دوباره کیک را برگردانید و روی کاغذ روغنی تمیز قرار دهید و تا داغ است رول کنید و کنار بگذارید تا خنک شود و بعد از خنک شدن، رول را با دقت باز کنید و‌ داخلش مواد خامه‌ای بمالید و رویش گیلاس های خرد شده را بریزید و خیلی آرام و با دقت رول کنید و داخل ظرف سرو قرار دهید و چند ساعت داخل یخچال بگذارید سپس با خامه و شکلات تخته‌ای و گیلاس تزیین کنید.‌ ‌‌ 👈اگر از پودر کرم شانتی استفاده میکنید ۳ لیوان شیر باید استفاده کنید که اول دو لیوان اضافه کرده و با همزن برقی بزنید و نسبت به قوام خامه یک لیوان دیگر را اگر نیاز بود اضافه کنید. ‌ ‌ ‌ BANOOYENEMOONE2 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سالاد کنسرو ماهی با کاهو 😋😋 کنسرو ماهی کاهو سیب زمینی پخته خیارشور جعفری ۲ قاشق مواد سس : ۴ قاشق ماست ۱ ق سس مایونز فلفل قرمز + نمک + فلفل سیاه پودر سیر (اگر پودر سیرتون خونگی هست یک پنس هم کافیه چون نمیخواهیم عطر قالبی داشته باشد) لیمو ترش ۱ عدد اسانس دودی ۱یا دو قطره همه مواد خورد کنید و با کنسرو جوشیده شده مخلوط کنید روغن کنسرو را یکی دو قاشقش را نگه دارید و بقیه اش را دور بریزید بهتره چون روغن اضافه از رژیمی بودن و مفید بودن ، سالاد را دور میکند سیب زمینی پخته و خورد شده را با یکی دو قاشق روغن کنسروتون مخلوط کنید و نمک و فلفل سیاه بزنید و خوب آغشته کنید تا سیب زمینی ها بیشتر مزه دار بشد و به بقیه مواداضافه کنید و سس آماده شده را بهش اضافه کنید نوش جاااان💗ashpazi_bita ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترحلوای_شیرازی آرد برنج نصف پیمانه نشاسته گل یک پیمانه شیر ۵پیمانه آب چهارپیمانه شکر ۲پیمانه گلاب نصف پیمانه پودر هل یک قاشق چایخوری زعفرون دم کرده به میزان لازم پودرکاکائو به دلخواه ♨️اردبرنج،نشاسته،شیر،آب ومخلوط میکنیم باهمزن دستی میزنیم وازصافی ردمیکنیم وشکرواضافه کرده روی حرارت ملایم گذاشته دائم هم میزنیم تاگوله گوله نشه انقدرروی حرارت میزاریم وهم میزنیم تابه غلظت فرنی برسه(کمی غلیظ تر) سپس دراواخر پخت گلاب وپودر هل اضافه میکنیم ودرظرف موردنظر میریزیم من نصفش وریختم وروی حرارت گذاشتم زعفرون دم کرده اضافه کرده کمی هم زدم تازعفرون درموادرنگ بده واز روی حرارت برداشتم وروی مواد که درظرف بود ریختم وباز نصفش ونگه داشتم و روی حرارت پودر کاکائو ریختم ومخلوط کردم(کمی سفت بشه که بتونیم باقیف گل بزنیم) وروی موادباقیف وماسوره 1Bگل زدم وگذاشتم یخچال چند ساعتی تاکامل سفت بشه بچه ها میتونید این موادو داخل یه ظرف که چرب کردید بریزید وبعد ازچندساعت استراحت دریخچال بیرون آورده برگردونید وبرشهای دلخواه بزنید(مرسومش بصورت لوزیه) nasrin_keshavarz ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

اصن توصیه ایمنی هم هست که حتما داغ بخوریمش نمکش که کم باشه دیگه  ضدحاله ها  کلا خاصیت هم داره جیگر اخه ..... مخصوصا برا خانومااااااااا ... اصن  جیگر  منبع اسیدفولیک و آهن و ویتامینای مختلفه گروه A , B هست ... یه  سیخ جیگر 80 کالری انرژی داره، دل و قلوه  20 کالری انرژی داره ... یه عالمه خاصیتای دیگه هم داره کلسترول و پروتئین هم داره چجوری تازگی جیگر رو تشخیص بدین :  از رو رنگ -  تیزی لبه ی جیگر ؛ ♨️طرز تهیه جیگر باقرساق: جگر را بعد از شستن کمی با دستمال خشک میکنیم که راحت تر بریده شود پوست نازک روی جگر را با دقت از آن جدا کرده و جگر را نازک نازک بضخامت کم میبریم. حالا تکه های جگر را بهمراه دنبه یکی در میان به سیخ میکشیم. کمی نمک بر آن پاشیده و روی منقل ویا روی شعله گاز میپزیم. مدت پخت جگر نباید بیشتر از 1 دقیقه باشه farhad .chef ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک زعفرون و گلاب تخم مرغ : ۵ عدد آرد : ۳ لیوان شکر : ۱/۵ لیوان مخلوط شیر و گلاب : ۱/۵ لیوان (دو قاشق غذاخوری گلاب) روغن مایع : ۱ لیوان زعفران آبشده غلیظ : ۲ قاشق غذاخوری بکينگ پودر：۲قاشق مرباخوری وانیل : نوک قاشق چایخوری ♨️همه مواد کیک رو از یخچال بیرون آورده ودر دمای محیط بزارید .فر رو روي 180روشن کنید قالب رو با روغن جدا کننده چرب کنید. ارد و بکينگ پودر رو باهم مخلوط و سه بار الک کنید. تخم مرغ ها،وانیل و شکر رو با همزن بزنید مخلوط شیر و گلاب و اضافه کنید زعفرون را هم بهش اضافه کنید و باز کمی هم بزنید سپس روغن را اضافه کرده و هم بزنید در نهایت ارد و کم کم اضافه کنید و با لیسک به صدرت دورانی هم بزنید مايه ی کيک و داخل قالب ریخته و به مدت یکساعت توي فر با دمای ۱۸۰ درجه بزایرید تا بپزه بعد از اينکه کيک خنک شد از قالب خارج کنید. این کیک خوشمزه رو هم ميشه ساده و يا با پودر قندي که روش الک ميکنيم سرو بشه. اندازه قالب ۲۳ بود. کپی بدون ذکر منبع ممنوع🚫 SHARMIN. FOOD ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_شکم_پاره ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

ashpazi_bita هر چقدر از بینظیرررری خمیر بگم کمه هااا👌#نــان_شــڪـم_پــاره 📌مــواد لازم خـمــیـر شـیـر ولـرم 1 لیوان+۱ق غ خ پـودر خـمـیـر مـایـه +۱ق شـڪر ڪره ۵۰ گــرم تخم مرغ ۱ عدد مـاسـت ۳ ق غــ پودر آویشـن ۱ق م زعفـران دم ڪـشـیده ۱ق غــ آرد بهبود دهنده ۱ق م شیر خشک قنادی ۳ ق غ 📌مـواد مـیانـی ســینه مرغ خام چرخ شــده بـا پــیـاز۱ عـدد (یا مرغ پخته پخته ریز شده ) فـلـفــل دلـمــه ای ۲ ق سـوسـیـس ۱ عــدد پنیـر پـیـتــزا ۵ قــاشــق (درصـورت تـمـایـل بــیــشـتـر) زردچــوبه و آویــشــن ۱ ق چ 📌طـرز تـهیه طـبق مـعـمــول پــودر خـمـیـر مـایـه را همــراه ۱ ق شـڪـر بــه شــیــر ولــرم اضـاف مــیـڪــنــیــم تــا عــمــل بــیــاد وقــتــی عـمـل آمــد ۵۰ گـرم ڪـره (که مــیــتــونـیــم بــه جـای آن از روغـن مـایـع هم یــک ســوم لـیوان اســتفـاده کرد ولی مــن عـطـره ڪــره را تـرجــیـح مـیدهم )رابـه آن اضاف ڪرده و ماسـت و اویـشــن و تخم مرغ ڪمی زعـفـران را مخلوط مـیڪنـیـم و آرد را ڪه بـا بـهبـود دهنــده و شیر خشک مـخلوط ڪردیـم را روی مـواد الـک مـیـڪـنـیم تـا جای ڪـه خمـیـر بــه دســت نـچـســبـد و ۱۰ دقــیـقــه ورز مـیدهیم و یـک سـاعـت اسـتـراحـت مـیدهیمــ میریـم سـراغ مـواد مــیـانـی ســیـنـه مـرغ را بـا یـک پــیـاز و در روغـن بـا زردچــوبـه و اویـشــن و فـلـفـل تـفـت دادم و سـوسـیـس نـگـیـنـی خــورد شـده را بـه آن اضـاف ڪردم بـعـد ڪه ڪمی از حرارت افـتاد فـلفـل دلـمـه ای و پنیر را اضاف ڪردمــ‌ برای اماده سـازی نــان : نان را تـا جای ڪه مـیشد باوردنه باز ڪردم و به اندازه یه دایره بزرگ بریدم و ڪمی سـس گوجه رومال ڪردم مقداری از مـواد را مـیان خمـیرگذاشـتم و با چـاقو یک برش کوچک دو طرف خمـیر دادم و یک سمـت خمـیر روی سـمـت دیــگــه گذاشـتم و متقـابـلا آن طرف خمـیر را و پـایـیـن و بالا را پـیچ دادم و در سـینی فر ڪه ڪاغذ روغنی انداختم نان ها را چیدم و بـا زعـفـران و زرده رومال ڪردم و در فر از قبل گرم شده به مدت ۲۰ دقیقه و ۱۷۵ درجه پخت کرد ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ته_چین_مرغ 🍗 ‌ مواد لازم🔻 برنج : 3 پیمانه سینه مرغ : 2 عدد زرده تخم مرغ : 3 عدد پیاز : 1 عدد روغن مایع : نصف لیوان ماست پر چرب : 1 لیوان کره : 50 گرم زعفران دم کرده به میزان دلخواه نمک و فلفل به مقدار دلخواه ‌ طرز تهیه🔥 ۱.سینه مرغ چند تکه شده رو با پیاز و یه نوک قاشق چایخوری زعفرون تفت میدیم ۲.بعد بهش نمک، زردچوبه و فلفل اضافه میکنیم و بهش زمان میدیم تا بپزه و آبش کشیده بشه ۳.بعد مرغ ها رو ریش ریش می کنیم و کنار میذاریم ۴.سه زرده تخم مرغ رو کمی هم میزنیم و یک پیمانه ماست پرچرب اضافه میکنیم ۵.حالا نصف پیمانه روغن زیتون و کمی نمک اضافه میکنیم و زعفران دم کرده رو هم به مواد اضافه کرده و مخلوط میکنیم.( هرچی زعفرون بیشتر=ته چین بهتر) ۶.حالا برنج رو که از قبل یه ساعت خیس کرده و بعد ده دقیقه جوشوندیم و آبکش کردیم رو به مایه ماستی اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم ۷.ظرف مورد نظر رو خوب با کره چرب میکنیم و رو حرارت ملایم گاز میذاریم ۸.نصف برنج رو میریزیم و با قاشق روش رو صاف میکنیم و مرغ ها رو روش میریزیم ۹.سپس تکه های کوچک کره رو هم رو مرغ ها میچینیم و بقیه برنج رو هم اضافه میکنیم و روشو صاف میکنیم و درِ ظرف رو میذاریم تا خوب پخته بشه ۱۰.حدود چهل دقیقه طول میکشه تا دم بکشه نوش جان❤ roz.appetit ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii