مینی تارت کادایف کرم دار ترجمه شده از صفحه عربی : cuisine_jazairia 📌برای کرم: ۲ پیمانه شیر ۱ زرده تخم مرغ ۱ قاشق غذاخوری پر نشاسته ذرت ۱ قاشق غذاخوری آرد ۲ قاشق غذاخوری پر شکر یا بر حسب ذایقه وانیل ۱ قاشق غذاخوری پر کره همدمای اتاق 📌مواد لازم دیگر: حدود ۵۰۰ گرم رشته کادایف نرم حدود ۲۰۰-۲۵۰ گرم کره پودر پسته پودر هل 📌برای شربت: ۲ پیمانه آب ۲ پیمانه شکر ۱ونیم قاشق چایخوری آبلیمو دو تا هل ♨️برای شربت ، آب و شکر و هل ها رو روی حرارت متوسط قرار بدین تا بجوشه و حدود ۲۰-۳۰ دقیقه بجوشونین تا غلیظ شه ولی نه خیلی زیاد.بعد آبلیمو رو اضافه و مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید تا کاملا سرد شه. رشته های کادایف رو با دستتون کوچک کوچک کنین و با کره نرم با دستتون ورز بدین تا همه جای رشته ها چرب بشه بعد داخل قالب مافین که چرب کردین بزارین و با استکانی چیزی قشنگ فشار بدین تا شکل قالبو بگیره و توخالی باشه. مقادیر رشته کادایف کاملا دلبخواهیه. فقط سعی کنین ضخامت مینی تارتها یکسان باشه، نه خیلی ضخیم نه نازک. بعد بزارین در فر از قبل گرم شده ۱۷۰ درجه چند دقیقه بمونه تا سرخ شه. بعد دربیارین و شربت سرد رو روشون بریزین . قرار نیس همه شربتو بریزین، شربت نباید زیاد باشه. البته سلیقه ایه، و بعد ازینکه شربتو جذب کردن و سرد شدن، از قالب دربیارین و داخلشون پودر پسته و پودر هل به اختیار بریزین یا حتی میتونین گردو درشت خرد شده بریزین و کرم رو با ماسوره بزنین. میتونین بجای کرم از خامه فرم گرفته ، سرشیر یا بستنی استفاده کنین برای کرم، همه موادو بجز کره و وانیل، داخل قابلمه بریزین و مخلوط کنین و روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا غلیظ شه بعد از روی حرارت بردارید و کره و وانیل رو اضافه و مخلوط کنید و داخل قیف با ماسوره دلخواه بریرین و بزارین یخچال تا سرد شه. میتونین مقادیر شربت رو نصف کنین. میتونین قبل از پخت داخل هر تارت یک تکه پنیر موزارلا بزارین و بعد شربت بریزین و پودر پسته و کرم بدین و اینجوری میشه مینی تارت کونفه. اللهم صل علی محمد و آل محمد و عجل فرجهم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

پیاز سوخاری شکم پر 🌹مواد لازم: 200 گرم پنیر خامه ای 300 گرم پنیر موزارلا یا پنیر پیتزا رنده شده 100 گرم ژامبون خرده شده یا بیکن سرخ شده 1 عدد پیاز بزرگ 1_2 قاشق غذاخوری جعفری خشک 2 عدد تخم مرغ 200 گرم آرد برنج‌ 200 گرم آرد سوخاری نمک و فلفل سیاه طبق ذائقه 🌹طرز تهیه: ابتدا در یک کاسه پنیر خامه ای ،پنیر پیتزا یا موزارلا رنده شده و ژامبون خرد شده یا بیکن سرخ شده را با هم کامل مخلوط کنید ،سپس نمک،فلفل سیاه و جعفری خشک را اضافه کنید و مخلوط کنید،همزمان یک پیاز بزرگ را حلقه ای با ضخامت مناسب برش بزنید و حلقه ها داخلی را جدا کنید و کف سینی بچینید(ترجمه از آشپزی_خلاق) سپس تمام برش های پیاز را با مخلوط پنیر پر کنید و برای حدود 1 ساعت حلقه ها پیاز پرشده را در فریزر بگذارید ،در مرحله بعد حلقه های پیاز استراحت داده شده را ابتدا در آرد برنج بعد در تخم مرغ زده شده و بعد در آرد سوخاری بغلتانید ،و روی سینی یا توری فر و یا هوا پز گذاشته و با فرچه مقداری کره ذوب شده روی سطح پیازها بزنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 در جه سانتیگراد برای حدود 20 دقیقه بپزید،تا روی پیازها ترد و طلایی شوند،و با انواع سس سرو کنید،نوش جان🤗 میتونید این پیاز سوخاری را در روغن داغ و شناور سرخ کنید مواد داخل شکم پیاز را طبق ذائقه میتوانید تغییر دهید(مثلا گوشت چر خکرده جایگزین کنید) Credit by👉igorochaoficial الهی که حاله دل تک تکتون خوب باشه🙏💖 ترجمه شده توسط👈ashpaziy_khalagh ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سالاد_كلم_مكزيكي اول سس رو درست كنيد (برای دوستان رژیمی به جای این سس ترکیب روغن زیتون و سرکه بالزامیک پیشنهاد می شود) سه چهارم ليوان ماست موسير +دو ق غ مايونز +يك ق غ سس خردل +سه ق غ آبليموي تازه +نمك و فلفل سياه +پودر فلفل قرمز نصف ق غ(با ذائقتون تنظيم كنيد) +آويشن يك ق چايخوري +پاپريكا يك ق چ همه رو مخلوط كنيد و بذاريد داخل يخچال حالا سالاد يدونه كلم برگ سفيد(متوسط) رو نواري خرد كنيد (قسمتهاي سفت رو استفاده نكنيد) +نصف فلفل دلمه نارنجي خرد شده +نصف فلفل دلمه قرمز خرد شده شده +يك ليوان لوبيا قرمز پخته(اصلش با لوبياي سياهه) +يك ليوان ذرت كنسروي + يك سوم ليوان گشنيز ساطوري اين مواد رو مخلوط و سس رو بهش اضافه كنيد و نيم ساعت در يخچال بذاريد تا مزه دار بشه و سرو كنيد. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسر_رومانُف_روسی شیر ۳ لیوان خامه ۴ قاشق سوپ خوری نشاسته ذرت ۴ قاشق سوپخوری شکر ۱/۲ پیمانه موز دو عدد خرد شده پودر ژلاتین ۳ قاشق سوپخوری ۲ و نیم لیوان از شیر را روی حرارت گذاشته شکر و نشاسته را اضافه کنید مرتب با مفتول هم‌ بزنید تا به غلظت فرنی برسه. پودر ژلاتین را روی مابقی شیر سرد بپاشید. روی بخار کتری قرار دهید. تا کاملا حل بشه و به مواد اضافه کرده و حرارت را خاموش میکنیم. خامه را به مواد اضافه کنید و با مفتول هم بزنید . بزارید مواد کاملا از حرارت بیفته سپس موز خرد شده را اضافه کرده داخل قالب از قبل چرب شده بریزید . داخل یخچال بزارید تا خودشو بگیره . به جای موز در این دسر میتونید از آناناس هم استفاده کنید. من نصف بسته پودر ژله هلو را با نصف لیوان آب جوش حل و بن ماری کردم‌ شفاف که شد نصف لیوان آب سرد اضافه کردم‌تو قالب که چرب کرده بودم‌ریختم وقتی سفت شد مواد دسر را ریختم روی ژله. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_زعفرانی زرده تخم مرغ 1 عدد روغن جامد یا کره 100 گرم پودر قند 60 گرم نشاسته ذرت 35 گرم آرد 150 گرم پودر هل نصف قاشق چایخوری زعفران دم کرده یک قاشق غذاخوری 🥨🥨🥨 ابتدا روغن و پودر قند و با دور تند همزن بزنید تا حجیم و کرم رنگ  بشود. حدود سه چهار دقیقه بعد زرده تخم مرغ و پود هل و زعفران را اضافه کنید و هم بزنید حالا همزن و بگذارید کنار آرد و نشاسته ذرت و مخلوط کنید و الک نمایید و کم کم اضافه کنید و با لیسک هم بزنید به هیچ وجه ورز ندهید. خیلی راحت با لیسک جمع می شود خمیرخیلی لطیف است. خمیر را داخل کیسه فریزر بگذارید و به مدت نیم ساعت بگذارید یخچال. 🥨🥨🥨 پس از این زمان خمیر و با وردنه پهن نموده و قالب بزنید  قبلش کف سینی کاغذ روغنی بگذارید و شیرینی ها راکه قالب میزنید تو سینی بچینید و سینی و انتقال بدهید به فر از قبل گرم شده به مدت ده دقیقه با دمای صد و هشتاد درجه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مربای_هویج🥕🥕🥕 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

fatemeh_zareei56 #مرباي_هويج 📌مواد لازم هويج500گرم شكر 500گرم آب ۴-۵لیوان آبليمو يك قاشق غذا خوري هل ساييده شده يك چهارم قاشق چايخوري زعفران كمي 📌طرز تهيه ابتدا هويج هارا تميز بشوريد پوست بگيريد،ودوباره بشوريداين نكته خيلي مهم هست درتهيه مرباي هويج چون اگرپوست هويج هارو نگيريدمربا شفاف نمي شودو رنگش كمي كدر ميشه، بعد هويج هارارنده كنيد،من همش رو بجز دوتاش رنده ريز كردم،واون دوتاي باقي مونده رو رنده درشت هويج ها رو بريزيدتو يه قابلمه مناسب و بهمراه آب بگذاريد روي حرارت ملايم بجوشه تا كمي نرم بشىداين زمان بستگي به برشهاي هويج داره من ريز رنده كردم حدودا٢٠دقيقه كافي بودبعد شكر رو اضافه كنيدو اجازه بديدمرباتون قوام بياد (حرارت ملايم )،حتما مربا هويج رو بذاريد با حرارت ملايم جا بيفته دقت كنيد مرباي هويج با حرارت زياد نپزدچون هويج هاسفت ميشوندودر نهايت آبليمو و زعفران را اضافه كنيد،من بعد از اضافه كردن هل و زعفران روي قابلمه دم كني ميذارم كه عطر هل و زعفران حفظ بشه)درصورت تمايل مي تونيد خلال پسته دراخر پخت بريزيد كه من نريختم و مربا رو از روي حرارت برداريد و با همون دم كني بگذاريد تا كاملا خنك بشه نكته ها:كف روي هويج هارو مرتب بگيريدتا به هرچه شفاف بودن مربا بيشتر كمك كنيد در ضمن دقت كنيد مربا قوام لازم رو داشته باشه اگر مربا قوام لازم رو نداشته باشه هم ممكنه كپك بزنه خيلي ابليمو نريزيد چون باعث ميشه ترشي غالب بشه اب تقريبا اندازه هست اگر كم بود بين كار خيلي كم اب جوش اضافه كنيدچون بعضي هويج ها خيلي ترد وابدار هستن و همين مقدار اب كافي هست وبرعكس بعضي هويج ها يكم خشك كه لازم هست ابش يكم بيشتر باشه ممنون مي شوم اگر مطلبي مفيد واقع شدبراي سلامتي وفرج اقا امام زمان(عج)دعا كنيد ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#اسلایس_کنجدی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

armiamardanian #اسلایس_کنجدی امیدوارم درست کنید ولذت ببرید☺😚 واما دستور: 📌مواد لازم برای تهیه خمیر: کره ۶۰ گرم پودر قند الک شده ۷۵ گرم (۱/۲ پیمانه یا لیوان) وانیل ۱/۴ ق چ تخم مرغ ۱عدد آرد سفید ۲۲۵ گرم حدود یک ویک دوم پیمانه سرپر پودر کاکائو ۱ق م سرپر بیکینگ پودر ۱ق چ 👈آرد،بیکینگ پودر وپودر کاکائو را الک کنید و کنار بگذارید، کره نرم شده در دمای محیط +پودر قند ووانیل را باهمزن بزنید تا کرم رنگ شود سپس تخم مرغ(همدمای محیط ،سرد نباشد)را اضافه کرده کمی مخلوط کنید درنهایت مخلوط آرد وبیکینگ پودر و پودرکاکائو را کم کم اضافه کنید وبا لیسک مخلوط کنید و درنهایت با نوک انگشتان ورز دهید تا خمیر جمع شود، کف قالب مربع ۲۵ را چرب کنید و کاغذ روغنی بیندازید وخمیر را باحوصله ویکدست کف قالب پهن کنید سپس درون فر ازقبل گرم ۱۷۵ درجه حدود ده تا پانزده دقیقه پخت دهید بیشتر نپزید که خمیر خشک بشه، دراین زمان مواد رویه را آماده کنید: کنجد برشته شده ۱۰۰ گرم حدود یک پیمانه سرخالی عسل ۱۰۰ گرم حدود ۱/۲ پیمانه (جایگزین عسل شربت بار همون شربت زولبیا بامیه) شکر ۱ق غ(اگر دوست دارین کم شیرینتر باشه حذف شود) کره گیاهی ۵۰ گرم زعفران دم کرده غلیظ ۱ق غ ♨️همه مواد را داخل ظرفی ریخته وروی بخار آب کتری در حد ذوب شدن کره و روان شدن مایه قرار دهید، پس از پخت لایه زیری بلافاصله مواد را روی آن ریخته وصاف ویکدست کنید وده دقیقه دیگر درفر قرار دهید، پس ازاین زمان فر راخاموش کنید و بیست دقیقه ای زمان دهید تا شیرینی درون فر خاموش بماند سپس خارج کنید از قالب جدا کنید و برش بزنید، (می تونید روی شیرینی سلفون بکشید وبگذارید بمونه وبعد برش بزنید من اینکار رو انجام دادم تا شیرینی نرم بمونه وتمیزتر برش بخوره) بافت این شیرینی نرمه بین کیک و بیسکوییت وبا این میزان مواد حدود سی عدد شیرینی به همین سایز خواهید داشت، درون ظرف دربسته ودر یخچال یک ماه ماندگاری داره درفریزر بیشتر armiamardanian ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

غذای خوشمزه پر کالری اوردم که اگر مواد اولیه شو در دسترس دارین میتونید برای شام حاضر کنید. 😋👌 #موساکا 📌مواد لازم: بادمجان ۳ عدد گوشت چرخکرده ۲۵۰ گرم قارچ ۲۰۰ گرم سیب زمینی ۲ عدد رب گوجه ۲ قاشق غذاخوری گوجه فرنگی(اختیاری) سیر ۲ حبه پیاز ۱ عدد فلفل دلمه ۱ عدد پنیر پیتزا مقدار لازم نمک و فلفل و زردچوبه و آویشن مقدارلازم آرد ۱ قاشق غذاخوری شیر ۱ لیوان خامه ۳-۴ قاشق غذاخوری کره ۳۰ گرم hiva_food_gallery ♨️گوشت چرخ کرده را با پیاز ،رب ، سیر ،نمک و فلفل و آویشن تفت میدیم. قارچ ها را با شعله زیاد و بدون روغن تفت دادم تا سرخ بشن. سیب زمینی ها را آبپز کرده و با چنگال له کردم، خیلی پوره دوست نداشتم ولی شما مختارید و بعد تا داغ هست با کره ،نمک و فلفل،پوره سیر،خامه مخلوط کردم. گوجه ها و فلفل دلمه را برش های نازک بزنید.(گوجه الزامی نیست ولی من چون خودم دوست داشتم ریختم) بادمجان ها را بعد از اینکه تلخی شو گرفتم با نمک و فلفل و ۱ قاشق روغن زیتون و پوره سیر مزه دار کردم و گذاشتم توی فر تا گریل بشه.اگر سرخ کنید غذاتون خیلی چرب و چیلی میشه باز مختارید. سس بشامل هم به این ترتیب که آرد را با کره تفت دادم تا بوی خامی آرد از بین بره و بعد کم کم بهش شیر اضافه کردم تا زمانیکه غلیظ میشه بهش نمک و فلفل و آویشن تازه آسیاب شده و پوره سیر و در آخر کار خامه اضافه کردم. چیدمان کردم. توی فر از قبل گرم شده به مدت ۱ ساعت و درجه حرارت ۱۸۰ میزاریم تا کاملا پخته و برشته بشه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

ffatemeh. hsn #باسلوق_اروميه #باسلوق_شيره_انگور يكي از دسرها ياشيريني جات محلي اروميه #دسر_مغزدار 📌مواد لازم نشاسته 1ليوان اب ٥ليوان شیره انگور ٢ليوان گلاب نصف ليوان کره(در صورت تمایل)50گرم گردونگيني شده كمي وانيل 📌طرز تهیه نشاسته و آب رو مخلوط كرده بعد شيره و گلاب رو اضافه كرده تا یک دست بشه(دوستان چك كنن اگه شيريني ش كم بود شيره يا شكر اضافه كنن) بعد روی حرارت گذاشته وهم میزنیم تا ته نگیره كره و وانيل هم مخلوط كرده وقتی حالت سفت به خود گرفتوخط قاشق روش موند میزاریم دم تا خاميش بره،براي ٥الي ده دقيقه، در آخر هم گردو خرد شده داخلش بريزيد،دوستان مي تونن توظرف پيركس بريزن ،يا روي سيني سلفون بكش و پودر نارگيل بريزن وروي پودرنارگيل مواد رو پهن كنن ووسطش گردو بزارن و كمي كه سردشد رول كنن و تو يخچال بزارن وقتي كاملا بسته شد برش بزنن،يا اينكه روي پودر نارگيل به صورت گرد بريزن بادست شكل بدن و روش گردو بزارن به صورت گرد بشه🌹نوش جان🌹 ✅دوستان اينار من ته قالبم رو چرب كردم و نصف مواد رو ريختم بعد كيك وسطش گذاشتم بعد مابقي مواد رو ريختم و گذاشتم يخچال تا كاملا ببنده،يك شب تو يخچال بمونه خيلي راحت از قالب جدا ميشه😊 ⭕️❓❓❗️❗️اندازه دقيق..يعني به ازاي هر ليوان آب دو ق غ نشاسته و سه الي چهار ق غ شيره ست دوستان اگرمطلبي مفيدواقع شدصلواتي بر تعجيل ظهورصاحب عصر (عج) بفرستيد🌹 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

Ashpazi_r_sh_sh #خورشت_داوود_پاشا گوشت چرخکرده 500 گرم، پیاز رنده شده 1 عدد متوسط، پیاز نگینی خرد شده 1 عدد، نعنا خشک 4 قاشق سوپ خوری، رب انار 3 قاشق سوپ خوری، روغن مایع مقداری برای سرخ کردن، زردچوبه،پودر سیر و آویشن به مقدار لازم ♨️گوشت چرخکرده که من مخلوطی از گوشت گوساله و گوسفند رو استفاده کردم رو همراه با پیاز رنده شده و مقداری نمک و ادویه های گفته شده داخل یک کاسه مخلوط کنیم. همه مواد رو حسابی با هم ورز می دیم تا خوب مزه دار بشن، بعد از مخلوط گوشتمون گلوله های کوچکی جدا میکنیم و توی دست ورز میدیم و حدود نیم ساعت داخل یخچال ميزاريم بعد از زمان داده شده، مقداری کمی روغن داخل تابه میریزیم و کوفته ریزه ها رو تفت میدیم تا رنگشون عوض بشه. این کار علاوه بر خوش طعم شدن گوشت باعث میشه تا موقع پختن گوشت به اصطلاح وا نره. وقتی کوفته ریزه هامون به صورت یکنواخت سرخ شدن، پیاز داغ رو اضافه میکنیم و با هم مخلوط می کنیمو سپس بلافاصله، پودر نعنا خشک رو همراه زردچوبه اضافه میکنیم و برای دو تا سه دقیقه همراه کوفته ریزه ها تفت میدیم تا عطر نعنا بلند بشه و در مرحله بعد حدوداً ۲ پیمانه آب با رب انار مخلوط کرده و داخل ظرف حاوی کوفته ریزه ها و نعنا میریزیم و بعد اجازه میدیم تا با حرارت ملایم خورش بپزه و جا بیفته ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii