#پیده_گوشت
📝مواد لازم( 4-6 تا پیده)
آرد 3 پیمانه (حدود 400 گرم)
خمیرمایه فوری 2 قاشق چ استاندارد
نمک 1/2 قاشق چ استاندارد
شکر 1 قاشق چ استاندارد
روغن مایع 2 قاشق غ استاندارد
آب ولرم نصف لیوان برای عمل آوری+کمی بیشتر برای خمیر شدن آرد
گوشت چرخکرده 200 تا 250 گرم
پیاز نگینی شده 1 عدد درشت
گوجه فرنگی ریز نگینی شده 2 عدد درشت
جعفری ساطوری 1 تا 2 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
سیر رنده شده 2 حبه یا مقداری پودر سیر
فلفل دلمه ریز نگینی شده 1 عدد
📝مواد لازم برا رومال پیده
1 عدد زرده تخم مرغ + کمی کره + کمی زعفران + کنجد برای رومال
♨️طرز تهیه
خمیرمایه فوری+شکر+آب ولرم را مخلوط و روی ظرف را بپوشانید تا عمل بیاید.
آرد+نمک را با همزن دستی مخلوط و سه بار الک کنید.
خمیرمایه عمل آمده+روغن مایع را به آرد اضافه و با قاشق چوبی هم بزنید و کم کم آب ولرم اضافه و هم بزنید تا خمیر جمع شود.
روی سطح کار خیلی کم آرد بپاشید و خمیر را 10 دقیقه ورز دهید تا کاملا لطیف شود.
خمیر را در کاسه چرب قرارداده و 1.5 تا 2 ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
در این فاصله مواد گوشتی را آماده کنید
پیاز را خیلی ریز نگینی کرده با مقداری روغن تفت دهید تا سبک شود ، سپس فلفل دلمه ریز نگینی شده را هم اضافه و تفت دهید تا نرم شود و بعد گوشت چرخکرده را اضافه و تفت دهید.
کمی زردچوبه+فلفل+نمک+سیر له شده یا پودر سیر اضافه کنید.
سپس گوجه فرنگی ریز نگینی شده را هم اضافه کنید و کمی که آب گوجه فرنگی کشیده شده رب گوجه را اضافه و تفت دهید.
مواد گوشتی را کنار بگذارید تا خنک شود.
بعد از استراحت پف خمیر را بخوابانید و به 4 تا 6 قسمت تقسیم کنید.
روی سطح کار آرد پاشیده و هر چانه خمیر را به صورت کشیده باز کنیدسپس خمیر را به کاغذ روغنی داخل سینی فر منتقل کنید.
بهتره برای اطمینان از نچسبیدن پیده ، کاغذ روغنی رو کمی چرب و بعد خمیر پیده را روی آن قرار دهید.
روی خمیر از مایه گوشتی پهن کنید و لبه های خمیر را تا بزنید. میتوانید به دلخواه کمی پنیر پیتزا روی پیده بپاشید.
دور تا دور خمیر را با مخلوط زرده تخم مرغ+کمی زعفران(به دلخواه)+کمی کره رومال کرده و کنجد بپاشید.
پیده را در فر با حرارت 200 درجه قرار دهید تا بپزد و طلایی شود‼️در فر برقی دما 20 درجه کمتره
پیده را در تابه روی گاز هم میتونید بپزید.
🆔 @ashpazbashiii
🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
🔝 #دسر_انجیر_خرماوبادام_هندی به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii
#دسر_انجیرخرماوبادام_هندی
📝برای لایه اول (کراست)
3/4 پیمانه فندق
2 عدد خرما نرم
2 قاشق غذاخوری شیره خرما
📝برای لایه دوم(فیلینگ)
3/4 پیمانه کره بادام هندی
1/3 پیمانه شیره خرما
1/4 پیمانه آب
2 انجیر تازه بزرگ بدون ساقه
1/2 قاشق چایخوری نمک
وانیل (اختیاری)
♨️طرز تهیه
مواد کراست رو داخل مخلوط کن، مخلوط کنین تا یچیز خمیر مانند چسبناکی بشه. داخل قالب کمربندی 12 سانتیمتری فشار بدین بصورت یکنواخت و بزارین فریزر.
برای فیلینگ، همه موادو داخل مخلوط کن، مخلوط کنین تا همه چی مخلوط شه. بعد روی کراست که یخ زده بریزین و 5-6 ساعت بزارین فریزر. بهتره یک شب بمونه. حین سرو از فریزر دربیارین و تزیین کنید.
💢دستور #کره_بادام_هندی(ما 3/4 پیمانه ازین کره نیاز داریم)
300 گرم بادام هندی خام بدون نمک
وانیل
1 قاشق چایخوری روغن نارگیل آب شده یا روغن مایع
نوک انگشت نمک
✍ بادام هندی ها را در یک غذاساز قدرت بالا بریزید و حدود 6 تا 8 دقیقه بزنید تا یکدست شوند.
در صورت لزوم چند بار دیواره های ظرف را تمیز کنید. زمانی که مخلوط یکدست و کره مانند شد، روغن نارگیل و وانیل را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود.
نمک را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید و بچشید تا در صورت لزوم باز هم اضافه کنید.
کره را در یک ظرف در بسته و ترجیحاً در یخچال نگهداری کنید.
🆔 @ashpazbashiii
🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
🔝 #كباب_تركيه #غذای_ملل به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii
#كباب_تركيه
♨️طرز تهیه
1. براى كباب يه پياز رو رنده كنيد و آبش رو بگيريد و بعد گوشت رو اضافه كنيد ، يه قاشق آرد سوخارى ، يك سوم پيمانه جعفرى خرد شده، نمك و فلفل و پاپريكا ، زردچوبه اضافه كنيد و ورز بديد...
2. توى تابه اى روغن زيتون بريزيد و يه سيب زمينى و يه پياز و دوتا گوجه فرنگى رو حلقه حلقه كنيد و كمى زنجبيل تازه روش رنده كنيد، ادويه هارو روشون بپاشيد و از مواد گوشتى برداريد و شكل بديد و روشون بچينيد،توى يه كاسه دو قاشق رب گوجه فرنگى رو با يك ليوان آب مخلوط كنيد و روشون بريزيد و بعد با شعله ى ملايم و درب بسته بذاريد تا بپزه و آبش خشك بشه وسس غليظى داشته باشه.
🆔 @ashpazbashiii
هدایت شده از 🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا