#زیتون_پرورده سلام مهربونا، زیتون داریم اونم از نوع پروردش، از همین اول بگمااا این زیتون پرورده رو به شیوه مورد علاقه خودم درست میکنم...پر از سبزی های معطری که دوس دارم...😊 ا✔️تو دستور اصلی زیتون پروده سبزی به نام چوچاق استفاده میشه، که گیلانی ها میگن چوچاق ،ما مازندرانی ها میگیم زولنگ. مواد لازم: زیتون بدون هسته سبزی های معطر شمال: زولنگ zuleng یا چوچاق اناریجه (Enarige ), اوجی(ouji) سرسم (sersem), نعنا، گشنیز سیر گردو رب انار ملس سبزی ها و گردو و سیر رو تو دستگاه خرد کنید، بعد همه ی مواد رو خوب باهم ترکیب کنید. زیتون پرورده باید طعم ترش و شیرین داشته باشه، اگه رب انار ملس نداشتین از ترکیب رب انار ترش+شکر استفاده کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترشی_گوجه 🍅 ‌ مواد لازم برای این میزان که در عکس میبینید: گوجه فرنگی 6 کیلو کرفس یک دسته هویج یک کیلو سیر و فلفل تند هرکدام 200 گرم گل کلم 2 عدد متوسط سرکه و نمک ( به ازای هرکیلو گوجه یک ق غ نمک و یک لیوان سرکه) از شب قبل مواد رو نگینی خرد کنید و بشورید و بذارید کامل خشک بشن. گوجه هارو پوست بکنید (فرداصبح نحوه پوست گرفتن گوجه رو میذارم) و در غذاساز پوره کنید. گوجه هارو داخل قابلمه بریزید و یک ربع بجوشونید، در حال جوش سرکه رو هم اضافه کنید بعد از حدود یک ربع خاموش کنید و نمک وبقیه مواد رو اضافه کنید و هم بزنید . کمی خنک شد داخل ظروف ترجیحا شیشه ای بریزید و یک روز در فضای آشپزخانه بذارید بمونه و بعد داخل یخچال نگهداری کنید. حدود ده روز بعد آماده مصرفه. * بهتره از قاشق استیل استفاده نکنید برای هم زدن و برداشتن ترشی چون رنگ ترشی رو خراب میکنه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

مرغُ آلو با هويج دو تا پياز رو سرخ كردم مرغ رو اضافه كردم وحدود بيست دقيقه با پياز وزردچوبه وسير خوب تفت دادم،بعد يكم پودر فلفل سياه، ادويه كاري و رب رو اضافه كردم وهمراه با مرغ خوب تفت دادم، دو ليوان آب اضافه كردم تا مرغ تقريباً بپزه،بعد يك ساعت آخر آلو هاي خيس خورده ،هويج و زعفرون رو اضافه كردم😋😍 براي گوشت سفيد از فلفل سياه استفاده كنيد واز همون اول نمك بريزين، اگه عجله داشتين ميتونين مرغ رو به اندازه مكعبهاي كوچيك خورد كنيد همون مراحل بالا رو انجام بدين بعد همون لحظه هويج والو رو اضافه كنيد يك ساعته آماده ميشه، بسته به اينكه ترش يا ملس ميپسندين از آلو بخارا،آلو جنگلي(قرمز تيرس رنگش وترشه)يا آلو برغان استفاده كنيد😋 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

😍😍 #کنسرو_قارچ سه کیلو قارچ رو تمیز بااسکاج شستم و اصلا قبلش نخیسوندم قارچ رو و به دلخواهم خورد کردم و سی لیوان آب رو (اندازه لیوان دسته دار فرانسوی) گذاشتم جوش که اومد یک پیمانه و نیم آبلیمو یا سرکه سفید اضاف کردم و پنج قاشق غذاخوری پررر نمک اضاف کردم و گذاشتم باز آب جوشید قارچ رو ریختم توی آب در حال جوش و سر قابلمه رو گذاشتم روش حالت نیمه باز و تایم گرفتم پنج دیقه و بعد از آب درآوردم و گذاشتم کامل هم قارچها و هم آب سرد شدن و بعد ریختم توی شیشه و بعد از همون آب ریختم روش و سرشو محکم بستم و گذاشتم یخچال تا سه ماه قابل نگهداری توی یخچاله و موقع استفاده با یه قاشق تمیز ازش درمیاریم ، از همین روش هم برای بلانچ و فریز کردن استفاده میکنیم و فقط وقتی آبکش کردیم سریع میریزیم توی آب سرد یخکی که پختش سریع متوقف بشع و بعد از دو دیقه و آبکش میکنیم و فریز میکنیم😍😍 نوش جان ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_زعفرانی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

rojin.kh1992 مواد لازم برای تهیه‌ی#کیک_زعفرانی تخم مرغ: چهار عدد وانیل: نوک قاشق چای‌خوری شکر: نصف لیوان گلاب ۲ قاشق غذاخوری شیر: یک سوم لیوان روغن مایع: یک سوم لیوان بکینگ پودر: یک قاشق چای‌خوری پودر هل: نصف قاشق چای‌خوری آرد: یک لیوان زعفران دم شده‌ی پر رنگ: پنج قاشق غذا خوری طرز تهیه: سفیده و زرده‌ی تخم مرغ رو از هم جدا می‌کنیم. چهار تا سفیده‌ی تخم مرغ رو با همزن، حسابی هم می‌زنیم تا فرم بگیره و از ظرف نریزه و بعد می‌ذاریم داخل یخچال. چهار تا زرده‌ی تخم مرغ رو جدا تو یه ظرف دیگر با نصف لیوان شکر و یکم وانیل مخلوط می‌کنیم و با همزن هم می‌زنیم تا وقتی که کرم رنگ شه و حالت کشدار به خودش بگیره. حالا به زرده‌ی تخم مرغ، شیر و روغن مایع اضافه می‌کنیم و حسابی هم می‌زنیم تا کاملا مخلوط بشه. زعفرونی رو که از قبل دم کردیم همراه گلاب به مواد بالا اضافه می‌کنیم. آرد با پودر هل و بکینگ پودر همه رو باهم سه بار الک می‌کنیم. بعد به مایع زرده‌ی تخم مرغ اضافه می‌کنیم و با لیسک آروم تو یه جهت هم می‌زنیم. فیده‌های تخم مرغ رو اضافه می‌کنیم و آروم با لیسک به صورت دورانی مخلوط می‌کنیم تا کاملا یکدست بشه. ته قالبی که تهیه کردیم رو با کمی روغن کاملا چرب می‌کنیم، بعد مایع کیک زعفرانی رو داخلش می‌ریزیم. رو از ده دقیقه قبل با درجه 180 روشن می‌کنیم تا داغ بشه، بعد قالب رو می‌ذاریم تا حدود 40 دقیقه کیک زعفرانی خوشمزمون بپزه. بعد پخت یک ربع در فر رو باز می‌ذاریم تا کیک زعفرانیمون کمی سرد بشه، بعد بیرون میاریم و می‌ذاریم خنک شه و به دلخواه کیک زعفرانی رو تزئین می‌کنیم. میتونید با خامه ی قنادی تزیین و نوش جان کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

hiva_food_gallery ميدونيد كه غذاهاي لبناني با ذائقه ما ايراني ها جوره براي همين امروز براتون طرز تهيه كباب لبناني با بادمجان و سس طحينه رو اوردم كه خيلي خيلي خوشمزست😋👌🏻 #كباب_لبناني گوشت چرخ كرده مخلوط٢٥٠ گرم پياز ٢ عدد متوسط جعفري ٢ قاشق غذاخوري نمك و فلفل به ميزان لازم مخلفات( بادمجان ٢ عدد+سير ا حبه +زيره ،نمك،فلفل،پاپريكا دودي،پودر تخم گشنيز) #سس_طحينه ماست ١ ليوان ارده ٤ قاشق غذاخوري آبليموي تازه ٢ قاشق غذاخوري نمك و فلفل و پودر سير به ميزان لازم روغن زيتون ٢ قاشق غذاخوري طرز تهيه: ابتدا گوشت را با پياز مخلوط كنيد (آب پياز را گرفته ) و سپس با نمك و فلفل و جعفري ساطوري مخلوط كرده و به مدت يكساعت در يخچال قرار داده تا مزه ها با هم آشنا بشن و سپس گوشت ها را با دست به شكل لوله اي درآورده و به سيخ ميكشيم و كباب ميكنيم و يا در روغن داغ سرخ كنيد،در كنار غذا هم مقداري بادمجان را بعد از اينكه تلخيش را گرفتيد با پوست خورد كرده (تقريبا نگيني) بعد در تابه مقداري روغن زيتون بريزيد و يه حبه پوره سير را اضافه كنيد و بعد ادويجات شامل(نمك،فلفل،پودر سير، پاپريكا،زيره سبز و پودر تخم گشنيز) را اضافه و حساابي تفت بديد تا بادمجان ها كاملا سرخ بشن و براي روي بادمجان ها هم #سس_طحينه را ميريزيم و همه مواد سس را كه در بالا گفتم باهم ميكس كنيد و روي بادمجان ها داده و با كباب ها و نان پيتا و پياز و جعفري ميل ميكنيم. اينطوري كه يه تيكه نان پيتا را برداريد مقداري گوشت مقداري بادمجان و سس طحينه و پياز و جعفري بريزيد و يه لقمه بگيريد و بزنيد بر بدن👌🏻😋 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#برگر_زغالی اینو ک درست کنید اصلا دلتون برگرای بیرون رو نمیخواد چنتا نکته داره حتما انجام بدید. گوشت گوساله یا ترکیب گوساله و گوسفند ۱ پیازی ک کاملا آبش رو جدا کردیم پودر پیاز یک قاشق چایخوری یک قاشق چایخوری فلفل سیاه برای نیم کیلو یک قاشق غذاخوری پودر سوخاری نصف قاشق چایخوری پودر سیر یک قاشق چایخوری سس خردل نمک یک قاشق مرباخوری تمام مواد بالا رو ترکیب میکنیم و کاملا ورز میدیم تا چسبنده و منسجم بشه. گوشت رو به دایره های ۱۵۰ گرمی تقسیم میکنیم. کاملا گرد میکنیم تا هیچ تَرَکی نداشته باشه، پهن میکنیم و به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار میدیم تا به اصطلاح گوشت بیات بشه و در حین سرخ شدن وا نره. توی تابه میزاریم و سرخ میکنیم برای دادن طعم دودی به برگر ها، یک تکه فویل در تابه میزاریم و یه کوچلو زغال روشن، روی زغال ۲_۳ قطره روغن میریزیم، شروع به دود کردن میکنه در تابه رو میبندیم و چند ثانیه مکث میکنیم بعد در تابه رو برداشته پنیر گودا میزاریم روی برگر تا کمی آب بشه. من توی برگرم علاوه بر برگر از فیله مرغ سرخ شده هم استفاده کردم 🔴 آب پیاز رو حتما بگیرید در غیر اینصورت برگرا وا میرن و طعم کباب کوبیده میگیره. 🔴پودر سوخاری برای نیم کیلو ۱ قاشق کافیه که برگرا جمع نشن. اگر زیاد بریزید خشک میشه. 🔴برگر باید خوش نمک باشه در غیر اینصورت طعمش دلچسب نمیشه. 🔴برگرای خارجی از گوشت گوساله به تنهایی آماده میشه اما میتونید گوشت میکس گوسفند و گوساله استفاده کنید. بازنشر شده از پيج zohrehasanzadeh.ir ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

آیا قالب سیلیکونی را میشود در فر گذاشت ؟ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔹بریم ببینیم چجوری قالب سیلیکونی رو بزاریم تو فر آیا قالب سیلیکونی را میشود در فر گذاشت ؟ قالب های سیلیکونی در دمای منفی ۲۰ درجه و بالای ۲۶۰ درجه را تحمل کرده و در صورت پخت کیک در قالب سیلیکونی در ماکروفر یا فر اتفاقی برای قالب نمی افتد. هرگز آن ها را روی شعله ی مستقیم و آتش قرار ندهید. نکاتی که باید هنگام استفاده از قالب سیلیکونی در ماکروفر، فر و سولاردام رعایت کرد اول این که اگر برای اولین بار است که می خواهید قالب سیلیکونی را در فر قرار دهید، ابتدا آن را بین ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در فر با دمای ۱۲۰-۱۶۰ درجه سانتی گراد قرار دهید. به طریقه گذاشتن قالب سیلیکونی در فر دقت کنید که آن را روی شعله ی مستقیم قرار ندهید. سپس اجازه دهید قالب در دمای محیط خنک شود. در نهایت آن را کاملا بشویید تا هنگامی که مایه کیک یا شیرینی را داخل آن ریختید بو نگیرد. مورد دوم که باید هنگام استفاده از قالب های سیلیکونی رعایت کنید این است که قبل از استفاده از قالب آن را چرب کنید. همچنین اگر می خواهید کیک و شیرینی به قالب سیلیکونی شما نچسبد باید بعد از آن که قالب را از فر درآوردید اجازه دهید کاملا سرد شود و به دمای محیط برسد و بعد آن را برگردانید. در نتیجه تا ۱ الی ۲ ساعت بعد از درآوردن قالب از فر مواد داخل آن را درنیاورید. با وجود این که قالب سیلیکونی در سولاردام نیز مقاوم است اما قالب سیلیکونی نیز نقطه ذوب دارد که حدودا به ۳۵۷ درجه سانتی گراد می رسد. در نتیجه توصیه می شود از ظروف سیلیکونی در دمای بالاتر از ۲۲۰ درجه سانتی گراد (۴۲۸ درجه فارنهایت) استفاده نشود. چون ممکن است ترکیبات آن ذوب شود. با در نظر گرفتن این دما قالب سیلیکونی در توستر نیز قابل استفاده خواهد بود. بسیاری از افراد تصور می کنند با قرار دادن قالب سیلیکونی در فر مواد تشکیل دهنده ی آن تغییر می کند و تبدیل به مواد سرطانزا می شود که برای سلامتی مضر هستند. اما باید بدانید که قالب ‎های سیلیکونی نه تنها مواد اولیه آن ها سرطانزا نیست و هیچ بو و رنگ و ماده سرطانزایی را به مواد غذایی منتقل نمی‎کنند، بلکه به علت ذات نچسب بودنشان نیازی به روغن زدن زیادی ندارند و کالری و چربی اضافه دریافت نمی‎ کنند. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii