‍ موس شکلات کراست ترد😋 ✍مواد لازم بیسکوئیت پتی پور ۱۶ عدد کره ۷۰ گرم ✍مواد لازم برای موس شکلات ۱۸۰ گرم کره ۵۵ گرم شیر ۵ قاشق غذاخوری زرده تخم مرغ ۱ عدد خامه قنادی یا شانتی پک ۲۰۰ میلی لیتر ✍مواد تزیین شکلات خامه قنادی 🍜طرز تهیه بیسکوئیت ها را در پودر کرده و با کره ذوب شده مخلوط میکنیم کف قالب مافین(تک نفره)یا کف قالب کمربندی پرس میکنیم. برای تهیه موس, شکلات را به روش بن ماری ذوب میکنیم کره را افزوده و مخلوط میکنیم از روی حرارت برداشته و بعد زرده تخم مرغ و شیر را افزوده مخلوط میکنیم و دوباره روی حرارت قرار داده و مخلوط میکنیم و چند دقیقه میزنیم و بعد از روی حرارت برداشته و می گذاریم سرد شود. خامه قنادی یا شانتی پک را با همزن برقی میزنیم تا فرم بگیرد و با مواد شکلاتی ترکیب کرده و روی مواد بیسکوئیتی می ریزیم و داخل یخچال به مدت ۴.۳ ساعت قرار میدهیم بعد از یخچال خارج کرده,از قالب دراورده و به دلخواه تزیین میکنیم. میتونید بجای بیسکوئیت از کیک شکلاتی استفاده کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ خوراک گوشت و سبزیجات😋 گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده و مقداری جعفری تازه ی خرد شده را در ظرفی ریخته و مقداری پودر سوخاری ، نمک ، فلفل سیاه و زیره را نیز اضافه میکنیم و همه ی مواد را خوب با هم ورز می دیم. تکه هایی به بزرگی گردو از مخلوط جدا میکنیم و به شکل انگشتی اونا رو فرم میدیم یخچال میزاریمشون سیب زمینی ها را شسته و پوست می کنیم و به طول و ضخامت انگشت، برش میدیم و سیب زمینی ها را در روغن مایع سرخ می کنیم و کنار میزاریم فلفل های دلمه ای سبز (تو دستور اصلیش فلفل سبز شیرین درسته بود که من نداشتم) را خلال کرده در روغن داغ سرخ می کنیم و کنار میزاریم گوشت ها را از یخچال درمیاریم و تو روغن سرخ می کنیم و از روغن خارج می کنیم گوجه فرنگی ها را چهار قاچ و یا رنده میکنیم و به روغن اضافه می کنیم؛ دو حبه سیر له شده یا رنده شده را هم اضافه می کنیم و با گوجه فرنگی تفت میدیم روغن زيتون رو با کمی نمک و فلفل به تابه اضافه میکنیم و مخلوط می کنیم حالا گوشتهای سرخ شده را روی گوجه فرنگی هاو سیب زمینی و فلفل های سرخ شده هم قرار می دیم و در تابه رو میزاریم و اجازه می دیم تا گوجه فرنگی ها روی شعله ی کم اجاق بپزه اگه مایل بودید پنیر پیتزای رنده شده رو روی خوراک ریخته و به مدت 2 تا 3 دقیقه ی دیگه، درِ تابه رو گذاشته و اجازه دهید پنیر ذوب شود (من نریختم اختیاریه). ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ راحت الحلقوم😋 ✍مواد لازم نشاسته:یک فنجان شکر:5/1 فنجان جوهر لیمو: یک قاشق چ اب :3فنجان پودر نارگیل:نصف فنجان پودر پسته:یک قاشق س 🍜طرز تهیه نشاسته را در 2 فنجان اب سرد حل کرده,می گذاریم ته نشین شود,سپس اب روی ان را بر میداریم و بقیه را در قابلمه می ریزیم,3 فنجان اب به نشاسته اضافه کرده و با شکر و جوهر لیمو روی حرارت ملایم قرار میدهیم, مرتب ان را به هم میزنیم تا مایع بپزد,طوریکه از دیواره ی قابلمه جدا شود و مثل توپ در وسط ظرف قرار گیرد,در قالب کم عمقی کمی پودر نارگیل ریخته و مایع راحت الحلقوم را روی ان میریزیم و بقیه پودر نارگیل را روی مایع میریزیم ,سپس با دست ان را در کف قالب پهن میکنیم و می گذاریم تا کاملا خنک شود. سپس با قیچی ان را به صورت مربع یا مستطیل یا لوزی برش داده و برش ها را در بقیه پودر نارگیل می غلتانیم,راحت الحلقوم ها را در ظرفی چیده و روی انها پودر پسته می پاشیم. تذکر 👈1-در صورت تمایل میتوانید به جای پودر نارگیل از ارد استفاده کنید. 👈2-برای معطر کردن راحت الحلقوم می توانید از کمی گلاب استفاده کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ آش ماست ارومیه😋 ✍مواد لازم سبزی آش(گشنیز ؛جعفری؛تره؛اسفناج؛تابستون باشه ریحون و برگ چغندر حتی برگ گوجه فرنگی و فلفل)۱کیلو روغن برا پیازداغ نخودِنیم پز ۱ لیوان لوبیا چیتی یاقرمز ۱لیوان (حتماازشب قبل آب بزارین) بلغور گندم نصف لیوان برنج ۱سوم لیوان گوجه فرنگی ۲عدد رب۲ق غ فلفل سبز تازه چندعدد نمک به میزان لازم ماست چکیده ۵۰۰گرم سیرچند حبه نعنا داغ و پیاز داغ براتزیین(من نعناع داغ نمیزنم) 🍜طرزتهیه ابتدا پیاز هارو خرد میکنیم و توی روغن داغ سرخشون میکنیم همین که کمی سبک و طلایی شدن زردچوبه وفلفل قرمزرو بهش اضافه میکنیم. ((خیلی ها رب رو داخل آش میزنن که باید تو این مرحله اضافه بشه من خودم رب رو داخل پیاز داغ میزنم وبرا تزیین روش میریزیم وخوشمزه تروخوش قیافه ترم میشه )) بعد بلغور و نخود ولوبیا رو بهش اضافه میکنیم آب جوش میریزیم وشعله رو کم میکنیم و میزاریم تاخوب بپزن ولعاب بندازن بعد پخته شدن (حدود ۱ساعت) سبزی آش خرد شده وشسته شده رو همراه فلفل و برنج رو بهش اضافه میکنیم گوجه فرنگی روهم خرد میکنیم ومیریزیم و هم میزنیم نمکشوچک میکنیم و میزاریم تا سبزی بپزه (حدود۱۵ دقیقه) وغذا جابیوفته بعد شعله روخاموش میکنیم .درظرف دیگه برا روی آش پیاز داغ میکنیم؛ سیرهارو له میکنیم ؛ماست رو آماده میکنیم وآش رو درظرف سرو میکشیم ماست میزنیم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ دیزی😋 ✍مواد لازم برای6 نفر نخود و لوبیای سفید به اندازه هر نفر یه قاشق غذاخوری سر پر یعنی شش قاشق نخود,شش قاشق لوبیا سفید سر پر,گوشت گوسفند با استخوان و چربی یه تیکه مثلا چهار صد گرمی ,گوجه فرنگی 4 عدد درشت پیاز 1 عدد بزرگ سیر 1حبه سیب زمینی 2 عدد بزرگ رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری سعی کنید رب کمتر مصرف کنید. لیمو عمانی 1 عدد نمک,فلفل,زیره به مقدار لازم من از سبزی خشک (ساقه های سبز پیاز چه و تره و یه قاشق میریزم) نخود و لوبیا را از شب قبل در اب خیس کنید و چند بار ابش رو عوض کنید. من پیاز رو درشت خرد میکنم بهمراه کمی دنبه تفت میدم (اصلا بوی بدی نمگیره )حالا گوشت را همراه چربی و استخوان با پیاز تفت میدیم گوجه ها رو رنده میکنیم و با گوشت تفت میدیم حالا رب رو اضافه کرده بعد ادویه هامون رو به همراه نخود و لوبیا و 1حبه سیر در قابلمه مناسبی بریزید و شش برابر حجم انها اب سرد اضافه کنید. اگر در ظرف مخصوص دیزی استفاده میکنید حتما از شعله پخش کن استفاده کنید (این ظرف زمان پخت را طولانی تر ولی طعم دیزی را بهتر و جا افتاده تر میکند)بعد از حدود یک ساعت و نیم سیب زمینی ها رو حسابی با فرچه بشورید تا پوستش تمیز بعد با همون پوست توی آبگوشت انداخته (لعاب بیش از حد سیب زمینی رنگ آبگوشت رو خراب میکنه حتما با پوست بندازید) حالا لیموی عمانی که چند سوراخ کردیم و در اب خیس خورده را به دیزی اضافه کنید,در تمام مراحل پخت دقت کنید که شعله زیر ظرف ملایم باشد تا غذا ارام ارام جا بیفتد. وقتی آبگوشت پخت دنبه ها رو خارج کرده با گوشت کوب بکوبید و درون آبگوشت بریزید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ پاناکوتا چرخشی😋 ✍مواد لازم 4لیوان شیر 1لیوان شکر خامه یک پاکت 200 گرمی وانیل نصف ق چ پودر ژلاتین 4 ق غ 🍜طرز تهیه اب یک استکان شیر و خامه و شکر رو روی حرارت ملایم میزنیم تا خامه اب شده و شکر حل شود پودر وانیل را اضافه کرده و روی حرارت ملایم نگه می داریم پودر ژلاتین را در اب حل کرده و در مایکروفر به مدت 20ثانیه می گذاریم مراقب باشید سر نره البته این روش بن ماری هست شیر را از روی گاز برداشته محلول ژلاتین را اضافه کرده و با همزن دستی سریع هم زده تا ژلاتین دلمه دلمه نشه مواد را از صافی توری رد میکنیم تا اگر ژلاتین دلمه شده وارد سر نشه البته این قسمت بسته به اعتماد به نفس و سرعت کار میتونید انجام ندید این اصل پاناکوتا هست ولی اگر بخواهید دو رنگ باشه می تونید مواد رو به دو قسمت تقسیم کنید و از کاکائو نسکافه شکلات اب شده زعفران و هر اسانس دیگری استفاده کنید حتی از رنگ های خوراکی ولی از هر چیزی استفاده کردید مستقیم به شیر اضافه نکنید و در کمی اب حل کرده و بعد اضافه کنید و با سرعت بالا با همزن دستی بزنید و مانند ژله اول رنگ دلخواه بعد یخچال و بعد رنگ دیگر. تجربه ثابت کرده هر چی بیشتر تو یخچال بمونه خوشمزه تر میشه من این دسر رو تا یک هفته هم تو قالب نگه داشتم تو یخچال لطافت خودشو هم داشته. اما اگر از قالب در اوردید حتما حتما تا 3روز مصرف کنید. نوش جان ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_باقلوا_بادامی🍪 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ کیک باقلوای بادامی😋 ✍مواد لازم شکردانه ریز 100گرم =یک دوم پیمانه تخم مرغ 3عدد کره اب کرده 150 گرم گلاب یک چهارم پیمانه هل ساییده یک دوم قاشق چ بکینگ پودر یک قاشق چ ارد120 گرم =یک پیمانه سر خالی بادام پودر شده 120گرم=یک پیمانه (بادام درختی بدون پوست) مواد لازم برای شربت: شکر یک پیمانه =200گرم اب یک چهارم پیمانه =5 میلی لیتر عسل یک قاشق سوپخوری گلاب یک چهارم پیمانه =5 میلی لیتر 🍜طرز تهیه ابتدا مواد لازم را اندازه گیری کنید,قالب20×20 سانتی متر را با کره چرب کنید,فر را روی حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کنید و یک ربع زمان دهید تا گرم شود,شکر و تخم مرغ ها را با همزن برقی خوب بزنید تا پف کرده و رنگش روشن شود (5 دقیقه)گلاب و هل را اضافه کنید و یک دقیقه هم بزنید,کره ذوب شده به دمای محیط رسیده را اضافه کرده و یک دقیقه هم بزنید, آردو بکینگ پودر را با هم مخلوط و یک بار الک کنید سپس به مواد اضافه کنید و با دور کند همزن برقی هم بزنید تا مواد یکدست شوند. در اخر پودر بادام را اضافه کنید و با لیسک به خورد مواد کیک بدهید,مایه کیک را در قالب بریزید و در طبقه وسط فر داغ بگذارید و 35تا40 دقیقه زمان دهید تا کیک بپزد و روی کیک طلایی شود,با یک خلال چوبی امتحان کنید اگر تمیز از کیک خارج شد,قالب را از فر خارج کنید و روی پنجره فلزی بگذارید تا خنک شود سپس شربت ولرم را روی کیک سرد بدهید و صبر کنید تا شربت به خورد کیک برود برای تزئین از پودر پسته استفاده کنید. کیک را به اندازه دلخواه برش زده و در ظرف بچینید و سرو کنید. 🍜طرز تهیه شربت: شکر و اب را در قابلمه ریخته و روی حرارت ببرید تا شکر در اب حل شود,گلاب و عسل را اضافه کنید و شربت را هم بزنید تا عسل در اب حل شود, یکی دو جوش که زد شربت آماده است. 👈پیشنهاد : میزان شکر شربت بستگی به ذائقه خانواده شما دارد,میتوانید از100تا200 گرم کاهش یا افزایش دهید و حتما سرد سرو کنید. نوش جان ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ژله تخم مرغی😋 🍜طرز تهیه برای تهیه این تخم مرغ، به قالب پلاستیکی تخم‌مرغی شکل و سرنگ نیاز دارید. قالب ها را حسابی با روغن چرب کنید. سپس هر ژله ای که دوست دارید را با رنگ دلخواه درست کنید و با سرنگ به اندازه 1 سانتی‌متر در قالب تزریق کنید. باید حدود 10 تا 15 دقیقه آن را در یخچال قرار دهید و صبر کنید تا ژله خودش را کمی بگیرد. سپس لایه بعدی با رنگ و طعمی دیگر. این مراحل را در طول ساعت‌ها باید تکرار کنید تا یک رنگین‌کمان ژله ای و خوشمزه به دست بیاید. در انتها، قالب را درون آب گرم قرار دهید تا تخم‌مرغ ژله‌ای به طور کامل و سالم از قالب جدا شود. برای اینکه رنگها کاملا از هم جدا شود، میتوانید درون پودر ژله هایی که در آب حل کرده اید کمی بستنی یا خامه بریزید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#بادمجان_شکم_پر🍆 🍜طرز تهیه ابتدا بادمجان ها رو خوب شسته و به صورت راهراه پوست میکنیم و از طول نصفشون میکنیم و داخلش رو به کمک چاقو و قاشق خالی میکنیم و در روغن سرخ میکنیم یا میتونین روش روغن اسپری کنین و داخل فر بگذارین تا کمی مغز پخت بشن,سپس یک پیاز متوسط رو خرد کرده و در روغن سرخ میکنیم بعد دو سه حبه سیر هم خرد کرده به پیازها اضافه میکنیم سپس گوشت چرخ کرده را به موادمون اضافه کرده و تفت میدیم سپس نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و رب گوجه رو به موادمون اضافه میکنیم و مواد داخل بادمجان ها رو هم که در اورده بودیم رو هم تفت میدیم وبه این مواد اضافه میکنیم درب ظرف رو میزاریم تا گوشت و بادمجان ها خوب بپزه, سپس از این مواد داخل بادمجان ها پر میکنیم و داخل سس که شامل پوره گوجه فرنگی و کمی رب هست میگذاریم نیم ساعت بعد غذاتون حاضره. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ژله حبابدار😋 🍜طرز تهیه یه بسته ژله آلبالو رو با یه لیوان اب جوش مخلوط کردم بعد با یه بستنی وانیلی مخلوط کردم تا مات بشه با شیر هم میشه وقتی ژله هم دما شد با شیر مخلوط کنید تا تا نبره ژله ،تو یه سینی ریختم ژله آلبالو رو و گذاشتم یخچال تا سفت بشه وقتی خودشو گرفت با قالب قلب, قالب زدم و گذاشتم یخچال ، یک بسته ژله الوورا رو طبق دستورش اماده کردم و ریختم تو جام ها یه مقدار شو کنار گذاشتم برا روی ژله برا مرحله آخر جام ها رو گذاشتم یخچال وقتی نیم بند شد (حواستون باشه سفت نشه کامل) با چنگال ژله رو هم زدم تا حباب دار بشه بعد قلبهای ژله ای رو داخل جام هد کردم و باقی ژله الوورا که کنار گذاشته بودمو روی جام ها ریختم تا تمیز و صاف بشه. بعد گذاشتم یخچال یکی دو ساعت تا قشنگ سفت بشه ژله هام. نوش جان ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii