برای سس بشامل هم آرد رو کمی تفت دادم و بعد کره رو اضافه کردم و بعد شیر گرم رو ، مدام هم زدم تا سس به قوام بیاد و کمی غلیظ بشه توی ظرف مورد نظر رو مرحله 2⃣ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

از سس بشامل کفش زدم لایه اول سیب زمینی ورقه ای چیدم و بعد روش از مواد مرغی و بعد روش سس بشامل و بعد پنیر پیتزا . دوباره روش سیب زمینی چیدم و مواد مرغی و بعد پنیر پیتزا و بعد سس بشامل ریختم . دو سری این کار رو انجام دادم می تونین براساس موادتون هر چند لایه هم درست کنین . حالا ظرف رو در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 25 دقیقه قرار دادم ، در آخر گریل رو کمی روشن کنید تا پنیر برشته بشه و رنگش تغییر کنه به راحتی هم می تونید بدون فر توی تابه روی گاز درست کنید فقط یکم روش برشته نمیشه .... نوش جان👩🏻‍🍳 مرحله 3⃣ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii آخر⭕️⭕️⭕️

‍ #تهچین_سبزیجات yasaman.najmi برنج 3 پیمانه ماست چکیده 9 قاشق غذاخوری تخم مرغ 3 عدد، ( 3 زرده و 1 الی 2 سفیده) زعفران دم کشیده نصف استکان نمک مقداری مواد میانی ته چین: کدو یک عدد متوسط نگینی خورد شده و سرخ شده هویج یک عدد بزرگ نگینی خورد شده بخارپز شده نخود فرنگی نصف استکان پخته شده یا کنسرو شده بدون آب ذرت نصف استکان پخته شده یا کنسرو شده بدون آب قارچ 200 گرم اسلایس شده و تفت داده شده برنج را کمی زنده تر از مواقع معمولی آبکش کرده و در ظرفی دیگر ماست، تخم مرغ ها ، زعفران و نمک را با هم بخوبی مخلوط کرده و برنج را به آن اضافه کنید کره آب شده را به کف و دیواره های ظرفی مناسب با فرچه زده و کف ظرف را با مخلوط برنج بپوشانید سپس یک لایه ذرت و نخود فرنگی ریخته و یک لایه برنج اضافه کنید بعد قارچ تفت داده شده با کمی آبلیمو و نمک و فلفل را بر روی برنج بریزید و دوباره برنج اضافه کنید و بعد مخلوط هویج و کدوی تفت داده شده با نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و در آخر برنج باقیمانده را بریزید و رویش را با فویل پوشانده و در فر گرم شده با 220 درجه سانتیگراد قرار دهید. حدود نیم ساعت بعد فویل را برداشته و یک لایه کره روی برنج قرار داده و به مدت نیم ساعت دیگر در فر باقی بماند بعد از اینکه از فر در آوردید کمی صبر کنید تا خنک شود سپس در ظرف مورد نظر برگردادنده و با زرشک تفت داده شده و خلال پسته و به دلخواه با باقیمانده سبزیجات تزیین نمایید بجای فر میتوانید از قابلمه نچسب و شعله گاز استفاده نمایید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سوهان_کنجدی 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ #شکلات #سوهان_کنجدی یه نوع شیرینی سنتی مخصوص خطه سبز کشور عزیزمون و استان مازندران هست البته که این پشت زیک به خوشمزگی پشت زیک مازندرانی های عزیز نمیشه😉ولی پیشنهاد میکنم که حتما برای یک بارم که شده درستش کنین و از تردی و خوشمزگی اون لذت ببرین😌 خب برای داشتن یه پشت زیک ترد احتیاج داریم به دو لیوان کنجد سفید یک لیوان شکر دو ق غ عسل(خیلی از دستورا عسل ندارن ولی من طعم عسل رو داخل این شیرینی خیلی دوست دارم و فکر میکنم به تردی مواد کمک میکنه) کره50 گرم مغز گردو و بادام در صورت دلخواه خب برای شروع کارمون؛کنجد ها رو داخل تابه میریزیم و به مدت10دقیقه نهایتا 15 دقیقه روی حرارت کم تفت میدیم. این کار رو تا جایی ادامه میدیم که دونه های کنجد تغییر رنگ بدن و بوی خوبی ازشون بلند بشه. این کار برای اینه که خامی کنجد گرفته بشه. توجه: با قاشق چوبی این کار رو انجام بدین و مدام کنجد ها رو زیرو رو کنین و مواظب باشین تا نسوزند.در مرحله دوم شکر رو داخل قابلمه متوسطی میریزیم و روی حرارت کم رو به متوسط قرار میدیم.اجازه بدین شکر کاملا داغ بشه.به محض اینکه دیدین شکرتون از زیر کم کم داره آب میشه قاشق رو کنار بذارین و دیگه هم نزنین.زیر شعله حتماااا کم باشه وگرنه میسوزه و طعم سوختگی میده😕 شکر که کاملا آب شد و به صورت کاراملی در اومد کره و عسل رو اضافه کنین و سپس کنجد و تند تند مخلوط کنین تا یکدست بشه...! کف سینی مورد نظر رو از قبل حسابی چرب کنین. مواد رو سریعا به داخل سینی منتقل کرده با وردنه از قبل چرب شده و گوشت کوب حسابی صاف و یکدست کنین.دوستان این مرحله خیلی مهمه باید سرعت عمل داشته باشین و در عرض یکی دو دقیقه انجام بدین. چون مواد سریعا سفت میشه!! نکته خیلی مهمی که وجود داره اینه که بهتره مواد رو خیلی نازک پهن کنین.بیشتر ازینم میشد نازکش کرد ولی چون خیلی سریع میبنده نشده که بشه🤪 تا مواد گرمای خودش رو از دست نداده و سرد نشده با چاقو برش های مکعبی روش بندازین و اجازه بدین مواد کاملا سرد بشه. بعد به راحتی میتونی از کف سینی جدا کنین و قسمت هایی که با چاقو خط انداختین بشکنین و داخل ظرف بچینین. توجه:دوستان اگه از مغز گردو داخل پشت زیک استفاده میکنین همزمان با کنجد داخل مواد بریزین. توجه:میتونین به جای کره از روغن جامد استفاده کنین. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کوفته ترکی 👩 600 گرم گوشت چرخ کرده گوساله 1عدد پیاز 2 حبه سیر نصف لیوان آب 5 قاشق غذاخوری آرد سوخاری 1 عدد تخم مرغ 200 گرم پنیر کاشار یا پیتزا 1 قاشق چایخوری سرصاف جوش شیرین (قابل حذفه) نمک-زیره-فلفل سیاه-چول بببر یا فلفل پرک ترکی _فلفل قرمز 👈طرز تهیه 1) گوشت چرخ کرده را در یک کاسه مناسب بریزید و پیاز و سیر را روی آن رنده کنید. ⠀⠀ 2) سایر مواد را اضافه کرده و 15 دقیقه مواد گوشتی را ورز دهید. 3) مواد گوشتی را 1 ساعت در یخچال استراحت بدید⠀ 4) پس از کمی چرب کردن کیسه فریزر ، از مواد گوشتی تکه هایی به اندازه نارنگی بگیرید و بین کیسه فریزر بزارید و روی آن را با یک جسم صاف فشار دهید تا گرد و پهن شود. 5) پنیر برش خورده را وسط مواد گوشتی بزارید و آن مانند فیلم به آرامی ببندید. 6)کوفته ها را در تابه چدنی در روغن سرخ کنید و سپس در فر با دمای 180 درجه پخت آنها را ادامه بدید (می توانید در تابه نیز سرخ کنید و بپزید) 7)فلفل ها و گوجه های گیلاسی را در تابه تفت بدید و سیب زمینی ها خرد کرده و روی آنها روغن‌مایع و پول بیبر و نمک و فلفل سیاه بریزید و در فر تنوری کنید نوشجان❤ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پیتزا_بدون_فر و فوری مواد لازم برای تهیه خمیر: 1 و 1/2 پیمانه آرد سفید 1 ق چ نمک و بکینگ پودر 2 ق غ روغن 1/2 پیمانه ماست 1 عدد تخم مرغ طرز تهیه مواد خمیر رو با هم مخلوط کرده آرد و‌ نمک و بکینگ پودر رو الک کرده داخل کاسه و تخم مرغ و آرد و‌ ماست رو بهش اضافه میکنیم و با چنگال بهم میزنیم بعد داخل تابه به ارتفاع 2 الی 3 سانت خمیر مون رو پهن میکنیم قبلش کمی چربش میکنیم چون این خمیر حالت چسبندگی داره، من دستانتون رو کمی چرب کنید که راحت بتونید خمیر رو پهن کنید. مواد پیتزا دلبخواهیه اینجا کمی به سطح خمیر رب زده بعد پنیر و گوجه و فلفل و سوسیس و پنیر استفاده شده. بعد از اینکه مواد پیتزا را روی خمیر اضافه کردید ، درش را میبندیم تا در شعله ی ملایم پخته شود. بعد از یک ربع درِ تابه را برمیداریم و اگر خمیر پخته و پنیرها آب شده بودند نوش جان کنید. این خمیر احتیاج به استراحت ندارد. اگر از قارچ یافلفل دلمه ای استفاده می کنید، بهتر که قبل از قرار دادن روی خمیر کمی تفت بدید که در هنگام پخت آب نندازه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شکلات_پوست_هندوانه عالی و خوشمزه 1عددپوست هندوانه بزرگ 1لیوان اب 1لیوان شکر 1ق ابلیمو نشاسته ذرت به مقدارلازم اول ازهمه قسمت سبزرنگ پوست هندوانه روجدامیکنیم قسمت سفیدرنگ رانگینی خوردمیکنیم بعدداخل قابلمه ریخته وتاروی هندوانه اب میریزیم و20دقیقه میگذاریم تابجوشد بعد ابکش میکنیم و کنار میگذاریم تاخنک شدبعد درون قابلمه میریزیم هندوانه های من 3لیوان شده بودپس به ان یک لیوان اب ویک لیوان شکرویک قاشق آبلیمو اضافه میکنیم وروی گاز میگذاریم تااب هندوانه هاکاملاخشک و تغییر رنگ دهدبعدبه ان رنگ خوراکی یاطعم دهنده های طبیعی (زعفران.اب لبو) میزنیم وروی سینی راکاغذ روغنی گذاشته ومواد رابا فاصله روی ان میریزیم وبه مدت 5 ساعت روی شعله ی ملایم بخاری قرار میدهیم تااماده شود بعد به نشاسته ذرت میزنیم و میل میکنیم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_قاشقی تخم مرغ 1 عدد. آرد 1 پیمانه. شکر 1/2 پیمانه. ماست 1/2 پیمانه. گلاب 1 ق غ (دلخوه). پودر هل یا وانیل 1/4 ق چ. بکینگ پودر 1 ق چ تخم مرغ، شکر و پودرهل یا وانیل رو با همزن دستی سه چهار دقیقه هم بزنید تا رنگش روشن بشه ماست و به دلخواه گلاب رو اضافه کنید و چند ثانیه هم بزنیدآرد و بکینگ پودر رو روی مواد قبلی الک کنید و هم بزنید تا یکدست بشه داخل تابه روغن بریزید و وقتی گرم شد با قاشق از مایه کیک داخل تابه بریزید یک سمتش که کمی سرخ شد برگردونیدکلا بهتره موقع سرخ شدن چند بار زیر و رو کنید تا دو طرفش یکدست رنگ بگیره حتما بعد از سرخ شدن روی دستمال بزارید تا روغن اضافه ش کشیده بشه و بعد به دلخواه تزئین کنید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii