#غذافوری #اردور #پیش_غذا
@Ashpazi
● مواد لازم برای ۶ نفر:
نان بریده شده چهارگوش کوچک ۱۲ عدد
قارچ ۵۰۰ گرم
خامه ۱۰۰ گرم
کره ۵۰ گرم
نمک و فلفل بقدر کافی
گرد سیر به مقدار کم
@Ashpazi
● طرز تهیه:
قارچ را خرد کرده،و در پارچه خشک می کنیم.کمی آبلیمو به آن می زنیم که سیاه نشود.کره را در ظرفی آب می کنیم،قارچ را در کره کمی سرخ می کنیم.کمی نمک و فلفل و گرد سیر به آن می زنیم.نصف قاشق سوپخوری آرد روی آن می پاشیم و بهم می زنیم تا سس قارچ کمی غلیظ شود.نانها را در توستر،توست می کنیم و یا در سینی فر می چینیم و کمی برشته می نماییم.خامه را با قارچ که باید گرم باشد مخلوط می نماییم و روی هر ورقه نان را کمی از مایه قارچ و خامه می ریزیم و با یک برگ جعفری روی آن را تزئین نموده،اردو را گرم سر میز می بریم.
@Ashpazi
#غذافوری #اردور #پیش_غذا
اردور تخم مرغ
@Ashpazi
● موادلازم:
▪️ ۷ تخم مرغ آب پز سفت
▪️ ۳ ق.س. سس سالاد یا مایونز
▪️ ۱ ق.س. شبت (شوید) تازه خرد شده
▪️ ۱ حبه سیر له شده
▪️ ۵ قطره سس فلفل تند
▪️ ۸/۱ ق.چ. نمک
▪️ ۶ پیمانه کاهوی معمولی یا کاهو پیچ خرد شده
▪️ ۲ پیمانه گوجه فرنگی تزئینی
▪️ ۱ فلفل دلمه ای قرمز متوسط، خرد شده
▪️ ۳ پیازچه خرد شده
@Ashpazi
● روش تهیه:
۱) تخم مرغهای پخته را از طول به دو قسمت کرده و زده آنرا خارج میکنیم.سفیده ها را کنار میگذاریم . زرده ها را با چنگال له کرده، سس سالاد، شبت، سیر، سس فلفل و نمک را اضافه کرده، مخلوط میکنیم. سفیده ها را با این مخلوط پر کرده کنار میگذاریم. (میتوانید برای پر کردن سفیده ها از قیف مخصوص تزئین با خامه نیز استفاده کنید)
۲) در یک سینی، برگهای کاهو، گوجه فرنگیهای ریز، فلفل دلمه ای و پیازچه را بچینید و تخم مرغها را روی آنها قرار دهید.
@Ashpazi
#غذاگیاهی #غذای_کم_چرب
برگر سبزیجات
@Ashpazi
● مواد لازم برای ۴ نفر:
▪️ ۲ ق.س. شیر
▪️ ۲/۱ پیمانه هویج ریز رنده شده شده
▪️ ۴/۱ پیمانه پیازچه ریز خرد شده
▪️ ۴/۱ پیمانه خرده نان گندم کامل
▪️ ۴/۱ ق.چ. پودر ادویه ایتالیایی
▪️ ۴/۱ ق.چ. پودر سیر
▪️ فلفل و نمک به میزان لازم
▪️ ۳۵۰ گرم گوشت چرخ شده مرغ بدون چربی
▪️ ۴/۱ پیمانه خردل
▪️ ۲/۱ ق.چ. پودر کاری
▪️ ۴ نان همبرگر گندم کامل دو نیم شده و برشته
▪️ برگ کاهو (در صورت تمایل)
▪️ کدوی سبز رنده شده یا خرد شده به حلقه های نازک (در صورت تمایل)
▪️ گوجه فرنگی ورقه شده (در صورت تمایل)
@Ashpazi
● روش تهیه:
۱) شیر، هویج، پیازچه، پودر سیر، ادویه ایتالیایی، خرده نان، نمک و فلفل را ر یک کاسه متوسط مخلوط میکنیم. گوشت مرغ چرخ کرده را اضافه کرده خوب مخلوط میکنیم. مخلوط را به چهار قسمت تقسیم کرده و هر یک را به شکل دایره ای به قطر ۳ سانتیمتر در می آوریم.
۲) این برگرها را در ماهیتابه چدنی یا روی قسمت گریل اجاق گاز میپزیم. برای اینکار ماهیتابه یا سطح گریل را اندگی چرب کرده و با حرارت بالا داغ میکنیم، سپس دما را در حد متوسط پایین آورده، برگرها را در ماهیتابه قرار میدهیم و درب ظرف را میبندیم و یک طرف برگر را به مدت ۸ تا ۱۲ دقیقه میپزیم، سپس آنرا برگردانده و سمت دیگر را به مدت ۶ تا ۸ دقیقه حرارت میدهیم.
۳) در این مدت خردل و پودر کاری را مخلوط کرده، برگرها را بر روی نان قرار داده، سبزیجات مورد علاقه خود-کاهو، گوجه فرنگی و کدو- را بر روی آن قرار داده با سس خردل کاری سرو میکنیم.
@Ashpazi
#غذافوری #اسپاگتی
اسپاگتی با سس راتاتول
@Ashpazi
● مواد لازم:
▪️ اسپاگتی رشته‌ای: ۵۰۰ گرم
● برای سس راتاتول:
▪️ بادمجان خرد شده: ۱ عدد
▪️ پیاز بزرگ خلال شده: ۱ عدد
▪️ سیر له شده: ۱ حبه
▪️ فلفل سبز خرد شده: ۱ عدد
▪️ کدو سبز خرد شده: ۲ عدد
▪️ گوجه فرنگی پوست کنده و چرخ شده:۵۰۰گرم
▪️ سرکه سفید: یک دوم فنجان
▪️ ریحان تازه خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری
▪️ پودر آویشن خشک: یک دوم قاشق‌غذاخوری
▪️ فلفل سیاه تازه پودر شده: به میزان دلخواه
▪️ پنیر پارمزان رنده شده: ۲ قاشق غذاخوری
@Ashpazi
● طرز تهیه:
اسپاگتی را به مدت ۸ الی ۱۲ دقیقه بجوشانیدو سپس آن را آبکشی کنید.
برای تهیه سس، تمامی مواد لازم، کدو سبز وبادمجان و... را در یک ماهیتابه نچسب ریخته و به‌مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم قراردهید و هراز گاهی آن را هم بزنید.
در مرحله آخر سس آماده شده را روی‌اسپاگتی ریخته و آن را با پنیر پارمزان رنده شده‌تزیین نمایید.
ارزش غذایی:
ـ کالری: ۵۲۰ کیلوکالری
ـ چربی کل: ۲۲ گرم
ـ کلسترول: ۲ میلی گرم
ـ فیبر: ۲۵ گرم
@Ashpazi
#غذاگیاهی #غذای_کم_چرب
برگر گیاه خواران
@Ashpazi
● مواد لازم برای ۲ نفر:
▪️ سیب زمینی=۳۱۵ گرم
▪️ هویج=۱۲۵ گرم
▪️ برگ موسیر یا پیازچه=۷ گرم
▪️ سیر=۱ پر
▪️ روغن آفتابگردان=۳ قاشق غذاخوری
▪️ کره=یک تکه کوچک
▪️ کرفس=۱۲۵ گرم
▪️ پیاز متوسط=۱ عدد
▪️ تخم مرغ=۱عدد
▪️ آرد ذرت=۴ قاشق غذاخوری
▪️ تخمه پوست کنده آفتابگردان=۱ قاشق غذاخوری
▪️ برگ موسیر یا پیازچه برای تزئین=مقداری
@Ashpazi
● طرز تهیه:
۱) سیب زمینی ها را شسته،پوست بگیرید و تکه تکه کنید. سپس آنها را زیر آب سرد گرفته و در قابلمه ای بزرگ بریزید. مقداری نمک به آنها افزوده و روی آن را با آب بپوشانید. سپس آنها را تا زمانی که نرم و مغز پخت شوند بپزید. بعد سیب زمینی ها را از آب خارج کرده و در حالی که هنوز داغ است،پوست بگیرید و بکوبید.
۲) کرفس و هویج ها را پوست گرفته و رنده کنید. پیاز را نیز پس از پوست کندن ریز خرد کنید. موسیرها را به قطعات کوچک خرد کنید. سپس تمام این مواد را به سیب زمینی های کوبیده شده اضافه کنید.
۳) تخم مرغ را آنقدر بزنید تا کف کند. سپس آن را با مقداری نمک به سیب زمینی اضافه کنید. سیر را نیز پوست کنده،بکوبید و به مخلوط اضافه کنید.
۴) کل مواد را با چنگال یا دست کاملا مخلوط کنید. آرد ذرت را به میزانی که مواد به هم بچسبند اضافه کنید.
۵) مخلوط سیب زمینی را به ۴ برگر به ضخامت ۵/۲ سانتی متر تقسیم کنید.
۶) روغن را در ماهیتابه ضخیم تفلون،روی حرارت متوسط داغ کنید.
۷) برگرها را در روغن بگذارید و شعله را کم کنید. بگذارید هر طرف آنها به مدت ۶ دقیقه سرخ شود.
۸) دانه های آفتابگردان را با یک تکه کوچک کره سرخ کنید تا طلایی رنگ شود. حرارت را کم کنید و تخمه ها را مرتب هم بزنید.
۹) برگرها را با ساقه موسیر یا پیازچه و تخمه های سرخ کرده تزئین کنید.
● ارزش غذایی هر وعده:
▪️ کالری=۴۵۰ واحد
▪️ پروتئین=۲۳ گرم
▪️ چربی=۲۰ گرم
▪️ کربوهیدرات=۴۵ گرم
@Ashpazi
🎀 خواص زیره سبز
@shadabshow
اگر در گروه افرادی قرار دارید که به دلیل متابولیسم و سوخت‌وساز کندی که دارند روند هضم و جذب مواد غذایی در آنها کند است، به شما توصیه میکنیم مصرف دانه‌ها و عرق زیره سبز را به برنامه غذایی خود اضافه کنید. زیره سبز علاوه بر آنکه متابولیسم بدن را بالا میبرد و به سوخت و ساز بهتر مواد غذایی در بدن کمک می‌کند،
@shadabshow
اثر ضدچاقی دارد و می‌تواند به خوبی موجب شکستن سلول‌های چربی و کاهش وزن بدن شود. افرادی که زیره سبز را یک تا دو بار در طول هفته مصرف کنند علاوه بر این خواص می‌توانند از خاصیت بادشکن و پیشگیری از تنگی نفس آن بهره بگیرند.
@shadabshow
کمبود ویتامین و علایم انها
🎀درد در انگشت ها, پشت ساق پا وکف پا (کلسیم ,پتاسیم, منیزیم)
🎀شکاف درگوشه لب ها(گروه ویتامین B)
🎀احساس خستگی (B2)
🎀خواب رفتن وکرخی دست وپا(B6وB12)
🎀جوش های قرمز در بازوها وگونه ها (AوD)
🎀افسردگی (D)
🎀ریزش موی شدید (B)
ادامه این مطلب مفید در ...
@shadabshow
#پاستا
@Ashpazi
پاستای مرغ 15 دقیقه ای
350 گرم پاستا(پروانه ای)
300 گرم بروکلی که به گلهای کوچک خرد شده
1قاشق غذاخوری روغن زیتون
3عدد فیله سینه مرغ خردشده به اندازه گل های بروکلی و پاستا پروانه ای
2حبه سیر له شده
2قاشق غذاخوری دانه کامل خردل(میتونید با خامه سبک و پنیر پارمسان جایگزین کنید)
@Ashpazi
آب یک پرتقال بزرگ یا دو پرتقال کوچک
25 گرم لپه بادام تفت داده شده
روش پخت:
-پاستا را در آب جوش نمک زده ، با توجه به دستور پخت روی بسته بندی می پزیم و 3 دقیقه قبل از پخت کامل بروکلی ها رو اضافه می کنیم تا با هم بپزند
-هم زمان با پخت پاستا، روغن را در ماهیتابه به آرامی گرم میکنیم و تکه های مرع را تفت می دهیم تا طلایی شوند که حدود 8 تا 10 دقیقه زمان میبرد و سیر را اضافه می کنیم و 2 دقیقه دیگر تفت می دهیم
-خردل(یا خامه سبک) را با آب پرتقال مخلوط کرده و به مرغ ها اضافه می کنیم و می گذاریم 2 دقیقه دیگر روی شعله ملایم بمانند،پاستا و بروکلی را آبکش کرده و 2قاشق از آب را نگه می داریم
-پاستا و بروکلی و مرغ را با هم مخلوط کرده ، آب پاستا و لپه های بادام را اضافه و خوب مخلوط می کنیم
غذا آمادس، میتونید قبل از سرو کمی پنیر پارمسان و فلفل درشت سابیده شده اضافه کنید
@Ashpazi
@Ashpazi
مواد لازم: سینه مرغ شنیسل شده،پودر نان سفید،آرد کامل گندم،تخم مرغ، سبزیجات ایتالیایی،پودر سیر،نمک و فلفل و روغن گیاهی برای سرخ کردن
شنیسل مرغ
@Ashpazi
در یک کاسه1/3 لیوان خرده نان،سبزیجات ایتالیایی،پودر سیر، نمک و فلفل را مخلوط کنید ودر یک بشقاب پخش کنید
در بشقا دیگر مقداری آرد کامل گندم را پخش کنید
یک تخم مرغ را خوب بزنید ودر بشقاب بریزید
تکه های شنیسل شده مرغ را ابتدا در آرد گندم،سپس در تخم مرغ و در آخر در مخلوط نان و سبزیجات بزنید
مقداری روغن نارگیل یا هر روغن گیاهی دیگر در ماهیتابه بریزید و تکه های مرغ را با حرارت ملایم بپزید
پ.ن : سبزیجات خشک ایتالیایی(Italian herbs) مخلوطی است مساوی از آویشن،ریحان،رزماری،پونه کوهی،مریم گلی به صورت خشک
@Ashpazi
@Ashpazi
یک ساندویچ فوری خوشمزه که از مکزیک اومده و خیلی تغییرپذیره و هرکس به سلیقه خودش میتونه سرو کنه به اسم تاکو که با نان تورتیلا ی مکزیکی درست میشه اما میتونیم با نان لواش خودمون هم داشته باشیمش
مواد لازم داخل ساندویچ:
ماده گوشتی ساندویچ که میتونه مرغ گریل شده یا گوشت گریل شده یا بیکن و ژامبون و یا گوشت چرخ کره و سرخ شده با ادویه های دلخواه باشه،پیاز،گوجه،زیتون بی هسته، کاهو ،پودر پاپریکا، پودر سیر، پنیر چدار یا گودا
مواد رو به ترتیب گوشت ،پنیر،کاهو ، گوجه ،زیتون و پیاز روی نیمی از نان ریخته و نان رو رول کرده و در صورت دلخواه میتونیم کمی توی تابه دو طرف ساندویچ را حرارت بدیم تا پنیر آب شود
مواد لازم برای 12 نان تورتیلا
آرد ذرت یا سفید: 4 پیمانه
بکینگ پودر : 8/1 قاشق چایخوری
کره گیاهی: 2/1 پیمانه
نمک دریا: 1 و 2/1 قاشق چایخوری
آب ولرم : 1 پیمانه
@Ashpazi
طرز تهیه تورتیلا
مرحله1-آرد سفید را در کاسه بزرگی ریخته، بکینگ پودر و کره را افزوده و با دست مخلوط کنید.
مرحله2-نمک دریا را با آب ولرم مخلوط کرده تا نمک حل شود، سپس آرام آرام به مخلوط آرد اضافه کنید و با دست ترکیب کنید تا زمانیکه خمیر بدست نچسبد، برای چند دقیقه ورز دهید، سپس روی آنرا پوشانده و برای 20 دقیقه استراحت دهید.
مرحله3-خمیر را به 12 قسمت تقسیم کنید. دست خود را کمی چرب کرده و سطح کار را آرد پاشیده، هر قسمت را بصورت دایره نازکی به کمک وردنه باز کنید.
مرحله 4-تابه مناسب با قطر نان را روی حرارت ملایم قرار دهید و بعد از گرم شدن، یک خمیر را داخل آن انداخته و اجازه دهید 15 تا 20 ثانیه یا کمی بیشتر تا زمانیکه قهوه ای شود، بماند. سمت دیگر نان را به همین ترتیب ادامه دهید. مابقی خمیرها را به همین روش بپزید
.
پ.ن :برای سالاد بین ساندویچ از سس سزار استفاده کنید
سس سزاررو به صورت ساده از سس مایونز ،یک زرده تخم مرغ،ریحان ، پنیر پارمسان،سیر ،سرکه،ابلیمو و روغن زیتون
می تونیددرست کنید
@Ashpazi
@Ashpazi
پیتزا مرغ و لوبیا
نان پیتزا یا خمیر پیتزا
رب گوجه فرنگی
لوبیا سیاه(فوق العاده مغذی)
ذرت
گشنیز
سینه مرغ پخته شده(ترجیحا گریل شده)
پنیر موزارلا
فلفل
@Ashpazi
برای غذاهای فرپز همیشه فر رو از قبل گرم کنید.روی هر نان رو با یک قاشق غذاخوری رب یا سس گوجه فرنگی پوشش بدید.دو قاشق غذاخوری لوبیا سیاه و ذرت،نصف دست گشنیز درشت خرد شده، نصف سینه مرغ،پنیر و فلفل و به مدت10 تا 15 دقیقه در فر بپزید.
پ.ن: از هر نوع لوبیای دیگه هم میتونید استفاده کنید.این پیتزای خوشمزه رو بخاطر لوبیا و گشنیز بی نظیر حتما و لطفا آماده و سرو کنید،نوش جان
@Ashpazi
@Ashpazi
کتف (بال) کبابی با چاشنی عسل و زنجبیل
مواد لازم:
کتف مرغ،پیازچه باریک و مورب خرد شده،2قاشق غذاخوری دانه کنجد بو داده
مواد سس خواب کتف ها:
1/4 ربع فنجان سویا سس،3قاشق عذاخوری عسل،یک بند انگشت زنجبیل پوست گرفته و رنده شده،3حبه سیر کامل خرد شده،سر قاشق چایخوری سس فلفلی تند(هات)
@Ashpazi
فر یا آون رو در دمای 220 درجه سلسیوس یا 425 درجه فارنهایت گرم کنید،
سینی فر یا تابه را با فویل بپوشانید و با روغن زیتون یا کانولا کمی سطح فویل را چرب میکنیم تا بال ها نچسبند.
سویاسس،عسل،زنجبیل رنده شده، سیر و سس تند را در یک کاسه خوب به هم میزنیم و کمی از سس را برای پایان کار کنار میگذاریم
بال ها رو داخل مواد طعم دهنده میریزیم و بعد اونها رو به سمتی که پوستشون به فویل باشه میچینیم روی سینس فر و یادمون باشه خیلی متراکم نشن
برای حدود 15 دقیقه میگذاریم بپزند و بعد از فر بیرون میاریم و بالها رو زیرورو میکنیم و دوباره به مدت 10 دقیقه تا طلایی (مایل به قهوه ای) شدن میپزیم و حواسمون باشه تیره نشن و اگه پخت کامل نشده روی بالها رو با فویل میپوشونیم تا تیره نشن و باز میپزیم
بالهای پخته شده رو توی کاسه میریزیم و سسی که نگه داشتیم رو روش میریزیم و خوب مخلوط می کنیم
بالها رو توی ظرف میچینیم و با دانه کنجد و پیازچه نازک بریده شده تکمیل می کنیم
پ.ن:اگر در فر میپزید از شعله بالای فر استفاده کنید
نوش جان
@Ashpazi
@Ashpazi
فاجیتا ی مرغ (فاخیتا)
یه ساندویچ سالم و خوشمزه مکزیکی دیگه
سینه مرغ
2قاشق غذاخوری روغن کانولا یا هسته انگور
یه پیاز بزرگ از درازا خرد شده یعنی خلال شده
سه تا فلفل دلمه در سه رنگ متفاوت
مواد خواب مرغ:
2قاشق غذاخوری آب لیمو ترش
3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
1 حبه سیرخرد شده
1/2 قاشق چایخوری نمک
1/2 قاشق چایخوری زیره
1/2 قاشق چایخوری پودر چیلی
1/2 فلفل هالاپینو(فلفل سبز درشت خیلی تند که اکثر میوه فروشی ها دارنش)
1/4 فنجان گشنیز خرد شده
مواد لازم اضافی برای تکمیل ساندویچ:
نان تورتیلا یا لواش
سس سالسا
کاهو باریک بریده شده و کمی نمک و سرکه سیب زده شده
@Ashpazi
روش طبخ:
اگه سینه مرغ درشت هست و حدودا از 300 گرم بیشتر هست اونهارو افقی برش دهید تا نازک تر شوند
مواد سس طعم دهنده مرغ را با هم مخلوط می کنیم در یک کاسه یا کیسه وکیوم دار و مرغ رو هم به مواد اضافه میکنیم و اجازه می دهیم در دمای اتاق یک ساعت استراحت کنه
مرغ رو از مواد بیرون میاریم و بیشتر مواد جامونده روی مرغ رو پاک میکنیم و روی تکه های مرغ نمک می پاشیم (می پاچیم)
یه تابه بزرگ چدنی رو ،روی حرارت زیاد برای یک تا دو دقیقه گرم می کنیم و یک قاشق غذاخوری روغن اضافه می کنیم و به محض دود کردن روغن سینه های مرغ رو در تابه می اندازیم،توجه داشته باشید سایز تابه جوری باشه که نیازی به تکه کردن سینه ها نباشه،2تا 3 دقیقه برای هر طرف سینه ها کافیه.
سینه ها رو روی هم می چینیم و اونارو توی فویل می پیچیم و میگذاریم 5 دقیقه استراحت کنن.کنار هم حرارت رو بهتر نگه می دارن.
تا سینه ها استراحت می کنن پیاز و فلفل دلمه ای ها رو با باقیمانده روغن در همان تابه تفت میدیم و با یه کفگیر فلزی خوب هم میمزنیم تا تکه های جا مونده از مرغ هارو هم از تابه جدا کنیم و میگذاریم تا کمی قهوه ای تیره بشن حدودا برای 4 دقیقه در کل
در آخر سینه های مرغ رو برش میدیم و با فلفل و پیاز تفت داده شده روی نان می چینیم و کمی پنیر رنده شده سس سالسا و کاهو های مزه دار شدمون رو هم اضافه می کنیم و .....نوش جان
👇👇👇Click Join👇👇👇
@Ashpazi
@Ashpazi
گاهی موقعا نیازه تغییراتی توی نحوه طبخ و مزه ی مواد مصرفی معمولمون بدیم و با این کار ساده شاید یه تازگی و نشاط رو به خونه آورد پس پیشنهاد امروز آشپزی رو از دست ندین یه خوراک مطبوع زمستونی با مرغ و چاشنی عسل و خردل
1/4 تا 1/3 فنجان خردل یکدست و ملایم(از لحاظ تندی)
1/4 تا 1/3 فنجان عسل
1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
1/5 کیلو ران مرغ (میتونید از ساق هم استفاده کنید،اگر با پوست باشه بهتره چون از خشک شدن مرغ جلوگیری میشه و خوش طعم تر خواهد بود)
2 شاخه رزماری یا به جای آن از رزماری خشک استفاده کنید
فلفل سیاه درشت ساب (تازه)
@Ashpazi
روش طبخ:
فر را در درجه 150 سلسیوس گرم کنید. در یک کاسه متوسط خردل،عسل،روغن زیتون رو مخلوط کنید وسر انگشت نمک اضافه کنید و بچشید و در صورت دلخواه کمی نمک و خردل از اضافه کنید.
مرغ ها رو کمی نمک پاش کنید و توی ظرف لبه دار مخصوص فر طوریکه پوست ران ها بالا قرار داشته یاشه می چینیم و رزماری هارو بین مرغ ها میگذاریم.
به مدت 45دقیقه میپزیم یا تا پخت کامل مرغ ها و وقتی که با چاقو برش میدیم گوشت رو،مایع شفاف بیرون میاد، ظرف رو از فر بیرون بیارید و با قاشق روغن اضافی خارج شده از مرغ حین پخت رو برمیداریم
در آخر کمی فلفل روی مرغ می سابیم و .... نوش جان
پ.ن:به جای خردل میشه از کمی زنجفیل(زنجبیل) و کمی پوست رنده شده لیمو استفاده کرد که طعم عالی پیدا میکنه
و نیز به جای رزماری از چندتا برگ بو
@Ashpazi