May 11
#غذافوری #اردور #پیش_غذا
@Ashpazi
● مواد لازم برای ۶ نفر:
نان بریده شده چهارگوش کوچک ۱۲ عدد
قارچ ۵۰۰ گرم
خامه ۱۰۰ گرم
کره ۵۰ گرم
نمک و فلفل بقدر کافی
گرد سیر به مقدار کم
@Ashpazi
● طرز تهیه:
قارچ را خرد کرده،و در پارچه خشک می کنیم.کمی آبلیمو به آن می زنیم که سیاه نشود.کره را در ظرفی آب می کنیم،قارچ را در کره کمی سرخ می کنیم.کمی نمک و فلفل و گرد سیر به آن می زنیم.نصف قاشق سوپخوری آرد روی آن می پاشیم و بهم می زنیم تا سس قارچ کمی غلیظ شود.نانها را در توستر،توست می کنیم و یا در سینی فر می چینیم و کمی برشته می نماییم.خامه را با قارچ که باید گرم باشد مخلوط می نماییم و روی هر ورقه نان را کمی از مایه قارچ و خامه می ریزیم و با یک برگ جعفری روی آن را تزئین نموده،اردو را گرم سر میز می بریم.
@Ashpazi
#غذافوری #اردور #پیش_غذا
اردور تخم مرغ
@Ashpazi
● موادلازم:
▪️ ۷ تخم مرغ آب پز سفت
▪️ ۳ ق.س. سس سالاد یا مایونز
▪️ ۱ ق.س. شبت (شوید) تازه خرد شده
▪️ ۱ حبه سیر له شده
▪️ ۵ قطره سس فلفل تند
▪️ ۸/۱ ق.چ. نمک
▪️ ۶ پیمانه کاهوی معمولی یا کاهو پیچ خرد شده
▪️ ۲ پیمانه گوجه فرنگی تزئینی
▪️ ۱ فلفل دلمه ای قرمز متوسط، خرد شده
▪️ ۳ پیازچه خرد شده
@Ashpazi
● روش تهیه:
۱) تخم مرغهای پخته را از طول به دو قسمت کرده و زده آنرا خارج میکنیم.سفیده ها را کنار میگذاریم . زرده ها را با چنگال له کرده، سس سالاد، شبت، سیر، سس فلفل و نمک را اضافه کرده، مخلوط میکنیم. سفیده ها را با این مخلوط پر کرده کنار میگذاریم. (میتوانید برای پر کردن سفیده ها از قیف مخصوص تزئین با خامه نیز استفاده کنید)
۲) در یک سینی، برگهای کاهو، گوجه فرنگیهای ریز، فلفل دلمه ای و پیازچه را بچینید و تخم مرغها را روی آنها قرار دهید.
@Ashpazi
#غذاگیاهی #غذای_کم_چرب
برگر سبزیجات
@Ashpazi
● مواد لازم برای ۴ نفر:
▪️ ۲ ق.س. شیر
▪️ ۲/۱ پیمانه هویج ریز رنده شده شده
▪️ ۴/۱ پیمانه پیازچه ریز خرد شده
▪️ ۴/۱ پیمانه خرده نان گندم کامل
▪️ ۴/۱ ق.چ. پودر ادویه ایتالیایی
▪️ ۴/۱ ق.چ. پودر سیر
▪️ فلفل و نمک به میزان لازم
▪️ ۳۵۰ گرم گوشت چرخ شده مرغ بدون چربی
▪️ ۴/۱ پیمانه خردل
▪️ ۲/۱ ق.چ. پودر کاری
▪️ ۴ نان همبرگر گندم کامل دو نیم شده و برشته
▪️ برگ کاهو (در صورت تمایل)
▪️ کدوی سبز رنده شده یا خرد شده به حلقه های نازک (در صورت تمایل)
▪️ گوجه فرنگی ورقه شده (در صورت تمایل)
@Ashpazi
● روش تهیه:
۱) شیر، هویج، پیازچه، پودر سیر، ادویه ایتالیایی، خرده نان، نمک و فلفل را ر یک کاسه متوسط مخلوط میکنیم. گوشت مرغ چرخ کرده را اضافه کرده خوب مخلوط میکنیم. مخلوط را به چهار قسمت تقسیم کرده و هر یک را به شکل دایره ای به قطر ۳ سانتیمتر در می آوریم.
۲) این برگرها را در ماهیتابه چدنی یا روی قسمت گریل اجاق گاز میپزیم. برای اینکار ماهیتابه یا سطح گریل را اندگی چرب کرده و با حرارت بالا داغ میکنیم، سپس دما را در حد متوسط پایین آورده، برگرها را در ماهیتابه قرار میدهیم و درب ظرف را میبندیم و یک طرف برگر را به مدت ۸ تا ۱۲ دقیقه میپزیم، سپس آنرا برگردانده و سمت دیگر را به مدت ۶ تا ۸ دقیقه حرارت میدهیم.
۳) در این مدت خردل و پودر کاری را مخلوط کرده، برگرها را بر روی نان قرار داده، سبزیجات مورد علاقه خود-کاهو، گوجه فرنگی و کدو- را بر روی آن قرار داده با سس خردل کاری سرو میکنیم.
@Ashpazi
#غذافوری #اسپاگتی
اسپاگتی با سس راتاتول
@Ashpazi
● مواد لازم:
▪️ اسپاگتی رشته‌ای: ۵۰۰ گرم
● برای سس راتاتول:
▪️ بادمجان خرد شده: ۱ عدد
▪️ پیاز بزرگ خلال شده: ۱ عدد
▪️ سیر له شده: ۱ حبه
▪️ فلفل سبز خرد شده: ۱ عدد
▪️ کدو سبز خرد شده: ۲ عدد
▪️ گوجه فرنگی پوست کنده و چرخ شده:۵۰۰گرم
▪️ سرکه سفید: یک دوم فنجان
▪️ ریحان تازه خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری
▪️ پودر آویشن خشک: یک دوم قاشق‌غذاخوری
▪️ فلفل سیاه تازه پودر شده: به میزان دلخواه
▪️ پنیر پارمزان رنده شده: ۲ قاشق غذاخوری
@Ashpazi
● طرز تهیه:
اسپاگتی را به مدت ۸ الی ۱۲ دقیقه بجوشانیدو سپس آن را آبکشی کنید.
برای تهیه سس، تمامی مواد لازم، کدو سبز وبادمجان و... را در یک ماهیتابه نچسب ریخته و به‌مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم قراردهید و هراز گاهی آن را هم بزنید.
در مرحله آخر سس آماده شده را روی‌اسپاگتی ریخته و آن را با پنیر پارمزان رنده شده‌تزیین نمایید.
ارزش غذایی:
ـ کالری: ۵۲۰ کیلوکالری
ـ چربی کل: ۲۲ گرم
ـ کلسترول: ۲ میلی گرم
ـ فیبر: ۲۵ گرم
@Ashpazi
#غذاگیاهی #غذای_کم_چرب
برگر گیاه خواران
@Ashpazi
● مواد لازم برای ۲ نفر:
▪️ سیب زمینی=۳۱۵ گرم
▪️ هویج=۱۲۵ گرم
▪️ برگ موسیر یا پیازچه=۷ گرم
▪️ سیر=۱ پر
▪️ روغن آفتابگردان=۳ قاشق غذاخوری
▪️ کره=یک تکه کوچک
▪️ کرفس=۱۲۵ گرم
▪️ پیاز متوسط=۱ عدد
▪️ تخم مرغ=۱عدد
▪️ آرد ذرت=۴ قاشق غذاخوری
▪️ تخمه پوست کنده آفتابگردان=۱ قاشق غذاخوری
▪️ برگ موسیر یا پیازچه برای تزئین=مقداری
@Ashpazi
● طرز تهیه:
۱) سیب زمینی ها را شسته،پوست بگیرید و تکه تکه کنید. سپس آنها را زیر آب سرد گرفته و در قابلمه ای بزرگ بریزید. مقداری نمک به آنها افزوده و روی آن را با آب بپوشانید. سپس آنها را تا زمانی که نرم و مغز پخت شوند بپزید. بعد سیب زمینی ها را از آب خارج کرده و در حالی که هنوز داغ است،پوست بگیرید و بکوبید.
۲) کرفس و هویج ها را پوست گرفته و رنده کنید. پیاز را نیز پس از پوست کندن ریز خرد کنید. موسیرها را به قطعات کوچک خرد کنید. سپس تمام این مواد را به سیب زمینی های کوبیده شده اضافه کنید.
۳) تخم مرغ را آنقدر بزنید تا کف کند. سپس آن را با مقداری نمک به سیب زمینی اضافه کنید. سیر را نیز پوست کنده،بکوبید و به مخلوط اضافه کنید.
۴) کل مواد را با چنگال یا دست کاملا مخلوط کنید. آرد ذرت را به میزانی که مواد به هم بچسبند اضافه کنید.
۵) مخلوط سیب زمینی را به ۴ برگر به ضخامت ۵/۲ سانتی متر تقسیم کنید.
۶) روغن را در ماهیتابه ضخیم تفلون،روی حرارت متوسط داغ کنید.
۷) برگرها را در روغن بگذارید و شعله را کم کنید. بگذارید هر طرف آنها به مدت ۶ دقیقه سرخ شود.
۸) دانه های آفتابگردان را با یک تکه کوچک کره سرخ کنید تا طلایی رنگ شود. حرارت را کم کنید و تخمه ها را مرتب هم بزنید.
۹) برگرها را با ساقه موسیر یا پیازچه و تخمه های سرخ کرده تزئین کنید.
● ارزش غذایی هر وعده:
▪️ کالری=۴۵۰ واحد
▪️ پروتئین=۲۳ گرم
▪️ چربی=۲۰ گرم
▪️ کربوهیدرات=۴۵ گرم
@Ashpazi