كوكو سيب زميني و پيازچه با سس مخصوص ✔سلام،روزتون بخير؛ غذاي امروز در عين سادگي،واقعا يك غذاي عاليه كه پيشنهاد ميكنم حتما امتحانش كنيد. . ✔طرز تهيه:چهار تا سيب زميني آبپز و رنده شده+سه ساقه سبز پيازچه ريز خرد شده+يك تخم مرغ كوچك+دو ق غ جعفري ساطوري+نمك و فلفل و زردچوبه+آرد سفيد يا آرد سوخاري دو تا چهار ق غ:مخلوط كنيد،در دست فرم بديد و در كمي روغن سرخ كنيد. ✔سس گوجه:يدونه پياز متوسط رو خرد و تفت بديد تا سبك بشه،يك ق غ رب و نمك و فلفل و زردچوبه و پودر سير و آويشن اضافه كنيد و بعد دو تا گوجه فرنگي درشت رو خرد و اضافه كنيد.در تابه رو بذاريد تا بپزه و سس غليظ بشه اين كوكو به همراه اين سس،عاليه👌🏽 نوش جانتون🌹 https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

شیرینی مشهدی مواد بهتره با ترازو اندازه گیری بشه کم و زیاد شدن مواد تو پخت شیرینی تاثیر داره مواد لازم: آرد300گرم روغن 150گرم ( کره گیاهی 75 گرم و روغن قنادی 75 گرم استفاده کردم) زرده تخم مرغ 2عدد پودرشکر 70گرم عسل 1 ق س شیر 30گرم وانیل کمی طرز تهیه: کره یا روغن که به دمای محیط رسیده رو با پودرشکر بزنید تا کرم رنگ وسبک بشه. بعد آرد رو اضاف کرده وبا همزن خوب می زنیم تا خمیری بشه. در ظرفی جدا تخم مرغ و وانیل رو اضافه کرده و عسل، شیر را هم ریخته وبا هم خوب مخلوط می کنیم ..مایه بدست اومده رو به خمیر بالا اضاف می کنیم وبا دور تند همزن خوب مخلوط می کنیم خمیر بدست اومده تقریبا خمیر نرمی هست ولی اصلاً بدست نمی چسبه.خمیر رو با دست جمع کرده وداخل نایلون توی یخچال حدود ۶ تا ۲۴ استراحت می دهیم بعد خمیر رو بین دوتا نایلون باز کنیدو کاتر بزنید. داخل سینی می چینیم ودر فر . 15دقیقه فر180 بعد از خنک شدن بین دوتا شیرینی رو مربا یا مارمالاد می زنیم و داخل حفره ها هم با بریلو پر می کنیم (من خودم مربا آلبالو رو پوره کردم وبین شیرینی ها زدم)واز بریلو آبی استفاده کردم شکوفه های ریز آبی هم فوندانت هستن https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

سیب زمینی تنوری (شکم پر ) https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

برنج ٢ پ #عدس ١ پ سینه مرغ ٢ عدد کوچیک خب عدس پلو رو که کته ای درست کردم، یعنی همون روشی که برنج رو #کته میکنیم ( یک بند انگشت آب روی برنج و اینا) فقط عدس خیس شده هم با برنجم ریختم و آبش که کشیده شد، گذاشتم دم بکشه. من تو آب برنج ی کم #زعفران هم میریزم، بخاطر عطر و طعمش #مرغ ها رو هم که نواری باریک بریدم و تو زعفرون، روغن زیتون، نمک و فلفل و آب #لیمو #ترش تازه دو سه ساعت مزه دار کردم و عدس پلو که دم کشید، سرخشون کردم، با شعله زیاد (کلا ٣ تا ٤ دیقه طول می کشه) بچه ها این غذا برای روزایی که عجله دارید خیلی خوبِ، هم خوشمزس، هم زود آماده میشه مرغ رو هم که مزه دار می کنید، همون موقع می تونید سرخش کنید. (اگه نخواین دو سه ساعت تو یخچال بمونه) زرشک ها هم که تزئینیِ فقط 😅 https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

کیک عسل یا مدویک https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

کیک عسل کلاسیک تخم مرغ:۵عدد کره:۱۷۰گرم شکر:۱۷۰گرم عسل:۲۰۰گرم جوش شیرین:۱و۱/۲ق.چ آرد:۷۵۰گرم طرز تهیه کره،شکر،عسل را در سس پن ریخته و روی حرارت ملایم قرار میدهیم و مرتب هم میزنیم وقتی مواد یکدست شد جوش شیرین را اضافه میکنیم و مرتب هم میزنیم. موادرا از روی شعله برداشته. تخم مرغ ها را در ظرفی میریزیم با چنگال هم میزنیم تا یکدست بشن و به مواد اضافه میکنیم. آرد الک شده را به مواد اضافه میکنیم و با قاشق چوبی هم میزنیم تا یکدست بشن. روی میز کار آرد میریزیم و موادو روش میریزیم و کمی ورز میدهیم. خمیر و داخل کاغذ روغنی میزاریم و ۱۰ دقیقه استراحت میدیم. با وردنه خمیر و باز میکنیم(خمیر باید خیلی نازک باشه) و با چاقو یا رینگ کاتر میزنیم. 📍(زیر هر کیک کاغذ روغنی بزارید) و سطح کیکها رو با چنگال سوراخ ایجاد کنید. داخل فر ۲۰۰ درجه به مدت ۳ دقیقه طبقه پایین فر قرار دهید. 📍این مقدار مواد ۱۴ عدد کیک با قطر ۱۸ سانت به شما میدهد. کرم میانی: خامه:۵۰۰گرم ماست یونانی:۲۰۰ گرم عسل:۱ق.غ تمامی موادو با هم ترکیب میکنیم و خوب هم میزنیم تا کرم فرم بگیره. 📍کیکها را داخل شیر رطوبت میدهیم و روی کیکها را کرم میزنیم. نکته: 📍به جای ماست یونانی میتونید از پنیر ماسکارپونه استفاده کنید. 📍وقتی خمیر کیکها رو کاتر میزنید بهتره زیر خمیر و از قبل کاغذ روغنی بزارید تا راحت بتونید اونها رو داخل فر بزارید. 📍این کیک حتما یک روز باید استراحت کنه تا طعم بینظیرش و بهتر حس کنید. https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

پیراشکی کرمدار🍩 تخم مرغ ۱ عدد کره ۵۰ گرم خمیر مایه ۱ قاشق غ نمک نوک قاشق چ وانیل نصف قاشق چ شکر حدود ۶ قاشق غ شیر ولرم رو به داغی ۱ لیوان آرد سفید نیم کیلو(حدود ۳ لیوان پر به اضافه یک سوم لیوان) این اندازه تقریبیه ممکنه کمتر یا بیشتر استفاده باشه لیوان آخر و کم کم اضافه کنید تا خمیری نرم و لطیف و نچسب بدست بیاد طرز تهیه خمیر/ ابتدا خمیر مایه را با ۱ قاشق غ شکر و نصف لیوان شیر گرم ده دقیقه استراحت دهید تاعمل بیاد و پف کنه ، در ظرفی مناسب تخم مرغ و کره ذوب شده و وانیل و نصف دیگر لیوان شیر را مخلوط کرده هم بزنید مایه خمیر عمل اومده را بهش اضافه کنید آرد مخلوط با نمک یکبار الک شده را کم کم اضافه کرده هم بزنید تا جایی که خمیر خودشو بگیره با دست ورز دهید ده دقیقه خوب ورز دهید و در ظرفی خیلی کم چرب شده قرار داده روی آن را پوشانده در محیط آشپزخونه بین یک تا یک و نیم ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود. سپس پف خمیر را بردارید با وردنه روی سطح کار آرد پاشی شده به قطر پنج تا هفت سانت باز کنید کاتر گرد ساده و کاتر مخصوص دونات که وسطش هم سوراخِ بزنید و روی کاغذ روغنی برش خورده قرار دهید پارچه ای تمیز روی آن بکشید و در محیط آشپزخونه نیم ساعت استراحت دهید در این فاصله بریم سراغ تهیه کِرِم پیراشکی با مواد لازم؛ شیر ۳ لیوان آرد سفید ۳ قاشق غ نشاسته ذرت ۳ قاشق غ شکر ۳/۴ لیوان همه مواد را خوب مخلوط کنید و روی حرارت ملایم مدام هم بزنید تا وقتی که مثل فرنی غلیظ شود در آخر نصف قاشق چ وانیل و ۲ قاشق کره اضافه کنید و حرارت و خاموش کنید در ظرفی دیگر انتقال دهید و روی آن نایلون بکشید تا نبنده. خمیرهای آماده و کاتر زده شده را بعد از استراحت دوم در روغن داغ با حرارت کم سرخ کنید سپس روی دستمال تمیز یا توری قرار دهید روغن اضافی کشیده شود و در نهایت پس از خنک شدن پیراشکی گوشه ای از آن را باز کرده کرم را با قیف درون پیراشکی بریزید و با پودر قند یا شکلات و ترافل های مختلف تزیین کنید و نوش جان😘👌 https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

پیراشکی کرمدار https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#باميه_لبناني اردسفيد ١/٥ پيمانه اردسنگك ١ پيمانه ماست ٣ قاشق سوپخوري كره ذوب شده ٣ قاشق سوپخوري تخم مرغ ٢ عدد زعفران دم شده ١/٢ قاشق چ پودرهل ودارچين ١/٢ ق چ خمير مايه ٢ ق چ (اگرميخواين خشك تربشه ١/٥ ق چ ميتونين بريزين اب ولرم ١/٢ پيمانه شكر ١ ق چ اول شربت باميه رودرست كنين وبذارين خنك بشه : يك ليوان شكر روبا يك ليوان سرخالي مخلوط كرده كمي هم بزنين تا شكرحل بشه سپس مخلوط شكرواب روروي حرارت گذاشته به محض جوش اومدن ديگه هم نزنين بعدازاينكه محلول شكرواب شروع به جوشيدن كرد حرارت روكم كرده وبذارين ٢٠ دقيقه ريز بجوشه وبعدازاين زمان ٢ ق گلاب يك ق اب ليمو ويا ١/٤ ق جوهرليموحل شده دراب ويك قاشق پرگلوكز ميريزين داخلش ٥ دقيقه بعدشربت حاضره بذارين خنك بشه. يك قاشق شكررو با اب ولرم حل كرده وخميرمايه روبريزين روش ديگه قاشق نزنين درشوبذارين و١٠ دقيقه بذارين جاي گرم تا عمل بياد. درظرفي ديگرماست وكره وپودرهل ودارچين رومخلوط كرده واردرواضافه كرده تا جايي كه به دست نچسبه اگر چسبناك بود باقاشق اردروبريزين تا خميرمون چسب نداشته باشه خميررو٥ دقيقه ورزومشت ومال بدين وبذارين داخل ظرف چرب شده ودرشوبذارين خوب بپوشونين وجاي گرم بذارين به مدت ١ تا ١/٥ ساعت تا پف كنه بعدازاستراحت خميربا مشت محكم پفش روبگيرين ويكم ورز بدين بعد يك تخم مرغ اضافه كرده با همزن مخلوط كرده وبعد تخم مرغ دوم رواضافه كنين بازباهمزن ميزينيم خيلي نيازي به زدن نيست فقط خوب تخم مرغ وخميرمخلوط بشن .حالا يك خميركاملا چسبناك داريم داخل قيف ماسوره دارريخته وداخل روغني كه هنوزخوب داغ نشده ميريزيم ،وقتي يكطرف سرخ شد برگردونين طرف ديگه هم سرخ بشه وبعدداخل دستمال اشپزخانه روغن اضافه روگرفته وبعدداخل شربت بذارين. شربت ولرمه نه خيلي داغ ونه خيلي خنك . با هر چی دوس داشتین استفاده کنید . نوش جان https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#باميه_لبناني https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880