پای پیازچه روسی
روس تبارها و منطقه اروپای شرقی یه جور غذای پای یا کیک مانند دارند که جزو دسته شورینی‌های روسی است. یه وعده خوب برای یه وعده عصرانه، پیش غذا، شام و مهمانی!
بعضی به مخلوط پیازچه و تخم مرغ، پنیر هم اضافه میکنن که کاملا اختیاریه و هر نوع پنیر خوش طعمی که در دسترس دارین به صورت خرد یا رنده شده قابل استفاده است.
مواد لازم برای پایه پای:
ماست غلیظ ۴۰۰ گرم
کره یا مارگارین ۱۰۰ گرم (معادل نصف پیمانه روغن مایع)
تخم مرغ ۲ عدد
شکر ۱ قاشق چایخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
آرد ۲۸۰ گرم
مواد میانی :
تخم مرغ آبپز خرد شده ۵ عدد
پیازچه خرد شده ۱۰۰ گرم
پنیر خرد شده (به دلخواه) ۱۰۰ گرم
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
زرده تخم‌مرغ برای رومال ۱ عدد(به دلخواه)
تخم‌مرغ‌ها، شکر و نمک را با همزن برقی بزنید تا کاملا مخلوط شوند. ماست را اضافه و مخلوط کنید. کره یا مارگارین ذوب شده یا روغن مایع را به تدریج اضافه و مخلوط کنید.
آرد دستور را با بیکینگ پودر مخلوط و الک کنید و سپس به مایه اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید تا یکدست شود.
کف و دیواره‌های قالب گرد یا ظرف نسوز( پیرکس) به قطر ۲۳ سانتیمتر را چرب کنید. نیمی از مایه آماده شده را داخل قالب بریزید.
تخم‌مرغ آبپز و پیازچه و در صورت تمایل پنیر خرد شده را با هم مخلوط کنید و با مقداری نمک و فلفل به خوبی مزه‌دار کنید. این مخلوط را به صورت یکنواخت روی لایه زیرین پای بپاشید.
باقیمانده مایه پای را روی لایه تخم مرغ و پیازچه بپاشید و به صورت یکنواخت پخش کنید. در صورت تمایل میتوانید روی پای را با برس نرم، زرده تخم‌مرغ همزده بمالید.
پای را در فر داغ با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد حدود ۵۰ دقیقه بپزید تا طلایی شود.
این خوراک به صورت گرم یا هم‌دما با محیط قابل سرو است.
🍔↝•|@ashpazi_day_gah
#موس_کیک_شکلاتی
#کیک_قابلمه_ای
مواد لازم:
4عدد تخم مرغ
2پیمانه آرد
1پیمانه شکر
1پیمانه شیر
1/2پیمانه روغن
1قاشق غواخوری پودر نسکافه
3قاشق غذاخوری پودر کاکائو
1/2قاشق چای خوری وانیل
1/2قاشق چایخوری بیکینگ پودز
مواد سس:
1لیوان شیر
1/2لیوان آب
3 قاشق غذاخوری آرد
3قاشق غذاخوری پودر کاکائو
20 گرم کاکائو
نوک قاشق چایخوری وانیل
طرز تهیه:
سفیده و زرده را جدا کمی.سفیده را بزنید تا کمی کف کند.زرده را هم بزنید و به سفیده اضافه کنید.سپس شکر و شیر را افزوده و مخلوط کنید. آرد،بیکینگ پودر،پودر کاکائو ،نسکافه و وانیل را مخلوط کرده ،الک کنید و کم کم به مواد فوق اضافه کرده و مخلوط کنید. در نهایت روغن را اضافه کنید.
قابلمه را چرب کنید و مایع کیک را در قابلمه بریزید. روی شعله،شعله پخش کن قرار دهید.شعله در کمترین حالت ممکن باشد.مایع کیک را در قابلمه بریزید و روی شعله پخش کن قرار دهید.روی درب قابلمه حتما دم کنی بگذارید.
بعد از 15دقیقه کیک را با خلال دندان چک کنیدو اگرمواد کیک به خلال دندان نچسبید کیک پخته است. کیک را بردارید و اجازه دهید تا کاملا سرد شود.
1قاشق غذاخوری پودرکاکائو،1پیمانه شیر (یا آب) و 2قاشق شکر را مخلوط کنید روی شعله قرار دهید و بعد ازینکه پودرکاکائو و شکر کاملا در شیر حل شد.از روی شعله بردارید و اجازه دهید کمی از دما بیفتد.سپس روی کیک بریزید.
برای سس همه مواد را مخلوط کنید روی شعله قرار دهید تا به غلظت برسد. و روی کیک را با سس پوشش دهید.
من کیک رو از وسط دو نیم کردم و بین دو لایه هم سس زدم.روی هر دو قسمت کیک شیرکاکائو بریزید بعد سس رو بریزید.
میتونین داخل سس کمی خامه صبحانه بزنید.
نوش جان
🍔↝•|@ashpazi_day_gah
مرغ سوخاری آمریکایی🍗🧀😋
▫️450 گرم سینه مرغ فیله شده
▫️1/4 لیوان سس مایونز
▫️1 قاشق غذاخوری سس خردل
▫️1 حبه سیر رنده شده
▫️1/2 لیوان پودر سوخاری پانکو
▫️1/2 لیوان آرد سوخاری معمولی(آرد نان باگت)
▫️1/4 لیوان پنیر پارمسان رنده شده
▫️1/2 قاشق چایخوری نمک
▫️1/8 قاشق چایخوری فلفل
🔸ابتدا به تکه های فیله شده ی مرغ نمک و فلفل بزنید و کنار بگذارید همزمان در یک کاسه سس مایونز،خردل و سیر رنده شده را کامل با هم مخلوط
کنید و مرغ را اضافه کرده هم بزنید تا به سس آغشته شود سپس حداقل چند ساعت و حتی بهتر است یک شب در یخچال استراحت دهید تا مزه دار شود
در یک بشقاب گود آرد سوخاری،آرد پا نکو،پودر پارمسان و نمک،فلفل را باهم مخلوط کرده و مرغ های مرینیت شده را در مخلوط آرد بغلتانید،سپس روی توری فر گذاشته و روی مرغ ها مقداری روغن اسپری کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه برای مدت 20 تا 25 دقیقه یا بسته به حرارت فرتون تا زمانی که دو طرف مرغ ها ترد و طلایی شود قرار دهید در ماهیتابه با روغن داغ سرخ کنید،و با انواع سس دلخواه سرو کنید
🍔↝•|@ashpazi_day_gah
#دسر_سمولینا با #آلبالو
مواد لازم:
1کاسه آلبالو
2 قاشق غذاخوری نشاسته
1پیمانه آرد سمولینا
2 پیمانه شیر
1 قاشق چایخوری روغن نارگیل
3قاشق غذاخوری عسل
4 قاشق غذاخوری شکر
طرز تهیه:
آرد و شیر را مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا بپزد به غلظت برسد.
سپس از روی شعله بردارید و عسل و روغن نارگیل را افزوده و مخلوط کنید.در ظرف نسبتا گودی بریزید و در یخچال قرار دهید تا ببندد.
هسته آلبالوها را جدا کرده سپس آلبالو را بپزید،له کرده و از صافی رد کنید تا پوست آن جدا شود.
آب آلبالو،پوره آلبالو ،نشاسته و شکر را مخلوط کرده و حرارت دهید تا پخته و غلیظ شود. از روی شعله بردارید و روی سمولینا بریزید. مجدد دو ساعت در یخجال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
موقع سرو از یخچال خارج کرده و برش دهید.
نوش جان
🍔↝•|@ashpazi_day_gah
#ژله_انار
مواد لازم:
یک بسته ژله آلوورا و دانه انار
دستور تهیه:
پودر ژله را در ۲ لیوان آب جوش حل کنید تا کاملا شفاف شود
سپس در ظرف مورد نظر چند قاشق ژله بریزید نیم ساعت در یخچال قرار دهید بعد یک لایه انار بریزید و یک قاشق ژله ومجددا در یخچال قرار دهید و بعد از نیم ساعت مراحل قبل را تکرار کنید تا ظرف شما پر شود.
🍔↝•|@ashpazi_day_gah
کوفته مرغ پنیری
مواد لازم:
600 گرم سینه مرغ
3 قاشق‌غذاخوری آرد سوخاری
1 و نیم قاشق‌چایخوری نمک
1 قاشق‌چایخوری زیره
نصف قاشق‌چایخوری فلفل‌سیاه
برای داخل آن:
2 لیوان پنیر پیتزا رنده شده
برای آغشته کردن:
تخم‌مرغ هم زده
آرد سوخاری
برای سرخ کردن:
روغن‌مایع
طرز تهیه:
سینه مرغ را مکعبی خرد کنید، داخل غذاساز ریخته خوب مخلوط کنید.(با چرخ گوشت هم میشه) سپس داخل ظرف مناسبی ریخته، آرد سوخاری یا مغز نان باگت پودر شده، نمک، زیره و فلفل‌سیاه را به مرغ اضافه کنید و خوب ورز دهید تا با هم مخلوط شوند. در ظرف را سلفون بکشید 2_1 ساعت داخل یخچال استراحت دهید. نصف مواد را روی میزی که سلفون انداخته‌اید گذاشته وسط سلفون قرار دهید. دستتان را کمی مرطوب کنید و مرغ را پهن کنید. سپس روی مواد آن سلفون بکشید و با کمک وردنه مواد را پهن کنید طوریکه زیاد کلفت نباشد تا 3 میلی‌متر نازک کنید. بعد از اینکه به ضخامت دلخواه رسید به کمک لیوان به شکل دایره برش دهید. روی نصف دایره‌ها پنیر پیتزا رنده شده قرار دهید. نصف دیگر دایره‌ها را روی دایره‌های پنیری ببندید و شکل کوفته بدهید. بعد از اینکه تمام کوفته‌ها حاضر شد هرکدام را ابتدا در تخم‌مرغ همزده بزنید سپس به آرد سوخاری آغشته کنید و داخل روغن داغ پشت و رو سرخ کنید. کوفته‌های مرغ سرخ شده را داخل بشقابی که کف آن دستمال آشپزخانه گذاشته اید بذارید و سرو کنید. نوش جان .
.
🍔↝•|@ashpazi_day_gah
#کاپ_کیک_چای
تخم مرغ ۴ عدد
آرد ۳۰۰ گرم(دو لیوان)
شکر ۲۷۰ گرم(یک لیوان و یک سوم لیوان)
روغن ۱۱۰ گرم(نصف لیوان)
بیکینگ پودر ۲ ق چ
پودر کاکائو ۱ ق غ
چای نسبتا پررنگ ۲۵۰ گرم(یک لیوان)
نشاسته ذرت ۲ ق غ (۲ ق غ از آرد کم و به جاش نشاسته ذرت بریزید و اگه نداشتین کلا حذف کنید)
وانیل نصف ق چ
🔷️ارد و بیکینگ پودر و یه پنس نمک ونشاسته ذرت و پودر کاکائو رو مخلوط و سه بار الک کنید
🔶️فر دست ساز(نمک) رو از ۱۰ دقیقه قبل گرم کنید
🔷️مواد حتما هم دمای محیط باشن
🔹️وانیل رو به تخم‌مرغ هایی که به دمای محیط رسیدن اضافه و با دور تند همزن دو دقیقه بزنید تا پفکی و حجیم بشه
🔸️شکر رو طی چندین مرحله بارانی اضافه کنید و با دور تند همزن خوب بزنید تا کاملا حجیم و کرمی و کشدار بشه(۶ الی ۸ دقیقه)
(ظرف رو یک الی دو مرتبه دورگیری کنید حتما)
🔹️چای ولرم رو به داغ رو اضافه و با دور کند همزن در حد مخلوط شدن بهم بزنید(۶الی ۸ ثانیه)
🔸️روغن رو اضافه و با دور کند همزن در حد مخلوط شدن بزنید(۶الی ۸ ثانیه)
🔹️مخلوط آردی رو طی سه مرحله اضافه و در حد مخلوط شدن بزنید
🔸️نصف قالب کاپ کیک رو از مایه پر کنید و داخل قابلمه روی نمک ها قرار بدین و درب قابلمه رو با دم کنی بزارید(من چون درب قابلمه خوب کیپ میشد و محکم بود دم کنی نزاشتم)
به مدت حدودا ۲۵ الی ۳۰ دقیقه
حتما با خلال دندون تست کنید
۱.دقت کنید نمک داخل قابلمه شدید داغه مواظب دستتون باشید
۲.شعله باید ملایم طبق ویدیو باشه
۳.نمک هایی که استفاده کردین برای کیک های بعدی بازم قابل استفادست😁
۴. درب قابلمه سفت و محکم باشه که هوایی از بیرون وارد قابلمه نشه(مهم)
۵.من به چای مقداری بهارنارنج و هل و دارچینم اضافه کردم
🍔↝•|@ashpazi_day_gah
کیک شکلاتی🍫🍫🍫
مواد لازم🔻
شربت ذرت : ۲ قاشق غذاخوری
شکلات : ۸۵ گرم
شکر : ۲ قاشق غذاخوری
قهوه : ۱٫۵ فنجان (قهوه دم کشیده گرم)
شکر : ۶۷۵ گرم
آرد : ۲۸۰ گرم
پودر کاکائو : ۱۸۵ گرم
جوش شیرین : ۲ قاشق چای خوری
بکینگ پودر : ۳/۴ قاشق چای خوری
نمک : ۱ و ۱/۴ قاشق چای خوری
تخم مرغ : ۳ عدد
روغن گیاهی : ۳/۴ فنجان
وانیل : ۳/۴ قاشق چای خوری
دوغ : ۱٫۵ فنجان (خوب تکان دهید)
شکلات : ۴۵۰ گرم
خامه : ۲۳۵ گرم (خامه پر چرب)
کره : ۵۵ گرم
طرز تهیه کیک شکلاتی🔥
۱.فر را با دمای ۱۵۰ درجه سانتیگراد (۳۰۰ درجه فارنهایت) گرم کنید و دو قالب کیک گرد ۲۵ سانتیمتری را چرب کنید و داخل آنها کاغذ روغنی قرار دهید و کاغذ ها را چرب کنید.
۲.سپس ۸۵ گرم شکلات را خرد کنید و داخل یک کاسه با قهوه گرم مخلوط کنید و با هم زن برقی خوب مخلوط کنید تا اینکه شکلات آب شود و مخلوط یکدست شود.
۳.داخل یک کاسه بزرگ، ۶۷۵ گرم شکر، آرد، پودر کاکائو، جوش شیرین، بکینگ پودر و نمک را الک کنید.
۴.داخل یک کاسه بزرگ دیگر با هم زن برقی تخم مرغ ها را به مدت ۳ دقیقه هم بزنید تا اینکه لیمویی رنگ شوند. ۵.روغن، دوغ، وانیل و مخلوط شکلات آب شده را به تخم مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید.
۶.مخلوط شکر و آرد را به آن اضافه کنید و با سرعت متوسط آن ها را هم بزنید.
۷.خمیر را بین دو قالب تقسیم کنید و در قسمت میانی فر قرار دهید و به مدت یک ساعت تا یک ساعت و ده دقیقه بپزید تا کاملا مغز پخت شود.
۸.بعد بگذارید کیک ها کاملا خوب سرد شوند و آنها را به وسیله چاقوی تیز از قالب جدا کنید.
۹.خیلی با دقت کاغذ ها را از کیک ها جدا کنید و روی آن ها را بپوشانید و در دمای معمولی اتاق قرار دهید.
طرز تهیه رویه شکلاتی🔥
۱.ابتدا ۴۵۰ گرم شکلات را خرد کنید. داخل یک قابلمه دو لیتری، خامه، ۲ قاشق غذاخوری شکر و شربت ذرت را روی حرارت متوسط به جوش آورید و هم بزنید تا شکر کاملا داخل مواد حل شود.
۲.قابلمه را از روی حرارت بردارید و شکلات را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات آب شود.
۳.کره را تکه تکه کنید و به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
۴.رویه شکلاتی را به یک کاسه انتقال دهید تا خنک شود.
۵.مقداری از مایع شکلاتی بین دو لایه کیک بمالید و باقی آن را روی کیک بمالید و آن را یکدست و صاف کنید و کیک را بپوشانید.
۵.به مدت ۳ روز داخل یخچال قرار دهید و قبل از سرو آن را داخل دمای معمولی اتاق قرار دهید.
نوش جانتون❤️
🍔↝•|@ashpazi_day_gah
دسر رویال کرم بیسکوییتی
دسر دنت بیسکوییتی ۲ عدد
شیرعسلی نصف لیوان
خامه صبحانه ۵ ق غ سرپر
شیر ۱ لیوان
ژلاتین ۵ ق غ‌سرپر
اب سرد ۱۰ ق غ
بیسکوییت اورئو(هر نوع بیسکوییت کرم دار)۱۰ عدد
موز یک عدد
ابتدا پودر ژلاتین رو با آب سرد مخلوط کرده و اجازه بدید آب رو به خودش جذب کنه و اسفنجی بشه.
سپس روی کتری در حال جوش گذاشته و اجازه بدیدحل و شفاف شود.
دنت بیسکوییتی و خامه را با چنگال هم بزنید تا کمی سبک شوند.
شیر را روی حرارت قرار میدیم تا گرم شود.
نیمی از شیر گرم شده را داخل شیر عسلی ریخته و با چنگال هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.
باقیمانده شیر را با ژلاتین مخلوط کنید.
مخلوط شیر و شیر عسلی را کم کم به مخلوط خامه و دنت اضافه کرده و با قاشق هم بزنید.
مواد رو به دو قسمت تقسیم کنید.
سپس نصف مخلوط شیر و ژلاتین حل شده را آرام آرام
به نصف مایه دسر اضافه کرده و مخلوط کنید.
وقتی خوب مخلوط شد دسر رو داخل قالب موردنظر ریخته و در یخچال بزارید تا نیم بند شود(تقریبا نیم ساعت زمان میبره نباید زیاد سفت بشه یک انگشت رو روی دسر بزنید و اگر جای انگشتتون موند یعنی آمادست)
وقتی دسر نیم بند شد بیسکوییت و موز در لایه ی وسط دسر بزارید و در آخر نصف دیگر مایه ی دسر رو ک با ژلاتین باقی مونده مخلوط کردید روش بریزید و برای مدت ۵ ساعت داخل یخچال قرار بدید تا آماده بشه.
بعد از آماده شدن اطراف دسر رو با چاقو آزاد کنید و در ظرف مورد نظرتون برگردونید.
این دسر احتیاج به شکر نداره و شیر عسلی ی شیرینی خیلی ملایم بهش میده.
میتونید از یک دسر بیسکوییتی و یک دسر تافی دنت استفاده کنید.
بسیار دسر لطیف و نرمی هست موقع برگردوندن مواظب باشید که نشکنه و ظاهر دسرتون خراب نشه.
امیدوارم این دسر خوشمزه و راحت رو درست کنید و از خوردنش لذت ببرید🤤
🍔↝•|@ashpazi_day_gah
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#خوراک_لوبیا
✅برای اینکه خوراک اوبیا لعابدار بشه دوتا راه حل داره✅
✅یکی اینکه سیبزمینی بریزین داخلش ✅
✅یکی دیگه اینکه یک قاشق ارد و داخل اب سرد حل کنید و بریزین داخل خوراکتون بریزید ✅
🍔↝•|@ashpazi_day_gah
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#آموزش تهیه#نوشیدنی شیک بیسکوییت🍱🍫🍭
مواد لازم برای دو نفر🔽
موز یک عدد 🍌
بیسکوییت دلخواهتون یک بسته🍪🍩 (هرچی بیشتر بشه غلظتش بیشتر میشه)
شیر دو لیوان🥛
بستنی وانیلی یا شکلاتی یک بسته 🍫🍧🍨
طعمش خیلی نزدیک به شیرموزه فقط خامه ای تره و مزه 🍫شکلاتم میده😋
همه رو باهم میکس کنید و نوش جان🌺🍓
#آشپزی
#شیک_بیسکوییت
#بیسکوییت
#کافیشاپی
🍔↝•|@ashpazi_day_gah
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#آموزش تهیه#لواشک هلو و شلیل خوشمزه و عالی😋😋
#آشپزی
#لواشک_هلو
#لواشک_شلیل
#هلو #شلیل
#لواشک_خونگی
🍔↝•|@ashpazi_day_gah
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#آموزش تهیه#دلمه فلفل دلمه ای و گوجه خوشمزه و عالی😋😋
#آشپزی
#دلمه_فلفل
#فلفل_دلمه_ای
#دلمه_گوجه
#گوجه
🍔↝•|@ashpazi_day_gah