#سوفله_شکلاتی
مواد لازم
2 عدد تخم‌مرغ
½ پیمانه کرم شکلات فندقی
.
طرز تهیه
1. از قبل دمای فر را روی 190 درجه سانتی‌گراد (375 درجه فارنهایت) تنظیم می‌کنیم تا گرم شود.
2. زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را از هم جدا کرده و در دو کاسه جداگانه می‌ریزیم.
3. بعد کرم شکلات فندقی را با زرده تخم‌مرغ‌ها مخلوط کرده و خوب می‌زنیم.
4. سفیده تخم‌مرغ‌ها را با همزن می‌زنیم تا به مرحله استیف پیک برسد (Stiff peak مرحله‌ای است که اگر همزن را در مخلوط فرو برده و از آن خارج کنیم، مخلوطی که روی همزن مانده، فرم مخروط (قله) داشته باشد و زمانی که سر همزن را رو به بالا می‌گیریم راس آن همچنان فرم خود را حفظ کند).
5. ⅓ از سفیده تخم‌مرغ زده شده را به مخلوط زرده و کرم شکلات اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم. سپس باقیمانده سفیده تخم‌مرغ را به مخلوط اضافه کرده و به آرامی هم می‌زنیم تا مخلوط یکدست شود.
6. داخل یک قالب سرامیکی (رمکین) را با روغن چرب کرده و مخلوط را در آن می‌ریزیم. حباب‌های روی مخلوط را از بین می‌بریم تا سوفله به طور یکسان پف کند. به مدت 15 تا 17 دقیقه می‌پزیم.
7. بلافاصله سرو کنید. نوش جان
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
سلام به زندگی💐
سلام به عشق ولبخند
سلام گلهای گروه
امروزتان سرشاراز شادی
زندگی یعنی☘
لبخند به گذشته و
امید به آینده
لبخند امروز را با
غم های گذشته تلخ مکن💐
برای دیدن کلیپهای بیشتر با ما همراه باشید🙏❤
⚜هر روز با بهترین و جذاب ترین کلیپها⚜
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مافین_پیتزا
#خمیر_جادویی
آرد سفید گندم : 500 گرم
تخم مرغ : 1 عدد
شیر ولرم : 250 میلی لیتر یا یک پیمانه( البته من برای این خمیر، به جای شیر از آب ولرم استفاده کردم)
روغن جامد یا نیمه جامد : 6 قاشق سوپخوری یا ( کره به دمای محیط رسیده 5 قاشق سوپخوری)
مایه خمیر خشک فوری : 1 قاشق سوپخوری + 1 قاشق چایخوری یا 10 گرم
نمک : 1 قاشق چایخوری
شکر : 1 قاشق سوپخوری ( برای تهیه خمیر غذایی )
یک قاشق چایخوری از شکر دستور + خمیر مایه را در ظرفی ریخته و شیر ولرم را به خمیر مایه اضافه کنید کمی هم بزنید تا 5 تا 10 دقیقه خمیر مایه عمل آید .
نمک + روغن +بقیه شکر + تخم مرغ را با هم مخلوط کرده در حدی که یکدست شوند .
خمیر مایه عمل آمده را اضافه و بدون هم زدن مقداری از آرد را اضافه و هم بزنید کم کم آرد را اضافه و با قاشق چوبی هم زده تا خمیر در کاسه جمع شود .
خمیر را روی سطح آرد پاشی شده گذاشته و به مدت 5 یا 10 دقیقه ورز دهید یا خمیر را روی سطح کارتون 100 بار بکوبید تا خمیر براق و یکدست و نرمی بدست آید که به دست نچسبد.
خمیر را در جای نسبتا گرم در کاسه ای که با یک قاشق مرباخوری با روغن مایع چرب کرده اید گذاشته و به مدت یکساعت تا یکساعت و نیم استراحت دهید تا وقتی که حجم خمیر دو برابر شود .
پف خمیر را خوابانده و برای پیراشکی یا پیتزا آماده کنید.
بعد مطابق فیلم مافین ها رو با مواد دلخواه پر کردم و توی فر که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده بود، برای حدود 20 دقیقه گذاشتم. آخر فیلم بافت خمیر رو میبیند. خیلی ترد و نازکه و عالیه👌
خمیر پیتزا هم نازک گرفتم عالی بود. البته اگه خمیر پف‌دارتر دوست دارید، از دستور خمیر پیتزای چند پست قبل که فیلم هم گذاشته بودم استفاده کنید.
برای اون پیتزای گرد وقتی خمیر رو روی سینی باز کردم، با کاتر به سه قسمت برش سطحی زدم و هر قسمت رو یه جور مواد ریختم.
یکی ریحان و گوجه و پنیر پیتزا
یکی گوشت و قارچ و فلفل دلمه ای
یکی هم مرغ و قارچ و کلم بروکلی
و توی فر با دمای 200 درجه و 20 دقیقه گذاشتم. اخرش گریل رو روشن کردم که پنیر روش طلایی بشه .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_کاکائویی_شیری
مواد لازم:
4 عدد تخم مرغ
1.5 لیوان شکر (لیوان یا پیمانه قنادی)
1 لیوان شیر
نصف لیوان روغن مایع
3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
1 پاکت وانیل شکری (5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
1 پاکت بکینگ پودر (10 گرم و یا 2.5 قاشق چای خوری)
2.5 لیوان آرد
2 لیوان شیر بعد از بیرون آوردن از فر
طرز تهیه:
تخم مرغ و شکر را حداقل 5 دقیقه با همزن برقی بزنید. روغن مایع و شیر را اضافه کنید و هم بزنید. سپس مواد خشک را الک کنید و هم بزنید. در فر 175 درجه از قبل گرم شده تا وقتی که خلال دندان از کیک تمیز بیرون بیاد بپزید. 5 دقیقه بعد از اینکه کیک را از فر بیرون آوردید شیر سرد را بریزید و 10 دقیقه بعد کیک را برگردانید. روی کیک شکلات آب شده به روش بنماری بریزید. نوش جان
❣نکته:این کیک حالت خیس داره اگه خیلی خیس دوست ندارین شیر کمتری بریزین یا میتونین شیر نریزین
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
یه اسنک عالی و خوشمزه 😋😋😋😋
♡ اسنک بستنی توت فرنگی ♡ 🍦🍦🍦🍦
** اصلاحیه : به مدت 10 ثانیه در روغن داغ سرخ می کنیم
طرز تهیه : شیر سه چهارم فنجان یا 177 میلی لیتر
کره یک دوم تا یک سوم فنجان یا هفتاد و پنج تا صد وسیزده گرم
کره را داخل ظرف ریخته و روی حرارت غیرمستقیم قرار می دهیم تا ذوب شود ، ولی نجوشد . شیر را داخل مخلوط کن ریخته . دقت کنید شیر سرد نباشد . کره ذوب شده و خنک شده را به آن اضافه می کنیم و به مدت 3 دقیقه مخلوط می کنید . دقت کنید که نباید زیاد هم بزنید . ترکیب به دست آمده را داخل ظرف دردار می ریزیم . این خامه به مدت یک تا دو روز قابل نگه داری در یخچال است .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کباب_بادمجان_ترکی
مواد_لازم :
بادمجان 2 عدد متوسط
گوشت چرخکرده 300 گرم
پیاز رنده شده و آب گرفته 1 عدد کوچک
جوز 1 نصف عدد
فلفل قرمز و نمک و ادویه به میزان لازم
مواد لازم برای #سس :
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل به میزان لازم
آب جوش 2 پیمانه
روغن مایع 1 قاشق غذاخوری
طرز_تهیه
اول بادمجانها را با پوست به اندازه های 2 سانتی متری حلقه حلقه کنید و بعد کمی نمک بپاشید و اجازه دهید به مدت 10 دقیقه بمونه تا تلخی آن گرفته شود بعد بادمجانها را با دستمال آشپزخانه خشک کنید و به کناری بگذارید .در یک کاسه گوشت چرخکرده رو با ادویه و نمک و فلفل و پیاز مخلوط کنید و خوب ورز بدید و بعد به اندازه یک گردو از گوشت بردارید و به اندازه قطر بادمجانها ، گوشت را در دست فرم بدید .درست مانندبادمجان ها.فر را روی 180 درجه سانتی گراد گرم کنید .حالا به صورت یک در میان بادمجان و گوشت را کنار هم توی یک ظرف مناسب فر ، تنگاتنگ هم بچینید. .
برای تهیه سس : در یک کاسه رب گوجه و نمک و فلفل و دو لیوان آب و روغن مایع را با هم مخلوط کنید و روی بادمجانها بریزید و لابه لای بادمجانها از گوجه حلقه شده یا گیلاسی و فلفل دلمه یا اگر فلفل سبز تند در دسترسه از اون هم می تونید استفاده کنید . سپس ظرف را توی فر بگذارید تا به مدت 45 دقیقه غذا بپزه و آماده سرو شه ، با نان یا پلو نوش جان کنید .
نکته می توانید روی منقل این غذا رو کباب کنید که برای این منظور یک در میان بادمجان و گوشت را باید به سیخ بکشید .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛