کرپ بورک
مواد لازم برای کرپ:
3 عدد تخم مرغ
3 لیوان شیر
2.5 لیوان آرد
1 قاشق مربا خوری نمک
2 قاشق غذاخوری روغن مایع
مواد داخل:
500_400 گرم گوشت چرخ کرده
2 عدد گوجه فرنگی
2 عدد فلفل سبز
1 عدد پیاز
1 قاشق غذاخوری رب
2 حبه سیر
روغن زیتون
نمک ، فلفل سیاه ، زیره
برای سس بشامل:
2 قاشق غذاخوری کره
2 قاشق غذاخوری آرد
2 لیوان شیر
نمک
طرز تهیه:
ابتدا کرپ را آماده کنید. بجز آرد بقیه مواد را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید . آرد را کم کم اضافه کنید و همزمان هم بزنید. کمی روغن داخل ماهیتابه نچسب بریزید(فقط برای اولین کرپ روغن بریزید برای بقیه نیاز به روغن نیست) 1 ملاقه از مایه کرپ داخل ماهیتابه بریزید. با تکان دادن ماهیتابه به راست و چپ مایه کرپ را داخل ماهیتابه به طور یکنواخت پخش کنید و پشت و بدون اینکه خیلی سرخ شود بپزید.
برای مواد داخل گوشت چرخ کرده را داخل ماهیتابه بریزیر روغن مایع اضافه کنید و تفت بدید. پیاز و فلفل ریز خرد شده را اضافه کنید و تفت بدید. رب ، سیر و گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید. ادویه ها را اضافه کنید و کمی بپزید. اگر گوجه فرنگی کم آب است میتوانید نصف استکان آب اضافه کنید. وقتی مواد گوشتی ولرم شد 2_1 قاشق داخل کرپ بذارید و رول کنید و داخل ظرف بچینید. برای سس بشامل کره را روی اجاق آب کنید آرد را اضافه کنید و تفت بدید تا بوی خامی آرد گرفته شود. سپس در حالیکه شیر را میریزید مدام هم بزنید و تا وقتی وقتی که بجوشد مدام هم بزنید و بپزید. سس بشامل را روی کرپ ها بریزید. سپس کمی فلفل قرمز پرک شده و پنیر پیتزای رنده شده بریزید و در فر 200 درجه تا وقتی که سرخ شود بپزید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
ساکسی کباب(دلمه بادمجان باگوشت)
موادلازم
6عدد بادمجان 300گرم گوشت گوساله قیمه ای خردشده
1 عددپیاز
یک لیواب آب جوش
2 عددفلفل قرمزوفلفل سبز
3 قاشق غذاخوری روغن مایع
1 قاشق مرباخوری نمک
1 قاشق چایخوری زیره
1 قاشق چایخوری فلفل وزردچوبه
برای سس:
1 قاشق غذاخوری روغن یک ق خ رب گوجه فرنگی نمک وفلفل زردچوبه به مقداره لازم
1 لیوان آب
طرز تهیه:
ابتدا بادمجان هارا یک درمیان به شکل راه راه یاشطرنجی پوست بکنید
سپس 2قسمت کنیدوداخل بادمجان را خالی کنیدوکمی در آب نمک نگه دارید سپس آبکش کنید واجازه دهید
خشک شود تمام قسمتهای بادمجان هارا کنیدودر فر 200درجه بپزید یا این که توی روغن سرخ کنید .
داخل ماهیتابه داغ مایع بریزیدپیازرا تفت میدید وگوشت قرمز را اضافه
سرخ کنید سپس ،فلفل ها و ادویه ها به مواد اضافه کنید بعد رب را بهش اضافه کنید تفت بدید یک لیوان آب جوش بریزید بزاریدیک ساعت بپزه
وقتی پخت داخل بادمجانهای پخته شده بریزید.سس هم با دو قاشق غذا خوری روغن ورب گوجه فرنگی تفت بدین نمک وفلفل کمی زردچوبه ویک لیوان آب گرم اضافه کنید.
بادمجانها را داخل ظرف بچینید سس را بهش اضافه کنید مجدد در فر200
درجه ازقبل گرم شده 20 دقیقه بپزید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
ین مقدار مواد لازم مقدار آش تو قابلمه هستش میخواید کمتر درست کنید مواد رو نصف کنید.
گندم پوست کنده یک لیوان ونیم سوپر مارکتها فراووونه
نخود نصف لیوان
لوبیا چیتی دوسوم لیوان
عدس دوسوم لیوان
اسفناج 300گرم جعفری و گشنیز وتره صد گرم
پیاز بزرگ دو عدد این آش پیاز فراووونه لازم داره
نمک وفلفل سیاه وقرمز وزردچوبه وروغن برای سرخ کردن پیاز میزان لازم
نخود ولوبیا رو از شب خیس کنید
عدس وگندم خیس کردن نمیخواد
عزیزان توجه کنید اگه نخود رو همراه حبوبات دیگه بزارید بپزه .آش وقتی که کاملا بپزه ولعاب بده باز نخود دندون گیره نخود دیرپزه پس نخود باید نیم پز بشه بقیه حبوبات رو اضافه کنید.پیاز داغ درست میکنیم نصفش بر می داریم
نخود خیس خورده وگندم پوست کنده رو اضافه واب رو میریزیم تا نخود وگندم نیم پز بشه حدود چهار ویا پنج لیتر آب بریزید برای پخت آش آب لازمه بعدا دوباره مجبور نشیم آب بریزیم اینجا اگه آب قلم داشتید میتونید بریزید که بسیار خوشمزس از عصاره بره هم میتونید استفاده کنید من هیچ کدوم نداشتم😁
نخود وگندم که نیم پز شد لوبیای چیتی خیس خورده هم اضافه کنید. لوبیا هم که نیم پز شد عدس رو به همراه نصف پیاز داغی که نگه داشته بودیم و ادویه ها رو باهاش تفت دادیم اضافه میکنیم .سبزی شسته وخرد شده هم اضافه میکنیم اینجا دیگه در قابلمه رو نمیزاریم تا رنگ سبزی و آش کدر نشه حدود چهل دقیقه تا یکساعت دیگه بپزه آش کاملا پخته ولعاب انداخته وجا افتاده. نزارید زیادی سفت بشه چون گندم داره بعد از سرد شدن زیادی سفت میشه
شعله زیاد رو هی کم وزیاد نکنید.بزارید تا آخر پخت با شعله یکسان پخته بشه متوسط کمی رو به پایین .
بدلیل داشتن گندم زود زود هم بزنید وگرنه ته میگیره.
این آش بدون چاشنیه دوست داشتید نصف لیوان کشک اضافه کنید. وبا پیاز داغ نوش جان بفرمایید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#چلو _مرغ
اگه میخواید مرغتون بو نده قبل از پخت حتما با کمی آب بزارید رو شعله گاز تا کفش بالا بیاد اما جوش نزنه ابشو دور بریزید ودوباره بشورید
دو عدد پیاز بزرگ رو خلالی خرد کرده
کف ماهی تابه مقداری روغن بریزید گرم که شد پیاز ها رو بریزید زردچوبه وفلفل سیاه وفلفل قرمز بزنید تکه های مرغ روش بچینید و شعله گاز رو خیییلی کم کنید ودرشو بزارید تا پیازها آب بندازن واروم آروم بپزن یادتون نرخ شعله خیلی کم باشه نیم ساعت که گذشت مرغ رو برگردانید ظرف دیگش بعد از یکساعت آلوی خیس شده ونمک بزنید ودوباره درشو بزارید تا بپزه وهمزمان سرخ بشه
یک یک ماهی تابه دیگه یا ظرف پیرکس چند حبه سیر رو رنده کنید وبا کمی روغن تفت بدید یک قاشق رب بزنید وباهاش تفت بدید یک لیوان آب اضافه کرده وبزارید سس به جوش بیاد مرغ پخته شده وبه همراه پیاز والو اضافه کرده کمی زعفران دم کرده روش میریزیم وچند قاچ گوجه فرنگی میزاریم تو فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت بیست وپنج دقیقه تا نیم ساعت
عزیزانی که فر ندارن طبق دستور میرن ورو گاز با شعله خیلی کم میزارن
میتونید همراه الو هویج هم بریزید
هنگام پخت مرغ اصلا آب نریزید بزارید با همون آب پیاز بپزه
میخواید روی مرغتون برشته بشه گریل رو چند دقیقه ای روشن کنید
یک ساعت ونیم الی دوساعت مرغ کاملا مغز پخت میشه بیشتر از این مرغ وا میره
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#خوراک_مرغ
مواد لازم:
10 عدد ساق ران مرغ
2 عدد پیاز
3 عدد هویج
سیب زمینی 5 تا 6 عدد کوچک
2 حبه سیر
یک سوم فنجان روغن زیتون یا روغن مایع
1 قاشق غذاخوری سرخالی کاری
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه ، به اندازه کافی نمک
3 فنجان آب گرم
250 گرم خامه رقیق شده با شیر
🌼👉 #با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🌼👉
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#طرزتهیه_کباب_لقمه
.
- گوشت مخلوط : 700 گرم
- پیاز متوسط : 1 عدد
- جعفری :100 گرم
- فلفل دلمه سه رنگ حدود 1عدد در مجموع
- سیر: 1-2 حبه
- روغن زیتون: 1 ق غ
- رب گوجه: 1 ق غ
- نمک بمقدار لازم
- فلفل پول بیبر (یا فلفل قرمز)
- فلفل سیاه 1 ق چ
🌼👉 #با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#شیرینی_مر_مری #بدون_فر که برای عید عالیه😍😋
۵۰۰ گرم بادام زمینی
۲۰۰ گرم بیسکویت پتی بور
۴۰۰ گرم شیر عسلی
۲ ق غ عسل
۲ ق غ پودر کاکاعو
۱ ق غ دارچین
۴۰۰ گرم شکلات
۵۰ گرم‌شکلات سفید+۱ ق غ روغن
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#سلام_صبحتون_بخیر_و_سلامتی 🌸🍃
یه صبح زیبـا
یه حس خوب
یه تن سالم💞
یه روح آرام😇
آرزوی قلبی من برای
تڪ تڪ شما عزیزان
روز جمعه زیبایی🌸🍃
و پر از اتفاقات خوب داشته باشید🌸
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ته_چین_لوبیا_پلو
این ته چین خیلی عالی و خوشمزه و خوش خوراکه .
برای 3 نفر
برنج 3 پیمانه
لوبیا سبز 1/5 پیمانه
گوشت چرخ کرده 200 گرم
پیاز 1 عدد
زرده تخم مرغ 3 عدد
ماست چکیده نصف لیوان
روعن مایع یک سوم لیوان
زعفران به میزان لازم
نمک و زردچوبه و دارچین و رب گوجه به میزان لازم
لوبیا سبز رو پختم .
یه پیاز رو خرد کردم و تفت دادم . گوشت چرخ کرده رو اضافه کردم و تفت دادم و بعد بهش لوبیا رو اضافه کردم و نمک و زردچوبه و دارچین و رب گوجه ( و هر ادویه ای که دوست دارین گلاب و یا پودر گل محمدی و زنجفیل و کلا دل به خواهی هست بر طبق ذایقه خونواده تون و علاقه مندی تون تنظیم کنین ) ریختم و بعد کمی تفت از حرارت برداشتم .
برنج رو هم از قبل با کمی نمک خیس کردم و داخل آب جوش ریختم و وقتی نیم پز شد آبکش کردم .
زرده تخم مرغ و زعفران و ماست و روغن مایع و کمی نمک رو با هم مخلوط کردم و برنج رو بهش اضافه کردم و مخلوط کردم .
قابلمه رو کف و دیواره اش رو کمی با روعن چرب کردم و نیمی از برنج زعفرانی رو ریختم و فشرده و صاف کردم . از مواد گوشت و لوبیا ریختم و بعد مابقی برنج رو خوب فشرده کردم و کمی روغن آب روش ریختم و در رو گذاشتم و روی حرارت به مدت 40 دقیقه قرار دادم تا بپزه و دم بکشه .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
زرشک پلو با مرغ زعفرانی
مواد لازم (4 نفر)
مرغ >> 4 تكه
ساقه كرفس >> 2 عدد
پياز >> 3 عدد
هويج >> 1 عدد
فلفل دلمه >> نصف 1 عدد
رب >> 1 قاشق غ خ
سير ساطوري >> 1 حبه
زرشك>> 150 گرم
شكر >> 1 قاشق غ خ
زعفران دم كرده>> 8 قاشق غ خ
آب سرد >> 1 ليتر
آب جوش >> نيم ليتر
نمك >> 2 قاشق چ خ
زرد چوبه>> نصف قاشق چ خ
پاپريكا >> 1 قاشق چ خ .
.
روش پخت👨🏻🍳
تكه هاي مرغ رو به همراه آب سرد و نمك و پياز و هويج و كرفس نيم ساعت ميپزيم و آبكش ميكنيم،بعد از سرد شدن داخل كمي روغن سرخ ميكنيم و كنار ميزاريم ،حالا پياز رو تفت ميديم،بعد فلفل دلمه وسير رو تفت ميديم،سبك كه شدن رب رو تفت ميديم تا خاميش از بين بره،تو اين مرحله ،نمك ،پاپريكا و زرد چوبه رو اضافه ميكنيم،ادويه هارو هم تفت ميديم ،مرغ سرخ شده رو روي پياز ميزاريم ،زعفرون اول رو روش ميريزيم بعد اب جوش رو اضافه ميكنيم ،در ظرف رو ميزاريم و نيم ساعت بعد مرغ هارو پشت و رو ميكنيم ،زعفرون دوم رو اضافه ميكنيم ،مقدار پخت به سليقه ي شما بستگي داره ،زرشك رو هم با كره و شكر تفت 1 دقيقه اي ميديم و برنج زعفروني رو بهش اضافه ميكنيم،
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#فطایر_پیتزا
مواد لازم
آرد 200گرم یا دولیوان دسته دار
سفیده تخم مرغ بک عدد
خمیر مایه یک قاشق غذاخوری
شکر یک قاشق غذاخوری
روغن مایع سه فاشق غذاخوری
پنیر خامه ای یا مثلثی دوعدد
نمک نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه
اردوشکر وخمیر مایع وروغن ونمک و پنیر وسفیده تحم مرغ را مخلوط تا ارد مثل شن ریزه بشه بعد اب ولرم را کم کم اضافه کنید تا خمیری یکدست ونرم بدست بیاد حدود پنج دقیفه ورز دهید یا صد بار به سطح کار بکوبید بعد حدود45دقیقه استراحت دهید تا حجم خمیر دوبرابر بشه
مواد پیتزایی تن ماهی
این ترکیب بسیار خوشمزه است پیاز را توی روغن تفت دهید سبک که شد پیازچه ریز خرد شده را اضافه وفلفل دلمه های ریز خرد شده رنگی را وتفت دهید تا سبک بشه بعد زردچوبه وفلفل سیاه وقرمز وپودرزیره وپودرسیر وزنجبیل وادویه ماهی بزنید وتفت دهید ودراخر تن ماهی از قبل جوشانده را اضافه ومخلوط کنید تکه های تن را با چنگال ریز کنید ومواد ما اماده است
خمیر بعد استراحت را پف خمیر را بگیرید وبه شش قسمت تقسیم کنید هر قسمت را باز زیاد نازک نکنید وطبق فیلم چهار برش بزنید مثل بعلاوه که همدیگر را قطع نکنه از موادتون روی هر برش بذارید وپنیر پیتزاهم بریزید ودوگوشه برش را به سمت وسط بیارید وبا انگشت فشار بدین تا محکم بشه هر چهار قسمت اینکار را انجام دهید بعد توی سینی را ارد پاشی وفطایر را توی سینی بذارید و15دقیقه استراحت بدین بعد با زرده روی خمیر را رومال کنید ودرفر 200درجه که از قبل گرم شده بذلرید بعد ربع ساعت چک کنید زیر خمیر طلایی بشه کافیه بعد گریل را روشن تا روی فطایر هم طلایی بشه
بعد تا گرم است توی ظرف در داری که پارچه نخی گذاشتید بذارید که روی فطایر هم پارچه باشه وسرظرف را ببندید کاملا لطیف ونرم می مونه حتما امتحان کنید بسیار خوشمزه است
نکته
توی فر یه کاسه ابجوش بذارید تا خمیر خشک نشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کاپ کیک گوشت
مواد لازم مایه میانی :
پنیر ریکوتا یا پنیر پارمزان :یک پیمانه (اصلاح شده فیلم )
نمک و فلفل :هرکدام 1/2ق غ
جوز هندی:1/4ق غ
جعفری خوردشده :2ق غ
پنیر پارمزان :1/2 پیمانه 🌶️🌶️🌶️
مواد لازم مایع گوشتی :
گوشت چرخ کرده :نیم کیلو
تخم مرغ :2 عدد
آرد سوخاری :2/3پیمانه
سیر له شده:3حبه
جعفری خورد شده:1/4پیمانه
سس گوجه:1ق غ
نمک و فلفل :هرکدام 1ق غ
ورق پاستا و لازانیا
پنیر موزارلا 🌶️🌶️🌶️مواد لازم برای روی کاپ:
سس گوجه :1/2پ
ورقه پنیر موزارلا
حالا طبق فیلم آموزشی :
برای تهیه مایه میانی :پنیر ریکوتا رو با نمک و فلفل و جوز هندی و جعفری و پنیر پارمزان مخلوط کرده و میزاریم کنار
بعد برای تهیه مایه گوشتی ،
گوشت چرخ کرده رو با تخم مرغ و آرد سوخاری و سیر و جعفری و سس گوجه و نمک و فلفل خوب مخلوط کرده و ورز می‌دهیم تا یکدست شود بعد طبق فیلم خیلی خوشگل قالب بزنید کف اش رو یک ورق پاستا یا لازانیا پخته شده و سپس مایه میانی که درست کردیم و بعد یک ورق پنیر موزارلا و بعد مایه میانی و بعد دوباره یک ورق لازانیا و روش پنیر موزارلا و درنهایت با یک لایه گوشت روشو ببندید ،😋
کف سینی فر که کاغذ روغنی پهن کردید بچینید و در فر با دمای 180درجه سانتیگراد یا 350درجه فارنهایت به مدت 30دقیقه بزارید تا بپزه،بعد بیارید بیرون و روش سس گوجه مالیده و دو ورق پنیر موزارلا بزارید و دوباره بزارید تو فر با همون درجه بالا رو حالت گریل دودقیقه بمونه و در آخر روش جعفری خورد شده بپاشید 😍😍😍
به نظر خیلی خوشمزه میااااد
حالا چند تا نکته:
پنیر ریکوتا کاله موجود هست ولی جایگزین ریکوتا معمولا پنیر خامه ای هست ،
جوز هندی حتما برای طعم دهی گوشت استفاده کنید فوق العاده میشه
اگر طبق دستور بخواهید درست کنید ورق پاستا باید استفاده کنید ولی جایگزینش ورق لازانیا هست 🍨🍨من سعی میکنم معمولا تو این دستور غذاهای ملل مختلف و فرنگی جایگزین های بعضی مواد رو هم براتون بگم تا ما هم بتونیم این تنوع طعم و غذا رو زندگی و وعده های غذایی مون تجربه کنیم و درعین حال خیلی درگیر مواد اولیه نشیم
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کتلت_مرغ
میزان مواد در ویدئو مشخصه
کتلت رو میشه با سیب زمینی آبپز و خام یا گوشت مرغ پخته یا خام درست کرد...که من از سیب زمینی آبپز و مرغ چرخکرده خام استفاده کردم
سایز سیب زمینی رو به خصوص توی فیلم نشون دادم تا اندازه تقریبی دستتون بیاد
نکته خییلی مهم که حتما باید رعایت بشه این هست که سیب زمینی رو که آبپز میکنید در حدی پخته بشه که له و زیاد نرم نشه...
پوست سیب زمینی رو بگیرید و حداقل دو ساعت کنار بذارید تا خوب خنک بشه و بعد با رنده درشت رنده کنید.
خنک شدن کامل سیب زمینی هم باعث جذب کمتر روغن میشه و هم امکان پاشیدن کتلت رو بسیار کم میکنه.
حتما پیاز متوسط رو با رنده درشت رنده و آبشو بگیرید و با مرغ چرخ شده کاملا مخلوط کنید تا بوی زُهم مرغ برطرف بشه.
در کتلت مرغ میتونید از ادویه های مختلفی بنا به سلیقه استفاده کنید ...مثلا از ترکیب زعفران سائیده و نمک و فلفل
من ترجیحم استفاده از زردچوبه+فلفل+نمک+کمی پودر کاری+پودر تخم گشنیز(به دلخواه) هست که عطر وطعم محشر و فوق العاده ای به کتلت میده.
به مواد کتلت 1 قاشق غذاخوری آرد سوخاری یا پودر سوخاری اضافه کنید هم کتلت رو ترد میکنه و هم در انسجام بیشتر کتلت موثره
بسته به جنس سیب زمینی و ریزی و درشتی تخم مرغها...بین 1 تا 2 عدد تخم مرغ برای این میزان لازمه...اول یدونه از تخم مرغها رو اضافه و خوب مواد رو ورز بدید اگه بافت مواد یکدست و لطیف و منسجم شد کافیه...در غیر اینصورت تخم مرغ دوم را اضافه کنید.
اگه زمان دارید بهتره مواد کتلت که آماده شد نیم ساعت روشو بپوشونید و در محیط بذارید تا کمی استراحت کنه وبعد شروع به سرخ کردن کنید...این نکته در حفظ انسجام کتلت بی تاثیر نیست و از طرفی طعم مواد کاملا به خورد هم میره و کتلت خوشمزه تر میشه.
هر بار مقداری از مواد رو بردارید و کمی در دست بچرخونید تا درز و شکافی نداشته باشه و بعد در آرد سوخاری بغلتانید در حدی که فقط یک لایه نازک آرد سوخاری روشو بپوشونه نه بیشتر...
در تابه مقداری روغن بریزید حرارت متوسط باشه و صبر کنید تا کاملا روغن داغ بشه و بعد کتلتها رو سرخ کنید.
با این میزان حدود 20 عدد #کتلت خواهید داشت
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#لگیمات
سعی کنید مواد رو حذف نکنید.
میزان مقدار ماست زیاد دقیق نیست بستگی به ابخوری آردتون داره
غلظت خمیر باید به اندازه حلیم باشه ویا ماست سون همزده
دقت کنید .به این نکته اگر لگیمات رو دارید سرخ میکنید هنگام سرخ کردن پف نکرد وتخت شد و سطحش سوراخ سوراخ شد. وگرد نشد آردش کمه یک قاشق سرخالی آرد بهش اضافه کنید وخوب بزنید وبعد سرخش کنید
خمیر لگیمات چسپنده است آرد زیادی به خوردش ندید تا وسطش خمیری نشه
شهد لگیمات همون شربت بامیه وزولبیا است
مواد لازم
میتونید کل مواد رو دو برابر کنید این مقدار اندازه ماود مقدار لیگات رو بشقابه
آرد یک لیوان یایک پیمانه
ماست یک لیوان شاید یک قاشق بیشتر بهتره کمی ترش باشه
ارد نخود چی سه قاشق
نشاسته ذرت سه قاشق (آرد ذرت نمیشه)
تخم مرغ یک عدد
شکر یک قاشق
خمیر مایه(مخمر) یک قاشق مرباخوری
پودر هل یک چهارم قاشق چایخوری
گلاب یک قاشق پر
تمام مواد خشک رو مخلوط وخوب بزنید
یک عدد تخم مرغ رو با یک قاشق گلاب بزنید تا یکدست بشه سپس تمام مواد خشک رو بهش اضافه کرده ومخلوط کنید.
ماست رو کم کم بهش اضافه کرده وخوب بزنید ماست حتما قاشق قاشق اضافه کنید هر قاشق،که اضافه میکنید خوب بزنید یکدست بشه قاشق بعدی اًضافه کنید .اگر قدرت بازو ندارید از همزن برقی استفاده کنید عالی میشه
دوست داشتید کمی زعفران بزنید من نزدم
غلظت مواد مثل حلیم باشه
سلفون بکشید روش بپوشونید حدود دو الی سه ساعت
سپس پف خمیر رو بگیرید وبریزید تو قیف وتو روغن داغ سرخ کنید اگر قیف ندارید قاشق رو چرب کنید بااستفاده از قاشق بریزید .
سپس بلافاصله بریزد تو شهد ولرم یک الی دو دقیقه تو شهد باشه کافیه.سپس از شهد خارج کرده .
شهد ولرم باشه‌زیاد سرد باشه شهد به خورد شیرینی نمیره داغ هم باشه شیرینی خمیر میشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_معجون
دوستان این کیک را داخل هرقالب دلخواهی می تونین تهیه کنید داخل فر روی گاز وحتی دستگاه ساندویچ ساز هم قابل پخت هست،من داخل قالب تک نفره ریختم وبه شکل دونات دراوردم،خوب بریم سراغ دستور ومیزان مواد،این اندازه ای که می نویسم همین تعدادی میشه که داخل قالب هست:
#کیک_معجون
خرمای بدون هسته 5عدد(رطب استفاده کردین پوستش را بگیرید)
شیره انگور 2ق غ (ازشیره خرما یا توت هم میشه استفاده کرد)
عسل 3 ق غ
مغزیجات دلخواه 1/3لیوان مثلا گردو ،بادام ریز شده یا حتی کنجد
پودر نارگیل 1/3لیوان
کره اب شده 5 ق غ(کره را اب کنید وسپس 5 ق بردارید)
شیر 6ق غ
موز یک عدد خییلی کوچک یا نصف یک موز بزرگ
ارد سفید 2/3 لیوان حدود 100 گرم
بیکینگ پودر 1و 1/4ق چ پر
تخم مرغ 1عدد
پودرهل یا پودر دارچین 1/4ق چ
همه مواد به جز آرد وبیکینگ پودر را داخل مخلوط کن بریزید وخوب میکس کنید،سپس مواد معجون را داخل ظرف مناسبی برگردانید مخلوط الک شده آرد وبیکینگ پودر را طی دو سه مرحله به آن اضافه کنید وبا لیسک درحد یکدست شدن هم بزنید،
مایه کیک رادرون قالب دلخواه ریخته (قالب را با کره سرد خوب چرب وسپس آرد پاشی کنید)درفر ازقبل گرم شده 180درجه حدود بیست تا سی دقیقه بگذارید ،،، پخت کیک راچک کنید،
پس از سرد شدن با شکلات ذوب شده ویا عسل سرو کنید، چون شیرینی کمی داره ،من شکلات زدم وبا شکلات خوشمزه بود،
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
سینه مرغ پخته شده و نگینی یا ریش ریش کرده سه چهارم لیوان(میتونید از مرغی که از شب قبل مونده هم استفاده کنیدفقط آب نداشته باشه )
پنیر پیتزا یک لیوان
سیب زمینی متوسط نگینی خرد شده یک عدد
هویج یک عدد کوچک
فلفل دلمه ای سبز نصف یک عدد
فلفل دلمه ای رنگی از هر کدوم یک عدد کوچک نگینی خرد شده
قارچ سه چهار عدد متوسط
تخم مرغ سه الی چهار عدد
آرد سوخاری یا آرد سفید دو قاشق غذاخوری
ادویه ها شامل : آویشن، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر،نمک
طرز تهیه🔻
مرغ رو از قبل بپزید
هویج رو آبپز کنید وقتی پخت نگینی خرد کنید
سیب زمینی رو که خرد کردید تو یه قابلمه آب رو جوش بیارید سه دقيقه سیب زمینی رو بریزید توش تا نیم پز بشه بعد آبکش کنید.
قارچ رو نگینی خرد کنید و با حرارت بالا با کمی آبلیمو پنج دقیقه تفت بدید تا بعدا آب نندازه .
دو تا از تخم مرغها رو با ادویه ها و پنیر با هم مخلوط کنید، بعد تمام سبزیجات رو بریزید، تخم مرغ سوم رو با نمک اضافه کنید اگر انسجام نداشت چهارمی رو بریزید.
تابه رو بذارید داغ بشه مایه کوکو رو بریزید و صاف کنید درشو بذارید و با حرارت کم بپزید وقتی برگردونید دیگه درشو نذارید.
⚠️نکات کلیدی🔻
1_مواد باید خشک باشه یعنی اصلا آب نداشته باشه، همه رو بعد تفت دادن و پختن بذارید روی نمگیر یا یه پارچه کاملا خشک بشن.
2_تخم مرغ رو چشمی ببینید یکی یکی بریزید، بیشتر چهارتا نیاز نیست.
3_همه مواد رو طبق اندازه ای که میگم در نظر بگیرید دیگه نگران وا رفتن کوکو نباشید و وقتی ميريزيد تو روغن سریع صاف کنید و با حرارت کم سرخ کنید عجله نکنید بذارید مغز پخت بشه.
⚠️یه نکته مهم این که اصلا روغن جذب نمیکنه.
راستی حواستون باشه که پنیر نمک داره یه وقت نمک زیاد نریزید شور بشه.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#نان_خرمایی☝️☝️
مواد تهیه خمیر‼️
تخم مرغ 2 عدد متوسط
ماست نصف لیوان. عسل سه ق سوپخوری پر
آرو 3 تا 3 و نیم لیوان
بکینگ پودر 1 ق مرباخوری
خمیر مایع فوری 1 ق غذا هوری
روغن مایع نصف لیوان
دستورش مثل خمیرهای دیگه هستش باقی تو فیلم مشخصه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛