#لگیمات
سعی کنید مواد رو حذف نکنید.
میزان مقدار ماست زیاد دقیق نیست بستگی به ابخوری آردتون داره
غلظت خمیر باید به اندازه حلیم باشه ویا ماست سون همزده
دقت کنید .به این نکته اگر لگیمات رو دارید سرخ میکنید هنگام سرخ کردن پف نکرد وتخت شد و سطحش سوراخ سوراخ شد. وگرد نشد آردش کمه یک قاشق سرخالی آرد بهش اضافه کنید وخوب بزنید وبعد سرخش کنید
خمیر لگیمات چسپنده است آرد زیادی به خوردش ندید تا وسطش خمیری نشه
شهد لگیمات همون شربت بامیه وزولبیا است
مواد لازم
میتونید کل مواد رو دو برابر کنید این مقدار اندازه ماود مقدار لیگات رو بشقابه
آرد یک لیوان یایک پیمانه
ماست یک لیوان شاید یک قاشق بیشتر بهتره کمی ترش باشه
ارد نخود چی سه قاشق
نشاسته ذرت سه قاشق (آرد ذرت نمیشه)
تخم مرغ یک عدد
شکر یک قاشق
خمیر مایه(مخمر) یک قاشق مرباخوری
پودر هل یک چهارم قاشق چایخوری
گلاب یک قاشق پر
تمام مواد خشک رو مخلوط وخوب بزنید
یک عدد تخم مرغ رو با یک قاشق گلاب بزنید تا یکدست بشه سپس تمام مواد خشک رو بهش اضافه کرده ومخلوط کنید.
ماست رو کم کم بهش اضافه کرده وخوب بزنید ماست حتما قاشق قاشق اضافه کنید هر قاشق،که اضافه میکنید خوب بزنید یکدست بشه قاشق بعدی اًضافه کنید .اگر قدرت بازو ندارید از همزن برقی استفاده کنید عالی میشه
دوست داشتید کمی زعفران بزنید من نزدم
غلظت مواد مثل حلیم باشه
سلفون بکشید روش بپوشونید حدود دو الی سه ساعت
سپس پف خمیر رو بگیرید وبریزید تو قیف وتو روغن داغ سرخ کنید اگر قیف ندارید قاشق رو چرب کنید بااستفاده از قاشق بریزید .
سپس بلافاصله بریزد تو شهد ولرم یک الی دو دقیقه تو شهد باشه کافیه.سپس از شهد خارج کرده .
شهد ولرم باشه‌زیاد سرد باشه شهد به خورد شیرینی نمیره داغ هم باشه شیرینی خمیر میشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_معجون
دوستان این کیک را داخل هرقالب دلخواهی می تونین تهیه کنید داخل فر روی گاز وحتی دستگاه ساندویچ ساز هم قابل پخت هست،من داخل قالب تک نفره ریختم وبه شکل دونات دراوردم،خوب بریم سراغ دستور ومیزان مواد،این اندازه ای که می نویسم همین تعدادی میشه که داخل قالب هست:
#کیک_معجون
خرمای بدون هسته 5عدد(رطب استفاده کردین پوستش را بگیرید)
شیره انگور 2ق غ (ازشیره خرما یا توت هم میشه استفاده کرد)
عسل 3 ق غ
مغزیجات دلخواه 1/3لیوان مثلا گردو ،بادام ریز شده یا حتی کنجد
پودر نارگیل 1/3لیوان
کره اب شده 5 ق غ(کره را اب کنید وسپس 5 ق بردارید)
شیر 6ق غ
موز یک عدد خییلی کوچک یا نصف یک موز بزرگ
ارد سفید 2/3 لیوان حدود 100 گرم
بیکینگ پودر 1و 1/4ق چ پر
تخم مرغ 1عدد
پودرهل یا پودر دارچین 1/4ق چ
همه مواد به جز آرد وبیکینگ پودر را داخل مخلوط کن بریزید وخوب میکس کنید،سپس مواد معجون را داخل ظرف مناسبی برگردانید مخلوط الک شده آرد وبیکینگ پودر را طی دو سه مرحله به آن اضافه کنید وبا لیسک درحد یکدست شدن هم بزنید،
مایه کیک رادرون قالب دلخواه ریخته (قالب را با کره سرد خوب چرب وسپس آرد پاشی کنید)درفر ازقبل گرم شده 180درجه حدود بیست تا سی دقیقه بگذارید ،،، پخت کیک راچک کنید،
پس از سرد شدن با شکلات ذوب شده ویا عسل سرو کنید، چون شیرینی کمی داره ،من شکلات زدم وبا شکلات خوشمزه بود،
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
سینه مرغ پخته شده و نگینی یا ریش ریش کرده سه چهارم لیوان(میتونید از مرغی که از شب قبل مونده هم استفاده کنیدفقط آب نداشته باشه )
پنیر پیتزا یک لیوان
سیب زمینی متوسط نگینی خرد شده یک عدد
هویج یک عدد کوچک
فلفل دلمه ای سبز نصف یک عدد
فلفل دلمه ای رنگی از هر کدوم یک عدد کوچک نگینی خرد شده
قارچ سه چهار عدد متوسط
تخم مرغ سه الی چهار عدد
آرد سوخاری یا آرد سفید دو قاشق غذاخوری
ادویه ها شامل : آویشن، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر،نمک
طرز تهیه🔻
مرغ رو از قبل بپزید
هویج رو آبپز کنید وقتی پخت نگینی خرد کنید
سیب زمینی رو که خرد کردید تو یه قابلمه آب رو جوش بیارید سه دقيقه سیب زمینی رو بریزید توش تا نیم پز بشه بعد آبکش کنید.
قارچ رو نگینی خرد کنید و با حرارت بالا با کمی آبلیمو پنج دقیقه تفت بدید تا بعدا آب نندازه .
دو تا از تخم مرغها رو با ادویه ها و پنیر با هم مخلوط کنید، بعد تمام سبزیجات رو بریزید، تخم مرغ سوم رو با نمک اضافه کنید اگر انسجام نداشت چهارمی رو بریزید.
تابه رو بذارید داغ بشه مایه کوکو رو بریزید و صاف کنید درشو بذارید و با حرارت کم بپزید وقتی برگردونید دیگه درشو نذارید.
⚠️نکات کلیدی🔻
1_مواد باید خشک باشه یعنی اصلا آب نداشته باشه، همه رو بعد تفت دادن و پختن بذارید روی نمگیر یا یه پارچه کاملا خشک بشن.
2_تخم مرغ رو چشمی ببینید یکی یکی بریزید، بیشتر چهارتا نیاز نیست.
3_همه مواد رو طبق اندازه ای که میگم در نظر بگیرید دیگه نگران وا رفتن کوکو نباشید و وقتی ميريزيد تو روغن سریع صاف کنید و با حرارت کم سرخ کنید عجله نکنید بذارید مغز پخت بشه.
⚠️یه نکته مهم این که اصلا روغن جذب نمیکنه.
راستی حواستون باشه که پنیر نمک داره یه وقت نمک زیاد نریزید شور بشه.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#نان_خرمایی☝️☝️
مواد تهیه خمیر‼️
تخم مرغ 2 عدد متوسط
ماست نصف لیوان. عسل سه ق سوپخوری پر
آرو 3 تا 3 و نیم لیوان
بکینگ پودر 1 ق مرباخوری
خمیر مایع فوری 1 ق غذا هوری
روغن مایع نصف لیوان
دستورش مثل خمیرهای دیگه هستش باقی تو فیلم مشخصه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#کتلت_با_طعم_بینظیر
حتما امتحان کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
یک سری توی این آش گوشت می ریزن ولی اگر قلم داشته باشید بریزین که عالیه . یک سری توش شلغم هم می ریزن . بعضی ها توش سبزی نمی ریزن و بعصی ها سبزی خشک معطر مثل مرزه و ترخون و ... می ریزن .
از این آش خوشمزه غافل نشین😌 . ماش رو جزو حبوباتی که این روزها در وعده های غذایی خانواده ها کم شده قرار بدین خیلی خوب و پر خاصیت و اتفاقا کم کالری هستش.
مواد لازم🔻
(برای 3 نفر)
ماش یک پیمانه
برنج نصف پیمانه
پیاز 1 عدد
سیر 2 تا 3 حبه
سبزی آش خرد شده 120 گرم ( حدودا 2 لیوان ) ( شامل اسفناج ، تره ، گشنیز ، جعفری ، شوید)
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم .
طرز تهیه🔻
ماش رو با مقداری آب گذاشتم بپزه .
برنج رو هم از قبل خیس کردم برنج نیم دانه هم که باشه که عالی .
داخل قابلمه پیاز خرد شده رو تفت دادم و سیر خرد شده رو هم داخلش ریختم و بعد کمی زردچوبه ریختم و یک کم تفت خورد ، ماش وبعد از اون برنج رو اضافه کردم . آب داخلش ریختم با توجه به اینکه برنج نیاز به پخت داره و آب نیاز داره آب کم نریزین .
بعد در قابلمه نیمه گذاشتم تا بپزه . بعد که پخت سبزی آش رو داخلش ریختم . از عصاره گوشت هم استفاده کردم دل به خواهی هست و بعد از اون نمکش رو بچشین اگر نیاز بود بریزین و گذاشتم تا سبزی هم بپزه و جا بیفته.
بعد هم با پیاز داغ و سیر داغ و نعنا داغ و کمی کشک تزیین کردم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#رولت_دو_رنگ_مجلسی
گوشت مخلوط گوسفند و گوساله 300 گرم
گوشت مرغ چرخکرده مخلوط ران و سینه 300 گرم
پیاز دو عدد
سیر دو حبه
گشنیز خرد شده درصورت دلخوا
فلفل دلمه خرد شده یک چهارم پ
زرشک یک چهارم پ
قیسی در صورت تمایل چند عدد
گردوی خرد شده یک سوم پ
پیاز داغ خشک یک چهارم پ
نمک و فلفل ، زردچوبه دارچین زعفران پاپریکا به میزان لازم
مغز نان باگت یک عدد
#مواد_لازم_سس_رولت 🌺🌺
رب گوجه فرنگی دو تا سه ق غ بستگی به رنگدهی ربتون
پیاز داغ یک دوم پ
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و دارچین به میزان لازم
اب زعفران مقداری
چند تا قیسی یا آلو
مقدار کمی زرشک
#طرز_تهیه_سس 🥫
پیاز را سرخ کرده بعد رب گوجه تفت داده ادویه و نمک رو اضافه کنید اب جوش میریزیم تا سس غلیظی به دست بیاد یه قل زد از رو حرارت برمیداریم زعفران و زرشک و قیصی میریزیم
#طرز_تهیه_رولت🥘
گوشت چرخکرده نمک و فلفل و دارچین ونیمی از مغز نان باگت خیس شده ویک عدد پیاز و سیر رنده شده کمی گشنیز ریز شده رو همه با هم ورز داده میشه نیم ساعت تو یخچال استراحت کنه
گوشت مرغم با پیاز و سیر و فلفل دلمه رنگی چرخ میشه به همراه بقیه مغز نان باگت خیس شده و نمک و فلفل و پاپریکا و کمی اب زعفران مخلوط شده و میره تو یخچال
دو تا کیسه فریزر رو کامل باز کنید یدونشو رو صفحه کار بزارید گوشت چرخکرده رو رو کیسه پهن کنید کیسه بعد رو روش میزاریم و با وردنه باز کنید سه میلیمتر به شکل مستطیل
گوشت مرغم جدا گونه به همین شکل بعد گوشت مرغو با همون کیسه اروم با کمک وردنه روی گوشت پهن میکنیم اگه پاره شد یا نا هماهنگ با کمک دست صاف و مرتب میکنیم حالا مواد میانی رو یک سمت میریزیم زرشک و گردو و پیازداغ بعد با کمک کیسه شروع به رول کردن میکنیم سر و تهشو با کیسه میبندیم داخل یخچال یکساعت استراحت میدیم سپس داخل ظرفی که میخواد تو فر بره سس اماده رو روش و اطرافش میریزیم روی ظرفو فویل میکشیم
فر رو هم از قبل داغ میکنیم با درجه 200 بعد ده دقیقه که رولت رو داخل فر گذاشتیم حرارتو رو 180 میزاریم به مدت یک ساعت و نیم
بعد 45 دقیقه رولتو از فر خارج کنین از سس روی رولت بریزین دوباره بپوشونین بزارین تو فر
این کار باعث میشه هم از ترک خوردن رولت جلوگیری بشه هم سطح رولت خشک نشه
بعد پایان پخت هم میتونین با همون ظرف سر میز ببرین هم تو یه ظرف دیگه بکشین سسش رو هم جدا تو کاسه بریزین
این رولت هم با پلو زعفرانی سرو میشه هم نان سنگک و سبزی خوردن و ترشی
در هر دوصورت بینظیره 😋👌😍
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#قطاب
خمیر
زرده تخم مرغ 2 عدد
ماست 120 گرم (نصف لیوان)
کره یا روغن جامد 100 گرم (کمی کمتر از نصف لیوان)
آرد 270 گرم ( کمی کمتر از 2 لیوان)
بیکینگ پودر 1 ق چ
میانی
مغز گردو یک لیوان ( مغز بادام و یا پسته و یا ترکیبی)
پودر قند یک لیوان
گلاب 2 ق غ
پودر هل 1 ق چ
پودر دارچین 1/2 ق م
کره (روغن جامد) رو آب کردم و گذاشتم از حرارت بیفته .
بیکینگ پودر و ماست رو مخلوط کردم
زرده های تخم مرغ رو با چنگال زدم . ماست رو که با بیکینگ پودر مخلوط کردم بهش اضافه کردم .کره آب شده رو ریختم .
آرد الک شده رو کم کم ریختم تا جایی که خمیر لطیفی بدست بیاد و به دست نچسبه. ریختن آرد زیادی لطافت شیرینی تون رو می گیره ، ممکنه همه آرد استفاده نشه .روش رو پوشوندم و دو ساعت در یخچال استراحت گذاشتم موند .
میانی : می تونید از هر نوع مغزی استفاده کنید ، من پودر گردو استفاده کردم ، پودر قند ، پودر هل و دارچین رو هم اضافه کردم و گلاب کم ریختم.
خمیر رو با وردنه باز کردم ، با کاتر گرد یا لیوان قالب زدم و مواد میانی گذاشتم . به دو صورت گرد و یا نیم دایره پیچیدم .می تونید به اندازه گردو از خمیر بردارید و مواد میانی بزارید و بپیچید ، حسابی قل بدید که جایی درز بمونه ترک می خوره .
روغن روی حرارت کم و گرم بشه.قطاب ها رو توش انداختم و سرخ کردم . بعد هم داخل آبکش گذاشتم تا روغن اضافیش بره .
وقتی از حرارت افتاد توی پودر قند غلتوندم .
اگه داغ باشه و پودر قند روش بریزید حالت خمیری و اگه خیلی سرد باشه بهش نمی چسبه .
🛑نکات :
گلاب زیاد داخل مواد میانی نریزید که اگر زیاد باشه باعث ایجاد بخار و ترک خوردن قطاب میشه .
در مدل گرد خوب توی دست قل نخوره و جای ترک بمونه ، موقع سرخ شدن ترک می خوره .
اگر حرارت در موقع سرخ شدن زیاد باشه ترک می خوره ،مغز پخت نشه و خمیری بشه.
خوب سرخ نشه توش حالت خمیری می مونه .
خمیرهایی که داخلشون تخم مرغ دارند کف ایجاد میشه ، بعد از چند بار سرخ شدن روغن رو صاف کنید .
همون لحظه درست کردید سرخ کنید ، از قبل درست نشه و نمونه تا همه خوب پف کنه .
پخت در فر : سینی رو کمی چرب کنید داخل سینی بچینید .فر 170 الی 180 درجه حدودا 15 تا 20 دقیقه .
حدودا 25 تا 30 عدد قطاب میشه.
ماندگاری :داخل ظرف درب بسته محیط خنک یا یخچال حدودا 10 الی 15 روز
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم محلبی سفید🔻
3.5 لیوان شیر (لیوان 200 میلی ، اگر از لیوان دسته دار فرانسه استفاده میکنید چهار پنجم لیوان همان 200 میلی میشود)
4 ق غ شکر
2 ق غ آرد
2 ق غ نشاسته (ذرت یا گندم)
1 ق غ کره
نصف پاکت وانیل شکری(2.5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
برای محلبی کاکائویی🔻
3.5 لیوان شیر
6_5 ق غ شکر
2 ق غ آرد
1.5 ق غ نشاسته (نشاسته ذرت یا گندم)
2 ق غ پودر کاکائو
1 ق غ کره
نصف پاکت وانیل(2.5 گرم یا وانیل ایرانی کمی)
طرز تهیه🔻
بجز کره و وانیل بقیه مواد هر دو محلبی را در قابلمه های جدا بریزید و با همزن دستی خوب هم بزنید. در صورت امکان هر دو را همزمان روی اجاق بذارید و تا وقتیکه غلیظ شود مدام هم بزنید و بپزید. بعد از اینکه پخت و غلیظ شد کره و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا کره حل شود. هر دو محلبی را از روی اجاق بردارید. با توجه به کیفیت آرد اگر محلبی خیلی غلیظ شد میتوانید خیلی کم شیر اضافه کنید. میتوانید داخل ظرف پیرکس مربع و یا داخل قالب کمربندی آماده کنید داخل ظرف پیرکس راحت تر است. کف ظرف بیسکوییت کاکائویی بچینید و مثل فیلم یک ملاقه محلبی سفید روی بیسکوییت و روی آن محلبی کاکائویی بریزید و به این ترتیب ادامه بدید. وقتی تمام محلبی تمام شد روی محلبی بیسکوییت پودر شده بریزید. وقتی به دمای اتاق رسید در یخچال بذارید وقتی سفت شدسرو کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
پودر ژله توت فرنگی را ابتدا با یک لیوان آبجوش مخلوط میکنیم و بنماری میکنیم، بعد یک لیوان آبسرد اضافه میکنیم...
لیوان‌ها را به صورت کج تو قالب مافین میگذاریم یا اینکه داخل یخچال به کمک حوله‌ای چیزی ثابت نگه میداریم، تا وقتی که ژله رو میریزیم کج تو ظرف بمونه تا خودشو بگیره...
در این فاصله پاناکوتا را اماده میکنیم...
موادلازم🔻
شیر 2 لیوان
شکر 8 ق‌غ
خامه صبحانه 3 ق غذا خوری
پودر ژلاتین 18 گرم( 2 ق‌غ+ نصف ق‌م)
آب سرد نصف لیوان
توت فرنگی پوره یا خرد شده به میزان دلخواه
اسانس توت فرنگی و رنگ خوراکی صورتی
چند قطره .
طرز تهیه🔻
شیر رو روی حرارت ملایم بگذارید و شکر رو بهش اضافه کنید و مرتب هم بزنید ( نباید جوش بیاد)
پودر ژلاتین رو با آب سرد به روش بن ماری(روی بخار کتری)ذوب کنید.
شیر را از روی حرارت برداشته و اسانس توت فرنگی، رنگ خوراکی و ژلاتین را اضافه کنید.
مایع را کنار بگذارید تا از حرارت بیفتد سپس خامه و توت فرنگی رو اضافه کنید.
وقتی از دما افتاد روی ژله میریزیم، اگه گرم باشه ژله رو اب میکنه و ظاهر دسر خوب نمیشه...
میتونید این پاناکوتا رو قالبی هم سرو کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
یکی از اصلی ترین و در عین حال آسون ترین غذاهای ما ایرانیا کتلت هست که ماشالا همگی شما در درست کردنش استادین. شاید بضیا دلشون بخواد این غذا رو به یه روش دیگه‌ای امتحان کنن مثلا بعضیا تخم مرغ میزنن که من نزدم یا سیب زمینیشو آبپز میکنن.
مواد لازم برای 15 عدد کتلت🔻
گوشت چرخ کرده 200 گرم
سیب زمینی متوسط 3عدد ( 350 تا 400 گرم )
پیاز متوسط 1 عدد
آرد نخودچی یا پودر نان خشک یک قاشق غذاخوری
پودر سیر، فلفل، زردچوبه ،نمک از هر کدام یک قاشق چایخوری
پودر زیره یک قاشق مرباخوری (در صورت تمایل)
طرز تهیه🔻
سیب زمینی (خام) و پیاز پوست گرفته شده و شسته شده رو ریز رنده کنید و آب اضافیشو بگیرید( ولی دور نریزید به عنوان ماسک صورت ازش استفاده کنید😉)
بقیه مواد یعنی گوشت و نمک و ادویه ها رو بهش اضافه کنید و خوب ورز بدید تا با هم یک یکدست بشن.آرد نخودچی یا پودر نان خشک رو حتما بزنید هم خوشمزه ترش میکنه هم باعث انسجامش میشه .
داخل تابه نچسب روغن بریزید بهتره کل کف تابه روغن داشته باشه .روی حرارت متوسط بذارید تا روغن داع بشه.
از مواد گوشتی یه گلوله بردارید شکل بدید و در روغن بذارید سرخ بشه یک طرفش که کاملاً سرخ شد برش گردونید تا طرف دیگه هم سرخ بشه .میتونید کتلتا رو روی دستمال کاغذی بذارید تا روغن اضافیش گرفته بشه .
در ظرف سرو بچینید و به دلخواه تزیین کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#میرزا قاسمی
مواد اولیه برای 2تا3 نفر:
-بادمجان 3عدد متوسط⛔️نکات بخون⛔️
-گوجه 4تا 5 عدد متوسط
-سیر 6تا 8 حبه متوسط龍
-رب گوجه فرنگی 1/5 ق غذاخوری
-تخم مرغ 2عدد 讀
.
⛔️✅⛔️بریم نکات این خوشمزه رو بگم:
-میرزا قاسمی شنیدم که بدون گوجه هم درست میکنن ولی خب با گوجه صفایی داره
-سیر رو حتما بهمراه زردچوبه و نمک و فلفل باید جدا تفت بدیم و بعدش گوجه یا بادمجون رو اضافه کنیم.
-من بادمجونا رو گذاشتم داخل فر و اتفاقا خیلی خوب پخته شد-ولی روی شعله مستقیم گاز هم کباب کردم که نتیجه اونم خوب بود.
-میتونی روی شعله پخش کن بزاری که با حرارت کبابی و لذیذ بشه.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#ژله_خورده_شیشه
#ژله_یخی
#ژله_موزاییکی
يكي از راحتترين ژله ها
یک رنگ ژله را به دلخواه درست كنيد توي سه ظرف جدا ريخته و (فقط هم يك بسته پودر را با يك ليوان آب جوش مخلوط كنید که سفت در بیان) وقتي كه خوب سفت شد مربعی برش بزنید. (اینجا ژله انبه س)
و قالب را چرب كرده و ژله هاي خورد شده را داخل قالب بریزید. حالا
يك بسته از همون ژله رو هم با يك ليوان آب جوش حل كرده و بعد از خنک شدن يك بستني ليواني وانيلي را بهش اضافه کنید (یا نصف لیوان شیر,شیر باید هم دمای ژله باشه) و دو قاشق خامه صبحانه اضافه کنید. اونو روي اون ژله هاي خورد شده داخل قالب بریزید و توي يخچال بذارید تا خودشو بگیره.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
سلام به شنبه هیجدهمین
روز ماه رمضان خوش آمدی
خدایا به حق این وقت های نورانی 🌺
تمام مریض ها را شفا
تمام قلب ها را جلا🌺
تمام مشکلات را حل
تمام دعاها را مستجاب🌺
و تمام خانه ها را غرق در
شادے و سرور کن ...🌺
الهی آمین التماس دعا
#سلام_صبحتون_زیبا 🌺🍃🌺
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ژله_ویترینی_رولی
برای تهیه ژله رولی ، هر رنگ ژله که دوست دارین من از ژله آلبالو استفاده کردم . یه بسته پودر ژله رو با یک لیوان آب جوش روی حرارت غیر مستقیم حل کردم . بعد داخل یه سینی 20 در 30 کفش یه کیسه فریزر انداختم و روی اون رو بسیار جزیی با روغن مایع چرب کردم و بعد ژله رو ریختم ژله گرم باشه و بعد بهش حدودا سه قاشق بستنی وانیلی اصافه کردم و یه کوچولو مخلوط کردم و داخل یخچال حدودا 45 دقیقه قرار دادم .
بعد از یخچال بیرون آوردم و دالبری برش دادم و رول کردم . این برای ژله رولی .
حدودا نصف بسته ژله آلوورا رو با سه چهارم لیوان آب جوش حل کردم .
قالب رو هر جنسی می تونه باشه پلاستیکی و فلزی خوبه . برای من فلزی بود کمی با آب مرطوب کردم و گذاشتم پنج دقیقه فریزر . بعد کمی از ژله آلوورا رو داخلش ریختم و توی فریزر یه پنج الی ده دقیقه قرار دادم تا نیم بند (حالت کشسانی ) بشه و بعد بیرون اوردم و ژله های رولی رو داخلش قرار دادم . برای برگهاش هم از سبزی استفاده کردم .
دوباره کمی یخچال (یا فریزر ) قرار دادم به صورت کج و مجددا روش کمی آلوورا ریختم و دوباره یخچال قرار دادم .
رفتم سراع درست کردم لایه سفید . حدودا دو بسته پودر ژله آلوورا رو با دو لیوان آب جوش حل کردم و گذاشتم توی مخیط خنک خنک بشه و بعد حدودا 5 الی 6 ق غ بستنی نرم شده بهش اضافه کردم و خوب مخلوط کردم .
قالب رو از یخچال بیرون آوردم و داخلش ریختم و دیگه قالب رو صاف توی یخچال قرار دادم تا بسته بشه .
بعد از بسته شدن دورش رو با چاقو آزاد کردم و قالب رو یه کوچولو داخل آب ولرم (جوش ابدا) قرار دادم و بعد روش یه دیس مرطوب قرار دادم و برگردوندم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#نان_ستاره_شکلاتی
کره 30 گرم(حدود 2 قاشق غذاخوری)
شکر 1/3 پیمانه
زرده تخم مرغ 2 عدد
سفیده ها را برای رومال کنار بگذارید
شیر ولرم 3/4 پیمانه
خمیرمایه فوری 1 و نیم قاشق چایخوری
آرد حدود 4 پیمانه
میزان آرد کاملا تقریبی بوده ممکن است کمتر یا کمی بیشتر آرد مصرف شود
شکلات صبحانه حدود 1 پیمانه
کره نرم به دمای محیط رسیده+شکر+زرده ها+وانیل را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.
1 قاشق مرباخوری شکر+خمیر مایه+شیر ولرم را مخلوط و روی ظرف را بپوشانید و 5 دقیقه صبر کنید تا خمیرمایه عمل کردهذو کف کند.
سپس خمیرمایه عمل آمده را هم اضافه و آرد را به تدریج اضافه و مخلوط کنید تا خمیر جمع و قابل ورز دادن شود.
آرد را از قبل سه مرتبه الک کنید.
خمیر را روی سطح آردپاشی 10 دقیقه ورز دهید.اگر خمیر زیاد چسبنده بود کم کم آرد اضافه و دوباره ورز دهید ولی حتی الامکان با ورز دادن چسبندگی خمیر را بگیرید تا خمیر کاملا لطیف شود.
خمیر را در کاسه چرب قرار داده و +روی آن با کارد بزنید و روی ظرف را بموشانید و 1 تا 2 ساعت استراحت دهید تا حجم آن دوبرابر شود.
سپس با مشت پف خمیر را بگیرید.
خمیر را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید.
قسمت اول را روی سطح آردپاشی شده باز کرده و به کاغذ روغنی انتقال دهید.
با قالب گرد 25 سانت روی خمیر رد بیندازید و محدوده دایره را با شکلات صبحانه بپوشانید.
قسمت دوم خمیر را باز کرده و روی قسمت اول پهن کرده و دوباره با دهانه قالب روی آن رد بیندازید و محدود را با شکلات صبحانه کاور کنید.
قسمت سوم را به همین ترتیب باز کنید و مراحل را تکرار کنید.
قسمت چهارم را هم باز کرده و روی سه قسمت قبلی پهن کرده با دهانه قالب رد بیندازید.
وسط دایره لیوان قرار داده.
سپس ابتدا دایره را به 4 قسمت تقسیم کرده و بعد هز قسنت را دوباره 4 قسمت کنید تا مجموعا دایره به 16 قسمت تقسیم شود.
و با کارد یا قیجی برش زده.
دو به دو مطابق ویدئو بپیچید و فرم دهید.
با سفیده تخم مرغ رومال کنید.
در فر 180 درجه به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید.
حتما کف فر در زمان پخت یک ظرف آب جوش بگذارید.
وقتی خلال دندان تمیز خارج شد نان کاملا پخته.
در صورت نیاز چند لحظه گریل روشن کنید تا روی نان طلایی شود.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛