فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
🌸✨خدای من “بهشتی” دارد
💦✨نزدیک ، زیبا ، بزرگ
🌸✨و به گمانم “دوزخی ” دارد
💦✨کوچک، بعید و در پی
🌸✨دلیلی‌ست که ببخشد ما را
💦✨گاهی به بهانه یک دعا
#کانال‌انرژی‌مثبت
🎭🎥 @CelebritiNews
🍃🌸چه دلخواه میشود روزی که
با نام و یاد خدا آغاز شود
روزی که با لبخند و عشق و مهربانی💞
شروع شود🌸🍃
سلام دوست خوبم 😊✋
روزگارت روشن تر از خورشید☀️
#صبح_زیبای_بهاریت_بخیر_و_شادی_و_امید☕️🌸🍃
#
#پاناکوتا_زعفرانی
شیر 2.5 لیوان
شکر حدودا 5 تا 6 ق غ (سلیقه ای هست می تونین کم و زیاد کنین )
پودر ژلاتین 2.5 ق غ (پودر ژله با پودر ژلاتین فرق داره . در لوازم قنادی ها و برخی سوپری ها موجود است )
خامه صبحانه 2 تا 3 ق غ (سلیقه ای هست می تونین زیادتر بریزین )
زعفران دم کرده غلیظ مقداری
گلاب 2 ق غ
وانیل 1/4 ق چ
ابتدا پودر ژلاتین رو با نصف لیوان شیر سرد به روش بن ماری روی حرارت بخار کتری قرار دادم تا ذراتش حل بشه .
شیر و شکر رو داخل ظرفی ریختم و روی حرارت قرار دادم تا شکر حل بشه بعد به آن زعفران و گلاب و وانیل رو اضافه کردم .
بعد ژلاتین حل شده رو اضافه کردم و خوب هم زدم.
خامه رو روی حرارت غیر مستقیم روی بخار کتری قرار دادم تا گرم بشه اما نجوشه. قبل از جوشیدن از حرارت برداشتم و داخل موادم ریختم و هم زدم و موادم رو از حرارت برداشتم.
حالا هم می تونین داخل قالب بریزین و قالبی بشه و یا مثل الان که من داخل ظرف ها ریختم و گذاشتم توی یخچال 6 الی 7 ساعتی بمونه .
بعد از بسته شدن هم روش شابلون قرار دادم و پودر گل محمدی ریختم و برداشتم و با خلال پسته تزیین کردمش .
شابلون رو هم از لوازم قنادی فروشی ها می تونین تهیه کنین .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مربا_گل_محمدی
مواد رو میتونید دوبرابر یا نصف کنید
گلبرگ گل محمدی دولیوان پر وفشرده
شکر شش لیوان
آب چهار لیوان
جوهر لیمو یک چهارم قاشق چایخوری حتما از جوهر لیمو استفاده کنید
گلبرگها رو رو جدا کنید قسمت سفید رو با قیچی جدا کنید فقط قسمت صورتی باقی بمونه با اب سرد بشورید وروی پارچه تمیز پهن کنید وبزارید خشک بشه (گلبرگها اگه بزرگ بودن چند تکه کنید)
سپس گلبرگها رو داخل ماهی تابه میریزیم ودو دقیقه با حرارت کم تفت میدیم تا حجمشون کم بشه گاز رو خاموش کرده ویک لیوان آب جوش روش میریزیم ودرشو میزاریم تا عطرش بیرون بیاد (حدود بیست دقیقه)
سه لیوان اب باقی مانده رو میریزیم تو قابلمه و میزاریم رو گاز با شعله متوسط تا بجوش بیاد جوهر لیمو اضافه کرده شکر هم اضافه میکنیم شعله رو کم میکنیم تا شکر حل بشه وشربت قوام بیاد گاهگاهی با فرچه اغشته به آب لیمو اطراف قابلمه رو تمیز میکنیم این کار باعث میشه مربا شکرک نزنه بجای فرچه واب لیمو از پارچه تمیز نمناک هم میتونید استفاده کنید
شربت که قوام اومد گلبرگها رو اضافه کرده شعله گاز همچنان متوسط باشه حدود 6آلی 8 دقیقه گلبرگها بپزن کافیه بیشتر از این مربا تلخ میشه گاز رو خاموش کنید ودم کنی بزارید
از قبل آب ویخ درست کردیم فوری قابلمه رو میزاریم تو اب ویخ به مدت پنج دقیقه به این طریق شوک بهش وارد میشه ورنگ مربا تیره نمیشه از آب ویخ بیرون بیارید دم کنی همچنان روش باشه تا سرد بشه سپس بریزید تو شیشه وبزارید یخچال یا فریزیر
مواظب باشید آب نرخ تو مربا به جای آب ویخ میتونید چند تکه یخ خرد کنید وقابلمه بزارید روش
عزیزان توجه کنید اگه مربای گل بیش از حد قوام اومده یاشه حتما شکرک میزنه ی ذره رقیق باشه گاز رو خاموش کنید سرد که بشه فلیتر میشه دم کنی باعث میشه مربا عرق نکنه ورطوبت اضافی رو میگیره
مربا خودش خوش رنگ وخوش عطره احتیاج به رنگ خوراکیوگلاب نداره بعضیا هل میریزین من نزدم دوست دارید موقع پخت کمی پودر هل بزنید
عزیزان گلهای منطقه آذربایجان و کوهستانی تلخ نیستن ومرباشون تلخ نمیشه
گلهای منطقه کویری تلخ هستن وباید یکی دوبار جوشیده بشه وابشون دور ریخته بشه در این صورت هم خاصیت وعطری براش نمیمونه
اگه جای هستید جوهر لیمو گیرتون نیومد یک قاشق اب لیموی طبیعی بزنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
بقچه کباب (با مرغ)
مواد لازم:
3 عدد یوفکا (یوفکای ایرانی کوچک است برای همین مقدار بیشتری نیاز دارید)
مخلوط روغن زیتون و آب برای خیس کردن یوفکا (حدود یک لیوان نصف روغن و نصف آب و یا مقدار روغن کمتر از نصف باشد)
برای سس بشامل:
2 قاشق غذاخوری کره
1 قاشق غذاخوری روغن مایع
1 قاشق غذاخوری آرد
1.5 لیوان شیر
نمک ، فلفل سیاه
1 قاشق چای خوری جوز هندی رنده شده (اگر دارید)
برای داخل یوفکا:
نیم کیلو ران مرغ بدون پوست
1 عدد فلفل قرمز
4_3 عدد فلفل سبز
10 عدد قارچ
نمک ، فلفل سیاه ، پودر فلفل قرمز ، خیلی کم فلفل قرمز پرک شده
طرز تهیه:
برای سس بشامل کره و روغن مایع را داخل قابلمه کوچکی بریزید و روی اجاق آب کنید. آرد را اضافه کنید و کمی تفت بدید سپس در حالیکه هم میزنید شیر را اضافه کنید و مدام هم زده بپزید. درآخر نمک و ادویه ها را اضافه کنید و اجاق را خاموش کنید.
داخل ماهیتابه ای روغن زیتون بریزید و مرغ خرد شده را اضافه کنید. تا وقتی که آب مرغ کشیده شود با حرارت زیاد بپزید. سپس قارچ خرد شده و سپس فلفل ها را اضافه کنید و تفت بدید. ادویه ها را اضافه کنید و تا وقتی که کمی آبش کشیده شود بپزید. سس بشامل را به مواد مرغی اضافه کنید و هم بزنید. هر یوفکا را به 4 قسمت تقسیم کنید. یوفکا را با مخلوط روغن زیتون و آب کمی خیس کنید. هر یوفکای برش زده را داخل کاسه گودی باز کنید و از مواد مرغی آماده شده داخل یوفکا بذارید سپس یوفکاهای کناری را روی مواد آورده بپوشانید. کاسه را برگردانید و یوفکا را داخل سینی بچینید. تمام مواد را به این شکل آماده کنید. روی یوفکاها را با مخلوط روغن زیتون و آب خیس کنید. در فر 200 درجه تا وقتی که سرخ شود بپزید. نوش جان
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#رولت_خامه_ای
تخم مرغ 4 عدد
آرد سفید 100 گرم (تقریبا دو سوم لیوان)
شکر 100 گرم (تقریبا نصف لیوان)
عسل 1 ق غ
آب جوش 1 ق غ
وانیل نوک قاشق
خامه فرم گرفته 500 گرم
زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کردم .
زرده رو همراه با شکر و وانیل زدم تا کرم رنگ بشه . عسل و آب جوش رو هم اضافه کردم . عسل به خاطر خوش رنگ شدن رولت هست و قابل حذف هستش .
سفیده رو با همزن اون قدر زدم تا فرم بکیره طوری که کاسه رو برگردونیم چیزی بیرون نریزه .
سفیده رو به زرده اضافه کردم و به صورت دورانی هم زدم .
آرد رو 3 بار الک کردم و بعد داخل مواد ریختم و با لیسک به صورت دورانی هم زدم .
کف سینی را چرب کردم و روی اون کاغذ روغنی انداختم و روی اون رو هم کمی چرب کردم.
سایز سینی 30 در 40 هستش . مواد رو ریختم به طور کاملا یکسان همه جا پخش بشه اگر یه جا کم مواد باشه و جایی زیاد رولت به طور یکنواخت پخش نشه هم ممکنه خشک بشه و هم موقع رول ترک برداره .
سینی رو هم روی سطح کار یکی دوبار کوبیدم تا حباب های اضافی خارج بشه و یکدست همه جا پخش بشه .
فر از یه ربع قبل گرم کردم دمای 220 درجه به مدت 8 تا 10 دقیقه گذاشتم . من کمی گریل را هم روشن کردم .
اگر زود از فر خارج کنید و نپزه رولت خمیر میشه اگه خیلی زیاد بمونه نونش خشک میشه . از اونجایی که دمای فرها فرق می کنه حتما خودتون باز چک کنین . بعد از پخت ، بلافاصله روی آن پارچه تمیز انداختم و روی آن سینی دیگری قرار دادم تا خنک بشه حتما نیازی نیست که سینی بالایی روی سینی پایینی چفت بشه.
نان رولت بعد از خنک شدن از کاغذ جدا کردم و با پارچه رول کردم و کمی در یخچال قرار می دادم .
بعد به آرامی باز کردم و خامه فرم گرفته زدم، به طور یکنواخت بزنید ، به آرامی رول کردم . به دلخواه یه کم روش خامه و پودر کاکائو الک کردم .
داخل یخچال قرار دادم حداقل 4 ساعتی بمونه . کمی بیشتر بمونه بهتر تا راحت برش بخوره .
#فرم_دادن_خامه از خامه قنادی استفاده کردم .می گیرم و میزارم فریزر هر وقت بخوام هر مقدار از فریزر بیرون میارم و یخش که باز شد اما هنوز یخمکیه با همزن برقی 5 دقیقه می زنم فرم بگیره
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#آلبالو_پلو_با_مرغ
آلبالوپلو،یکی ازغذاهای ایرانی و مجلسیه،که بیشتر درمجالس،میهمانی‌ها و جشنهای بزرگ و رسمی سرو میشه.آلبالوپلو غذایی فوق العاده خوشمزه و مخصوص فصل تابستانه که میتونید با مرغ یا کوفته ریزه تهیه کنید؛ اما طبخ آن با مرغ، انتخاب مناسب‌تریه. تهیه آلبالوپلو در حین سادگی، تکنیک های خودش رو داره که با توجه ودقت به آن شاهد یک آلبالوپلو لذیذ خواهید بود.
مرغ سر ران هر نفر 2 تا 3 عدد
آلبالوی بدون هسته 350گرم
شکر1/2لیوان
برنج خوب 3 پیمانه
پیاز 2 عدد
پیاز داغ نصف فنجان
زردچوبه 1 قاشق س خ
زعفران غلیظ بمیزان لازم
نمک و فلفل سیاه وفلفل قرمز کمی
کره 70 گرم
ساق مرغهاروبانمک وفلفل وزعفران خوب مزه دار کنید.پیازهارو حلقه حلقه برش بدید.ماهتابه رو چرب کنید و حلقه های پیازرو کف تابه بچینیدو مرغ رو بذارید روی پیاز و با نصف لیوان آب وزعفران مخلوط کنید و بذارید بپزه بعداز 40 دق‌پیاز داغ وچوب دارچین رو بریزید روش تازمانی که خوب بپزه.
هسته آلبالو رو دربیارید شکلش تغییر نکنه.شکر رو روش بپاشید وحدود یکساعت بزارید تاآلبالوها آب بندازه.بعدروی حرارت متوسط(مرتب کف روشو بگیرید)اجازه بدید تاقوام بیاد.
برنج رو زنده آبکش کنید و کف قابلمه #تهدیگ_سیب_زمینی_کنجدی گذاشتم.بعدلایه به لایه برنج وآلبالو بریزید تالایه ی آخربرنج سفید باشه.
بعد از دم کشیدن برنج ،کره رو اب کنید بهمراه روغن‌مایع داغ کرده و روی برنج بدید.بعدمقداری ازبرنج سفید رو با زعفران غلیظ مخلوط کنید وبکشید روی برنجی که تو دیس کشیدین ،
مرغ هم وقتی 4 قاشق آبش موند از ماهتابه خارج کنید.
وروش زعفران وکمی ازسس آلبالو بدید بچینید روی پلو یا درظرف جدا بذاریدبعد پیازها با نصف استکان آب جوش مخلوط کنید و از صافی رد کنید وبریزید تو پیاله کنار غذاتون
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛